- 13
- 34 429
coffee custom
Приєднався 5 лип 2018
仙台で珈琲屋さんをやってます。
美味しい珈琲でホッとひと息しませんか？
美味しく珈琲を淹れる方法から、
見てクスッとなる映像まで、
ホッと出来る動画をお届けしていきます。
美味しい珈琲でホッとひと息しませんか？
美味しく珈琲を淹れる方法から、
見てクスッとなる映像まで、
ホッと出来る動画をお届けしていきます。
ドキがムネムネする初自家焙煎珈琲店
創業48年の自家焙煎珈琲店です。
古くからビルの２階でやっております。
入りにくいとは思いますが、一度来ていただけたら、また来たくなるようなお店にしたいと思っております。
古くからビルの２階でやっております。
入りにくいとは思いますが、一度来ていただけたら、また来たくなるようなお店にしたいと思っております。
Переглядів: 369
Відео
ゆるタム配信0602 その①
Переглядів 1017 місяців тому
インスタライブした内容をアップしていきます！ 6/2配信の内容、その①です。 最初照明が無くて暗いです。 この動画の最後の方に照明が安定します。 グダグダな初回の冒頭をお楽しみいただければ幸いです。
手回し焙煎動画
Переглядів 6773 роки тому
手回し焙煎機をメインでやっていた頃の動画です。 UA-cam用に撮影してなかったので、アングルがイマイチですが、回転や音、仕上がりのタイミングなど参考にしていただければと思います。 #手回し焙煎機 #手回し焙煎 #コーヒー焙煎 #コーヒー豆焙煎 #coffeebeans
新しいネルでネルドリップやってくよ！（音声入）
Переглядів 1,1 тис.3 роки тому
ネルは丸太衣料さんのA-1使用です。 珈琲豆の出涸らしと一緒に煮沸後使用。 ポットはカリタさんのコーヒー達人（ペリカンポット）です。 #ネルドリップ #珈琲 #コーヒー #コーヒーネル #coffee #ドリップコーヒー
父娘でアイスカフェオレ淹れてみたよ！
Переглядів 5024 роки тому
ネルドリップで濃厚深煎りコーヒーのフレンチブレンドを淹れて、アイスカフェオレを作りました！ ネルドリップでの淹れ方と、アイスカフェオレを綺麗に２層で作る淹れ方が分かるよ！ 珈巣多夢のホームページ。 coffee-custom.com 使用している豆は、 極深煎りのフレンチブレンド。 動画の最後で紹介しています！
ペーパードリップ（三洋産業製 101使用）でコーヒーを淹れてみた！
Переглядів 2,1 тис.4 роки тому
店ではネルドリップですが、今回はペーパーでやりました。 実際、ご家庭でのコーヒータイムはペーパードリップの方が多いかと思います。参考になれば嬉しいです。 カリタ製の三穴タイプのドリッパー使用の方も、ご参考になるかと思います。
ネルドリップ動画
Переглядів 28 тис.4 роки тому
マンデリン※深煎り を40g使用、300ml強抽出。 湯温は80度代後半。 豆は焙煎から1週間後くらい。 個人的に、あまり新鮮すぎる豆よりはある程度寝かせた豆の方が抽出しやすく、味もこってり・まったりして美味いです。
父娘でコーヒー淹れたよ！
Переглядів 3644 роки тому
喫茶店マスター（プロ）の父と、UA-camrに憧れる8歳児（素人）の娘で、コーヒー抽出に挑戦！ プロの指導がちょいちょい入った、ドリップ動画です。
ネルドリップをやってみよう！
Переглядів 3154 роки тому
おうち時間が増えた今日この頃。 おうちで楽しく美味しい珈琲を淹れてみませんか？ ネルドリップで淹れると口当たりが滑らかな珈琲になるんですよ。
凄い、一度飲んでみたいです。
店主很親切
とても素敵な動画をありがとうございます！ こちらの赤いケトルはどちらのものですか？
カリタのペリカンポットだと思われます! たまたま質問が目に入りましたので勝手ながら答えさせていただきました^ - ^
@@taiboldman ありがとうございます😭
代わりにお返事いただきまして、ありがとうございます🙇♂️ まさにその通りです！
Nice Technique! However, you're using WAY too much water. It's running nearly clear at the end. It's supposed to be rich and inky. 45g coffee with 185g water @ 175 degrees is a MUCH better Hario Nel Drip recipe. With a tighter ratio, you'll taste the delicious natural fruit and chocolate/carmel undertones.
great!
Thank you!
