Відео

ご質問をありがとうございます！動画の「説明」の部分に記載しております＾＾

すみません、説明という場所見つかりません、、、​@@startup-kitchen

@@yuyuemama さん　コメント欄に貼ってみますね💡 フォロワーさんから ご質問をいただきました💡 ーフォロワーさん： 営業許可についての質問です。 働いている〇〇の個人カフェのオーナーに、私の作るお菓子を納品して欲しいというお話をいただきました。 私は素人で、趣味でのお菓子作りや、1日POPUPでのお菓子販売をするくらいの経験しかありません。 食品衛生責任者の資格は先日取得しましたが、お店で自分のお菓子を販売するには専用のキッチン等の保健所の許可(菓子製造)が降りなければ、店で作って販売できないと認識しています。 しかしよく知っているお店ではワッフルやサンドをお店で製造して販売しているのを見ると、調理とまでいかない菓子製造は許可がいらないのかなぁ、などとラインがあやふやになってしまいました。 カフェでパウンドケーキを作り、販売をしようとしているのですが、その場合はお店での菓子製造許可を取る必要がありますでしょうか？ ながながとすみません🥺 もし教えていただけるのあれば光栄です😭 ー木村： 詳細をありがとうございます！ お話をいただいたのですね✨素晴らしいです＾＾ パウンドケーキですが、カフェで作り、カフェで店内飲食（イートイン）でしたら、カフェさんに飲食店営業許可があればOKです🙆‍♀ もし、ケーキ屋さんのように【持ち帰り】の場合は、基本的には製造場所に【菓子製造業許可】が必要です💡 （同じく持ち帰りでも、例えばいちご飴やタピオカのように【その場で食べることが前提】であれば、【持ち帰り】でも飲食店営業許可で可能です） 納品予定のパウンドケーキは、どのように売られる（イートイン？食べ歩き？洋菓子屋さんのケーキやクッキーのように持ち帰り？）想定でしょうか？💡 宜しくお願いします＾＾ ーフォロワーさん： そういう違いがあったのですね👧🏻 今すごく理解できました！ パウンドケーキは、基本店内で食べてもらう想定ですが、既に販売してるサンドウィッチもお持ち帰りされるお客様が時々いるので、パウンドケーキも持ち帰りありになるかと思われます！ ー木村： でしたら、カフェのオーナーさんに菓子製造の許可をとっていただくことが望ましいかなぁと思いますが、 オーナーさんから管轄（担当）の保健所さんへ問い合わせをしていただいて、飲食のみで良いと言われたら現状の許可状況で実現可能かと思います＾＾ 保健所さんから「菓子製造をとってください」と言われたら、菓子製造取得をオーナーさんに検討していただけると良いですね＾＾ ーフォロワーさん： わかりました！ありがとうございます😭 （中略） ー木村： ちなみに〇〇さんとしては、どこで作ることが一番負担が少ない/スムーズですか？💡 ーフォロワーさん： 働いてるカフェで作るのが1番効率良さそうです！ もしくは、〇〇のシェアキッチンです！〇〇の方と繋がっていて、今後シェアキッチン作るかもとおっしゃっていたので、そこも候補に入れています！ ー木村： お待たせしました🙏🏻 ＞働いてるカフェで作るのが1番効率良さそうです！ でしたら、 念の為、カフェがあるエリアの保健所さんに、「今、カフェで働いています。そのカフェで、作ったパウンドケーキをテイクアウトで販売したいのですが、飲食店の許可以外に必要な許可はありますか？」と電話でお問い合わせいただき、 →今ある飲食店営業許可のみで良い場合はオーナーさんに打診 →追加で菓子製造業の許可が必要と保健所に言われたら、その旨オーナーさんにご相談いただく （「保健所に聞いてみたらこういう回答だったのですが、もしご負担でなければ、菓子製造の許可をとっていただくことはできますか？」） という流れがスムーズかなと思いますが、いかがですか？💡 ＞都内のシェアキッチンです！〇〇の方と繋がっていて、今後シェアキッチン作るかもとおっしゃっていたので、そこも候補に入れています！ 見学は無料の場合が多いでしょうし、利用数かどうかはさておき、お問い合わせ、現地にご見学だけでも行かれておくと良いのでは＾＾ ーフォロワーさん： すみません、仕事で返信遅くなりました🥲 たくさん、ありがとうございます。保健所に問い合わせてみます！！ それによって都内シェアキッチンにもアクション起こしてみようと思います💫 ー木村： おはようございます！ ぜひぜひ、保健所に問い合わせてみてください＾＾ ーフォロワーさん： 結論から申し上げると菓子製造許可必要なく、お店で製造販売できるという事でした。ただしお店で作ってオンラインで販売したり卸をする場合は、許可取得が必要みたいです！ また令和3年6月以前に営業許可を取ったお店で、新しく菓子製造を始める場合は営業許可の更新が必要で、私の働くお店は対象外だったので、オーブンさえ買えば製造販売できることがわかりました！ ー木村： おおー！共有ありがとうございます！ 確認してすっきりしましたね☺✨ あとは保健所さんの回答含め、オーナーさんに相談するのみですね💡 ーフォロワーさん： すっきりしました！これで自信持って販売できます🫶

