와 집에서 하신거에요? 대단하십니다 카푸토 밀가루로 하셧는지요
카푸토 수퍼누볼라 사용했습니다^^
이정도면 거의 된거죠 아닌가요!? 그야말로 핸드스탠드네요 대단합니다. 저도 이거보고 물구나무 더 연슺해야겠다는 의욕이 생깁니다 구독할게요!!
저보다 훨씬 고수이신데 감사합니다ㄷㄷ 무반동머슬업에 프론트레버까지.. 시도해본거 중에서 최대한 버틴거 위주로 올렸습니다. 왜 되는건지는 모르겟네요😅
오오 돼지뒷다리 짬뽕
피자!!! 맛나보이네요 츄릅!!!
반죽상태에선 잘 안갈라지는군요 맛나보입니다! ㅎ
바게트, 브리오슈는 만들어봣고 하드계열 빵은 처음인데 어렵네요ㅠ 고수분율은 반죽기가 절실합니다 다음영상은 피자입니다
오우 너무 맛나보입니다! 근데 글루텐이 너무 뭉친걸까요? 피자 스트레칭이 좀 힘들어보입니다 🥹 하지만 피자is뭔들!! 위도 아래도 너무 잘 익었네요 군침이 돕니다 흐흐 ㅋ
아 수분율이 58%~62%일겁니다 joe's pizza 레시피를 따라보고 만들었어요 카푸토 수퍼누볼라를 썼는데 단백질 13.5% tipo 0등급이라 피제리아, 쿠오코보다 더 강력분이에요 단백질 함량이 높을수록 글루텐의 힘이 쎄더라구요
@@lazy_homecooker 오 Joe's 피자는 진짜 제 인생 피자죠...요새 카푸토 피제리아가 소용량이 씨가 말라서 안그래도 수퍼누볼라 쓰면 어떤식으로 나올지 궁금하긴 했는데 저런식으로 되는군요!
@@sigorPizza 수분율 70%로 도우를 손반죽으로 만들때 피제리아는 질척거려서 폴딩, 오토리즈하는데 시간이 많이 소요되구요 쿠오코는 그거보다 수월하고 수퍼누볼라는 더수월해서 피제리아로 따지면 65%수분율 도우 만드는 느낌이에요 단백질함량이 높을수록 식감도 더 쫄깃하면서 질겨요 수퍼누볼라가 5kg만 판매중이라 몇달동안은 이거만 사용할 예정입니다ㅋㅋ
@@sigorPizza joe's 피자 가보진못하고 레시피보고 만들면서 상상만 하고있습니다ㅋ
@@lazy_homecooker 뉴욕에 종종 놀러갔었는데 Joe's 피자는 진짜 먹어도 먹어도 환상이더군요 ㅎ 충분히 비슷하고 맛나보입니다!
이건 집에서 해도 되는겁니까 드디어~~~!!!
lloyd 디트로이트팬만 있으면 가능합니다ㅎ
@@lazy_homecooker 시카고는 계획 없으신지요!?
@@sigorPizza 시카고는 취향에 안맞아서 요즘은 뉴욕피자 연습중입니다ㅋㅋ 스크린도 사보고 피자스톤도 새로 구매했어요
라구소스 양파 당근 샐러리 소고기 레드와인 치킨스톡(선택) 홀토마토캔 토마토 페이스트 조금 넣고 볶아서 1시간끓임 압력솥은 추 흔들고 나서 10분 불끄고 30분 베샤멜소스 버터 녹이고 밀가루 동일량으로 투입후 저어주다가 우유 혹은 크림 투하 농도생길때까지 끓여주다가 넛맥(선택), 소금, 후추로 마무리 데체코 라자냐면은 먼저 삶아준후 층층 쌓아주시고 바릴라 라자나면은 삶지않고 바로 오븐 돌려도 됩니다
미국산 초이스 채끝살 원육 5.47kg 15만5천원 로스 1.7kg 제거후 100g당 약4200원 3센치 컷으로 11덩어리 나왔습니다 항상 소분된것만 샀는데 원육은 처음 사보네요 손질방법은 그냥 딱딱한 떡지방, 지저분한 근막 잘라내주고요 지방을 완전히 제거하지않으면 됩니다 처음해봤는데 1시간 걸렸어요 잘라낸 떡지방은 기름뽑아서 식용유 대신 쓰시면 됩니다
와 집에서 하신거에요? 대단하십니다 카푸토 밀가루로 하셧는지요
카푸토 수퍼누볼라 사용했습니다^^
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저보다 훨씬 고수이신데 감사합니다ㄷㄷ 무반동머슬업에 프론트레버까지.. 시도해본거 중에서 최대한 버틴거 위주로 올렸습니다. 왜 되는건지는 모르겟네요😅
오오 돼지뒷다리 짬뽕
피자!!! 맛나보이네요 츄릅!!!
