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Jesús Sánchez Chef
Spain
Приєднався 28 бер 2011
👨🍳 ¡Bienvenidos al canal oficial de Jesús Sánchez Chef! ⭐⭐⭐
Soy un apasionado de la alta cocina, la sostenibilidad y la creatividad. Aquí encontrarás:
Recetas exclusivas, con opciones para celíacos y vegetarianos.
El detrás de cámaras del equipo y mi cocina en el Cenador de Amós.
Sostenibilidad en acción, desde nuestras huertas hasta tu mesa.
Técnicas y reflexiones que te conectarán con la esencia de la gastronomía.
🌟 Logros que compartimos con orgullo:
3 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol y reconocimiento internacional.
Transformamos ingredientes en experiencias únicas.
Hemos enseñado técnicas que inspiran a miles de personas.
🎥 Contenido Exclusivo:
Aquí encontrarás videos completos y detallados que no compartimos en otras redes sociales. Desde recetas técnicas hasta reflexiones culinarias, este es tu espacio para aprender, disfrutar y descubrir.
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Tortilla de Patatas 3⭐ Michelin Jugosa y con Trucos Jesús Sánchez (Cenador de Amós) con Mago More
¡Hola a todos! Soy Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, y hoy os voy a enseñar cómo hago mi tortilla de patatas 3 estrellas Michelin 🤩. En esta ocasión, me acompaña mi amigo el Mago More🎩, que le dará un toque de humor a la receta.
En este vídeo, descubriréis todos mis secretos para conseguir una tortilla de patatas jugosa, deliciosa y con una textura increíble. Desde la elección de la patata🥔, en este caso la Monalisa, hasta el punto exacto de cocción, os guiaré paso a paso para que os quede perfecta.
👨🍳 ¿Qué vamos a necesitar? (Para una tortilla que da para 4 raciones generosas u 8 pinchos)
800g de Patatas Monalisa: La clave para una textura cremosa. ¡Olvidad la patata agria!🥔
300g de Cebolla: Pochada a la perfección, doradita y tostadita, ¡el secreto del sabor!🧅 Yo la corto en trozos gruesos, lo que algunos llaman brunoise.
6-8 Huevos: Depende del tamaño y de cómo de jugosa os guste, yo os recomiendo 8 para estas cantidades y que quede como a mí me gusta. La cantidad exacta puede variar según tu gusto.🥚
Aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E.): Un buen chorro, como 250ml para pochar las patatas y la cebolla, que luego aprovecharemos. En este caso, del bueno, de mi amigo Zapata.🫒
Sal: Al gusto, pero con alegría, como dice mi amiga Alegría. Yo le pongo un par de buenas pizcas, echad un ojo en el vídeo a mi técnica.🧂
🔑 Mis trucos para una tortilla 3 estrellas Michelin:
Pochado por separado: Primero la cebolla, a fuego vivo y que se tueste, luego la patata a fuego medio. En el vídeo os explico las diferencias.🔥
El corte de la patata: Yo la corto en dados gruesos, no muy finos, para que quede jugosa por dentro. Lo hago en el vídeo para que veáis el grosor exacto.🔪
Tiempo y Paciencia: Una buena tortilla de patatas requiere mimo y dedicación. No la hagáis con prisas, controlad los tiempos que os indico.⏳
El truco del aceite con "Masa Madre" de Tortilla: Guardo el aceite de pochar las patatas para la siguiente tortilla. ¡Un secreto que le da un sabor único!🤫
Técnica para darle la vuelta: ¡Aprende a voltearla como un profesional, sin que se rompa! Yo os enseño mi técnica con y sin plato.🔄
Temperatura de los huevos: Lo ideal es que estén a temperatura ambiente.🌡️
👇 ¡No os perdáis ni un detalle!
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800g de Patatas Monalisa: La clave para una textura cremosa. ¡Olvidad la patata agria!🥔
300g de Cebolla: Pochada a la perfección, doradita y tostadita, ¡el secreto del sabor!🧅 Yo la corto en trozos gruesos, lo que algunos llaman brunoise.
