Відео

Klasse, mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen. G aus Kölle

Super erklärt! Das werde ich demnächst nachmachen. Dankeschön!

Sehr gut gemacht!!Schau mir ab sofort deine Vidios an.Sehr sympathisch

Dein Lachsschinken sind super aus. Danke für deine tollen Videos und sehr sympathisch. Lebe in der Karibik und bin eigentlich Bäckerin. Experimentiere aber sehr gerne. 2020 auch schonmal einen Lachsschinken gemacht - der erstaunlich gut geworden war. Aber dein Rezept scheint mir noch besser zu sein. Werde es bald ausprobieren. Merci. 🙏

Das Leben kann so schön sein 😊

Hallo schön mal wieder was aus meiner Heimat zu sehen.Bin zwar weiter aus dem Norden (Koroška)aber Slowenien.Vielleicht trifft man sich mal in Norge.Grüsse aus Schildgen.

Hallo Marian - Ich habe begonnen Messer selbst zu schleifen. Anlass war, dass meine Tochter Köchin lernt... So toll, wie Du es hinkriegst, schaff ich nicht :) Was ich aber gar nicht hinkriege, sind unser Besteckmesser mit (feinem) Wellschliff. Machst Du das noch? Kann ich Dich per E-Mail erreichen? Vielen Dank und LG Arno Stocker

Werde ich nachmachen und freue mich drauf.

Schönes Video Eine Frage: Ich liebe Knoblauch aufm Bauchspeck, würdest du Granulat oder frischen verwenden?

Viele Grüße nach Solingen, ich habe eine Frage: Welchen Kammervakumierer habt ihr, ich möchte mir eiinen kaufen? Gruß D.

Hallo liebe Ilona, lieber Marian, ich bin so froh wieder von Euch zu hören - ich dachte schon es sei etwas passiert.❤ Danke für das "Dicke-Rippe-Video"🥓🥘. Freue mich schon aufs nächste Video. Übrigens: Eure Rezepte vom Schinken- und Lachs-Räuchern werden dauernd von mir angewendet👍 Gruß Räucher-Rainer

Vielen Dank Ihr beiden Mäuse. Das mach ich natürlich nach. Weiter so!!

Moin, Vielen Dank für die neuen Rezepte und Inspiration.

Hallo ihr beiden! Ein schönes Video ist das mal wieder. Das könnte etwas für mich sein, da ich Eintopf und Sauerkrautfan bin. Eine Frage habe ich dazu. Wenn die Zubereitung des Eintopfes/des Sauerkrauts abgeschlossen ist, wird dann die Rippe mitgegessen, oder ist sie nur für das Würzen des Gerichts gedacht ? Macht bitte weiter so, es gibt noch viel zu lernen und ihr macht das wirklich sehr gut. Kurz, klar und verständliche Erklärungen und äußerst authentische Präsentation. Das wirkt so, als würde der gute Kumpel mich in seine Töpfe schauen lassen. Das gefällt mir sehr gut !!!

Sieht sehr lecker aus !

sehr anschaulich erklärte, Danke. Frage, was für ein Vakuumiergerät setzt du ein?

Lässt du zwischen den rauchgängen 1 Tag ruhe ?

vielen dank für dieses schöne video! ich bin bio Bauer und habe meine eigenen Tiere und werde dieses Schinkenprojekt noch heute beginnen! Eine Frage hätte ich: wieviel Grad habt ihr in eurem Pökelkühlschrank? Grüße aus den steirischen Bergen!

Würde an Stelle vakuumieren auch einfach das einpacken in Frischhaltefolie genügen? Bg Thomas

Lecker, gut gemacht.

Hallo und liebe Grüße aus Kanada. Eine kurze Fragen wegen den Schimmel. Im Video sieht es so aus das du den abschneidest. Habe ich das richtig gesehen?

Super Video, danke. Hast du eine Empfehlung wieviel watt ich nehmen sollte, für einen nicht isolierten Räucherofen. ausgehend von Außentemperaturen von um die 8 Grad. lg

So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!

Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird. Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen. Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉

Hallo! Ich gebe Dir mal einen Tipp. Ich bin Netzger und wurste regelmäßig. Bevor Du die Rippen vom Bauchfleisch löst , ziehe die Sulberhaut von Diesen wenn Du sie grillen willst. Ich lege die abezogenen Rippen für 24 Stunden in eine 10% tige Salzlake ( normales Kochsalz), tupfe sie trocken u und grille sie dann. . Schmeckt mega. Vg

Tolles Video, mit welchem Holz wurde geräuchert?

Supergut danke für das Video grüsse aus Bayern 😊

Sehr geiles Video 👍👍👍. Würde gerne wissen woran man erkennt ob das guter bzw. Edelschimmel ist und nicht irgendein Schimmel der dazu führt das der Schinken verdirbt. Wäre sehr dankbar für ne Info von euch. Auf Grund der Schinken Videos von euch baue ich mir einen Reifeschrank aus einem Kühlschrank. Für Abluft, zuluft und luftbefeuchtung sowie Kühlung ist gesorgt. Meine Frage: Muss in dem Reifeschrank eine permanente Umluft bzw. Leichte Zirkulation herrschen? Freu mich auf eure Antwort 😊. Macht weiter so... Vor allem mit Schinken 😅😅,👍👍👍👍

Wurde die marinade abgewaschen?

Super Video👍 kann man den Fisch auch im hängen räuchern? Was muss man dann beachten?

Ihr seid solche Herzlichen Leute,dass muß ich euch wirklich mal sagen. Habe übrigens Dein Lachsrezept nachgemacht-Mega. Weiter so.

Sehr gut, nettes Team

🔥🔥🔥👋👋👋👌🤗

Sehr gutes Video, ,man sagt ja mir nach ich sei der Räucherkönig von Costa Rica, nun habe ich den Räucherkönig von Deutschland gefunden, meine Spezialität ist Lachs, Speck , Verschiedene Würste, Salami, und Lachsbratwurst, und vieles mehr, wenn Du willst sende ich Dir das Rezept von meiner Lachsbratwurst. Pura Vida aus Costa Rica.

Dankeschön 😊❤❤

Hallo marian. Bin total begeistert von deinen videos. Habe schon einige Sachen nachgemacht. Sind hervorragend gelungenen. Freue mich schon auf deine nächsten Projekte. Lg mario aus Tirol 😋

❤well done

Tolles Video

Ich würde wirklich gerne wissen, wo du in Solingen Pilze sammeln gehst. Kann aber auch verstehen, wenn ihr es lieber für euch behalten wollt 😉

Ich kann nur nicht ganz erkennen wo ihr da seid. Sieht etwas aus wie die Ohligser Heide, aber sicher bin ich nicht.. Gruß

Sehr professionell

Hallo,kann Ich wissen wo sammeln Sie steinpilze in Solingen?

So ein Hervorragenden Bauchspeck herzustellen, das finde ich bei Ihnen Souverän. Von Anfang an bis zum Ende Ihrer Präsentation ein Hingucker.: Danke

Tip Top gemacht!!!👍👍👍👍👍👍👍

Guten Abend, Wo hast du den Räucherofen her? Wenn ich fragen darf. Was ist das für einer? VG Wolfgang

Geruchsprobe bestanden,Nase abgefallen.😂😂👍👍

sieht gut aus!

Kannst du mir sagen was du für einen Räucherofen hast,Fabrikat ?

Super Video und prima Erklärt.Das wird mein nächstes Projekt. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)