@@startup-kitchen 詳しくありがとうございました😊カフェで菓子を販売することについてはっきりしたラインが見当たらないので、しつこく聞いてしまい申し訳ありませんでした🙇参考にさせていただきます✨

@@yuyuemama さん　疑問がすっきりなさったら何よりです＾＾一番確かなのは、カフェさんのある住所を担当している（管轄）保健所さんに問い合わせていただくのが良いかと思います＾＾

確かなのは先生にご確認いただくことですが... 連絡帳に書かれた食材のラベルとは、おそらく、食材そのもの（商品パッケージ）に記載されているラベル（商品名や名称〜製造者等）かと思います。 食関連の授業、もしくは学生さんでしょうか？ 応援してます！！

@@startup-kitchen 実は明日持っていくんですよね できるだけ早く返信してくれてありがとうございます！

こんにちは！コメントをありがとうございます！ 資料、こちらからお受け取りくださいませ＾＾ startupkitchen-magazine.com/ebook-label-20240424/

初めまして、こんにちは！ お褒めに預かり光栄です＾＾ お父様とお嬢様の協働、素敵ですね✨ 実は最新の動画がこちらでして、 ua-cam.com/video/V_bBLZMoFHk/v-deo.htmlsi=a7FMdKqtRBKpemaU 最新動画に出てくる資料等のお受け取りはこちらになります▼ startupkitchen-magazine.com/ebook-label-20240424/

ご質問をありがとうございます！ おそらくご質問の背景としては、 「シェアキッチン等、許可のある施設で製造したものを、許可のない自宅等に持ち帰って冷凍して発送したいけれども問題ありませんか？」という状況なのかなぁと推測しています（違ったら申し訳ありません💦） 個人的には、「厨房へ持ち込まない、厨房から持ち出さない」が基本だと考えているので、許可のある、衛生的に管理された施設で完結した方がベターでは...と感じますが、保健所さんとしては、包装済みのものであれば許可なしの環境でも冷凍が可能との回答でした。 以下、管轄の保健所へ問い合わせたものを共有します▼ 2024/03/26　保健所へ質問 「菓子製造許可の施設でお菓子を作って包装したものを、配送のために冷凍する場合、許可のないところで冷凍しても問題ありませんか？」 名古屋市中保健所さんの回答です▼ 「その製造許可された施設で冷凍まで行うということですか？ 菓子製造業という許可は、製造したものを包装して販売する業種です。 製品を作ってパッケージを作るところまでは製造所でやる必要がありますが、 パッケージ済みのものを流通用に冷凍する場合、物流倉庫等で冷凍保管する場合もありますし、冷凍することは製造行為に該当しません。 ただし、裸の状態で冷凍して、その後パッケージ（包装）するなら許可のある製造場所でする必要があります。」 とのことでした。 ただし、保健所さんもエリアによって、担当の方によって温度感が違ったりするので、最終的にはご自身の製造場所を管轄（担当）している保健所さん（＋シェアキッチンさんをご利用の場合はシェアキッチンさん）にお問い合わせいただくことが安心かと思います＾＾

