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blauFeuerBBQ
Приєднався 10 лис 2010
Hallo liebe Grillfreunde!
blauFeuer BBQ das sind meine Frau Ilona und ich, der Marian
blauFeuer BBQ steht für sehr viel selbst gemachtes, Räuchern, Würsten und Produkte die nicht so verbreitet sind.
blauFeuer Natur steht für alles Essbares aus Wald und Meer welche wir selber suchen/fangen.
Pilze suchen ist bei uns ein ganz große Leidenschaft.
Wir freue uns auf eure Kommentare und natürlich auch über einen Daumen nach oben, ganz besonders über ein Abu
Vielen Dank
Liebe Grüße aus Solingen
Marian und Ilona
blauFeuer BBQ das sind meine Frau Ilona und ich, der Marian
blauFeuer BBQ steht für sehr viel selbst gemachtes, Räuchern, Würsten und Produkte die nicht so verbreitet sind.
blauFeuer Natur steht für alles Essbares aus Wald und Meer welche wir selber suchen/fangen.
Pilze suchen ist bei uns ein ganz große Leidenschaft.
Wir freue uns auf eure Kommentare und natürlich auch über einen Daumen nach oben, ganz besonders über ein Abu
Vielen Dank
Liebe Grüße aus Solingen
Marian und Ilona
Dicke Rippe 2.0 mit richtig Power, für Eintopf und Sauerkraut Zubereitung. Einfach selber machen
Hallo liebe Freunde des Räucherns und den guten Geschmack.
Hier dreht sich alles um die Dicke Rippe, angestimmt für Eintöpfe aller Art.
Einmal scharf und einmal mild. Ich liebe die scharfe Zubereitung für Sauerkraut, da sie auch die Farbe vom Kraut etwas Rot färbt.
Mit der Dicken Rippe 2.0 bringt ihr eure Gerichte ganz weit nach vorne da die Zusammensetzung der Gewürze genau darauf abgestimmt sind.
Einfach mal Eintopf, einfach mal nachmachen und begeistert sein.
Aber seht selber!
Viel Spaß beim nachmachen.
bis dahin
euer
blauFeuer Team
Ilona und Marian
Hier dreht sich alles um die Dicke Rippe, angestimmt für Eintöpfe aller Art.
Einmal scharf und einmal mild. Ich liebe die scharfe Zubereitung für Sauerkraut, da sie auch die Farbe vom Kraut etwas Rot färbt.
Mit der Dicken Rippe 2.0 bringt ihr eure Gerichte ganz weit nach vorne da die Zusammensetzung der Gewürze genau darauf abgestimmt sind.
Einfach mal Eintopf, einfach mal nachmachen und begeistert sein.
Aber seht selber!
Viel Spaß beim nachmachen.
bis dahin
euer
blauFeuer Team
Ilona und Marian
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Відео
Die beste Brsuchetta, ganz einfach selber machen
Переглядів 349Рік тому
La Dolche Vita, Italienischer Flair in unserer Küche. Süß und herzhaft wird unsere Bruschetta. Eine schöne Vorspeise mal ganz anders gemacht. Jeder der diese bei mir gegessen hat war begeistert. Einfach mal nachmachen und genießen. Vielen Dank fürs zuschauen, Liebe grüße aus Solingen Euer blauFeuer Team Marian, Ilona und Christina
Frischer Eierspeck ohne Nitritpökelsalz, mit Schritt für Schritt Anleitung
Переглядів 15 тис.Рік тому
In diesem Video zeige ich euch wie leicht es ist einen perfekten Eierspeck herzustellen. Schritt für Schritt Anleitung mit Rezept. Salzgehalt nach meinen Empfinden! 35g Salz = mild Salzig 40g Salz = spürbar Salzig 45g Salz = Salzig Bitte wählt den passenden Salzgehalt für euch aus den jeder hat ein anderes Salzempfinden. Eierspeck aus Bauchfleisch ohne Schwarte und Knochen Rezept je kg Fleisch:...
