Jesús Sánchez Chef
Jesús Sánchez Chef
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Tortilla de Patatas 3⭐ Michelin Jugosa y con Trucos Jesús Sánchez (Cenador de Amós) con Mago More
¡Hola a todos! Soy Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, y hoy os voy a enseñar cómo hago mi tortilla de patatas 3 estrellas Michelin 🤩. En esta ocasión, me acompaña mi amigo el Mago More🎩, que le dará un toque de humor a la receta.
En este vídeo, descubriréis todos mis secretos para conseguir una tortilla de patatas jugosa, deliciosa y con una textura increíble. Desde la elección de la patata🥔, en este caso la Monalisa, hasta el punto exacto de cocción, os guiaré paso a paso para que os quede perfecta.
👨‍🍳 ¿Qué vamos a necesitar? (Para una tortilla que da para 4 raciones generosas u 8 pinchos)
800g de Patatas Monalisa: La clave para una textura cremosa. ¡Olvidad la patata agria!🥔
300g de Cebolla: Pochada a la perfección, doradita y tostadita, ¡el secreto del sabor!🧅 Yo la corto en trozos gruesos, lo que algunos llaman brunoise.
6-8 Huevos: Depende del tamaño y de cómo de jugosa os guste, yo os recomiendo 8 para estas cantidades y que quede como a mí me gusta. La cantidad exacta puede variar según tu gusto.🥚
Aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E.): Un buen chorro, como 250ml para pochar las patatas y la cebolla, que luego aprovecharemos. En este caso, del bueno, de mi amigo Zapata.🫒
Sal: Al gusto, pero con alegría, como dice mi amiga Alegría. Yo le pongo un par de buenas pizcas, echad un ojo en el vídeo a mi técnica.🧂
🔑 Mis trucos para una tortilla 3 estrellas Michelin:
Pochado por separado: Primero la cebolla, a fuego vivo y que se tueste, luego la patata a fuego medio. En el vídeo os explico las diferencias.🔥
El corte de la patata: Yo la corto en dados gruesos, no muy finos, para que quede jugosa por dentro. Lo hago en el vídeo para que veáis el grosor exacto.🔪
Tiempo y Paciencia: Una buena tortilla de patatas requiere mimo y dedicación. No la hagáis con prisas, controlad los tiempos que os indico.⏳
El truco del aceite con "Masa Madre" de Tortilla: Guardo el aceite de pochar las patatas para la siguiente tortilla. ¡Un secreto que le da un sabor único!🤫
Técnica para darle la vuelta: ¡Aprende a voltearla como un profesional, sin que se rompa! Yo os enseño mi técnica con y sin plato.🔄
Temperatura de los huevos: Lo ideal es que estén a temperatura ambiente.🌡️
👇 ¡No os perdáis ni un detalle!
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КОМЕНТАРІ

  • @Tophatmetalgear
    @Tophatmetalgear 8 днів тому

    Grande Jesús Que recuerdos haber trabajado contigo en tu restaurante hace tantísimos años

  • @mariantoniafiolmora9550
    @mariantoniafiolmora9550 9 днів тому

    Gracias! y........te da unas ganas de comerrrrrrrr!!!

  • @ursulastemberg219
    @ursulastemberg219 10 днів тому

    Que buena pinta!!!

  • @ivanponti1812
    @ivanponti1812 11 днів тому

    Qué grande

  • @julyled
    @julyled 12 днів тому

    Al fin alguien que hace el ajoarriero de Cuenca, todas las recetas que veo en UA-cam es la receta de Albacete ❤

  • @FidelClemente-w4f
    @FidelClemente-w4f 13 днів тому

    Ostia juan luis guerra

  • @alvarochacon307
    @alvarochacon307 13 днів тому

    Pero qué genial!!! Ya tengo receta para practicar con la que sería mi primera tortilla de patatas 😅🙌🏻 jajaja… que rato más agradable. Gracias Jesús y More. 🔝

  • @lauraribes4792
    @lauraribes4792 13 днів тому

    Parece mas un sketch de Jose Mota que una muestra de como hacer una tortilla de patata😂😂 Grandes!

