- 49
- 255 602
개인카페의모든것
Приєднався 29 гру 2022
2017년에 오픈한 개인카페의 노하우와 커피추출에 힘드신분 도와드려요~
Відео
개인카페의모든것 6년째 잘팔리고 있는 자몽청 만들기 #개인카페 #자몽 #레몬 #레몽에이드
Переглядів 74 тис.Рік тому
실제 가게에서 6년동안 사용해온 자몽청 레시피 입니다. 자극적인 맛보다 자연적인 맛 입니다. 수분이 많은 과일청을 하실땐 유통기한을 최대한 짧게 생각해서 만드시는걸 권합니다. 보시는 양은 저희 집 기준으로 3~4일에 사용할 양 입니다 젋은세대가 많이 오는 카페에는 설탕비율 올리시면 더 효과적입니다. 허나 저희집처럼 주고객층 20~30대 30% 40~60대 70% 같은경우 확실히 좋아하십니다 ^^
뭐고?
집에 만들어 놓으려고 하는데 얼마나 오래 가나요~??
@@yanghotteok 냉장고 구석에 보관하시면 더 오래가구요 저희는 아직 상해본적은 없어요 보통 만들면 2주안에 쓸양만만 만들어요~
영상 왜 안올라오나요
@@하상범-c1k 직원없이 둘이서만 운영하다 보니까 힘들더라구요 여름에 바빠서 못올리다보니까 이렇게 시간만 흘러버렸네요 궁금하신것들 있으시면 참고해서 올려볼께요
이렇게 만들면 얼마나 오래 먹을수있어요?? 선물용으로 하려는데 3-4일전에 미리 만들어둬도 될까요?ㅠㅠ
동영상보고 글씁니다 자몽청을 판매도하는지요
@@복예오 청은 따로 판매하지 않아용~
역시 맛있는 커피시럽에 미쳐가는세상
자몽알갱이에 설탕넣고 끓이는건 아닌가보네요 걍 설탕넣고 녹이면 되는거지요?
처음에 자몽을 자를때 저런식으로 하니 속껍질 까내기가 넘 불편했어요ㆍㆍ오렌지까듯이 하니 더 잘까짐요 😅
여름에 얼름 넣어 시원하게 먹음 정말 맛있답니다
바닐라빈 꼬투리 사왔어요
자몽 그냥 먹는것두 좋아하는데😊😊😊😊청을 담을 생각은 안 했어는데😊😊😊자몽 담가 봐야 겠네😊😊😊
와.... 정성이..
감사합니다~
자몽에이드는 어떻게 만드시나용..??
전 알갱이를 최대한 덩어로 살려서 만드는데 손님들이 그거 드시는걸 좋아하시더라고요
자막이 다 가려서 안보여요
앵커버터가 커보이는데 벌크로 사서 잘라서 사용하시나요?
앵커버터는 454g 짜리예요
그라인더 좋아보이는데ㅜ마니 비싸나용? 원두 용량도 정확히 잴 수 있고 좋네용 전 포터필터에 바로 내리는데 용량 맞추기가 어려워서용;
그라인더는 고가품은 아니예요 메조 일렉트로닉 이고요 제가 도징컵을 사용하는이유는 원두를 뭉침없이 고르게 바스켓에 넣기위함이예요 채널링 조금이라도 최소화 하려구요~ 모르는거 있으면 언제든 물어보세요 다른건 몰라도 추출은 잘해요ㅎ
@@개인카페의모든것 감사합니당♡ 가게 오픈준비중인데, 원두를 자동한번, 나머지는 수동으로 내려서 양을 맞추다보니 매번 추출량이 틀려져서;; 그라인더 한번 알아봐야겠어용^^; 도징컵도 거기서 같이 구매할 수 있는건가욤? 😅
메조 일렉트로닉 제품 가격이 다양하네용~ 혹시 도징컵 올리는 저 받침대는 따로 설치를 하신건 아니죵? 들어가보니 도징컵 받침대는 안보여서용;;
@@김도영-m1r 아뇽 도징컵은 페사도 검색하셔서 사시면 되요 ~
전자저울은 꼭 사셔야되요 저울은 아카이아 검색해서 사세요 이것저것 다 써봤는데 아카이카저울이 답이예요
1인매장이세요? 혼자서 홀+배달 다하시려면 안힘드신가요?