Fishsoup and Handmade Tagliatelle with seafood
Переглядів 390Рік тому
Marenda ist angesagt. Marenda fängt vormittags an und endet irgendwann am Abend. Hierbei werden gute Freunde eingeladen, es wird gekocht um gemeinsam eine schöne Zeit zu haben. Und heute sind 2 super Köche dabei, Toni und Boris. Ich bin zu Gast bei Stil Glamping in Portorož wo die 2 was leckeres kochen werden. Vorspeise, eine Istrianische Fischsuppe Hauptspeise, Portorož mit Meeresfrüchten. Die...
Käsekrainer
Переглядів 6 тис.Рік тому
Hier möchte ich euch zeigen wie ich meine Lieblingswurst herstelle, die Käsekrainer. Wer sie grillen möchte sollte normales Steinsalz nehmen. Da wir die Krainer nur kochen, verwenden wir Nitritpökelsalz. Die Krainer (ohne Käse) hinterlässt auch in Eintöpfen einen sehr guten Geschmack. Aber in einer Käselauchsuppe passen Käsekrainer sowas von gut rein, einfach perfekt und die Räuchernote rundet ...
Geräucherte Schweineschwänze, kalt geräuchert, so was von lecker
Переглядів 2,6 тис.Рік тому
Hallo liebe Freunde des Räucherns. Mit diesem Video möchte ich in meine Jugend zurück kehren, zu ein Produkt, wo es in jeder Metzgerei gab, kalt geräucherte Schweineschwänze. Heute sind diese bei uns nicht mehr zu bekommen. Geräucherte Schweineschwänze verleihen ZB. in Eintöpfen einen unfassbaren Geschmack der einzigartig ist. Auch andere Speisen können hiermit verfeinert werden. In meiner Erbs...
Maronen Röhrling, suchen und Kochen. Eine perfekte Pilzsuche bei uns in Solingen
Переглядів 1,6 тис.Рік тому
Nachdem ich gestern die ersten Maronen gefunden habe, bin ich heute noch mal los in den Wald, ziel war war ein Waldgebiet wo Maronenpilze vorkommen um genau diese sehr schmackhaften und aromatischen Pilze zu finden. Zum Trocknen sind diese Pilze aller erste Wahl da sich ein super starkes Nussiges Aroma bildet. Später in einem Pilzgulasch, so wie ich es hier Koche einfach ein Muss. Getrocknete M...
Der größte Parasol ever und auch noch 1 Steinpilz und ohne ende Maronen-Röhrlinge gefunden. Super
Переглядів 379Рік тому
Ja Fehler, es ist Mitte Oktober!! Super 2 Stunden im Wald. Den größten Parasol-Schirmling den ich je gefunden habe. Maronen Röhrlinge, ein Steinpilz und Hallimasche waren heute auch zu finden. ( Vorsicht wer sich nicht mit Hallimasche auskennt, bitte nicht sammeln denn die sind Roh giftig !! ) Es waren ein paar herrliche Stunden bei uns im Wald, schön das ich so viel gefunden habe. OK bei den M...
Steinpilze und Maronen Röhrling gefunden.
Переглядів 278Рік тому
Ach was für ein Wunderbarer Tag in den Solinger Wäldern. Ich wünsche euch sehr viel Spaß bei meinem neuen Film. Ganz liebe Grüße aus Solingen, euer blauFeuer Team Natur Ilona, Armin ,Boris und Marian suche: #pilze #steinpilze #pilzesammeln #pilzesammeln #maronenpilze #blaufeuerbbq #solingen #maronen #schirmlinge
Steinpilze in Solingen und dann noch eine Krause Glucke
Переглядів 757Рік тому
Nach 2 Jahren ohne Pilzfunde freue ich mich wie Bolle die ersten Steinpilze zu finden. Und dann auch noch eine Krause Glucke, eine perfekte Pilzwanderung hier in den Wäldern in Solingen. Ganz liebe Grüße aus Solingen, euer blauFeuer Team Natur Ilona, Armin und Marian
Schinken nach "Schwarzwälder Art" einfach selber machen
Переглядів 50 тис.Рік тому
Es ist so weit, mein Schinken nach Schwarzwälder Art ist fertig. Natürlich wieder mit genauer Video Anleitung so das ihr alles leicht nachmachen könnt. Als erstes kauft ein Stück Fleisch von aller besten Qualität denn nur aus einem guten Fleisch wird auch ein perfekter Schinken. Ich habe eine Unterschale mit Schwarte von freilaufenden Schweinen dafür gekauft. Rezept je kg Fleisch: 40g Nitritpök...