  • @JaimeAlonso8
    @JaimeAlonso8 13 днів тому

    jajajaj madre mía, que placer más inmenso....

  • @mariagual9279
    @mariagual9279 14 днів тому

    Gracias !!! a mi me tambien me gusta la Monalisa. La forma en que Mago more utiliza el pelador 😂.

  • @anafdez9399
    @anafdez9399 14 днів тому

    Maravilla!!👏👏 Gracias!!! Con razón a mí me sale tan mala...ahora lo veo!!! 😂🥹🤩

  • @virgiliofernandezalarcon8979
    @virgiliofernandezalarcon8979 14 днів тому

    Me ha encantado el video, encima lo he visto cuando he venido de 30 km en bici, antes de cenar, ¡Que hambre!, gracias

  • @IselaTorres-t3h
    @IselaTorres-t3h 15 днів тому

    Se ve delicioso, lo platica de una manera que se antoja más. Gracias por compartir Bendiciones

  • @margaritafernandez5058
    @margaritafernandez5058 15 днів тому

    Me parece un desperdicio no incluir de alguna manera los retos del sobao al flan y creo que lo enriquecerias🙄😊

    • @nachogand31
      @nachogand31 15 днів тому

      En tal caso no sería un flan, sería un puding

    • @margaritafernandez5058
      @margaritafernandez5058 15 днів тому

      No un puding si se lo hechas en la mezcla , pero hay más maneras de agregar, por ejemplo con una fina capa debajo y hay más . Te lo digo por experiencia 😉

  • @esterpe7483
    @esterpe7483 15 днів тому

    Pues no entiendo por qué no dejas el sobao... Tiene que estar buenísimo 👍

  • @mariadelmargarciaherrero7434
    @mariadelmargarciaherrero7434 15 днів тому

    Es un bizcocho de mantequilla típico del norte de España

  • @teresaochoa4417
    @teresaochoa4417 15 днів тому

    Que es sobao

    • @anamariacarrasco5165
      @anamariacarrasco5165 13 днів тому

      Es un bizcocho de mantequilla muy tradicional en la zona norte de España Cantabria .. Que está delicioso ,así tal cual ..😉

  • @dl-3871
    @dl-3871 16 днів тому

    Una pinta impresionante!! Por favor las cantidades de los ingredientes donde se pueden ver?

  • @zulqarmohammed4062
    @zulqarmohammed4062 17 днів тому

    Señores bueno, bonito y barato . Fuera de broma tiene mejor pinta de lo me pensaba para los ingredientes que lleva. Le doy un 8/10 .

  • @yalvar
    @yalvar Місяць тому

    ¿No le afexta el proceso al contenido de ácidos grasos omega-3?

  • @dl-3871
    @dl-3871 Місяць тому

    Grandeeeee!! 🤤🤤👌

  • @dl-3871
    @dl-3871 Місяць тому

    La mejor profesión del mundo😍

  • @dl-3871
    @dl-3871 Місяць тому

    Grandeeeee!! Ouyeahhh 🤤🤤🤤

  • @dl-3871
    @dl-3871 Місяць тому

    Increíble!!😍🤤 Grandeeeee!!

  • @dl-3871
    @dl-3871 Місяць тому

    Grandeeeee!! Eres un crack

  • @juancar111
    @juancar111 Місяць тому

    menuda hipoglucemia

  • @jahosaps9513
    @jahosaps9513 Місяць тому

    Azucar sobra

  • @romaho25
    @romaho25 2 місяці тому

    Esto no es una receta, es una obra de arte.

  • @Youtubeyosiempre
    @Youtubeyosiempre 2 місяці тому

    Eso está más blanco que la teta de una monja…por dentro ya no digo nada, pero por fuera..

  • @TAER75
    @TAER75 2 місяці тому

    Yo abro los mejillones metiendolos en una olla sin agua. cierro la olla y cuando empieza a sonar la apago y ya estan cocidos. Y sale el agua que tiene dentro.

