Alan Frei
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Nicolas Maeder – Über Gastronomie, Kostenrechnungen & Zigarettenpäckli | Alan Frei Podcast
Nicolas Maeder ist Gastronom durch und durch. Seine Mission: „I’m born to serve!“ Er führt die Bärengasse, die Atelier Bar und betreibt gleichzeitig eine Cateringfirma. Im Interview mit Alan Frei spricht er über die Gastronomie-Szene, die Bedeutung langfristiger Mitarbeitenden und warum er sich erst später mit Kostenrechnungen auseinandergesetzt hat. Gastronom ist er geworden, weil er schon früh Probleme mit Autoritäten hatte - und weder Langeweile noch sieben Meetings will, bevor Entscheidungen getroffen werden.
Worum es in dieser Folge geht:
- Warum Leidenschaft in der Gastronomie unglaublich wichtig ist
- Warum er nichts von Mikromanagement hält (und warum er das erst später gelernt hat)
- Wie man in der Gastronomie Geld verdienen kann und warum Kostenrechnungen wichtiger sind als Umsatzsteigerung
- Wieso Persönlichkeit auch am "unpersönlichsten Quadratmeter" der Schweiz unglaublich wichtig ist
- Über die Zukunft der Gastronomie
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КОМЕНТАРІ

  • @ln_eo5652
    @ln_eo5652 День тому

    Oder halt einfach ganz normal öffnen und dann einrollen hä

  • @sivapavi9006
    @sivapavi9006 3 дні тому

    ❤🇩🇪🇪🇺🇩🇪🇪🇺🇩🇪🇪🇺🇩🇪🇪🇺🇩🇪🇪🇺🇩🇪🇪🇺🇩🇪🇪🇺❤️

  • @DHIMH7
    @DHIMH7 4 дні тому

    Sehr sympathisch

  • @mathiasmaurer9
    @mathiasmaurer9 4 дні тому

    Viel Glück und Erfolg am Turnier

  • @GM-hr1rt
    @GM-hr1rt 7 днів тому

    Top

  • @kussberg
    @kussberg 9 днів тому

    Du hast das wichtigste Ingredient vergessen - als Schwitzer Aromat darf nicht fehlen! 😅 gibt extra 10g Eiweiß!))

    • @DHIMH7
      @DHIMH7 4 дні тому

      Verzell, dasd Schwizer bisch ohni dasd seisch, dasd Schwiizer bisch😂

  • @gabrielsidequest
    @gabrielsidequest 9 днів тому

    Super Podcast!

  • @manolo8002
    @manolo8002 12 днів тому

    Absolut top, gerne weiter!!

  • @andreams783
    @andreams783 13 днів тому

    Kadenz: 6x im Jahr

  • @andreams783
    @andreams783 13 днів тому

    Ich finde es braucht weitere Folgen. Die Diskussion von zukünftigen Trends und Technologien in dieser Runde ist einzigartig und es ist eigentlich ein Privileg bei dieser Diskussionsrunde (indirekt) dabei zu sein. Ich habe einiges Neues gehört, das ich genauer recherchieren werde. Ein Chip-Implantat kann ich mir hingegen nur schwer vorstellen :-), beste Dank Alan!

  • @saltpondbeach5020
    @saltpondbeach5020 13 днів тому

    Kadenz 1x im Monet oder so all 2 Mönet würi fühle. Ha extrem chöne profitiere i dere Rundi, grazie! 😁

  • @sebastianglaus1698
    @sebastianglaus1698 14 днів тому

    Vielleicht noch eine Frage an Adrian mit Merantix und bspw. auch an Marc&Tobias mit CryptoFinance/Bitcoin. Wie sehr interessiert euch das Technische hinter all diesen Topics wie KI und Crypto? Wenn man schon darin investiert, will man es dann nicht auch etwas vertiefter (inbs. auch technisch) verstehen? Oder bleibt ihr da High Level und vertraut da voll und ganz auf Expertenrat?