Tomatensauce aus frischen Tomaten selber machen, hier meine Anleitung zur perfekten Tomatensauce
Переглядів 1,4 тис.2 роки тому
Tomatensauce selber machen. Hier möchte ich euch zeigen wie mein Freund Boris seine eigene Tomatensauce selber macht. Schon seit ein paar Jahren verwende ich Boris seine Tomatensauce, ist ein fester Bestandteil aller meiner Tomatengerichte geworden. Und nun ist es so weit, er zeigt uns wie er diese zubereitet Also haben wir 25 kg sehr reife Tomaten vom einem Freund, der auch Bauer ist, bekommen...
Spargel/Speck/Käse Baguette. Das perfekte Baguette zur eurer Grillparty. Einfach selber machen!
Переглядів 4182 роки тому
Es ist Grillzeit, überall aus den Gärten Qualmt es und riecht wunderbar nach gegrillten Köstlichkeiten. Eure lieben Gäste sind sicherlich auch schon eingeladen um mit euch eine schöne Zeit zu verbringen. Es ist ja grade Spargelzeit. Hierzu möchte ich euch mein Spargel/Speck/Käses Baguette vorstellen, die perfekte Beilage für jedes Grillfest. Ich bin mir sicher, eure Gäste werden begeistert sein...
Karreespeck, eine Spezialität aus Österreich. Einfach selber machen mit meiner Anleitung wirds super
Переглядів 67 тис.2 роки тому
In diesem Video geht es um die leckere Spezialität aus Österreich, den Karreespeck. Als Fleisch habe ich ein Schweinelachs vom Offenstall Schwein genommen. Durch den hohen Fettanteil genau das richtige Fleisch für unser vorhaben. Rezept, je kg Fleisch 40g Nitritpökelsalz 5g Pfeffer/schwarz 2g Rosmarin 5g Rohrzucker 3g Koriander 1 Zehe Knoblauch 2 Blatt Lorbeer ( wer es gern schärfer mag, Chili ...
Wilder Spargel in Slowenien.
Переглядів 6572 роки тому
Mitte März bis Ende April, ist die Hauptzeit für Wildspargel. Teilweise sogar bis in den Mai rein. Diesmal mit dabei, unser Freund Franz, zu dritt macht halt noch mehr Spaß. Da es 6 Wochen nicht mehr geregnet hat waren die Bedingungen sehr schlecht. Aber wir sind der Meinung das es doch sehr gut war für diese trockenen Verhältnisse. Und was gibt es schöneres als mit guten Freunden sein Hobby zu...
Luftgetrockneter Schinken nach traditioneller Italienischen Art, schritt für schritt Anleitung
Переглядів 35 тис.2 роки тому
Luftgetrockneter Schinken nach traditioneller Italienischen Art, schritt für schritt Anleitung
Coppa nach einem Original Rezept, schritt für schritt Anleitung der Italienischen Spezialität
Переглядів 26 тис.2 роки тому
Coppa nach einem Original Rezept, schritt für schritt Anleitung der Italienischen Spezialität
Wilder Spargel in Slovenien, Spargelsuche, kochen mit Wild Spargel
Переглядів 6692 роки тому
Wilder Spargel in Slovenien, Spargelsuche, kochen mit Wild Spargel
Möhreneintopf mit selbst geräucherten Bauchspeck
Переглядів 7412 роки тому
Möhreneintopf mit selbst geräucherten Bauchspeck
Meine Heizung mit Steuerung zum Kalträuchern im Winter.
