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Oui avec plaisir. Tu peux retrouver toutes les infos de la recette sur Little Bock : www.littlebock.fr/user/brewery/recipe/20204/show?ref=comment-brasser-sa-biere

Sinon tu peux aussi trouver les infos sur l'article de blog : comment-brasser-sa-biere.fr/irish-red-ale/

Hello, merci pour ton retour 🙂 Nous n'avons plus en tête la température à la fin des 20 minutes, je ne pourrai pas te donner une température précise. Mais ce qui est sûr c'est que ça ne descend pas vite, surtout sur des volumes importants. Je suppose entre 85 et 90°C.

Oui c'est ça. On utilise le brew bag pour filtrer et limiter le trub dans le fermenteur.

Ha oui, tu as raison, on a oublié l'essentiel ! Promis on pensera à ça pour la prochaine vidéo😉

Oui en effet, il peut y avoir une oxygénation du moût lors de la chute par le robinet. Pour éviter cela il est possible de mettre un tuyau en silicone qui laisse s'écouler le moût du robinet jusqu'au fond du seau de dessous.

En théorie oui, la circulation est suffisante pour ne plus avoir besoin de brasser au fourquet. Mais en pratique, je ne peux pas m'empêcher de mélanger mes malts. Cette étape me manquerait terriblement ;)

J'ai dû mal m'exprimer. On ne peut pas brasser plus de 45 litres à l'ébullition en effet

@@commentbrassersabiere bonjour Pouvez vous me dire la quantité maxi que vous pouvez brasser Merci

@@jeromehinet9416 ça va dépendre du volume que tu vas perdre en ébullition. Si tu fais une ébullition franche et longue tu perdras plus ;) (ps: l'ébullition franche est normalement nécessaire ;) ) Si tu arrives à avoir 45 litres en début d'ébullition, tu peux espérer récupérer 42 ou 43 litres en fermentation.

@@commentbrassersabiere super merci Mais qu'appelez vous une ébullition franche ??

@@jeromehinet9416 😅 Une ébullition franche, c'est celle qui fait de bons et gros bouillonnements. Elle est nécessaire pour éliminer une partie des composés indésirables dans ta bière finale. Mais il faut la contenir pour éviter les débordements. Regarde par ici pour avoir des infos sur l'ébullition : comment-brasser-sa-biere.fr/ebullition/

Avec un produit de nettoyage à base d'oxygène actif, le rinçage n'est pas nécessaire non

Il y a de nombreuses raisons qui peuvent conduire à une absence de "barbotage". Parfois il faut juste être un peu patient ou il faut faire attention à la température de la pièce dans laquelle se trouve le fermenteur. D'autres fois, c'est une mauvaise manip qui a conduit à la mort de la levure. Avez-vous ensemencer à une température de moût correcte ? Lorsque l'on appuie sur le couvercle, c'est notre geste qui conduit à l'expulsion d'air via le barboteur. Il ne s'agit pas d'un signe de bonne conditions de fermentation.

Oui tu peux incliner pour récupérer le plus de moût possible mais attention au trub. Il faut que le moût reste limpide, s'il est trop "chargé" en reste de houblons et de céréales, arrête le prélèvement.

Hello Jérôme, as-tu lu notre article de blog sur le sujet? Je pense que tu trouveras toutes tes réponses avec des schémas. comment-brasser-sa-biere.fr/volume-empatage/

@@commentbrassersabiere bonjour oui j'avais lu et c'est très bien expliquer . Le seul truc qui me chagrine c'est qu'il vende une cuve 50 litres alors que au final on ne peut pas brasser 50 litres

@@jeromehinet9416 oui c'est vrai... il faut le savoir en achetant une cuve. Mais c'est le cas pour tous les modèles

Pour nous, c'est un bon investissement. C'est une cuve de moyenne gamme qui fait bien le taff, bon rapport qualité/prix. Nous en sommes satisfaites à 100%

As-tu la possibilité de commander sur internet ? il existe plusieurs sites de matériel de brassage en ligne.

Avec plaisir 🙂

Ça arrive ;)

Bonjour, dans cette vidéo, nous réalisons un rinçage des drêches une fois que le panier à malt est soulevé. Donc ce n'est pas vraiment comme la méthode BIAB qui, effectivement, ne nécessite pas de rinçage.

