- 13
- 202 409
~牛魔妈~
Malaysia
Приєднався 14 лип 2012
大家好，很高兴多一个平台跟大家分享和交流我最爱的烘培♥
我是在家身负兼职的全职妈咪，过着1打2的生活。偶尔的烘培可以让我放松一会！
本身还有在FB开了个专业“眙之手作工坊“，如果喜欢的话，也可以在FB进去我的专业点赞哦👍😊
我是在家身负兼职的全职妈咪，过着1打2的生活。偶尔的烘培可以让我放松一会！
本身还有在FB开了个专业“眙之手作工坊“，如果喜欢的话，也可以在FB进去我的专业点赞哦👍😊
[可可戚风蛋糕] 超详细制作！[Cocoa Chiffon Cake] 避免可可面糊消泡的撇步！手把手新手教学！シフォンケーキ
🚫备注🚫
有烘培友分享鸡蛋买回来就最好不要清洗了才收藏，会破坏掉表层的保护膜，导致细菌容易从蛋壳缝隙进到蛋液里。所以这里要提醒大家最好是要分蛋时，把蛋从冰箱取出后，洗一洗，然后抹干，才开始分蛋哦！！
喜欢我的分享的话，记得subscribe订阅我的频道，点击🔔，这样可以收到每次的更新！
7-10天里会更新一次视频哦！
制作蛋糕时遇到的问题也可以留言给我，看到后我会尽量回复大家😊
--------------------------------------------------------------
🥧可可戚风蛋糕🥧
Cocoa Chiffon Cake
By Sherlyn Pan。眙之手做工坊
Cocoa Egg Yolks可可蛋黄糊：
Egg yolk蛋黄 4pcs
Sunflower Oil葵花油 40g
Fullcream Milk鲜奶 58g
Cocoa Powder可可粉 22g
(1g黑可可粉＋21g可可粉)
Low gluten flour低筋面粉 46g
Meringue蛋白霜：
Egg White 4pcs
Caster Sugar 53g
--------------------------------------------------------------
🍄烤温仅供参考🍄
Temperature for reference only👇
130度预热烤箱
Preheat the oven with 130C
130度上下火 40分钟
Bake with 130C 40minutes
转150度上下火 25分钟或至熟
Change to 150C 25minutes or done cooked
[Oven used使用的烤箱：Faber 66L]
--------------------------------------------------------------
有烘培友分享鸡蛋买回来就最好不要清洗了才收藏，会破坏掉表层的保护膜，导致细菌容易从蛋壳缝隙进到蛋液里。所以这里要提醒大家最好是要分蛋时，把蛋从冰箱取出后，洗一洗，然后抹干，才开始分蛋哦！！
喜欢我的分享的话，记得subscribe订阅我的频道，点击🔔，这样可以收到每次的更新！
7-10天里会更新一次视频哦！
制作蛋糕时遇到的问题也可以留言给我，看到后我会尽量回复大家😊
--------------------------------------------------------------
🥧可可戚风蛋糕🥧
Cocoa Chiffon Cake
By Sherlyn Pan。眙之手做工坊
Cocoa Egg Yolks可可蛋黄糊：
Egg yolk蛋黄 4pcs
Sunflower Oil葵花油 40g
Fullcream Milk鲜奶 58g
Cocoa Powder可可粉 22g
(1g黑可可粉＋21g可可粉)
Low gluten flour低筋面粉 46g
Meringue蛋白霜：
Egg White 4pcs
Caster Sugar 53g
--------------------------------------------------------------
🍄烤温仅供参考🍄
Temperature for reference only👇
130度预热烤箱
Preheat the oven with 130C
130度上下火 40分钟
Bake with 130C 40minutes
转150度上下火 25分钟或至熟
Change to 150C 25minutes or done cooked
[Oven used使用的烤箱：Faber 66L]
--------------------------------------------------------------
