VALKO
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Mixology Sottovuoto ft. G. Dodi | 06.05.2024
Oltre 40 partecipanti, 3 straordinari assaggi e un intero pomeriggio dedicato alla Mixology.
Non è un sogno ma è quello che è successo, lunedì 6 maggio, nella nostra amata VALKO Academy.
Un momento di formazione e convivialità che speriamo abbia incuriosito, stimolato e, soprattutto, convinto che il futuro, quello di qualità, parte dal sottovuoto.
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Più sicurezza nella cottura sottovuoto | Intervista allo Chef Michele Sana
Переглядів 444Рік тому
Abbiamo chiesto all'Executive Chef VALKO 𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗲 𝗦𝗮𝗻𝗮 di spiegarci, brevemente, i vantaggi della 𝗰𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗮 𝗯𝗮𝘀𝘀𝗮 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗲𝗿𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮 e gli accessori per renderla ancor più sicura. A voi il risultato. Buona visione! Scopri di più: www.valko.com/it/prodotti/apparecchiature per la cottura sottovuoto
T.tre & T.quattro | Desgasificación | RÁBANO ROJO
Переглядів 98Рік тому
Ideal para eliminar el aire residual atrapado en el interior de los poros. El número de desgasificaciones es directamente proporcional a la fibrosidad, la cantidad de aire contenida y el grosor del vegetal. Adecuado para verduras con un alto grado de porosidad (por ejemplo, berenjenas).
T.tre & T.quattro | Luftabsaugung | RADICCHIO
Переглядів 27Рік тому
Die Luft-Absaugung ist ideal für poröses Gemüse (Bsp. Auberginen). Durch die Volumenreduzierung und Luft-Extrahierung im inneren der Poren wird der lebensmitteleigene Geschmack verstärkt und Marinaden werden effizienter aufgenommen. Die Anzahl der Absaugungen ist direkt proportional zu den Fasern im inneren des Produkts.
T.tre & T.quattro | Dégazage | CHICORÉE ROUGE
Переглядів 25Рік тому
Idéal pour éliminer l’air résiduel emprisonné dans les pores. Le nombre de dégazages est directement proportionnel à la fibrosité, à la quantité d’air contenue et à l’épaisseur des légumes verts. Convient aux légumes verts à haut degré de porosité (par exemple les aubergines).
T.tre & T.quattro | Air bubbles removal | RED RADISH
Переглядів 31Рік тому
Ideal for removing the residual air trapped inside pores. The number of air bubbles removal cycles needed is proportional to the fibrousness, quantity of trapped air, and thickness of the vegetables. Ideal for vegetables with a high degree of porosity (e.g. eggplant/aubergine).
T.tre & T.quattro | Sgasatura | RADICCHIO
Переглядів 379Рік тому
Ideale per rimuovere l’aria residua racchiusa all’interno dei pori. Il numero di sgasature è direttamente proporzionale alla fibrosità, alla quantità di aria contenuta e allo spessore della verdura. Indicata per verdure con alto grado di porosità (es. melanzane).
T.tre & T.quattro | Marinage | COURGETTES
Переглядів 72Рік тому
Programme spécifique pour agrémenter les produits. En effet, un simple cycle suffit pour laisser pénétrer le marinage et obtenir un résultat optimal qui, avec la méthode traditionnelle, ne serait possible qu’avec des temps de pose très longs. Disponible pour le marinage en sachet et en conteneur.
T.tre & T.quattro | Marinado | CALABACINES
Переглядів 39Рік тому
Permite transferir el aroma de un ingrediente sólido (especia o fruta) a uno líquido (por ejemplo, alcohol). El envasado al vacío extrae el aroma en su forma más pura y preserva las cualidades organolépticas de la infusión. El ideal para aquellos (bartenders y mixólogos) que deseen realizar bases para cócteles, aperitivos y bebidas capaces de recrear experiencias sensoriales totalizadoras y aut...