Переглядів 12 тис.2 роки тому
Meine Heizung mit Steuerung zum Kalträuchern im Winter.
Mega lecker, Bauchspeck geräuchert, Räucherbauch selber herstellen, genaue Anleitung für euch
Переглядів 45 тис.2 роки тому
Mega lecker, Bauchspeck geräuchert, Räucherbauch selber herstellen, genaue Anleitung für euch
Salami selber machen, nach einem Original Rezept, Schritt für schritt Anleitung
Переглядів 91 тис.2 роки тому
Salami selber machen, nach einem Original Rezept, Schritt für schritt Anleitung
Meine Hot Chili Sauce, ganz einfach selber machen, sehr scharf und unfassbar lecker
Переглядів 1,5 тис.2 роки тому
Meine Hot Chili Sauce, ganz einfach selber machen, sehr scharf und unfassbar lecker
Kasseler Nacken heiß geräuchert der auch als Aufschnitt sehr lecker ist. Ganz einfach selber machen
Переглядів 18 тис.2 роки тому
Kasseler Nacken heiß geräuchert der auch als Aufschnitt sehr lecker ist. Ganz einfach selber machen
Dicke Rippe selber Räuchern, ganz einfach gemacht. Mit dieser Anleitung wird es perfekt
Переглядів 6 тис.2 роки тому
Dicke Rippe selber Räuchern, ganz einfach gemacht. Mit dieser Anleitung wird es perfekt
Parasolpilz/ Riesenschirmling gefüllt mit Käse und Schinken
Переглядів 9462 роки тому
Parasolpilz/ Riesenschirmling gefüllt mit Käse und Schinken
Die ersten Steinpilze und Parasolschirmlinge zeigten sich in Solingen/Hilden
Переглядів 1,5 тис.2 роки тому
Die ersten Steinpilze und Parasolschirmlinge zeigten sich in Solingen/Hilden
Spanferkel auf Buchenholz vom Drehspieß
Переглядів 4 тис.2 роки тому
Spanferkel auf Buchenholz vom Drehspieß
Oktopusgulasch, wie es geht aus Oktopus ein Gulasch zu kochen. Eine Istrianische Spezialität.
Переглядів 4342 роки тому
Oktopusgulasch, wie es geht aus Oktopus ein Gulasch zu kochen. Eine Istrianische Spezialität.
Klasse, mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen. G aus Kölle
Super erklärt! Das werde ich demnächst nachmachen. Dankeschön!
Sehr gut gemacht!!Schau mir ab sofort deine Vidios an.Sehr sympathisch
Dein Lachsschinken sind super aus. Danke für deine tollen Videos und sehr sympathisch. Lebe in der Karibik und bin eigentlich Bäckerin. Experimentiere aber sehr gerne. 2020 auch schonmal einen Lachsschinken gemacht - der erstaunlich gut geworden war. Aber dein Rezept scheint mir noch besser zu sein. Werde es bald ausprobieren. Merci. 🙏
Das Leben kann so schön sein 😊
Hallo schön mal wieder was aus meiner Heimat zu sehen.Bin zwar weiter aus dem Norden (Koroška)aber Slowenien.Vielleicht trifft man sich mal in Norge.Grüsse aus Schildgen.
Hallo Marian - Ich habe begonnen Messer selbst zu schleifen. Anlass war, dass meine Tochter Köchin lernt... So toll, wie Du es hinkriegst, schaff ich nicht :) Was ich aber gar nicht hinkriege, sind unser Besteckmesser mit (feinem) Wellschliff. Machst Du das noch? Kann ich Dich per E-Mail erreichen? Vielen Dank und LG Arno Stocker
Hi, mache ich hier in meinem Betrieb nicht mehr, nur noch auf Märkten!
