Важлилі моменти у ариготуванні десертів, які зазвичай залишаються за кадром.
А ось і сам рецепт! Легкий у приготуванні , шоколадно-цитрусовий рулет зі смаком шоколадного морозива у вигляді декорацій.
Рецепт👍
ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ:
Яйця .. 4 шт
Сіль .. 1/4 ч л
Цукор .. 120 г
Ванільний цукор .. 8 г
Цедра .. 2 апельсин
Борошно .. 110 г
Какао .. 30 г
Розпушувач тіста .. 2 г
Молоко .. 60 мл
КРЕМ:
Сир маскарпоне .. 300-320 г
Вершки 33-35% .. 125 мл
Цукрова пудра .. 60 г
Ванільний цукор .. 8 г
КОНСЕРВОВАНИЙ МАНДАРИН
ПРОСОЧЕННЯ:
Сік апельсину + сік консервованих мандарин
Ароматний алкоголь .. 1 ст л
ШОКОЛАДНИЙ ГАНАШ:
Шоколад .. 85 г
Горіхова паста .. 50 г (в мене нутелла)
Вершки 33-35% .. 150 мл
ШОКОЛАД та ОЖИНА й ЦУКРОВА ПУДРА.
У гарячи вершки додати шоколад та горіхову пасту, розтопити та пробити блендером. Відправити до холодильнику на 4 години. Потім, пробити міксером 1-1,5 хвилини до загущення.
КОРА - 150 г темперованого темного шоколаду (або за бажанням). Тонким шаром нанести на першамент та витримати до появи матового коліру, але не до повного затвердіння. Закрутити у рол та відправити до холодильника. Вийняти, розгорнути та уламками декорувати.