Переглядів: 8 873
Відео
![[超好用戚风蛋糕食谱] 双色拉花戚风蛋糕 [Mixed Chiffon Cake] “新手容易成功”。手把手超详细完整戚风教学！！6寸加高模戚风蛋糕！シフォンケーキ](http://i.ytimg.com/vi/MthbhmsVoYk/mqdefault.jpg)
![[超好用戚风蛋糕食谱] 双色拉花戚风蛋糕 [Mixed Chiffon Cake] “新手容易成功”。手把手超详细完整戚风教学！！6寸加高模戚风蛋糕！シフォンケーキ](/img/tr.png)
[超好用戚风蛋糕食谱] 双色拉花戚风蛋糕 [Mixed Chiffon Cake] “新手容易成功”。手把手超详细完整戚风教学！！6寸加高模戚风蛋糕！シフォンケーキ
Переглядів 63 тис.4 роки тому
🌿拉花双色戚风蛋糕🌿 有什么问题可以留言在下方，看到后我尽量会回复 这次的视频做得比较长，比较详细，主要是想帮助一些烘培小白新手上路，更容易看清楚制作过程~ 这是我新手上路时用的食谱，用了就回不了头了，特别喜欢它的口感和组织！！祝大家成功😊 By Sherlyn Pan。 眙之手作工坊 模具：6寸加高圆活动模 蛋黄糊： 蛋黄 4粒 葵花油 40g 鲜奶 56g 低筋面粉 67g 蛋白霜： 蛋白 4粒 幼 52g *一般戚风做法，可参考视频里 *烤温：Faber 66L 130度 40分钟 150度 23分钟 👉跟一般高度的戚风相比，我多烤了10分钟 这个食谱适合加高的6寸圆模(模10cm高)或者7寸的普通圆模 关于戚风失败问题，可以参考这个👇 m. story.php?story_fbid=3936256473112497&id=797577286980447...
![[刀切馒头][花式刀切馒头] Petrus柏翠面包机制作 [Steamed Bun] [Milk Mantou] 彩色馒头！天然色粉馒头！！](http://i.ytimg.com/vi/-Gyfm5Q_Hhg/mqdefault.jpg)
[刀切馒头][花式刀切馒头] Petrus柏翠面包机制作 [Steamed Bun] [Milk Mantou] 彩色馒头！天然色粉馒头！！
Переглядів 1,3 тис.4 роки тому
依自己喜欢，可以做成2色，3色，甚至更多色的花式刀切馒头
![[简易雪糕] 优格雪糕做法！奇异果优格雪糕！[Kiwi Yogurt Ice Cream]一起来用面包机做雪糕！](http://i.ytimg.com/vi/G_bsDHOtJdI/mqdefault.jpg)
[简易雪糕] 优格雪糕做法！奇异果优格雪糕！[Kiwi Yogurt Ice Cream]一起来用面包机做雪糕！
Переглядів 3394 роки тому
面包机制作的雪糕，简单快捷，方便～ 我是用petrus面包机
![[彩绘简易法] 芝士片彩绘！早餐也可以有仪式感！无需绘画天分也能完成！！](http://i.ytimg.com/vi/mZSsWeMwFv8/mqdefault.jpg)
![[棉花蛋糕 Cotton Cake] 几乎无毛孔的一款蛋糕！手把手教的详细蛋糕制作！绵密细腻的口感！](http://i.ytimg.com/vi/UqXbaaWlkpE/mqdefault.jpg)
[棉花蛋糕 Cotton Cake] 几乎无毛孔的一款蛋糕！手把手教的详细蛋糕制作！绵密细腻的口感！
Переглядів 11 тис.4 роки тому
有问题可以留言在下面哦，看到后我尽量会回复😊 🍀原味棉花蛋糕🍀 By Sherlyn Pan 食谱取自爱厨房的幸福之味部落格 蛋黄糊: 葵花油 40g 特幼面粉 50g 蛋黄 3粒 全蛋液 1粒 鲜奶 50g 盐 少许 *我没放 蛋白霜: 蛋白 3粒 幼 40g *我放38g 做法： 1。将蛋白倒入干净无油无水无蛋黄无杂质的盆里，拿去冷冻 2。过筛特幼面粉，备用。 📍很多人喜欢问特幼面粉是什么，它也是低筋面粉的一种，做出来的蛋糕组织会更棉密 📍我用prima superfine flour 3。蛋黄，全蛋液和鲜奶倒入碗里，搅拌均匀，备用。 4。葵花油倒入煮锅里，以小火加热至有纹路，熄火，马上倒入做法2已过筛的粉类，搅拌均匀，待凉，备用 📍我是搅拌好后整个盆放在有自来水的盆里，搅拌，这样做不到1分钟就让烫面可以快速降温了 5。将做法3的蛋奶糊分三次加入烫面糊，拌匀至顺滑，蛋黄糊完成，备...