Werde ich nachmachen und freue mich drauf.
Schönes Video Eine Frage: Ich liebe Knoblauch aufm Bauchspeck, würdest du Granulat oder frischen verwenden?
Viele Grüße nach Solingen, ich habe eine Frage: Welchen Kammervakumierer habt ihr, ich möchte mir eiinen kaufen? Gruß D.
Von Allpax, das Model gibt es aber nicht mehr!
Hallo liebe Ilona, lieber Marian, ich bin so froh wieder von Euch zu hören - ich dachte schon es sei etwas passiert.❤ Danke für das "Dicke-Rippe-Video"🥓🥘. Freue mich schon aufs nächste Video. Übrigens: Eure Rezepte vom Schinken- und Lachs-Räuchern werden dauernd von mir angewendet👍 Gruß Räucher-Rainer
Ja nach den Strompreisen konnte ich mein Kühlhaus nicht mehr in Betrieb nehmen. Jetzt habe ich einen Reifeschrank der sehr sparsam ist. Es geht weiter. Liebe Grüße aus Solingen Ilona und Marian
Lieber Marian, was für einen Reifeschrank hast Du? Kannst Du einen Link schicken?Ich freue mich, dass ich wieder Kontakt mit Euch habe!!! Gruß Rainer@@blaufeuerbbq
Vielen Dank Ihr beiden Mäuse. Das mach ich natürlich nach. Weiter so!!
Moin, Vielen Dank für die neuen Rezepte und Inspiration.
Hallo ihr beiden! Ein schönes Video ist das mal wieder. Das könnte etwas für mich sein, da ich Eintopf und Sauerkrautfan bin. Eine Frage habe ich dazu. Wenn die Zubereitung des Eintopfes/des Sauerkrauts abgeschlossen ist, wird dann die Rippe mitgegessen, oder ist sie nur für das Würzen des Gerichts gedacht ? Macht bitte weiter so, es gibt noch viel zu lernen und ihr macht das wirklich sehr gut. Kurz, klar und verständliche Erklärungen und äußerst authentische Präsentation. Das wirkt so, als würde der gute Kumpel mich in seine Töpfe schauen lassen. Das gefällt mir sehr gut !!!
Ja, ich esse die Rippe dann noch.
Sieht sehr lecker aus !
sehr anschaulich erklärte, Danke. Frage, was für ein Vakuumiergerät setzt du ein?
Ich habe ein Kammergerät.
Lässt du zwischen den rauchgängen 1 Tag ruhe ?
vielen dank für dieses schöne video! ich bin bio Bauer und habe meine eigenen Tiere und werde dieses Schinkenprojekt noch heute beginnen! Eine Frage hätte ich: wieviel Grad habt ihr in eurem Pökelkühlschrank? Grüße aus den steirischen Bergen!
8°C Viel Spaß beim nachmachen. Sag mal wie es dir gelungen ist. Grüße aus Solingen.
Würde an Stelle vakuumieren auch einfach das einpacken in Frischhaltefolie genügen? Bg Thomas
-geht auch.
Lecker, gut gemacht.
Vielen Dank!
Hallo und liebe Grüße aus Kanada. Eine kurze Fragen wegen den Schimmel. Im Video sieht es so aus das du den abschneidest. Habe ich das richtig gesehen?
Ja genau
Super Video, danke. Hast du eine Empfehlung wieviel watt ich nehmen sollte, für einen nicht isolierten Räucherofen. ausgehend von Außentemperaturen von um die 8 Grad. lg
So… konstruktive Betrachtung: ich habe es 1:1 umgesetzt. Es wirkt tatsächlich anfangs befremdlich, aber das Ergebnis ist das Beste, das ich je gegessen habe. Ein Lachs… butterzart und wohlfeil im Geschmack!
