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珠姐
Приєднався 2 сер 2020
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端午包粽子|自己包喜歡吃的料| 吃了還想再吃
Переглядів 51 тис.2 роки тому
大家好,我是珠姐 一年一度的端午節快到了,就會想到古早味的肉粽,還記得小時候,每到端午節也特別開心有肉粽和粿粽可以吃了, 因為以前沒有自來水,阿母就會要我去(門前小河)洗粽葉,小時候會覺得洗粽葉很麻煩,但是想到有粽子吃,就會認真的去洗粽葉, 我家包的粽子一定要料很多,包起來很大一顆,自己在家包粽子可以包自己喜歡的材料,吃起來很有滿足感。 肉粽材料: 圓糯米1400克 長糯米700克 糯米要泡水3-6小時 粽葉60片 粽繩30條(30個) 豬五花肉800克 瘦肉300克 菜脯一斤-泡軟切碎 香菇30朵-泡水後切大塊 乾花生12兩 竹筍一斤-切丁炒熟 豆乾半斤-切丁炒熟 魷魚一條-泡水後切小塊川燙過 小甘貝5兩-加酒用電鍋蒸熟 大冬蝦半斤-輕洗一下 甘栗子15顆-泡水蒸熟 醬油大約200克 油蔥酥大約100克 胡椒粉酌量 豬肉切好入炒鍋加油爆香後加帶皮蒜頭、蔥段,八角炒香加醬油、酒、水煮...
Q梅~不用壓*不用曬*就能做出好吃的Q梅
Переглядів 244 тис.2 роки тому
Q梅製作: 梅子20斤 1.將搓鹽梅放置三天(早晚翻動) 三天後鹽水倒掉 2.放2包糖泡製一天一夜(早晚翻動)第一次梅水倒掉 3.重新放入2包糖泡製三天(早晚翻動)第二次糖水倒掉 (可嚐看看酸酸甜甜的可以留下來泡茶喝) 4.入罐1包糖1碗冰糖,隔10天再放1包糖1碗冰糖大約要放三次,看各人喜好的酸甜度即可。
蘿蔔糕 -古早味乀菜頭粿-自製清爽入口-吃了會懷念的滋味
Переглядів 157 тис.2 роки тому
大家好 現在已入秋了,冬天是蘿蔔的 盛產的季節,又綿密又好吃,每到冬天我都會常常蒸蘿蔔糕來吃,蘿蔔糕又俗稱為菜頭粿,好彩頭 有許多節慶大家都會蒸蘿蔔糕來加菜。 蘿蔔糕做法: 一公升的在來米=700公克 蘿蔔2斤 油蔥酥少許(素食者免加) 鹽,味素酌量 *米漿和蘿蔔絲,水量全部是5斤 沒有磅秤可秤,就用一個300cc的量杯量13杯 在來米泡水3小時 用磨米機磨成米漿。 也可用果汁機去打成漿 備註:我蒸蘿蔔糕有30幾年了,剛開始也會有失敗過,經過阿母的指導才慢慢的體會到要如何蒸出好吃的蘿蔔糕, *蒸的時間要夠,(火侯) (這點很重要❗️) 切蘿蔔糕時不黏刀就成功了 *蒸的時間不夠切蘿蔔糕時會黏刀
清蒸肉圓*台灣傳統的美味「純米漿做的軟Q」
Переглядів 76 тис.2 роки тому
清蒸肉圓材料 肉圓皮: 在來米350公克 太白粉900公克 蕃薯粉300公克 全部的水量2600cc 內餡料: 豬肉切片1100公克 醬油5大匙 五香粉1小匙 砂糖1小匙 白胡椒粉1小匙 五香醋1大匙 太白粉1大匙 蒜泥5粒 全部拌均後放入冰箱一小時 熟的筍丁300公克 甜醬料: 蓬萊米200公克(是吃飯的米) 全部的水量1600cc 砂糖2大匙
牛奶黑糖粉圓*紅茶粉圓*自己動手做巧有味
Переглядів 4422 роки тому
珍珠粉圓 乾粉圓300克 黑糖3匙 水一鍋 做法: 燒一鍋水,水滾了將粉圓慢慢加入,用筷子邊攪拌,避免粉圓黏在一起,全部加入了待水再次滾了粉圓會浮起來,再次攪拌後蓋上鍋蓋關小火煮30分鐘,熄火燜5分鐘,即可將粉圓撈起來加入3匙紅糖拌均即可,要加牛奶或紅茶隨個人口味, 自己煮很方便想吃就有 備註: 乾粉圓食品材料行有賣
香脆的高麗菜包子*這樣做真的好吃。
Переглядів 30 тис.2 роки тому
