👇RECETA👇
✨️fermento
*7gr de levadura seca
*1 cdita miel o azúcar
*250cc leche líquida tibia
*2 cditas de Fécula de maíz
✨️Masa
*250gr Fécula de maíz
*50gr harina de arroz
*40gr Fécula de mandioca
*2 cdas mix de semillas trituradas (puede ser harina de almendras o garbanzos tambien)
*100 gr azúcar
*1 pizca de sal
*2 huevos
*Esencia de vainilla cant a gusto
*Esencia agua de azahar/pan dulce 1 cda
*Aceite 60cc
*Goma xantica 14gr
*Si la masa queda dura, agregar 70ml de leche natural hasta que la masa quede blanda. No pasarse!
*Frutas secas, abrillantadas, chips de chocolate, lo que prefieras! cant a gusto.
👇PREPARACIÓN👇
*Mezclas la leche tibia con la miel, y la levadura seca, agregar 2 cditas de Fécula de maíz, revolver y dejar fermentar por 30' aprox.
*En bowl aparte, mezcla los secos: harinas, Fécula, azúcar, sal, mix de semillas. Reservar..
*Aparte, espumar los dos huevos solos.
*Agregarlos a los secos, mezclas y llevas a la máquina, le agregas el fermento, y batis unos minutos hasta integrar.
*Por último, agregas el aceite y la goma xantica. Bati hasta que endurece, esto ocurre rápido. Si fuese necesario, agrega leche de a poco hasta que tenga la consistencia que conocemos de masas: pegajosa pero suave.
*Arma un bollo en el mismo bowl y lleva a leudar al horno (APAGADO) con una bandeja con agua hirviendo (esto le gusta a la levadura, y crecerá hermosa la masa) por media hora aprox.
*Luego retira, agrega las frutas (recorda pasarlas por un poquito de harina para que no se vayan al fondo cuando se cocinen) y aprovecha a desgasificar la masa.
*Separa en porciones dependiendo el tamaño del molde (la cantidad es para un pan de kilo o mas) humedeciendo con aceite para formar los bollos y ponerlos en los moldes. Deja leudar en lugar cálido por 30' nuevamente, y luego, lleva a cocinar a horno medio (180° o menos) por aprox. 50' hasta que doren bien..Y listo!
Podes decorar por fuera con lo que te guste!
Datito: Cuando retires del horno en caliente, untalos con un cuadradito de manteca para que queden bien suaves por fuera.
Tip: Si queres hacer glasé, mezcla azúcar impalpable con jugo de limón o naranja, hasta que tome cuerpo y esparcilo por encima del pan. Sino, podes derretir choco como hice yo, es a gusto!
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