@@startup-kitchen ありがとうございます！！ ネットで探しても説明されてなくて、お聞きできて良かったです。 保健所に問い合わせてみます😊

@@user-ko8rb4gg5v さん　スッキリされて何よりです＾＾ぜひぜひ、お問い合わせしてみてください✨

お返事が遅くなってしまい申し訳ございません💦 コメントをありがとうございます！ ＞小麦粉とする場合は北海道産と表記はできない。小麦粉(北海道産)❌というのは、小麦粉は加工されたものだから、という解釈でいいのでしょうか？ おっしゃる通り、小麦粉は加工品のため、○○産という書き方はしません。 ＞小麦(北海道産)、小麦粉(小麦(国産))、小麦粉(小麦(北海道産)) 存じている範囲でお答えしますと、 市販の小麦粉を購入している場合は、小麦(北海道産)は❌と認識しています。 小麦(北海道産)と記載できる方は、小麦そのものを粉に加工した方のみかなと。 小麦粉(小麦(国産))、小麦粉(小麦(北海道産))は⭕です。 以上、宜しくお願い致します。

初めまして、こんにちは！ ご質問をありがとうございます！ ＞お味噌は生徒さん自身に作って頂き、あくまでも私は指導のみです。 出来上がりましたお味噌は、生徒さんの自宅に持ち帰り頂きますが、 存じている範囲ですと、されようとしていることは「食品の販売」には該当しないと思いますので、保健所や公的機関等への許可や申請は必要ないと認識しています🙇‍♀

コメントをありがとうございます！ 製造場所、最初の大きな壁ですよね＞＜ シェアキッチンさん、宜しければご参考ください🙇 startupkitchen-magazine.com/sharekitchen-list/ （とはいえ、実態としては記載の2-3倍はおそらく全国にあるだろうなぁと感じています🙇）

ともかず様 こんにちは！コメントをありがとうございます！ ご参考いただけて何よりです＾＾ ＞飲食店営業の許可も取得したので、その営業も可能だけど、 イートインスペースが無いので、「テイクアウト専用」になる、(もしくはキッチンカーの仕込み場所)、という事でしょうか？ はい、おっしゃる通りです＾＾ 飲食店営業の許可をとったのでごはんものの提供が可能ですが、イートインスペースがないため、 ・テイクアウト専用（玄関先で受け渡し？） ・キッチンカーの仕込み場所 ・お弁当を作って行ってマルシェや軒先で販売 と認識しております＾＾

​@@startup-kitchen 早速ご返答を下さり、ありがとうございます！！☺ なるほど、この様な捉え方で合っているのですね。 こういった方法も含め、営業・開業を検討してみます！

@@user-nn7rm8om9g 様　ぜひぜひ！応援してます＾＾

ありがとうございます！ 話すスピードと滑舌、気をつけていきたいと思います🙇‍♀

こんにちは！いつもコメントありがとうございます＾＾ 基本は複合原材料ということで、 チョコソース（チョコソースのラベルに記載されている食材）、中略/チョコソースのラベルに記載されている食品添加物、あれば他添加物、（アレルギー表示） となります🙏🏻

こんにちは！【冷凍食品】として販売する（冷凍食品コーナーに並べるようなイメージ）のでなければ、【製造場所に菓子製造があればできる】と認識しています🙆‍♀ 製造場所がお決まりでしたら、念のため管轄の保健所さんに電話で問い合わせていただくと安心です＾＾

ありがとうございます^_^

保健所としては、「オーナーさんの許可書1枚でみなさんが活動してください」というエリアならば、「オーナーさんの許可証」があれば、作り手さんは食品衛生責任者の資格がなくても利用可能ですが、オーナーさん側の気持ちとして、「あんまり未経験の方にご利用いただくのも心配だよねぇ、、」というところで、ご利用ルールとして「せめて食品衛生責任者の資格を持っている方」としている場合が多いです🙇‍♀ シェアキッチンさんごとのルールになりますので、ご利用検討中のところがあれば、お問い合わせいただくと早いかなと思います＾＾