반죽상태에선 잘 안갈라지는군요 맛나보입니다! ㅎ
바게트, 브리오슈는 만들어봣고 하드계열 빵은 처음인데 어렵네요ㅠ 고수분율은 반죽기가 절실합니다 다음영상은 피자입니다
오우 너무 맛나보입니다! 근데 글루텐이 너무 뭉친걸까요? 피자 스트레칭이 좀 힘들어보입니다 🥹 하지만 피자is뭔들!! 위도 아래도 너무 잘 익었네요 군침이 돕니다 흐흐 ㅋ
아 수분율이 58%~62%일겁니다 joe's pizza 레시피를 따라보고 만들었어요 카푸토 수퍼누볼라를 썼는데 단백질 13.5% tipo 0등급이라 피제리아, 쿠오코보다 더 강력분이에요 단백질 함량이 높을수록 글루텐의 힘이 쎄더라구요
@@lazy_homecooker 오 Joe's 피자는 진짜 제 인생 피자죠...요새 카푸토 피제리아가 소용량이 씨가 말라서 안그래도 수퍼누볼라 쓰면 어떤식으로 나올지 궁금하긴 했는데 저런식으로 되는군요!
@@sigorPizza 수분율 70%로 도우를 손반죽으로 만들때 피제리아는 질척거려서 폴딩, 오토리즈하는데 시간이 많이 소요되구요 쿠오코는 그거보다 수월하고 수퍼누볼라는 더수월해서 피제리아로 따지면 65%수분율 도우 만드는 느낌이에요 단백질함량이 높을수록 식감도 더 쫄깃하면서 질겨요 수퍼누볼라가 5kg만 판매중이라 몇달동안은 이거만 사용할 예정입니다ㅋㅋ
@@sigorPizza joe's 피자 가보진못하고 레시피보고 만들면서 상상만 하고있습니다ㅋ
@@lazy_homecooker 뉴욕에 종종 놀러갔었는데 Joe's 피자는 진짜 먹어도 먹어도 환상이더군요 ㅎ 충분히 비슷하고 맛나보입니다!
이건 집에서 해도 되는겁니까 드디어~~~!!!
lloyd 디트로이트팬만 있으면 가능합니다ㅎ
@@lazy_homecooker 시카고는 계획 없으신지요!?
@@sigorPizza 시카고는 취향에 안맞아서 요즘은 뉴욕피자 연습중입니다ㅋㅋ 스크린도 사보고 피자스톤도 새로 구매했어요
라구소스 양파 당근 샐러리 소고기 레드와인 치킨스톡(선택) 홀토마토캔 토마토 페이스트 조금 넣고 볶아서 1시간끓임 압력솥은 추 흔들고 나서 10분 불끄고 30분 베샤멜소스 버터 녹이고 밀가루 동일량으로 투입후 저어주다가 우유 혹은 크림 투하 농도생길때까지 끓여주다가 넛맥(선택), 소금, 후추로 마무리 데체코 라자냐면은 먼저 삶아준후 층층 쌓아주시고 바릴라 라자나면은 삶지않고 바로 오븐 돌려도 됩니다
미국산 초이스 채끝살 원육 5.47kg 15만5천원 로스 1.7kg 제거후 100g당 약4200원 3센치 컷으로 11덩어리 나왔습니다 항상 소분된것만 샀는데 원육은 처음 사보네요 손질방법은 그냥 딱딱한 떡지방, 지저분한 근막 잘라내주고요 지방을 완전히 제거하지않으면 됩니다 처음해봤는데 1시간 걸렸어요 잘라낸 떡지방은 기름뽑아서 식용유 대신 쓰시면 됩니다