![[手揉面包快出膜做法] [Hand Kneaded Dough] 水合法！几分钟出膜！直接法面包！盐奶油可颂面包！！](http://i.ytimg.com/vi/vmQrBquYaTE/mqdefault.jpg)
[手揉面包快出膜做法] [Hand Kneaded Dough] 水合法！几分钟出膜！直接法面包！盐奶油可颂面包！！
Переглядів 9 тис.4 роки тому
手揉不需要耗时搓揉，短时间内也可以用很漂亮的手套膜成品。家里没有面包机没有厨师机的你，不妨试试看。这款水合法制作的面团，手搓揉约2分钟多，摔打5分钟左右，面团就出手套膜了😊 比较快速，做的时候很有成就感～ 想做面包的你可以试试看，不一定要用我这个食谱，也可以用平时自己制作的食谱来compare看看效果～ 水合法面包机做法👇 m. story.php?story_fbid=10221143243118324&id=1462023817 直接法盐奶油面包 By Sherlyn Pan 冷牛奶 80g 鸡蛋 1粒 *54g 幼 18g 盐 2g 高筋面粉 180g 低筋面粉 20g 无盐牛油 20g 酵母粉 1.5g 馅料： 切长方牛油块 10g *切成5份 火腿片 适量 📍将除了牛油以外的材料倒入碗里，稍微搓匀至看不见粉。 📍冷牛奶分量要记得预先保留至少10g，视...
![[彩绘蛋糕卷 Art Cake Roll] 班兰蛋糕卷食谱！Cooked Dough Chiffon Cake烫面戚风蛋糕！彩绘蛋糕食谱做法！！](http://i.ytimg.com/vi/4yRoUGJG1cA/mqdefault.jpg)
[彩绘蛋糕卷 Art Cake Roll] 班兰蛋糕卷食谱！Cooked Dough Chiffon Cake烫面戚风蛋糕！彩绘蛋糕食谱做法！！
Переглядів 14 тис.4 роки тому
班兰蛋糕体 10x14寸 By Sherlyn Pan。眙之手作工坊 蛋黄糊： A有机蛋黄 5粒 鲜奶 10g 班兰汁 55g 葵花油 45g 特幼面粉 74g 海盐 一小撮 蛋白霜： A蛋白 5粒 幼 65g 烫面做法： 1. 鲜奶 班兰汁 葵花油 海盐倒入煮锅里，以小火加热至锅边微起泡，不需要煮滚，离火 2. 筛入特幼面粉，用塑胶刮刀拌匀成烫面团 3. 待温度不烫手，加入蛋黄，用塑胶刮刀拌匀成滑顺的蛋黄糊，盖上一块拧干的湿布，避免风干表面，待用 4. 蛋白倒入无水无油干净的搅拌盆里，使用电动打蛋器以中速打发至泡泡完全铺盖蛋白表层后，分两次加入幼糖打发至接近硬性发泡 5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，使用塑胶刮刀拌匀 6. 将拌匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用塑胶刮刀拌匀，面糊即完成 7. 完成的面糊将面糊倒入铺好烤纸的模具里，用模具底部朝桌面敲几下，敲出大气泡 8. 放入预热...