すばらしく丁寧に抽出されていて、愛を感じます。15年ほど前に、今はないですが渋谷のカフェ・ベスタのマスターから手縫いのネルをいただきました。大きさと形が色々あったので私も研究してみましたが、焙煎と粒度と量でどのように使い分けるか、大変興味深ったです。40年くらい前に国分寺のコクテール堂のコーヒー豆保管庫を見学させていただきましたが、その時にいただいた深入りのモカが大変おいしかったです。その時は小さめの丸型のネルで二杯取られていました。
コメント、ありがとうございます。 手縫いのネル、素敵です。 私は、マルタ衣料さんで出している既製品のネルです。 けっこう肉厚なネル生地（意図的に化学繊維も多少混ぜているようです）で、私としては気に入っております。 いずれ、手縫いのオリジナルネルをつくってみたいところです。
生銹的壺能沖出特別的味道嗎？
朝の目覚めにぴったりの元気な声ですね♪
ポットのお湯は熱いし、重そうで大変でしたが、無事美味しいコーヒーが飲めましたね。ぱちぱちぱち〜♪
コメント、ありがとうございます。 慣れると熱さや重さも、あまり気にならなくなりました。
白い泡に渋みやえぐみの成分が入っている。貴重な言葉です。 そのために常に浮かせた状態を保つ。僅か３分間ですが、とても深いドラマを感じます。 終盤のイメージは難しそうですが、チャレンジしたい😁😂😀。Thank you very much. PS:言葉は全てノートに書きました💕💖 。ポットの注ぎ口のカット部分も、凄い工夫👻ですね。
最近ネルドリップでコーヒーを淹れています。左手で持つのが大変そうですが、チャレンジしてみます。生豆を購入して自分で焙煎もしています。家族と自分のためにですが、、、。ありがとうございます。
古い時代の遺物だな。格好ばっかつけて時間が掛かりすぎる。ネル自体も不潔だよな。サイホンの方が綺麗だよ。⁉️これで一杯幾ら取ってんだ。これで商売が出来るんなら楽でいいよ。店ももっと清潔感のあるよう、整理整頓に心掛けた方がいいよ。
@@guitarsakiooo おう‼️アドバイス、ありがとう😊頑張るよ💪
まぁサイフォンも古いけどな〜、サイフォンの良さもネルの良さもあると思うがな。ただ清潔感はあったほうがいいのは確かに。だがこのお店は年季が入っているだけだとも思う。豆の多さ、丁寧な所作での抽出それを考え、美味しいと思う人がいるなら文句はいえんよな。てかサイフォンの方が楽やろ。
フレッシュ下さいって言ったら怒られるのかな、、
コーヒーの楽しみ方は人それぞれだから大丈夫だと思いますよ！
プロの極上の技を堪能しました！
今更ながら、恐縮です。 ありがとうございます。 今後も精進します。
新卒から仕事を始め、社長の趣味でネルドリップでコーヒーを入れる日々が始まりました。初めはつまんないし、退屈だと思っていましたが今は動画をみて練習してしまうほどハマっています。お見本にさせていただき美味しいコーヒーを淹れられるようになりたいです。
大変返事が遅れまして、申し訳ございません。 ありがたいコメント、嬉しいです。 何でも突き詰めると奥が深いですよね。 また何かありましたら、コメント下さいませ。
何方かと思えば珈巣多夢さん(^^) 何時も美味しいフレンチを有難う御座います。 深煎りの豆なら油分が適度に浮いてきた５～７日後辺りがネル抽出には最適ですよね！
コメントありがとうございます。さらにフレンチブレンドをお買い上げいただいているんですね！重ね重ねありがとうございます☕️ 適度に寝かせた深煎り豆、良いですよね。同感です！
とっても静かな時間を過ごせました 🎵 改めてプロの技に感服です 🎵
コメントありがとうございます。 またネルドリップ動画撮れたらアップします！ もっと珈琲豆多いバージョンでやりたいです☕️
日頃、深煎りマンデリンをサイフォンで飲んでいるが、ネルのハンドドリップでいれたマンデリンも味わってみたいいです。
コメントありがとうございます。当店もマンデリンはずっと深煎りです。美味しいですよね☕️
お宅の豆はここ数十年ずっとこの伝統的な転炉を使って焙煎されていますか？
コメントありがとうございます。この手廻し焙煎機は、数年前に閉めた店舗で使っていました。今は富士珈機の3キロ釜です。 手廻しはまだ手放さず持ってはいます。
@@coffeecustom4654 Oh, I see. Thank you for your reply! Seeing you make coffee by hand can give me a very peaceful and beautiful feeling. Your daughter is lovely, too.
焙煎動画ありがとうございます！一粒入魂！
コメントありがとうございます。手廻し焙煎はならではの良さがあり、豆の状態もつかみやすく大好きです。
お兄さんのペーパードリップも飲んでみたいです。 (ネルドリップの印象があります)
コメントありがとうございます。お返事遅れました。最近はコロナ禍で無いですが、イベント等ではペーパーでやったりしています☕️
コメントありがとうございます。イベント等ではペーパーでやってます☕️ 比べると、ネルよりスッキリした印象ですね。
Great traditional japanese hand drip coffee,thanks !
Thank you☕️
So lovely little girl,the future barista.Best wishes to her!
😍
オモロ🤣
😂