高麗菜包子 麵糰材料: 中筋麵粉400克 水250cc 砂糖2大匙 奶粉3大匙 酵母2/1茶匙=2匙半 油、鹽少許 餡料: 高麗菜小顆一顆 豬肉切片12兩 蝦米80克 沙拉油一大匙 鹽1小匙 堅魚粉1小匙 醬油、胡椒粉少許
中秋佳節*綠豆椪*用點心做點心
Переглядів 1,6 тис.2 роки тому
綠豆椪可做18粒 油皮:每粒30克 中筋麵粉300克 豬油120克 糖粉12克 水120克 油酥:每粒15克 低筋麵粉190克 豬油80克 餡料:每粒60克 去殼綠豆300克泡水2小時後水倒掉,放人電鍋蒸熟,將蒸熟的綠豆搗碎加入奶粉100克、砂糖120克,攪拌均勻,(甜度適個人口味) 豬肉切丁600克炒至8分熟加入一匙醬油增加香氣、再加入油蔥酥、白芝麻、五香粉少許‘鹽、 味素調味即可。 PS白芝麻先炒香壓碎 做好的綠豆椪靜置10分鐘以上再烤 烤箱溫度180度烤30分鐘
如何煮出清爽的仙草凍/珠姐
Переглядів 26 тис.2 роки тому
先將300公克的仙草乾洗乾淨, 用大鍋煮滾7000cc的熱水,將洗好的仙草乾放入大鍋裡,用有洞的鐵網蓋在上面,因爲仙草乾還沒吃到水時,水滾了有壓力會將仙草乾往上推會浮起來, 蓋上鍋蓋轉小火熬煮6小時,時間到把仙草汁倒出來加入一塊150克冬瓜塊讓仙草汁口感更好, 仙草凍做法 仙草汁2200cc煮滾加入100克仙草凍粉一邊攪拌一邊加入全部加完再滾2分鐘,準備一個容器倒入,待涼了放入冰箱即可享用了。 多餘的仙草汁加入2匙黑糖,就是退火的仙草汁, 仙草乾(草藥店有賣) 仙草凍粉(食品材料行有賣)
芋頭饅頭/珠姐不一樣的做法「有口感」
Переглядів 17 тис.2 роки тому
芋頭饅頭 材料: 芋頭半顆 中筋麵粉400克 水250克 砂糖2大匙 奶粉3大匙 酵母2/1茶匙=2匙半 鹽、油少許 做法: 將芋頭去皮切小丁狀、入鍋炒熟酥香、芋頭炒酥時炒拌時有感覺很輕鬆,加入一匙砂糖增加芋頭的糖香氣,撈起瀝乾油份。 將炒好的芋頭分多次加入麵糰裡揉均勻光滑即可整型、發酵、整熟。
古早味乀豆花[很簡單]豆花|豆漿一次完成
Переглядів 1,7 тис.2 роки тому
滑嫩豆花 材料: 黃豆600克 豆花粉一包(要看背面的說明不同品牌的豆花粉比率會有所不同, 要先看說明再做。 做法: 1、將黃豆洗淨泡水6小時以上, 泡好的黃豆用磨豆機磨成豆漿, 磨好的豆漿用棉質豆漿袋過濾 豆渣。 2、取3000cc豆漿煮滾(煮豆漿時 要 不停的攪拌怕豆渣沈澱會沾 鍋) 3、取一乾淨的鍋子將豆花粉加 250cc冷開水拌均。 4、將煮滾的豆漿快速沖入豆花粉桶 內,等豆花冷確凝固後存放冰箱 裡,冰涼更好吃😋。 5、多餘的豆漿煮滾加砂糖就是香 噴噴的豆漿冰涼涼的很好喝 備註:沒有磨豆機可用果汁機來打
古早味 碗粿 20幾年的堅持《純米漿做出來的碗粿軟Q懷念的好滋味》吃了還想再吃
Переглядів 52 тис.3 роки тому
古早味 碗粿 20幾年的堅持《純米漿做出來的碗粿軟Q懷念的好滋味》吃了還想再吃
老師水是1400g麻
請問比例是 米1:5水+多加500g水嗎 若800g米 水是4500對麻
能教怎麼切筍嗎
謝謝珠姐分享❤
請問加米的是有什麼目的嗎?
請問做脆梅不脆的我可以怎麼在補救?還是在製作別的?
謝謝您熱心教學,請問這個滷汁可以用幾次~?也就是說煮完這一批,下一批新蛋也可以再加水使用嗎?另,請問有時候滷到一半有一些蛋白會破裂,是因為蛋的品質不佳還是有其他原因呢?謝謝
請問油。是什麼油?
您家廚房好乾淨..請問您熬煮了6小時..仙草乾它自己本身都沒有釋出膠質嗎? 網路其他人是說要加鹼粉..為了健康..就有用食品級小蘇打粉替代鹼粉(幫助煮出膠質)...我第一次買仙草乾還沒煮...不知哪家配方比例最好..您的看起來不錯..除了那仙草凍粉..不知它成分是否就一般西點常用的吉利丁/吉利T/洋菜粉/明膠粉...之類的以外...其他都很天然
用壓縮鍋煮就沒有煮那麼久
朱姐的肉粽做工詳細!!