![[早餐首选] 热香饼 Pancake！蜂蜜煎饼！无添加剂！新手小白也能完成！！](/img/n.gif)
[早餐首选] 热香饼 Pancake！蜂蜜煎饼！无添加剂！新手小白也能完成！！
Переглядів 2764 роки тому
#热香饼 #Pancake #彩绘芝士片 #无油无发粉无苏打粉版 #附制作视频 丢回今天早上做了pancake当早餐。加上一片“彩绘芝士片“给某人。提醒 #StayAtHome🙈 欠pancake食谱也够久了，今天有做就直接做记录分享给之前询问的朋友们☺️ ＃Pancake煎香饼 By Sherlyn Pan。眙之手作工坊 材料： 室温鸡蛋 2粒 幼 45g 蜂蜜 1Tbsp 普通面粉/中筋面粉 120g 鲜奶 35g *未必会用完 做法：参考帖里的视频，链接👇 797577286980447/posts/3794299633974849/ ⭕备注： 1。鲜奶的使用量会因为面粉的吸水力和蛋的大小有影响 2。煎着的时候，剩下的面糊会有点消泡，当要煎下一片前，面糊要稍微再搅匀，才勺去锅里 3。蚂蚁族的话，甜度还可以再调整一点😆 4。蛋要用室温蛋才比较容易打发 5...
[牛油蛋糕食谱] [烫面法牛油蛋糕]详细制作！轻盈绵密！棉花口感的牛油蛋糕 [Butter Cake] 湿润不卡喉！！
Переглядів 68 тис.4 роки тому
#烫面牛油蛋糕 #ButterCake 分享昨天制作的牛油蛋糕的食谱和做法视频😊 这款牛油蛋糕的口感是像棉花般的，轻盈的，就算从冷藏格拿出来立刻吃，也不会有那种扎实感，所以我自己很喜欢！！ 烫面牛油蛋糕 By Sherlyn Pan。眙之手作工坊 材料： 有盐牛油 250g 蛋黄 6粒 鲜奶 95g 低筋面粉 180g 蛋白 6粒 幼 105g *如果喜欢甜自己增加分量。 做法：📍可以参考做法视频 1。将鲜奶＋蛋黄混匀，放在装了温热水的碗里，保持温度温温的 2。将牛油切块放进锅/白钢碗里，以小火加热至牛油完全溶解，小沸腾了就熄火。马上倒入过筛过的面粉，快速搅拌均匀，盖上拧干的湿布，备用 3。取个盆装自来水，把做法2的烫面糊放入，隔水搅拌让它快速降温，变温热后就可以了 4。将温温的蛋奶糊加入，快速搅拌均匀至顺滑，盖上拧干湿布避免风吹 5。分2次将糖加入蛋白里，用电动打蛋器打发至接近硬性...
【400次咖啡 • Dalgona Coffee】韩国网红咖啡•简单易做版本
Переглядів 1584 роки тому
#400次咖啡 韩国火红了很久的咖啡。在to-do-list很久了~ 做之前可以看看备注事项哦🤗 400次咖啡材料： By Sherlyn Pan 咖啡粉 2tbsp 2tbsp 清水 2tbsp 鲜奶 适量 冰块 适量 做法： 可参考视频 将咖啡粉 清水放入马克杯里，用高速打发，打发好的状态类似打发好的蛋白霜，挺挺的~ 杯子装入冰块 鲜奶，勺入／挤入打发好的咖啡奶盖，就完成了。。 备注 1。我喜欢用马克杯打分量少的东西，比较容易也比较集中可以快速就打发好了 2。咖啡粉，糖，水的比例是1：1：1，所以自己可以根据自己的需要去调整分量 3。我最后有加一点芝士粉 4。没有电动打蛋器的可以用手握打蛋器，只是比较费力费时 5。视频打发好的状态看起来比较淡色，不像成品那样，其实是因为拍摄视频的时候采光不好，我制作视频的时候有调整了光亮度，比较看得清楚 400次咖啡的由来： 其实有在烘培我们...