부부가 하는매장용~
와 엄청 바쁘시네요^^
얼음없이 그냥 냉장해서 나가는건가요?
베이스 무게 알수 있나요? 와이프 만들어주게요
꿀대신 카페시럽을 넣어도 될까요?
병소독전용오븐이..혹시 sk꺼? 뭔가 저희 집에서도 주무시고 계시는 오븐같아서ㅎㅎㅎ중요한건아니지만..걍 반가움ㅋㅋㅋ
맞아요 ㅎㅎ 가게 오픈하고 7년째 사용중요~ 수리 2번하면서 까지 사용하는 오븐~~
지금 만들고 있는데 맛있게 되었음 좋겠네요^^ 레시피 감사합니다!
맛있게 드시고 보관은 냉장고 구석에서 보관하면 더 오래가요~~
병은 식초로 씻으면 됨
껍질에거 칼로 글으면 됨
비정제설탕은 어디꺼 쓰시나용~?
케인슈가 비정제 원당써요 태국산이구용~
@@개인카페의모든것 알려주셔서 감사해요~서울,경기 근처면 가보려고 했는데 기회되면 갈게요~댓글 감사합니다~
@@365일다이어터-k5t 댓글만 달아주셔도 감사하죠ㅎ
사장님 혹시 자몽청 담그고 난 하루 뒤에 자몽과육을 추가로 넣거나 데코로 껍질채 슬라이스 해서 넣으면 맛이 변하거나 상할까요? 😂
바로 상하지 않겠지만 금방 변할것같아요 보통 공장이나 그런곳은 방부제 보존료를 첨가해서 오래가는것이지 보통 자연으로 하면 금방 상해요^^
글고 껍질은 안 넣는걸 추천 드려요 껍질은 보통 양 많아보이려고 상술일뿐 긍정적인맛 안나와욤
레시피보고 어제 선물용으로 자몽청 담궜는데 혹시 하루지나 과육을 더 추가하거나 병 안에 예쁘게 데코로 슬라이스 조각 넣으면 맛이 달라지거나 상할까요?ㅠ.ㅠ
최대한 아무것도 안하시고 해야 15일정도 가요 근데 냉장고 자주 여는 환경이나 그럼 더 짧아지구요 저희는 보통 4병정도 만들고 400~500ml기준으로 3병은 대형 업소용 냉장고에 넣고 한병씩 꺼내쓰고 있는데 보통15일 가더라구요 저희도 청을 안파는이유 중에 하나가 환경이 다 달라서... 과육 더 추가하면 유통기한 더 짧아져요 (설탕과 비율이 안맞기때문에 예를들어 설탕이 많이 들어갈수록 더 오래유지됨) 슬라이스 조각 넣으면 물기가 아무래도 자몽껍질 사이사이 아예없애긴 힘들고 어떤작용을 할지 몰라서 추천 드리진 않아요 방부제 또는 보존제 안쓰고 하면 금방상하니 일주일안에 드시라고 하시는걸 추천드려요~~ 궁금하신거 있으면 언제든지 물어보세요^^
와우.... 제 궁금증이 뻥 뚫렸어요 애매한 질문이였을 수도 있는데 자세하게 설명해주셔서 감사해요 추가로 산 자몽은 그냥 먹으라고 줘야겠네요 🍊 주말 잘 보내세용^^
@@홍리경-k7d 저희가 더 감사합니다 관심 가져주셔서ㅋ
연유 물 말차가루 그램을 알수 있을까요?
연유 25 물35 말차8.5 우유240 으로 만들어요 ~~
@@개인카페의모든것 감사합니다^^
@@희-i5x 단맛보다 말차맛과향에 집중한 레시피예요 말차는 고씨곳간이라고 유기농 제주도에서 재배되는 말차구요 도움이 되길바래요ㅎ
파우더가 단맛이 가미된건가요?