Bonjour, ça me parait normal: moi, je passe de 45 à 40 litres en fin d'ébu avec une puissance de chauffe de 3000W. Tu peux peut-être baisser ta puissance de chauffe si tu veux moins de pertes ?

Hello, oui, c'est bien ça. Elle m'a servi pendant 5 ans avant de passer en cuve auto. La gestion des températures n'est pas simple mais avec l'habitude, on finit par dompter la machine ;)

@@commentbrassersabiere Bonjour, Merci pour votre retour, finalement je suis partit sur une klarstein beerfest, j’espère ne pas le regretter :)

Et merci à toi pour cette astuce!

Hello, le chlore présent dans l'eau n'affectera pas l'activité des levures mais par contre, il peut laisser un gout dans ta bière finale. Personnellement, je n'ai jamais détecté de faux-gout de chlore dans mes bières. Mais quand je brasse des bières claires, par précaution (et quand je n'oublie pas!), je tire mon eau la veille pour laisser s'évaporer le chlore.

Bonjour Nicolas, Chez Klarstein, le petit bouchon blanc à visser est fourni avec la cuve Mundschenk. Mais je ne vois pas cet accessoire vendu séparement chez Brewmonk ou Klarstein. Il faut peut-être aller dans un magasin de bricolage pour en trouver un...

Bonjour Gilles, la quantité d'eau que tu vas utiliser pour ton empâtage ne dépend pas de la nature de ton malt. Pour savoir comment calculer ton volume d'eau nécessaire, n'hésites pas à consulter ton article "Comment calculer son volume d'empatage et de rinçage" comment-brasser-sa-biere.fr/volume-empatage/

Hello! C'est risqué tout ça! Je suis curieuse de connaitre le résultat! Clairement le risque d'une contamination est déjà grand si tu ne désinfectes pas ton seau. Un seau ouvert pour la fermentation, ça, éventuellement ça peux fonctionner mais à condition que ton seau ne soit pas dans un endroit trop poussiéreux. Tu nous tiens au courant ?

Ah mince... tu avais bien laissé ton mini-fut dans un endroit à 20°C pendant au moins 2 semaines pour que ta bière se carbonate bien? Après, l'utilisation du siphon est délicate. Moi c'est mes premiers verres servis qui étaient full en mousse mais après, ça allait mieux.

Bonjour Pauline, Oui l'eau du robinet convient très bien!

Ah non, perso, je n'ai jamais constaté de limaille dans mon concassage.

Avec plaisir 🙂

Bonjour, on commande nos ingrédients chez rolling beers, brouwland ou autour de la bière.

@@commentbrassersabiere Merci pour votre réponse

Oui, pour ces mini-fûts, on ne peut pas faire de carbonatation forcée (c’est-à-dire carbonater sa bière uniquement avec du CO2 ajouté). Il faudra donc bien rajouter du sucre d'amorçage pour relancer ta fermentation et attendre 2 semaines à environ 20°C pour une carbonatation complète.

Hello Charly, oui ils sont réutilisables mais pas à l'infini. Tu peux compter une dizaine de réutilisations environ. La quantité de sucre doit être environ 3 fois moins élevée que celle utilisée pour la bière mise en bouteilles ! Il faut compter donc 2 à 3 grammes de sucre par litre (au lieu de 5g/l pour une mise en bouteille), soit 10 à 15 grammes de sucres pour un mini-fût de 5 litres. Pour ces mini-fûts, on ne peut pas faire de carbonatation forcée (c’est-à-dire carbonater sa bière uniquement avec du CO2 ajouté). Tu devras être patient et attendre 2 semaines minimum dans un endroit à une température d’environ 20°C (comme pour les bouteilles) pour que ta bière se carbonate elle-même. Puis ensuite, tu peux le stocker dans un endroit plus frais (10 à 15°C) en attendant le jour de la dégustation.

J'en utilise depuis trois-quatre ans. Je mets entre 2 et 3 grammes par litre et ça suffit amplement. Ils sont réutilisables mais c'est chiant à nettoyer (envoyer du starsan dedans avec un avvinateur marche très bien mais c'est surtout difficile de faire ressortir les derniers millilitres de nettoyants) et après environ 2 ans, le lining à l'intérieur commence à se désagréger. Après vu le prix, il faut longtemps avant que ça devienne plus cher qu'un corny keg !