請問如果用沒有加高的6 吋模具，烤的時間需要縮短多少呢？謝謝您
超美的麵糊❤
蛋糕的造型很工整漂亮，很吸引人。不过蛋糕糊是不会跌的，除非它能走路。呵呵，开个玩笑。应该是“掉”。看得出你很用心的制作这个视频。如果语速可以稍微加快，会更自然一些。你可以想象成一个朋友就在旁边，你就口述教他如何制作这个蛋糕。加油！期待你下一个新的视频。
紫薯粉是多少啊謝謝
您好，这牛油蛋糕的食谱可以做成cupcake❤
可以喔，烤的时间可能会长一点点，要自行调整
❤😊
请问蛋糕好了要倒着放吗？
@@leesiwah8026 不用倒扣也可以喔
请问老师， 如果我要做12粒蛋的话， 牛油用量也是翻倍加吗！？
对，所有材料翻倍
@@Sherlyn1223 但是如果用到500g牛油 不会消泡对吗
步骤和材料比例对的话，分量加倍了，也不会消泡的。我时常都会做两粒，用双倍的材料
@@Sherlyn1223 好的 谢谢老师～ 我试试
134 👍很棒的分享～谢谢你😊
请问为什么表面会列开呢。？
可能温度太高，或者蛋白打发过度硬性
@@Sherlyn1223 谢谢，我会注意的，有时甚至会出现蘑菇型，跟我在将面糊在最后一起倒入旦白霜调和的动作俏慢有关系吗
请问，如果这蛋糕放烘焙纸，没有倒扣可以吗？
可以的
@@Sherlyn1223 谢谢你的回复☺️
請問筷子是插到底或是插半空，謝謝老師。
延着模边插喔，这样才会有花纹在模边
@@Sherlyn1223 謝謝你
可唔可以大聲啲我聽得好辛苦 謝謝你
请问这个可以用来涂奶油做生日蛋糕吗？
可以的
请问可以用不沾模具吗？
hi，可以请教一下为什么我的蛋黄糊搅拌的时候没油水分离看起来很正常，蛋白打发好后看起来也很正常，可是我一开始mix在一起时就马上出现油水分离的情况我应该要怎么补救？ *昨天 硬着头皮烤了结果下半部一半都卡油。。
请问如果用无盐牛油需要放多少盐呢？
您好 請問一旦蛋奶混入麵糊 就開始油水分離 請問是什麼問題呢？
蛋奶的温度跟烫面糊的温度有相差，就会出现这样的情形。最好的状态是两者混合时，都要保持温温的
@@Sherlyn1223 謝謝你喔
请问模具需要放油纸吗？
老师为什么我的会卡油让后也会塌腰
可能面糊拌不均匀导致
老师请问蛋白和蛋黄糊搅拌时是要等蛋黄糊完全凉透吗？
蛋糕盘多大？打印纸需要多大呢
Yeay ! Finally got english translation for the recipe 😍😘
如果要做6寸的，材料如何计算？
6寸圆模的话减半食谱分量
@@Sherlyn1223 谢谢
请问可以加牛油吗？建议加多少gram？
把葵花油换成同等的牛油分量就可以了
@@Sherlyn1223 谢谢
紫薯粉要放多少克
请问怎么换别的口味的蛋糕？抹茶和黑芝麻怎么改？换一部分面粉吗？
将面粉减少一部分，用抹茶粉代替
牛奶可以换成水吗？
蛋白放冷凍(好像不對？)？還是冷藏？
稍微冷冻一会到外层结薄冰，有助于蛋白打发稳定哦
想请问一下 如果用圆模可以吗？如果可以的话 请问圆模要多少寸呢 份量是不是跟食谱的一样
如果用这个食谱，可以使用8-9寸的圆摸。8寸烤出来面糊会比较高，需要用比较长的时间来烤。要依照自己的烤箱的温度来自行调整