    • @adrianlocher5239
      @adrianlocher5239 13 днів тому

      Wir gehen bei der Evaluation von Investment Cases neben der Markt- und Business Case Analyse natürlich auch bei den technischen Themen sehr tief. Dabei hilft uns die Expertise im Investment-Team, aber auch das erweiterte Netzwerk beispielsweise mit unserem Team bei Merantix Momentum.

  • @sebastianglaus1698
    @sebastianglaus1698 14 днів тому

    Sehr spannend die Folg und vor allem s Panel! Bzgl. Kadenz je meh desto besser! Finds sehr interessant wasmer da für Iblick id Tech/Entrepreneur Szene bechunt als Normalsterbliche

  • @christianmarti3908
    @christianmarti3908 16 днів тому

    Du bisch nödmol de alain frei du spassti

  • @nixxsaxx8681
    @nixxsaxx8681 20 днів тому

    I watched this for way too long trying to figure out wtf this dude is saying 🤣

  • @Burgerklauer
    @Burgerklauer 21 день тому

    Versuch doch mal deutlich zu sprechen dann nutzen dir die ganzen Mikros gleich viel mehr

  • @kussberg
    @kussberg 22 дні тому

    Stoll ist super maps.app.goo.gl/TtYBoBdeQHzdA3Cw7 oder Bean Bank maps.app.goo.gl/QUu846dT5L49XmNx9

  • @SahelLahoo
    @SahelLahoo 24 дні тому

    Vielen Dank Alan für die Einladung! 😊

  • @GumsGnag
    @GumsGnag 24 дні тому

    Faus es lüt git wo das gseh und soch derfür interessiere, wie söu me jetz anhand vo dem video gseh um was es geit? Bitte düet öppis i d beschriebig süsch bringt das video nüt.😊

  • @hansipansi6686
    @hansipansi6686 25 днів тому

    Ha sgfühl du machsch businessmässig werklech vel verschedeni sache. Wie erfolgrich besch du met dem? Chöndsch du aber devo öberhaupt läbe bzw. wörd das dine monatliche usgabe decke? Ech weiss das du jo schöscht gnueg uf de site hesch 😁

  • @justdoit1085
    @justdoit1085 27 днів тому

    Ich nix verstehen😢

  • @mathiasmaurer9
    @mathiasmaurer9 29 днів тому

    Spannendes und symphatisches Interview

  • @kussberg
    @kussberg Місяць тому

    Andi ist Rockstar! 🎉 Coworking ist cool, aber wenn man eigene Räumlichkeiten hat und genug Phone-Booths 😁

  • @hansipansi6686
    @hansipansi6686 Місяць тому

    Wie gseds us hender üch qualifiziert?

  • @sinanharmanci1057
    @sinanharmanci1057 Місяць тому

    Alan und Mirco, mega guete Bitrag. Finds sack starch wie de Mirco so offe und ehrlich alles uf de Tisch leiht. Das spricht für sin Charackter und berichert natürli din Podcast.

  • @JEu-e7h
    @JEu-e7h Місяць тому

    I'm a manufacturer. How do I find a dealer?

  • @sirilbellerin
    @sirilbellerin Місяць тому

    hmm sehr teure kleidungsstücke, welche nicht wirklich nach basics aussehen… aber good luck

  • @YonaahrUnofficial
    @YonaahrUnofficial Місяць тому

    Richtig spannende Podcast! Vorallem nice dass so viel tolli themene agsproche worde sind. Kudos!

  • @fastlearnschweiz
    @fastlearnschweiz Місяць тому

    Mega spannend! Coole dude :)

  • @christophfrei9578
    @christophfrei9578 Місяць тому

    There is no free lunch!

  • @fernandabisig3727
    @fernandabisig3727 Місяць тому

    @Alan Sehr gern wür ich mich über de gwünn vo dem tolle Buech freue🎉ha din Guide scho kauft ha aber nur online abelade ha chönne.. bi super gspannt uf das Buech📕und bruch neui leselektüre🤓✌🏼

  • @michael.offiziell
    @michael.offiziell Місяць тому

    Hey Alan Das weri s perfekte Buech für mich, will ich lesefuul bin und frühner Comics gliebt han😊. Usserdem weris super geignet für min negschte Karriereschritt🚀.