お返事遅くなってしまい申し訳ございません💦 使われるシェアキッチンさんによって、保健所さんに連絡する/しない、２パターンあります🙇‍♀ ①シェアキッチンのオーナーさんなどがとっている許可書を使う場合 →作り手さんから保健所さんにご連絡していただくことは特にございません🙆‍♀ ②作り手さんが各自で許可をとる場合 →作り手さんが保健所に許可申請などしていただく必要がありますが、作り手さんで勝手にやっていただくというよりはシェアキッチンさんとよく連携して（相談して）になると思いますので、まずは一度ご検討先のシェアキッチンさんにご連絡いただくことが良いと思います🙆‍♀

わー💦失礼しました😭滑舌と声の大きさ、精進します😭🙇‍♀

@@startup-kitchen わざわざご返信ありがとうございます。 こちら側で音量上げると突然広告が爆音で流れるといった事が起きるのでご報告させて頂いた次第です。 ご存じかもしれませんが音量に関しては編集ツールで調整できるかと思います。

@@job-panda お返事遅くなり申し訳ございません💦 なるほど！そういったことが起こっていたのですね💦 お知らせくださってありがとうございます🙇‍♀

ありがとうございます〜！嬉しいです〜！ぜひぜひ、販売に向けてがんばってください✨

黒兎さん、すでにシフォンケーキの販売をされていらっしゃるのですね✨ お友達、お知り合いの方以外にもぜひぜひ＾＾ 以下、税理士や会計士などの資格を持たない個人の一意見として聞いていただけたらと思います🙇‍♀ 国税庁によると、開業届とは、 「新たに事業を開始したとき、事業用の事務所・事業所を新設、増設、移転、廃止したとき又は事業を廃止したときの手続です。」 （引用：www.nta.go.jp/taxes/tetsuzuki/shinsei/annai/shinkoku/annai/04.htm） 個人的には特に深く考えずに出したのですが、シェアキッチンでいろんな作り手さんをみていると、開業届を出す/出さないは規模感によるのかなと思います🙇‍♀ また、仮に開業届を出していなくても、確定申告をする必要がある人に当てはまる場合は、開業届を出していなくても確定申告をする必要がありますし、 （確定申告が必要な人：国税庁　www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/shinkoku/tebiki2017/a/01/1_06.htm） 保険などの関係で開業届を出していることが条件になっている場合もあります。 なので、 ・確定申告をする/しないとはまた別の話 ・保険などの外部要因で開業届を求められるかどうか ということを踏まえた上で、半分くらいは気持ちの問題なのかな（事業とするかどうか）、と考えています🙇‍♀ もし心配でしたら、管轄の（ご住所のエリアの）税務署にお問い合わせいただくと安心かと思います🙇‍♀

A Kさま　ありがとうございます！嬉しいです〜！！

美代子 半田さま ご連絡遅くなってしまい申し訳ございません🙇‍♀ おっしゃるように、初めての方向けのそういった本、なかなかないですよね😭 UA-camではありませんが...宜しければご参考いただけたらと思います🙇‍♀ （こちらのインスタの内容も、また動画で投稿しますね＾＾） instagram.com/p/CcAt-oZvg9v/?

cook toyoさま こんにちは！ その後ラベル作りはいかがですか？💡 ご質問の件ですが、可能か不可能かでいうと可能だと思ってやっております＾＾ ですが一度管轄の保健所さんにご相談はされた方が宜しいかなと思いますが、いかがですか？💡

cook toyoさま こんにちは！ご質問をありがとうございます！ 実際に試したわけではなく、調べたレベルでの回答になりますが... ・ラベルライター：QL-800 対応はAndroidのようです🙇‍♀ support.brother.co.jp/j/b/oslist.aspx?c=jp&lang=ja&prod=es_ql800jp ・ラベル屋さん iPadにも対応していそうです🙇‍♀ www.a-one.co.jp/product/support/detail.php?id=1235 以上、ご参考いただけましたら幸いです🙇‍♀ 宜しくお願い致します🙇‍♀