  • @PacoRodrigo-c7g
    @PacoRodrigo-c7g 2 місяці тому

    Imagino que estarán buenos, yo recuerdo cuando nos cocinabas en el cuartel en Zaragoza y doy fe de que estaba todo bueno

  • @duende13verde
    @duende13verde 2 місяці тому

    Todo al revés

  • @josedavidgomez7803
    @josedavidgomez7803 2 місяці тому

    Madre mía qué hambre me ha entradooooo😂😂

  • @Yhum5472
    @Yhum5472 2 місяці тому

    Muy ricos😊

  • @marysiverio
    @marysiverio 2 місяці тому

    Que rico por favor!!!!😂

  • @marysiverio
    @marysiverio 2 місяці тому

    Esa salsa esta para chuparse los dedos si señor!!!❤❤❤

  • @PartidoIzqMex
    @PartidoIzqMex 2 місяці тому

    En Morelia México un gaspacho es otra cosa

    • @josedavidgomez7803
      @josedavidgomez7803 2 місяці тому

      Aquí en España también hay varios tipos de gazpacho,este del vídeo se le llama gazpacho andaluz

  • @marysiverio
    @marysiverio 2 місяці тому

    Mmmmmmm que rico por Dios!!!!❤

  • @danieltorreslorenzo6549
    @danieltorreslorenzo6549 2 місяці тому

    Bravo Jesús,los vídeos son muy divertidos,y las ideas chulas y muy sencillas,es un lujo ver a todos un 3 estrellas pasándoselo bien y enseñando a la gente, enhorabuena!!!

  • @marysiverio
    @marysiverio 8 місяців тому

    Me encantan.

  • @mariorivero979
    @mariorivero979 9 місяців тому

    La piel de pollo 🍗 🐥 🐣 no debe sacarse ...es sabor...❤

  • @anafilella4004
    @anafilella4004 9 місяців тому

    Y esto para que sirve...sinceramente... Decepcionante...y mucho narcisismo humano comunica

    • @jonathanleonvega2184
      @jonathanleonvega2184 9 місяців тому

      Que? Señora de q habla, solo hizo un pollo

    • @anafilella4004
      @anafilella4004 9 місяців тому

      @@jonathanleonvega2184 Pués por eso...y que hace él saliendo en casi primer plano...lucirse de hacer un pollo...por favor... Y sin ningún tipo de explicación...Narcisista puro...y me repito...y esto para que sirve...que enseña...y que logra...es muy sencillo

    • @jonathanleonvega2184
      @jonathanleonvega2184 9 місяців тому

      @@anafilella4004 señora solo es el haciendo un pollo, si usted no sabe ni hacer eso no es culpa de él, él es un chef y es su trabajo y obvio lo mostrará orgulloso, no diga mamadas señora, aprenda a cocinar usted también

  • @josefranciscoezquerracasab4714
    @josefranciscoezquerracasab4714 9 місяців тому

    Yo creo que el que estás crudo eres Tú 😅

  • @pacopujante2507
    @pacopujante2507 9 місяців тому

    Esta cruda

    • @Yerayg11
      @Yerayg11 9 місяців тому

      está deliciosa

  • @finossenores-qm5yf
    @finossenores-qm5yf 10 місяців тому

    Se ve delicioso

  • @oscarcallejaorallo9276
    @oscarcallejaorallo9276 Рік тому

    Que bonito día !! ❤

  • @lucasc1035
    @lucasc1035 Рік тому

    excelente explicación. saludos desde Argentina!!

  • @casagourmet
    @casagourmet 2 роки тому

    Maravillosa explicación

  • @marysiverio
    @marysiverio 2 роки тому

    Espectacular todo como siempre!!!!!!

  • @ireneazaola2436
    @ireneazaola2436 2 роки тому

    Acabo de recibir mi pedido. Muy buenos consejos para regenerar el pan “Amosado”. Gracias por la explicación