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칼질이 불안불안

이영상개인적으로 사용해도 될까요?

안되는데 노력은 인정해 드릴게요

습지를 거꾸로...ㅠ

Do you have dishes that are butter-free? Most people don't like the lingering scent of butter on food, it masks the true flavor of the food and it is very unhealthy.

어디서 사나요?

필레미뇽이랑 샤토브리앙 부위를 정확하게 표기를 해줘야지 걍 말로 때우고 지나가면 별 의미가 없죠. 정작 중요한 내용이 빠졌음

고기는 어디서 구매하나요?

배경음악 너무 거슬려요

잘 알아야 할게 고추장 제육! 삼겹숙주! 어느걸 더 선호 하는지 생각을 해봐야 하는 문제지~삼겹 숙주 만들어 먹는다는 사람이랑 제육볶음 만들어 먹는 사람....전자? 후자? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ맥락을 잘 못 잡았네~~~~고기말고 숙주를 팔던가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

멍에살도 구분선이 있습니다. 작업가 스킬이 부족한것같군요

콩 심은 데 콩 나고 팥 심 은데 팥 난다. 무슨 돼지고기에서 소고기 맛이 나와.... 헛소리의 끝판왕이네....

안녕하세요 프뱅님 정육일을 하는 입장으로서 한말씀 올리겠습니다. 다름이 아니라 계속 언급되는 싼 가격 ‘12,000원’이 강조돼서 나오는 부분들이있는데 이 부분은 냉동 부채살 1kg가격을 말씀하시는것이 아닌지요? 정육업에 있는 사람이 아니고서는 저 부채살 한덩어리가 12,000원이라는 오해를 하기 쉬운것같아서 말씀드려봅니다ㅠㅠ 요즘 워낙 유튜브를 포함해서 다양한 정보매체가있어 과장, 혹은 잘못된 정보들로 인해서 소매업에 있는 많은 자영업자분들이 피해를 많이 봅니다. 심하면 사기꾼 소리까지 듣는 지경에 까지 이르렀습니다. 유튜브를 통해 여러 고기영상을 볼수있는 메리트를 저도 느끼지만 한편으론 많은 걱정이 되는부분입니다.ㅠㅠ 그래서 이 부분에 대해서 정정을 해주셨으면 좋겠습니다 감사합니다

저렇게 해동하고 손질하고나서 다시 냉동시키고 그때그때 빼서 먹을 수 있을까요? 그리고 해동은 하루면 되나요

생각보다 날려먹는 부위가 많네요.. 살치 분리 윗등심 아랫등심 목심 등심 구분할때 떡지방기준으로 쭈욱 찢어낼수 잇는 구분점도 확실히 있는데... 아쉽습니다...! 오지랖이지만 죄송합니다ㅜ

여쭤볼게있는데 스텝3 목심 등심분리시 살치살이 기준이된다는데 목심과 등심 둘다 살치살이 있는데 어떻게 나누나요???

토시살을,생으로 먹는거 첨보네요 저두생으로먹어야봐지

코엑스카랑 아그로수퍼랑 비교하면 어때요?

손질법 잘 보고 갑니다. 미국산 토시가 좀 싸서 원육으로 사먹어보려구요!

A short but intense video thks bro.

아마추어? 일반쉐프의 진정한 영상인듯.

숙성하는법이 따로 있을까요? 참고로 진공하는기계는 따로 없습니다 ㅠ

수비드 활용이 좋네요. 저도 수린이지만 수비드의 온도와 시간이 스테이크의 크기,상태마다 다 다르기 때문에 사실 본인 입맛에 맞는 시간,온도를 찾아 스테이크 템퍼를 찾는건 어렵습니다.(내부온도가 같더라도 시간에 따라 오버쿡이 될 수 있습니다.)그래서 저는 블루투스 온도계 추천드려요.목표 온도 도달이후 10분단위로 체크하시다 보면 본인에게 맞는 템퍼를 찾을수있으실겁니다. 개인적으로 코스트코 살치 덩어리당 800그람~1키로 짜리는 4시간 60도,펜프라잉 2분 미만이 제일 잘 어울렸고,살치의 마블과 메쉬포테이토의 버터에서 오는 지방이 개인적으로는 느끼해서 매콤한 스리라차를 베이스로 씨겨자를 섞은 소스가 매콤 시큼하니 좋았습니다.

호일로 개 밀봉하고 밑에 양파 깔면 촉촉하게 잘됩니다.

