Comenzamos seleccionando a base de muchos años de experiencia una genética propicia para producir un cerdo blanco-duroc de una calidad superior. Éstos son engordados hasta los 140 kilogramos. El secreto de la carne y los productos derivados de este cerdo está en la alimentación que recibe durante su vida el animal, basada en cereales de la vega granadina, molidos en nuestro propio molino en San Pascual. Éste es el punto en el que más incidimos a la hora de explicar el producto la alimentación de un forma TRADICIONAL.
Una vez llevados hasta el peso que hemos considerado correcto son llevados a un matadero certificado (en la actualidad situado en Santa Fe). Una vez allí son sacrificados y despiezados. La mayoría de la carne se vende en fresco a charcuterías, chacinerías y hostelería en la misma semana. Ésta carne es la que utilizamos a su vez para fabricar el embutido que lleva el nombre de la línea de producto origen y tradición.
Los jamones y las paletas (nuestro producto estrella) son