@@startup-kitchen ご丁寧なお返事ありがとうございます。とても勉強になり、毎度動画楽しみにしています♪

@@cooktoyo1733 さま　ありがとうございます！また不明点ありましたらお尋ねください＾＾

ひとみさま こんにちは！ ご質問をありがとうございます！ 許可の取得、おめでとうございます！ お菓子とパンは同じ菓子製造業の許可で製造販売が可能と理解しております🙇‍♀ また、同じ店内で販売する以外は、表示ラベルが必要になります🙆‍♀ （製造所と同じ店内で販売する場合は、「店内製造販売」といい、表示ラベルの省略が可能となりますが、食の安心安全の意識が高まっていますので、個人的には、可能な限りは表示ラベルを貼付された方が時代に合っているのかな、と認識しています🙇‍♀） 回答になっておりますでしょうか？ どうぞ宜しくお願い申し上げます🙇‍♀

ありがとうございます😊 勤めている会社でカフェを先日オープンしそこで販売する食パンの製造の営業許可証は取れたんです。 食品衛生責任者の講習で表示ラベルやってたの思い出しました‼︎ ありがとうございます😃 保健所で申込する時に電話でも窓口でも あそこで販売しないですよね？？ と確認されまして。 最近になってそのまま敷地内で販売しようか という話が社長からあり、もう来週からパン製造始まるし構造的に販売許可、難しいのかなぁ・・・と不安になってしまい🥲

ひとみさま ご返信をありがとうございます！ カフェオープン、おめでとうございます✨ 間取りやエリア、詳細などわかりかねるのでなんとも申し上げにくいのですが...個人的な意見としましては、保健所さんとしても、何の意図もなく「あそこで販売しないですよね？？」という質問はされないかなぁと思いますので...販売に向けて動かれる前に、一度管轄の保健所さんへお問い合わせいただくことが確実かと思います🙇‍♀ どうぞ宜しくお願いします🙇‍♀

高橋利典税理士事務所さま こんにちは！コメントありがとうございます！ 光栄です＾＾ シェアキッチン自体増えていますし、お菓子屋さんを始めてみたい方がもっと始めやすいよう発信していきます✨

あずみわたるさま こんにちは！コメントをありがとうございます！ 何に関する罰則かわかりかねますが、「知り合いの飲食店に料理提供して販売する」ということだけを伺うと、（あずみ様が）そのお料理を仕込まれる場所に、保健所の許可（菓子製造か、惣菜製造か、飲食店営業など）が必要かな、という印象ですが、いかがでしょうか？🙇‍♀

kimiko tanakaさま　コメントありがとうございます！疑問は解消されましたか？💡

MIZUHO.Gさま こんにちは！コメントをありがとうございます！ 宜しければこちらの動画に詳細がございます🙇🏻‍♂️ ご参考頂けましたら幸いです🙇🏻‍♂️ ua-cam.com/video/e_t3odspX3U/v-deo.html

石川さま 初めまして、こんにちは！ コメントありがとうございます！ 通常の賃貸物件レベルの排水設備でして、揚げ物などをする予定はなかったので「主にお菓子の製造です」と伝えたからか、特に何も指摘されませんでした🙇‍♀

早速の返信ありがとうございます🙇‍♂️ そうなのですね！ 大量に使わない限りは大丈夫なのですね…！工事設備が必須だとちょっと諦めようかなと思ってたので、聞けてよかったです☺️ 図面を持ち込みながら保健所とも相談してみようと思います！ありがとうございました☺️ 分かりやすくて、これからも動画色々と覗いて見ます！

@@user-dd6je2pc3s さま ＞大量に使わない限りは大丈夫なのですね…！ こちらの判断については、最終的には管轄（住所のあるエリア）の保健所さんがされます🙇‍♀ ぜひぜひ、図面持って保健所さんに行かれてみてください＾＾ また何かわからないことがありましたらお尋ねください🙇‍♀

売間久里代さま こんにちは！コメントをありがとうございます！ いくつか確認させていただきたいのですが、 ①お菓子をネット販売したいのですが 食品衛生許可が取れません💦 →菓子製造業の許可がとれない、という理解で合っておりますか？🙇‍♀ ②受注生産なのでお菓子作り代行も考えましたが。 →売間久里代さまが代行を発注されるということでしょうか？ ③料金が高くなやんでます →お菓子作りの代行を発注する費用でしょうか？ ④どの様にすれば菓子製造業無しで販売出来るのでしょうか？ →決められたルールの中で活動する場合は、菓子製造業なしで販売することは難しいのかな、という考えに至ったのでマンションの一室を借りて、改装して、許可とってしまいました🙇‍♀ 以上、宜しくお願い申し上げます🙇‍♀

