Відео

맘에 드네요 저희 집에 일일로 해주세요~

안녕하세요 장은철 선생님. 좋은 영상 감사히 잘 보았습니다. 한가지 궁금한 것이 있는데, 바게트나, 하드계열 제품들을 냉장 숙성후에 분할을 할때, 냉기를 충분히 빼고 분할하는 것과, 냉장 숙성후에 바로 분할 하는것과 어떠한 차이가 있을까요? 냉기를 충분히 빼야지만, 글루텐의 구조력을 좀더 섬세하게 만들 수가 있고, 자연스러운 발효와 오븐스프링을 먹기 위해 냉기를 빼는것으로 알고 있습니다. 그럼 냉장숙성후에 냉기를 충분히 빼주고 분할을 하는것이 좋을까요? 아니면 바로 분할후에 충분히 구조를 만드는게 좋을까요?

Punaise, j'avais beau les mettre dans tous les sens, j'avais jamais une barre en face de l'autre a la fin, plutôt une au dessus de l'autre loooool, Merci pr la démo, je vais tester a la prochaine fournée 👍🏼👍🏼👍🏼

Taw hadha video floooop

Cuál es el tamaño del cuadrado ? 8 cm x 20 cm me saldría bien??

안녕하세요 셰프님! 이렇게 유투브 영상으로 보니 너무 반갑네요...지방민들을 위해서 이제는 영상 자주 올려주세요!^^ 셰프님 덕분에 포리쉐 밀가루를 아주 잘 쓰고 있습니다. 좋은 밀가루를 소개해 주셔서 진심으로 감사드려요. 포리쉐 T65로 바게트 열심히 만들고 있는데요, 영상의 바게트 반죽 수분율이 상당해 보입니다...감히 엄두가 안 나는데요... 실례가 안 된다면 수분율 몇 퍼센트로 잡으셨는 지 여쭤봐도 될까요? 항상 응원하고 있습니다. 책 출간의 그날만을 손꼽아 기다리고 있어용...!^^

유투브로도 만나 뵐 수 있어서 쪼아용~~🤩

앞으로 많은 영상 기대하겠습니다!

Super

재밌네요

J veux les voir cuire

Quel est le diamètre idéal pour façonné les croissants

중독성강한 동영상 이네요>.<!! 저는 제빵을 공부하는 학생입니다! 가로세로 몇cm로 잘라야 저런 모양이 나오나요?? 크로아상 크기도 궁금합니다 🙂

this is mesmerizing, merci d'avoir partagé!

ou est les ingredientes d pate

On peut avoir la recette svp merci

Il font quel taille chef

Jolie combien d'épaisseur svp

Bravo chef la régularité 😍 j'adore!!

Yu

lol Made in korée sur l'appareil...