T.tre & T.quattro | Marinade | ZUCCHINI
Переглядів 32Рік тому
Das Aromaprogramm für ein schnelles und effizientes Marinieren. Es reicht ein einfacher Vakuumier-Zyklus aus, um die Marinade in die Lebensmittel eindringen zu lassen und ein optimales Ergebnis zu erzielen, das mit der herkömmlichen Methode nur mit einer sehr langen Marinade Zeit zu erzielen wäre. Ob im Vakuumbeutel oder in einem herkömmlichen Behälter - marinieren Sie Ihre Lebensmittel mit Gew...
T.tre & T.quattro | Marination | ZUCCHINI
Переглядів 21Рік тому
Special program to enhance the flavour of products. A simple cycle is enough to let the marinade penetrate and obtain an optimal result, which with a traditional method would only be obtainable with very long marinating times. Works with both bag and container marinating.
T.tre & T.quattro | Marinatura | ZUCCHINE
Переглядів 89Рік тому
Programma specifico per insaporire i prodotti. Basta, infatti, un semplice ciclo per far penetrare la marinatura ed ottenere un risultato ottimale che, con il metodo tradizionale, sarebbe ottenibile solo con lunghissimi tempi di posa. Disponibile sia per la marinatura in busta che nel contenitore.
T.tre & T.quattro | Envasado al vacío | SALSA CESAR
Переглядів 23Рік тому
El envasado al vacío es una técnica a la vanguardia que permite extraer, a través de una bomba específica, el aire contenido al interior de un envase o de una bolsa. Una acción que garantiza hasta un 99% de vacío y que termina, según las necesidades, con la introducción de una mezcla de gases naturales alimentarios y/o un termosellado. ¿Cual es el objetivo final de este extraordinario proceso? ...
T.tre & T.quattro | Vakuumverpacken | CEASERS SALAD SAUCE
Переглядів 11Рік тому
Beim Vakuumverpacken handelt es sich um eine hochmoderne Technik, die es ermöglicht, mithilfe einer speziellen Pumpe die im inneren eines Vakuumbeutels enthaltene Luft abzusaugen. Eine Aktion, die ein Vakuum von bis zu 99% garantiert und je nach Bedarf auch das Verpacken in Schutzatmosphäre garantiert sowie eine hermetische Versiegelung. Doch was ist das Ziel dieser Prozedur? Eine ideale und ge...
T.tre & T.quattro | Conditionnement sous vide | SAUCE CESAR
Переглядів 36Рік тому
Le conditionnement sous vide Le conditionnement sous vide est une technique de pointe qui permet d’extraire, grâce à l’action d’une pompe spéciale, l’air contenu à l’intérieur d’un conteneur ou d’un sachet. Une action qui garantit jusqu’à 99% de vide et qui se termine, selon les besoins, par l’introduction d’un mélange de gaz naturel alimentaire et/ou d’un scellage à chaud. Mais quel est l’obje...
T.tre & T.quattro | Vacuum packaging | CAESAR SAUCE
Переглядів 46Рік тому
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T.tre & T.quattro | Confezionamento sottovuoto | SALSA CAESAR
Переглядів 67Рік тому
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T.tre & T.quattro | Desgasificación | BERENJENAS
Переглядів 16Рік тому
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T.tre & T.quattro | Luftabsaugung | AUBERGINEN
Переглядів 20Рік тому
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T.tre & T.quattro | Dégazage | AUBERGINES
Переглядів 22Рік тому
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T.tre & T.quattro | Air bubbles removal | EGGPLANTS
Переглядів 33Рік тому
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T.tre & T.quattro | Sgasatura | MELANZANE
Переглядів 65Рік тому
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T.tre & T.quattro | Marinado | CARPACCIO
Переглядів 68Рік тому
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T.tre & T.quattro | Marinade | CARPACCIO
Переглядів 42Рік тому
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T.tre & T.quattro | Marinage | CARPACCIO
Переглядів 33Рік тому
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T.tre & T.quattro | Marination | CARPACCIO
Переглядів 27Рік тому
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T.tre & T.quattro | Marinatura | CARPACCIO
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КОМЕНТАРІ

  • @TheTasteofChina
    @TheTasteofChina 4 роки тому

    Das sieht super lecker aus! Danke für das tolle Rezept! 🤩 Wenn du gerne einmal chinesische Rezepte probieren magst, kannst du bei mir vorbei schauen 🥰 Liebe Grüße!