Відео

정말 죄송합니다. 재가 몇일 전 까지는 5G 통신 장비를 만드는 회사에 다니다가 (승진도 안돼고 해서) 이직을 하게됐습니다. 어제 부터 제궤도 통신 위성(LEO)을 만드는 회사를 다니게 됐습니다. 저도 하루빨리 영상을 만들어 올리고 싶은 마음은 하늘을 찌르는데 지금으로서는 언제쯤 시간이 생길지 모르는 상황입니다. 구독해주셔서 갑사합니다.

그렇다고 볼수 있을꺼 같아요. 저도 궁궁해서 더 찾아 봤는데요, 미국에 경우에는 법적 정의를 이렇게 써 놨더라고요. Rum is defined by the USA's Code of Federal Regulations Title 27, volume 1 as follows: Rum is an alcoholic distillate from the fermented juice of sugar cane, sugar cane syrup, sugar cane molasses, or other sugar cane by-products, produced at less than 190 deg. proof in such manner that the distillate possesses the taste, aroma and characteristics generally attributed to rum, and bottled at not less than 80 deg. proof; and also includes mixtures solely of such distillates. 간단히 해석해서 보면 사탕 수수에서 파생돼는 모든 상품을 발효해서 만든 술을 190도 proof (95도 ABV) 이하로 증류해야 하고, 그 말은 pot still 로 증류 해야 한다는 뜻이죠. 병에 담을때, 그러니까 판매를 할때는 40도 (ABV) 이하로 희석 하면 안돼고 다른 술과 섞어서는 안됀다. Blend 안됀다는 말이죠.

@@drunkennation874 친절한 답변 감사합니다. 영상도 참신하고 투박하지만 소박하고 꾸밈없어서 너무 맘에 듭니다 구독 누르고 갑니다!!!

저는 aliexpress/alibaba 같은데서 주문을 했었습니다.

꿀이 엄청 비싸서...

정말 죄송합니다. 회사 일에 집안 일에다가 아이들까지 어려서 도통 짬이 나지를 않습니다. 아마도 2024 년 봄쯤에나 다시 시작할수 있지 않을까 합니다.

미국은 아닙니다. Hint: 엄청 춥습니다.

Rum 은 사탕수수로 만들어진 술이라고 하면 틀린 말은 아니지만 정확하게 말하면 molasses (당밀) 로 만든 술을 Rum 이라고 합니다. 우리가 일반 적으로 사용하는 설탕, (Granulated sugar, table sugar) 은 크게 사탕수수 (sugar cane) 와 사탕무 (sugar beet) 에서 나오는 당을 정제해서 (highly refined) 만든것이기 떄문에, 이것을 어디에서 왔다 라고 특정하기 어렵습니다. 공장에서 나왔다 정도…엄마누구야? 공장. 이런 설탕에는 아무것도 없습니다. 물론 molasses 도 없습니다. 그리고 우리가 흔히 쓰는 흙설탕 (brown sugar, dark sugar, 등등등) 은 highly refined 설탕에 molasses를 섞어서 만들기 떄문에 이 또한 사탕수수에서 나왔다고 하기도 애매한점이 있습니다. 그럼 vodka 라고 하면또 맞는거냐?, 따지고 보면 이것도 틀린 말이기는 하죠. 정확하게는 moonshine 이라고 하는게 맞지 안은가 싶습니다.

설탕도 말이 좀 되긴 해요 결국에 간에서 해독할 때 알코올이랑 설탕의 당이랑 똑같이 분해하기 때문에

월래 에탄올 (ethanol) 의 맛이 단맛입니다. 증류를 하는 최고의 목표가 어떻해 보면 에탄올을 농축 시키는 것이라 생각 하면 좋을꺼 같습니다.

싱글 "몰트" 위스키라 몰트로 만드는것 뿐 쌀로 만들면 그레인 위스키로 분류될 수 있어요

@@1급_청정수 쌀소비도 잘 안되는데 쌀값 안정을 위해서라도 그레인 위스키라도 생산을 해야 하지 않을끼 싶네요

​@@인어왕자-m8c한국에서 파는 엿기름은 여섯줄보리라 효소가 많고 녹말이 적습니다. 그래서 워트 만들때 쌀도 같이 넣어주면 그레인 위스키 나와요

우선 레몬즙을 넣는것은 이스트가 발효를 잘 할수 있게 좋은 환경을 만들어 주는 용도로 넣는 것이기 때문에 발효 전에 넣는게 좋습니다. 그리고 만약에 1리터 정도만 만드시는 것이면 토마토 페이스트 자채가 산성이기 때문에 레몬즙은 넣지 마시고 토마토페이스트를 1tsp 정도 넣으시면 충분할꺼 같네요. 토마토 페이스트는 이스트 밥 이라고 생각 하시고 사용하시면 됩니다. 발효해서 바로 마시는 경우라면, 토마토 페이스트를 넣지 마시고, 우유 1 숟가락 (밥숟가락) 을 넣어 주시고 레몬즙 진짜 조금 넣어 주시고 발효해도 잘 됩니다. 사용하신 이스트는 18% 까지 만들수 있는 이스트인데, 발효후 맛을 보셨을때 단맛이 많이 남아 있다면 발효과 잘 안됬것입니다. 2가지 이유가 있는데요. 1. 온도가 낮아서. 2. 이스트가 먹을 밥이 없어서.