순수말차 100%용 단맛없어요~
바닐라 파우더 뭐사용 하시나요?
빅트레인 바닐라빈 파우더요~~
블랜더 정보좀용ㅎㄴㅎ😊
하이믹스 3 치시면 나와용~
나는 왜 자몽청을 사람 내장기관 점막으로 본것인가..
고소하고 적당한단맛 농도 쓴맛줄인 에쏘추출 이렇게 생각하심 될것같아요^^
정말 꼬숩고 맛날거 같아요
빵만 굽고 슬라이스치즈는 안녹이고 그냥 제공하시나요?
네 그렇게 제공해드리고 있어요~
안녕하세요 ! 너무 잘보았습니다 선생님 근데 유리병은 내열유리병인가요 ... 오븐에 구워버리몀 유리병이 깨지는거 아닐지 걱정됩니당 ㅠㅠ 어떤 유리병인가용 ???6😊
내열 유리병 구매 하셔야되요 쇠. 철 절대 코팅되있는거 쓰시면 오븐 터져요 100프로 유리병 사용하세요
맛있는것+맛있는것+맛있는것=대존맛
레몬즙은 주문즉시 짜서쓰시는건가요?아님 미리짜놓고 쓰시나요?
레몬즙은 주문 즉시 짜서 사용해요~ 미리짜 놓으면 확실히 맛 없어요!
@@개인카페의모든것 정말 대단하세요.거의다 수제라니 👍
@@우리행복하자-f4o 하다보니 적성에도 잘맛고 수제로 만들어서 먹고 팔다 보니깐 기성품맛? 이라고 해야하나 저부터도 안먹게 되더라구요 예를들어 초코쉐이크 초코라떼에 쓰는 초콜릿도 직접 만들어서 사용하고 있어요 이런식으로 하다보니 매출도 오픈때보다 약6~7배 늘었구요 또 단골이 많아지니 더 깐깐하게 되고 상황에 다 맞추게 되더라구요 언제든 궁금한거 있으면 물어보세요~~ 요세는 저희가 생과일도 손되서 매장이 바빠서 영상을 못올리지만... 곧 시간내서 다른것도 올려 드릴께요^^ 항상 대박나세유!
@@개인카페의모든것 대박나는게 꿈인 미래예비사장님입니다.^^ 더 나이먹기전에 내가게 하나 차려보는게 꿈인데 어찌될지 모르겠어요^^;
@@우리행복하자-f4o 미쳐서 하면 100프로 잘될께여요ㅎ
말차파우더 추천 요망....
제주 고씨곳간 사용하고 있어요~ 퀄리티가 좋아요
세상에 여기어디카페에요??? 시럽이아닌 천연과일즙으로 만드네요 정성이 대단하세요 가고싶어요!!
충북 충주에 동네카페에요~~ 최대한 모든재료들은 직접 가공해서 쓰고있어요^^
자몽에이드 너무 좋아
카야잼 어떤제품 사용하시는지 여쭤봐도 될까요?
글로리 싱가포르 브라운이요~~
레몬즙짜는 기계 알고싶어요 편하게 보이네요
해밀턴932 착즙기 입니다 30만원 넘을꺼예유...
진공밀봉기 어떤제품일까요?
진공포장기 아이니즘 입니다~~
따라쟁이 할께요 🎉🎉🎉
감사합니다 조금이라도 도움이 되길바래요~~
오오 레몬짜는 기계사고싶네요.... 이름이 뭐지
해밀턴비치 932 착즙기예요 30만원 넘는 비싼넘이예유..
와 이런찐 영상❤
감사합니다~ 조금이라도 도움이 되고싶어서^^
영상 잘봤습니다~! 토스트기는 어디껀지 알수있을까요?
토스터기 메탈클래식 4구 CPT-180KR 입니다^^
아 그리고 이날 아메리카노랑 에스프레소는 남자 바리스타님이 내려주셧는데 일반직원이 아닌 추출장인이신듯 합니다~