请回要开旋风吗？
不需要
谢谢你
请问如果不倒扣放油纸可以吗？因為这蛋糕太大了我怕倒扣会掉下来
请问这是海棉蛋糕还是戚風蛋糕
@@chongsiewfun1878 类似牛油海绵蛋糕，比较轻盈的牛油蛋糕
请问做8寸圆模的比例是多少呢？
这个食谱的分量可以直接做8寸圆模，会发比较高一点，烤的时间要留意喔
@@Sherlyn1223 时间也是一样吗？
@@soocatherine1173如果8寸圆模，面糊比较高，会烤久一点。你可以参考平时烤8寸的时间，去衡量，差不多时间到的时候，就去检查看看烤的情况。自己做调整
@@Sherlyn1223 好的，谢谢牛魔妈
请问鸡蛋重量是多少？
非常好的食谱。。。 非常好吃。。 期待别的食谱哦
老师，我很喜欢您的食谱，尝试过几次，但是还是拿捏不准，蛋糕需要倒扣放凉吗？鸡蛋是不是一定要A蛋？期待您的回复，谢谢🙏
不倒扣也可以，只是可能会缩一点点。一定用A蛋哦，去掉壳后约56g净重。
一共要烤60分钟吗？还是其中一个
这个食谱是一个7寸方模的蛋糕，烘烤时间只供参考哦，每家烤箱热情度不同，所以要自己稍微调整哦
这个做了几次了 好吃
谢谢你的喜欢
请问为什么我把鲜奶加入牛油面粉混合物之后， 面粉就变成像面筋一样了，油和面团分开了。还没加蛋黄的。请多指教。
蛋黄和鲜奶要先混合均匀，然后放在稍微热的水里，隔水保持它的温度，不要让它温度太低。然后才能和稍微温了的烫面糊混合均匀。最好蛋黄奶和烫面糊的温度是一致的，这样成功率就会比较高
音樂太嘈
请问用普通高6寸模型 分量是多少呢？
请问为什么烘好后会凹底呢，一开始到进烤炉都没有问题
这个食谱太棒了！我家人朋友都赞不绝口！谢谢牛魔妈！
你好，请问烤这个蛋糕的时候，烤箱里是放放中层或底层烤呢？
Can you give me the link of the printable template? And can you translate the recipe into English? Thank you
點解我試過用你方法去做圖案，但焗完出來個圖案痴在牛油紙上，瑞士卷就無圖案，什麼原因，求解答
Would you put English subtittle please. Hi from Indonesia with ♥️
我今天做了，很好吃呢。。谢谢你
不客气
请问什么是干烘呢？
干烘是一般蛋糕的烘法，预热烤箱，面糊倒入模具了，直接进烤箱烤
@@Sherlyn1223 哦!我以为是什么特别的烤法哈哈😅。谢谢你的回复!
@@peggylee7367 不客气😊
为什么倒扣后蛋糕会凹底？ 做了两次都是一样问题，蛋黄糊进烤箱是正常的没有消泡
会凹底可能是拌不均匀或者下火太热或者底部受热不均匀的影响
Please write English recipe
请问底部需要放烘焙纸吗？ 因为看到视频说要倒扣 ，假如有放烘焙纸 倒扣的话 蛋糕就会跌下来了呢
底部放纸倒扣是不会掉的喔，底部有放纸会方便脱模
请问底部放烘培纸，那模具旁边需要刷油吗？
不需要
老师，我今天做了这款蛋糕，请问为什么倒扣时，蛋糕就突然掉了下来，但是蛋糕里面是熟的。只是突然掉下来整粒蛋糕散了。