일단 얼마나 스트레스를 들 주고 비육 기간을 늘리냐에 따라 처음 생산된 고기의 맛을 좌우 할 수 있다고 봅니다 소의 품종에 따라 부위별 맛도 다를 수 있겠지요 그런 의미에서 따지자면 한우는 우리가 즐겨 먹는 부위의 맛을 아주 훌륭하게 자아 냅니다 (상반신 구이용 부위) 하지만 여기서 또 중요한 점은 생산된 후 어떻해 관리 되고 보관 온도를 잘 지켰냐에 따라 많은 편차가 있을 수 있다고 생각 됩니다 일반적으로 냉장육은 적당한 숙성을 거쳐야 좋겠구요 이 과정을 잘 거치지 못했다면 고유의 단맛과 고소한 맛을 잊어버릴 수 도 있겠지요 보관이 용이하고 직접 적당한 숙성을 시킬 줄 안다면 수입 냉동육도 전 아주 훌룡하다 생각 합니다 하지만 잘 숙성되고 잘 보관된 한우 구이용 맛을 제연 하려면 같은량의 비육 과정을 거쳐야 겠지요 전세계에서 제일 비싼 한우 참으로 어렵고 잘 관리된 한우의 맛은 너무 좋고 아이러니한 상품 입니다 ㅋㅋ 참고로 저희 집 냉장고에는 항상 수입육이 많긴 합니다 직접 숙성 시키고 잘 보관하여 여러 종류로 요리해 먹습니다 하지만 한우의 특정 부위의 맛을 아는 순간 한동안 많은 지출을 필요로 하지요 ㅋㅋ 무조건 수입 냉동육이 좋다고 보기 힘들고 무조건 한우가 맛있다고 보기 힘들겠죠 가격과 맛이 조화로울 수 있는 여러분의 선택은 모두 개인 취향 입니다 가격이 합리적인 부위와 요리를 선택 하실 수 있다면 원산지에 구애 없지 탁월한 선택을 잘 하셔서 슬기로운 육식 생활을 누리시길 기원 합니다 (이 모든 이야기는 정답 없이 일주일에 고기를 5일 먹는 사람의 주절 주절 저의 개인 취향 입니다 ㅎㅎ)

갈비본살은 생각보다 수율이 좋지 않아 보이는데요 평균적으로 얼마나 될까요?

맛있겠다

오 스페어립 맛나겠어요!!

캬~~ 맛나겠다

재냉동!!??

음~손질 하고 남은 고기는 항상 집에서 만두를 만들어 먹었었는데 댓글에 사진 올리는 법은 없나요? 내 만두 자랑하고 싶군 패스트리 지금 사러 갑니다

큰 덩어리 육이라 가격은 착한데... 바쁜 싱글 직장인들을 위한 소포장도 있었으면 좋겠어요. 가격이 살짝 오르겠지만.

소비자들에게도 나름 도움이 되는 동영상이지만, 음식점 주인분들에게 더 유용한 동영상이네요.

수입산은 복불복ㅋㅋ 마블링 좋은 끝쪽 썰고있으시네요 ㅋㅋ

뭔가 스토리가 있다면 더 재밌을 것 같아요 정보 전달도 좋은뎅 여친에게 대접하는 스테이크 손질 명절 때 필요한 ... 고기 손질 등등 스토리가 있으면 보기가 덜 부담되고 유입량도 늘어나지 않을까용?? 제 채널 관리도 못하고 있지만 헤헷

칼 좋네 단돈 9000원 프뱅 고기 처럼 거품이 없네

아마 오븐에 하는건 호일을 감싸서 해야 수분이 덜 날아갈거에요

이번 주말 집에서 샤또브리앙 가즈아~

유용한 정보네요

한돈이 최고인줄아는분들은 저거 꼭 드셔보시길 한돈 눈길도안갑니다 저거 먹어보면 베요타는 단연 으뜸이고 세보데깜보나 세보등급도 엄청 맛잇습니다. 기름기가 좀많은데 한돈처럼 느끼한게아니고 엄청 고소한맛의 기름이라 느끼하지않고 담백합니다 이상하게 기름이 많은데 담백한맛이나요

삐빅- 유튜브 망령인 제가 보기에 떡상 각이 보이십니다

궁금한데 쓰시는 칼 종류가 무엇인가요??

소고기 29키로 알목심 덩어리 샀는데 보고 참고해야겠어요~ 좋은 영상 정말 감사드려요

저 취사병할때는 메쉬드 포테이토 만들 때 예식장갑->요리장갑 끼고 손으로 으깼던 기억이나네요 ㅋㅋㅋ. 근데 살치살에 두께 때문에 3시간 수비드하신거에요?

음~~ 고기를 배터지게 먹고 당분간 고기 생각 않나게 하려면 저거 한덩어리로 만사 오케이 겠군 하지만 하루 지나면 또 고기생각이 나는건 나뿐인가? ㅎㅎ

귀한 토시살 초밥 만들어 먹어 보겠습니다

많은도움 얻고갑니다ㅋㅋㅋ

등급이 언더 초이스 ?

고기는 어디서 사나요

Except I don’t have a fkn sous vide