  • @theyvesloy
    @theyvesloy Місяць тому

    Danke für de cooli Podcast, hed sehr spass gmacht debi zgsi!

  • @kussberg
    @kussberg Місяць тому

    Maaan, dachte es steht Johny Boy von CartoonNetwork! 😂 Geile Frisur, immer ein Hemd und Lächeln 💪

  • @carlaner
    @carlaner Місяць тому

    Ciao Alan! Die flissige wo als ersts kommentiered hend doch eis verdient oder 😜 usserdem tönts nachem perfekte Buch für mich mit wenig Text und viel Bild. Ha gfühlt ame 3 Monate bis i es Buch dure glese han, so Perfect! Wür mi sehr freue! Have a Nice Day 🥌 ✌️😃

  • @saltpondbeach5020
    @saltpondbeach5020 Місяць тому

    bi erst sit 3 minute am lose und finds scho geil 😂 grazie eu 2

  • @Teppichportal
    @Teppichportal Місяць тому

    Interessante Standpunkte bei 31:05 zum Thema Immobilien. Mir hat einmal jemand gesagt: Je weniger Besitz man hat, desto weniger Probleme hat man. Das stimmt wohl. Ich denke, der Zeithorizont bei Immobilien ist viel länger, sehr Kapitalintensiv und die Rentabilität bei Immobilien ist oft viel tiefer wie bei ETFs, ausser wenn sich die Zinssätze ändern. Vielen Dank, Alan und Thomas, das war wirklich spannend.

  • @HaeuptlingDerPikachus
    @HaeuptlingDerPikachus Місяць тому

    Lieber Alan, könntest du meinen zweiten Kommentar freischalten? Der ist nicht böse gemeint. Er soll nur verdeutlichen, dass man das Sparkojote-System nicht blind nachmachen sollte. Es ist faszinierend seine Geschichte zu verfolgen, aber wenn man am Anfang steht und wenig Ahnung hat, hört man IMO besser dem Fabio zu.

    • @Sparkojote
      @Sparkojote 9 днів тому

      Alan löscht soweit ich weiss keine Kommentare, du musst oben einfach unter "Neueste Kommentare" filtern, dann zeigt es alle Kommentare an 🙂 Das ist von UA-cam eine gewillte Funktion, das "Top Kommentare" nicht alles anzeigt. Frag mich nicht warum.

  • @martaburkard5832
    @martaburkard5832 Місяць тому

    Ech dänke poinz bechund denn vell kunde wenn Coop & Migro debi esch 😉 @CEO vo Poinz

  • @HaeuptlingDerPikachus
    @HaeuptlingDerPikachus Місяць тому

    Ich bin und bleibe Team Fabio 🤑

    • @HaeuptlingDerPikachus
      @HaeuptlingDerPikachus Місяць тому

      Warum? Thomas führt im besten Fall ein öffentliches Tagebuch. Seine Vorgehensweisen (Tipps??) sind für Anfänger alles andere als geeignet. Siehe z.B. das neue Video über den Handel mit Optionen. Euer kleiner Dialog über Immobilien hat das auch verdeutlicht. 1. Können sich das 99% ohne Hypothek eh nicht leisten. 2. Hat der liebe Alan korrekt eingewendet: wenn ich das Kapital bereits habe, warum "muss" ich dann noch auf Teufel komm raus 2% mehr Rendite rauswürgen? Kurzgesagt: das Thema Immobilien Investment ist für 99.9% der Leute eh nicht relevant. Jeder darf Leben wie er möchte. Aber ich sehe diesen Arbeitswahn extrem kritisch. Mag sein, dass er da generell etwas robuster ist, aber langfristig macht das krank. Da reicht auch das "macht mir Spass" / "fühlt sich nicht wie Arbeit an" nicht mehr. Mich würde da die Meinung von deinem Kollegen Nicolas interessieren (diese Folge war übrigens unglaublich gut!).

