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육류의 숙성과 맛

육류의 습열조리와 젤라틴

불의비밀 3 느린 갈색화 반응

불과 조리 2. 마이야르 반응

맛있는 불

액체를 고체로 상을 바꾸는 분자요리 기법 슈페리피케이션의 원리와 방법을 설명합니다.

수비드 조리

질감의 과학 기초편

케비어 완성하기

케비어 준비하기

4색 케비어 만들기

맛의 변조: 미라큘린 실습

나는 슈퍼테이스터인가?

3가지 초콜릿으로 쓴맛 감도 테스트하기

향기의 과학 2

향기의 과학 1부입니다

맛의 상호작용

2 2미각물질

2 1 미식의 인문학

감각실험 3 나는 쓴맛 감별사?

감각실험 2. 내 혀의 맛지도 그리기

1 1 조리원리 강의 오리엔테이션

1 3나의 저작습관 알기

1-2조리원리 intro

1 1 조리원리 강의 오리엔테이션