@@julienamand4472 Merci Julien pour ton retour d'expérience! Cool, ça peut tenir dans le temps alors! Oui, c'est un peu galère de bien vider les dernières gouttes du mini-fût ! Et on a intérêt à les stocker une fois qu'ils sont complètement secs ! Et tu as testé les corny keg ?

My god! Ça a l'ait assez impressionnant d'imaginer le fut qui s'ouvre à cause de la pression... Merci pour ce conseil précieux et bravo pour ta chaîne pleine de bonnes vidéos pour les brasseurs !

J'en avais acheté chez braumarkt et c'était de la m**d* : ce n'est pas une valve à proprement parlé mais un simple bouchon d'acier percé à un endroit, le trou est recouvert d'un O-ring callé dans une gorge et c'est ça qui fait office de limiteur de pression. Sauf que sur ceux que j'avais acheté, l'O-ring était un peu trop petit (ou la gorge trop large) et ils n'étaient pas étanches et n'étaient pas capable de retenir une pression, même minime. Peut être que ceux de brouwland sont mieux usinés avec un O-ring plus adapté et donc fonctionnent, mais les miens, non. :(

Bonjour Amandine, Ah mince! Alors, chez moi aussi quand je glisse le filtre dans le panier, ça fait un bruit insupportable. Mais je n'ai pas remarqué de rayures à l'intérieur de mon panier à malt. Bon, rassure-toi quand même, si tu nettoies bien ton panier à malt avec du désinfectant, il ne devrait pas y avoir de problème. Les rayures sont surtout problématiques dans les fermenteurs car les bactéries s'invitent à température ambiante, donc au début ou en cours de fermentation.

Merci pour cette precieuse réponse !

J'avoue que je suis très, très contente d'être passée au moulin à 2 rouleaux après des années à utiliser le moulin Corona !

Merci François! 🙏

Quand tu fais une mesure de densité, il n'est pas conseillé ensuite de remettre ton prélèvement dans le seau car les risques de contaminations sont importants. La meilleure chose à faire pendant la fermentation, c'est encore d'attendre. Il faut savoir que, même si ton barboteur a finit de buller, la fermentation n'est pas pour autant terminée. Tes levures ont encore beaucoup de job à faire comme réabsorber les sous-produits de fermentation indésirables. Certes, on a l'impression qu'il ne se passe plus rien dans le seau, mais ce n'est pas vrai! Donc, le mieux, c'est de laisser tranquille minimum ton seau de fermentation pendant 2 semaines minimum. Puis au bout de 2 semaines, tu peux faire ta première mesure de densité. Si tu as atteins ta DF, tu peux faire ta mise en bouteille. Et si ta DF n'est pas atteinte, tu laisses encore 2 jours et tu refais une mesure. Retiens qu'il vaut mieux laisser plus longtemps dans ton seau que pas assez!

Bonjour Jérémy, Le terme de "volume mort" n'est peut-être pas approprié. Effectivement, ce volume n'est pas "mort" au sens "perdu", puisque tu vas bien le récupérer et qu'il va circuler pendant l’empâtage, on est d'accord. Mais le problème si tu ne rajoutes pas ce volume de "faux-fond", c'est que le ratio d’empâtage que tu as choisi ne sera plus correct: tu vas te retrouver avec une maische beaucoup plus épaisse que prévue, ce qui aura un impact négatif sur ton taux d'extraction des sucres. Exemple: tu as 5 kg de céréales et tu choisis un ratio d’empâtage de 3 litres/kg. Tu calcules donc qu'il te faut empâter dans 5 x 3 = 15 litres d'eau. Seulement, tes céréales ne seront pas immergées dans ces 15 litres d'eau mais seulement dans 15 - 7 (volume de ton faux-fond) = 8 litres. Alors autant rajouter ce volume de faux-fond au moment de l’empâtage plutôt qu'au moment du rinçage pour rectifier la concentration de ta maische ;)

Avec plaisir 🙂

Merci à toi 👍

On a un stérilisateur de bocaux 27 litres.

@@commentbrassersabiere merci !