조언감사합니다

aliexpress 같은 곳에서 Hydrometer 혹은 Alcoholmeter 라고 검색 하시면 많이 있어요.

발효주를 만들어서 마시려고 하면 이스트의 양이 중요합니다. 하지만 증류을 하실꺼면 적은 양을 넣어서 발효가 잘 안되는것 보다는 조금 더 많이 넣어서 발효가 확실하게 잘 되는것이 중요 합니다. 하지만 많이 넣으면 그많큼 이스트 값이 많이 들겠죠. 5리터 정도에 14gram, 10 리터 정도에 28gram, 20 리터 정도에는 56gram 정도 넣으시면 적당하다 생각 합니다. 산성도도 마찬가지로 발효주를 만들어서 바로 마시는 경우에는 산성을 잡아 주지 않고 그냥 발효를 하지만, 증류주를 만드는 경우에는 그 신맛이 따라 오지 않기 때문에 pH 를 잡아 주는것이 유리 한데요, 생각 보다 너무 산성이다 싶으면 baking soda 를 사용해 주면 됍니다.

@@drunkennation874 정성스럽게 알려주셔서 감사합니다. 위스키에 대해 공부하고 있는 학생인데 생각보다 디테일한 정보가 많이 없어 어렵던 와중에 많은 도움이 되는것 같습니다. 궁금한게 또 생겨 죄송 스럽지만 추가 질문도 드려봅니다. 1.혹시 10L에 28g이스트라는 것은 단순 물양 혹은 곡물(맥아)양 일까요 아니면 워시를 말하는것 일까요? 2.워시에 설탕을 넣어줘야하는 경우나 설탕을 통해 당분을 인위적으로 증가 시켜줄 경우 증류주의 맛과 향이라던지 도수에 영향을 주는지 궁금합니다. 당분이 부족하면 도수(발효)가 잘 안나올있고 당분이 지나치면 효모가 죽을수도 있어 이부분이 어렵게 느껴지네요ㅠ 혹시 시중에 파는 초콜릿 혹은 주스같은 제품과 워시의 맛(달달함)비교를 통해 워시의 당분이 적합한지 파악할수는 없을까요? 3.전분양?을 측정할때 사용하는 요오드는 포비돈과 같은 요오드 소독액으로도 가능 한가요 아니면 순수 요오드 용액을 사용 해야하나요?

10 리터라고 하면 워시의 양을 말합니다. 아무리 물을 잘 빼준다고 해도 곡물의 물을 머금고 있기 때문에 빠진 물의 양을 보고 저하면 되는데요, 술을 많이 만들때는 그냥 물 부어준 양으로 하기도 합니다. 뭐 해보시면 아시겠지만, 증류 하면 설탕을 많이 넣어 준다고 해서 맛이 크게 변하지 않습니다. 다른 영상들을 보시면 나오는 내용이긴 한데, hydrometer 룰 사용해서 당도를 측정 하는것이 가장 중요하고요, 우리가 과일의 당도를 말할때 Brix 라고 하는 단위를 많이 쓰는데요, hydrometer 1.08 이면 19.3 brix 가 나온다고 계산기 해보니까 나오는데요. 인테넷 찾아 보니까 샤인머스켓 포도의 당도가 평균 17.22 Brix 라고 합니다. 엄청 달죠. 요오드는 빨간약입니다. 상처에 바르는. Iodine. wiki 를 찾아 보니까 포비돈은 9%-11% 정도에 아이오딘이 들어 있다고 하네요. 제가 사용하는것은 소 우유짜고 소젓에 발라주는 약이 들어있는 IBC 통을 중고로 샀는데 거기 남아있는 Iodine 입니다. Nonylphenoxypolyethoxyethanol-Iodine Complex..... 2.5% (Provieds 0.5% minimum Titratable Iodine) 성분을 보면 0.5% iodine 이 들어 있다고 하니까 제가 포비돈이 훨씬 좋을꺼 같습니다.

@@drunkennation874 감사합니다! 워시 당도가 샤인머스킷 정도라니...생각도 못했는데 엄청 달달한 물이였군요 덕분에 모르던것도 많이 알아가고 큰 도움이 된 것 같아서 너무 감사합니다!

물 2리터면 설탕 500g에 이스트는 작은 티스픈 반정도 (1/2 tsp) 면 충분할꺼 같은데 1tsp 넣도 상관은 없을꺼 같아요. 발효가 중요 하니까. 물 5리터: 설탕 1.1kg, 이스트 14g 물 10리터: 설탕 2.3kg, 이스트 28g 물 20리터: 설탕 4.5kg, 이스트 56g 대충 이렇습니다

감사합니다 thank you 🙏