@@startup-kitchen やはり難しいですか…

@@yuyai0619 さま　近隣にシェアキッチンさんなどはございますか？差し支えなければエリアをお伺いできましたら、もし存じ上げているところがありましたらお知らせ致します🙇‍♀️

@@startup-kitchen 高知県です

@@yuyai0619 さま　こちらが近いか遠いかという議論はあると思いますが...ひとまず高知で発見しました💡 susaki-machinaka.com/

MA CHE RIE. Cookingさま こんにちは！ご質問をありがとうございます＾＾こちらの動画でご紹介している物件は、賃貸マンションの一室です🙇‍♀️

返信ありがとうございます。マンションなので諦めていましたが希望を持てました。ありがとうございました(^^)

めいみさき様　お役に立てましたら幸いです＾＾

うーん、、最終的には保健所の判断になるのでなんとも言えませんが、もし平日日中に少しでもお電話する時間がとれそうでしたら、一度お住まいのエリアの保健所さんにお電話で相談されてみてはいかがでしょう？💡

ありがとうございます！実体験に基づく内容です 😭 そうなのです、「美味しい」の前に「安心安全」が先に来るのです〜😭

わわわわ！嬉しいです！励みになります！ありがとうございます〜！

ありがとうございます！若狭さんにもお伝えします！！

こんにちは！ご質問ありがとうございます！どのような包みかにもよりますが、袋の表面に反射しないように気をつけてまずは撮っていただき、（ここからあは「私だったら」の回答になりますが、）袋入りで写真の雰囲気が出なければ、袋から出して撮ることも考えます＾＾ 回答になりましたでしょうか？🙇‍♀️

菓子製造許可/飲食店営業許可付きレンタルキッチン"すたーとあっぷきっちん" 返信ありがとうございます！袋から出したものは撮ってあるので、反射しないように撮ってみようと思います☺️

わー！嬉しいです！ありがとうございます！

お返事お待たせ致しました🙇‍♀️ 繰り返しのご案内になってしまうかもしれませんが...シェアキッチンをご利用の場合、ご利用条件はシェアキッチンさんごとに異なります🙇‍♀️ お手数ですが、ご検討いただいているシェアキッチンさんに、一度お問い合わせいただくことはできますでしょうか？ （ただし、多くのシェアキッチンさんで、食品衛生責任者の受講をお願いしているようです。 許可証をとっている時点で、そのシェアキッチンに食品衛生責任者は存在することになりますが、まったくの初心者さんにご利用いただくことはシェアキッチン側も不安が多いため、責任者の受講をお願いしている、という背景がございます🙇‍♀️）

エクレアさま　こんにちは！ご質問をありがとうございます！ 仰せの通り、複雑ですよね＞＜ さらに複雑で恐縮なのですが... ①シェアキッチンをご利用の場合、作り手さんにお願いする要件は、シェアキッチンさん（というよりは、管轄の保健所さん）ごとに異なります... 多くの場合は、食品衛生責任者の資格をお持ちであれば良いのですが、エリアによっては、作り手さん各自に菓子製造業をとっていただく場合もございます。 お手数ですが、ご検討いただいているシェアキッチンさんに、一度お問い合わせいただくとスムーズかなと思います。 ②お教室についてはこちらに動画がございますので、宜しければご覧いただけましたら幸いです。 ua-cam.com/video/cTzKT730gqo/v-deo.html どうぞ宜しくお願い申し上げます🙇‍♀️

うおおおありがとうございます！ぜひぜひ＾＾

ありがとうございます🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

おおおお発見が遅くなってごめんなさい＞＜　本当に学びが多いと思い、クレメアさんにお願いしてご紹介させて頂きました〜！

わわわっありがとうございます！私もHANDさんTV登録してます！