Lieben Dank für dein Feedback
Ich empfinde das Rezept auch als gangbaren Weg, habe ihn mal genauso eingeschlagen. Bin gespannt, wie das Ergebnis ausfallen wird. Finde es immer gut, wenn Leute ihr Wissen teilen. Schließe mich auch meinen Vorschreibern an… sehr sympathisches Unterfangen. Bitte weiter so! Wünsche ein schönes Weihnachtsfest… mit Lachs! 😉
Hallo! Ich gebe Dir mal einen Tipp. Ich bin Netzger und wurste regelmäßig. Bevor Du die Rippen vom Bauchfleisch löst , ziehe die Sulberhaut von Diesen wenn Du sie grillen willst. Ich lege die abezogenen Rippen für 24 Stunden in eine 10% tige Salzlake ( normales Kochsalz), tupfe sie trocken u und grille sie dann. . Schmeckt mega. Vg
Danke für den Tipp, werde ich so machen
Tolles Video, mit welchem Holz wurde geräuchert?
Supergut danke für das Video grüsse aus Bayern 😊
Sehr geiles Video 👍👍👍. Würde gerne wissen woran man erkennt ob das guter bzw. Edelschimmel ist und nicht irgendein Schimmel der dazu führt das der Schinken verdirbt. Wäre sehr dankbar für ne Info von euch. Auf Grund der Schinken Videos von euch baue ich mir einen Reifeschrank aus einem Kühlschrank. Für Abluft, zuluft und luftbefeuchtung sowie Kühlung ist gesorgt. Meine Frage: Muss in dem Reifeschrank eine permanente Umluft bzw. Leichte Zirkulation herrschen? Freu mich auf eure Antwort 😊. Macht weiter so... Vor allem mit Schinken 😅😅,👍👍👍👍
Wurde die marinade abgewaschen?
Super Video👍 kann man den Fisch auch im hängen räuchern? Was muss man dann beachten?
Ja das geht
Ihr seid solche Herzlichen Leute,dass muß ich euch wirklich mal sagen. Habe übrigens Dein Lachsrezept nachgemacht-Mega. Weiter so.
Sehr gut, nettes Team
🔥🔥🔥👋👋👋👌🤗
Sehr gutes Video, ,man sagt ja mir nach ich sei der Räucherkönig von Costa Rica, nun habe ich den Räucherkönig von Deutschland gefunden, meine Spezialität ist Lachs, Speck , Verschiedene Würste, Salami, und Lachsbratwurst, und vieles mehr, wenn Du willst sende ich Dir das Rezept von meiner Lachsbratwurst. Pura Vida aus Costa Rica.
Dankeschön 😊❤❤
Hallo marian. Bin total begeistert von deinen videos. Habe schon einige Sachen nachgemacht. Sind hervorragend gelungenen. Freue mich schon auf deine nächsten Projekte. Lg mario aus Tirol 😋
❤well done
Tolles Video
Ich würde wirklich gerne wissen, wo du in Solingen Pilze sammeln gehst. Kann aber auch verstehen, wenn ihr es lieber für euch behalten wollt 😉
Gute Frage 🤔
Ich kann nur nicht ganz erkennen wo ihr da seid. Sieht etwas aus wie die Ohligser Heide, aber sicher bin ich nicht.. Gruß
Ja richtig
Sehr professionell
Hallo,kann Ich wissen wo sammeln Sie steinpilze in Solingen?
Natürlich, im Wald
So ein Hervorragenden Bauchspeck herzustellen, das finde ich bei Ihnen Souverän. Von Anfang an bis zum Ende Ihrer Präsentation ein Hingucker.: Danke
Tip Top gemacht!!!👍👍👍👍👍👍👍
Guten Abend, Wo hast du den Räucherofen her? Wenn ich fragen darf. Was ist das für einer? VG Wolfgang
Hi, das ist der große von Borniak. BBDS 150
Geruchsprobe bestanden,Nase abgefallen.😂😂👍👍
sieht gut aus!
Kannst du mir sagen was du für einen Räucherofen hast,Fabrikat ?
Ich habe einen Borniak
Super Video und prima Erklärt.Das wird mein nächstes Projekt. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)