    • @Sparkojote
      @Sparkojote 9 днів тому

      @@HaeuptlingDerPikachus Ich verstehe den Kritikpunkt nicht unbedingt, da es genau das ist was ich im Kern mache. Ein öffentliches Finanztagebuch, das ist und war schon immer so. Das ich meine Reise öffentlich Teile und das dies Kernteil des Contentkonzept ist, ist doch kein Geheimnis? Oder irre ich mich. Nicht umsonst geht es aktuell auch oft um Familien Finanzen, Versicherungen, Kinderzulagen, Steuern als Ehepaare etc. Ich gebe dir ausserdem insofern nicht recht, ich habe sehr sehr viele Videos unter den über 2'000 die stark auf Anfänger zugeschnitten sind. Das Thema Optionen ist eindeutig für fortgeschrittene, dass erkennt man auch am Video wie du schon selbst betont hast. Ich versuche eben nicht nur Anfänger sondern auch alte Hasen abzuholen, ich habe in der Community locker mehrere 100 wenn nicht gar 1000+ Investoren die deutlich fortgeschritten sind und auch mit etwas Mehr Geld hantieren und trotzdem gerne meine Sicht hören/sehen wollen. Oder es auch einfach spannend finden, wie ich mich in etwas neues Einarbeite (Edutainment). Und sie mir Tipps geben können oder wollen (Passiert nicht selten vor allem von sehr erfahrenen Investoren). Das was ich mache ist und das sage ich auch selber: ist nicht immer für jeden 1 zu 1 replizierbar, da er/sie nicht bereit ist das zu tun was ich tue oder eben andere die ähnliches oder mehr erreichen als ich geben halt einfach nochmal viel mehr. Jeder kann es versuchen, aber nicht jeder wird es schaffen. Gilt auch für mich. Zum Arbeitswahn, ich Vergleiche mich z.b. gerne mit Investoren Legenden wie Warren Buffett, wss die Arbeitsmoral angeht. Auch Charlie Munger war so einer, die müssen immer irgendwie "Arbeiten" um auf Trab zu bleiben, auch Munger war bis kurz vor seinem Tod mit fast 100 noch am "Arbeiten". Jeder Mensch ist eben anders gestrickt, man muss herausfinden aus welchem Holz man geschnitzt ist. Ich weiss aus welche Holz ich bin. In diesem Sinne Danke für die Anregungen. Helfen mir sicher zum Gedankenanstoss. LG Thomas

  • @carlaner
    @carlaner Місяць тому

    Nöd meh also fair findi 👍 wär aber glich na cool wenns denn trotzdem na ab und zue chli CH-Deutsch content wür geh :)

  • @0grN
    @0grN 2 місяці тому

    nice

  • @Matthiasssssss
    @Matthiasssssss 2 місяці тому

    Sehr interessant, thx!

  • @fabu98
    @fabu98 2 місяці тому

    nice podcast folg

  • @0grN
    @0grN 2 місяці тому

    anderes thema 😅 folgende video idee würde ich extrem gut finden: geh' in einem längeren video durch deine alten business projekte/ideen durch, die nicht geklappt haben und erkläre wieso es nicht geklappt hat und was man unterschätzt hat. im nachhinein ist man ja bekanntlich immer schlauer. der mehrwert wäre genial. "30 business ideen die zum scheitern verurteilt sind - 100% proofed"

  • @Gilberto-El-Hombre
    @Gilberto-El-Hombre 2 місяці тому

    2000€. Kein Gepäckträger, keine Schutzbleche. Unbequemer Lenker.

  • @MachdisDing
    @MachdisDing 2 місяці тому

    Werom hets die letschti Frog nömme in Podcast gschafft? 😁

  • @fabu98
    @fabu98 2 місяці тому

    Die whatsapp ihblendige sind jewils fast scho en jumpscare😅

  • @cepnyx217
    @cepnyx217 2 місяці тому

    Nach dem mixen 5-15 min warten steht auf der verpackung

  • @kussberg
    @kussberg 2 місяці тому

    100% cooler Test für sowohl personal & geschäftlich