這是我的最愛❤❤❤感恩分享
珠姊包的粽子料多味美!太棒了!感的分享!🎉🎉🎉
請問是冷水下鍋蒸嗎?
你好,我是水滾了,才下鍋蒸的,自己做的很好吃😋😍
@@user-cc2hh4zk2r 對啊!謝謝喔!
珠姐~請問~60斤梅子,那個長方形的桶子是多大(長*寬*高)?覺得它很方便
你好,桶子長55公分,寬46公分,高36公分,大約啦 😍
12?
共幾碗?
你好,700公克的在來米可以做大約19碗的碗粿喔😘
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝
粗鹽殺青放3天之後梅子要不要用自來水洗 乾淨, 在放糖 10斤一包糖
你好,不可沾到水喔!
@@user-cc2hh4zk2r ok 感謝分享
原來醬瓜是這樣做好簡單學會了哦
珠姐的肉圓看起來真好吃,學起來,謝謝
老師您好 請問1800cc煮滾+在萊米漿水,煮稠降溫50度加入太白 地瓜粉。 *蓬萊米漿再加1600cc水煮滾,取一半做甜醬料是嗎? 剩餘可再做甜醬或還有其它做法嗎? 感恩答覆😊
我去去年有做梅醋沒做梅酒
沒太陽不用蒸會不會壞掉
今年最大顆梅子 75
非常感謝🙏分享!可以不用曬~~~春天要有穩定的日曬實在不容易~~~這方法太好了!
地上撿的那一顆又丟回去,好噁心⋯
做的又快又好!
That man took 1 of the plum from the floor and put it back in…..disgusting
謝謝您。分享👍
請問您!一包糖一碗冰糖是讓梅子比較Q嗎?我之前做都有成功,只是口感不是很Q绵密而已!請問您,要怎樣才做出來的梅子又Q!在請問您,沒日灑可以嗎?這幾天一直下雨做好沒法曬呢?
你好,我做的Q梅是沒曬太陽的,第一次和第二次的加糖是讓梅子縮水,至於梅子的Q度是看個人喜好,還有梅子的產地也有關係, 祝福🙏順心❤
感謝您收到了!祝您~如意😊
四月黄霉雨天 點晒 珠姐教了無太陽的方法😂
你好,謝謝😊❤
珠姐好棒謝謝分享💯💯💯💯💯💯💯💯
你好,謝謝❤
👍👍👍😍😍😍
阿珠姐謝謝🙏你的作品分享
芝麻餡做多可以放多久!
你好,芝麻餡可以多做一些,可存放冷凍,要用時再拿出來退冰即可, 感謝🥹
請問如果是用電鍋蒸,外鍋水量需要幾杯呢?
你好,如果是用電鍋蒸外鍋要加3杯水,待電鍋跳起來燜20分鐘,再加3杯水續蒸,待電鍋跳起再燜30分,即可 😋😋 ㊗️福你😄😄😄
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝您❤️
我是外鍋是加2杯水,等電鍋跳起來再加2杯水,等冷卻後再去開蓋取出,此外建議外鍋勿加超過2杯水,因為電鍋在蒸的過程超過2杯外鍋水會陸續噴濺出,會噴出到電鍋的電線,比較危險!
謝謝您😊
@@user-cc2hh4zk2r謝謝珠姐的分享 請問如果只做一半量用電鍋蒸也是3杯燜20分 再3杯燜30分嗎?如果蒸過久蘿蔔糕是否會變的軟爛呢?謝謝珠姐
非常棒,很道地的做法,應該是行家出手。
菜頭是算幾斤不然看不懂😅
請問這個做完可以放多久?
音樂陪襯不需要那麼大聲 相當不理想
請問老師蒸蘿蔔糕時須蒸多久
看了口水都快流出來了😮😮😮😮😮
謝謝你😊
🎉🎉🎉🎉好棒喔!謝謝妳分享!
一定要加糖嗎?
想請問老師,肉圓皮的米漿沒用完,可以冷藏隔天再用嗎?謝謝您
你好,我都是當天把粉漿做完, 謝謝你🙏
請問珠姐:那個磨米機是什麽牌子,可以拿來磨豆漿?哪裡買?
您好請問~這台磨米機在哪裡可以買得到呢? 謝謝
用果汁機就可以將浸泡後的在來米打成漿了!
請問打豆漿時水要加多少
做起來很成功,我是全用粉做的,謝謝分享。請問一下如果想要更軟一點,要怎麼調整粉跟水量呢? 謝謝
1公升就是700克