6-8 Huevos: Depende del tamaño y de cómo de jugosa os guste, yo os recomiendo 8 para estas cantidades y que quede como a mí me gusta. La cantidad exacta puede variar según tu gusto.🥚
Aceite de oliva virgen extra (A.O.V.E.): Un buen chorro, como 250ml para pochar las patatas y la cebolla, que luego aprovecharemos. En este caso, del bueno, de mi amigo Zapata.🫒
Sal: Al gusto, pero con alegría, como dice mi amiga Alegría. Yo le pongo un par de buenas pizcas, echad un ojo en el vídeo a mi técnica.🧂
🔑 Mis trucos para una tortilla 3 estrellas Michelin:
Pochado por separado: Primero la cebolla, a fuego vivo y que se tueste, luego la patata a fuego medio. En el vídeo os explico las diferencias.🔥
El corte de la patata: Yo la corto en dados gruesos, no muy finos, para que quede jugosa por dentro. Lo hago en el vídeo para que veáis el grosor exacto.🔪
Tiempo y Paciencia: Una buena tortilla de patatas requiere mimo y dedicación. No la hagáis con prisas, controlad los tiempos que os indico.⏳
El truco del aceite con "Masa Madre" de Tortilla: Guardo el aceite de pochar las patatas para la siguiente tortilla. ¡Un secreto que le da un sabor único!🤫
Técnica para darle la vuelta: ¡Aprende a voltearla como un profesional, sin que se rompa! Yo os enseño mi técnica con y sin plato.🔄
Temperatura de los huevos: Lo ideal es que estén a temperatura ambiente.🌡️
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Grande Jesús Que recuerdos haber trabajado contigo en tu restaurante hace tantísimos años
Gracias! y........te da unas ganas de comerrrrrrrr!!!
Que buena pinta!!!
Qué grande
Al fin alguien que hace el ajoarriero de Cuenca, todas las recetas que veo en UA-cam es la receta de Albacete ❤
Ostia juan luis guerra
Pero qué genial!!! Ya tengo receta para practicar con la que sería mi primera tortilla de patatas 😅🙌🏻 jajaja… que rato más agradable. Gracias Jesús y More. 🔝
Parece mas un sketch de Jose Mota que una muestra de como hacer una tortilla de patata😂😂 Grandes!
jajajaj madre mía, que placer más inmenso....
Gracias !!! a mi me tambien me gusta la Monalisa. La forma en que Mago more utiliza el pelador 😂.
Maravilla!!👏👏 Gracias!!! Con razón a mí me sale tan mala...ahora lo veo!!! 😂🥹🤩
Me ha encantado el video, encima lo he visto cuando he venido de 30 km en bici, antes de cenar, ¡Que hambre!, gracias
Se ve delicioso, lo platica de una manera que se antoja más. Gracias por compartir Bendiciones
Me parece un desperdicio no incluir de alguna manera los retos del sobao al flan y creo que lo enriquecerias🙄😊
En tal caso no sería un flan, sería un puding
No un puding si se lo hechas en la mezcla , pero hay más maneras de agregar, por ejemplo con una fina capa debajo y hay más . Te lo digo por experiencia 😉
Pues no entiendo por qué no dejas el sobao... Tiene que estar buenísimo 👍
Es un bizcocho de mantequilla típico del norte de España
Que es sobao
Es un bizcocho de mantequilla muy tradicional en la zona norte de España Cantabria .. Que está delicioso ,así tal cual ..😉
Una pinta impresionante!! Por favor las cantidades de los ingredientes donde se pueden ver?
Señores bueno, bonito y barato . Fuera de broma tiene mejor pinta de lo me pensaba para los ingredientes que lleva. Le doy un 8/10 .
¿No le afexta el proceso al contenido de ácidos grasos omega-3?
Grandeeeee!! 🤤🤤👌
La mejor profesión del mundo😍
Grandeeeee!! Ouyeahhh 🤤🤤🤤
Increíble!!😍🤤 Grandeeeee!!
Grandeeeee!! Eres un crack
menuda hipoglucemia
Azucar sobra
Esto no es una receta, es una obra de arte.
Eso está más blanco que la teta de una monja…por dentro ya no digo nada, pero por fuera..
Yo abro los mejillones metiendolos en una olla sin agua. cierro la olla y cuando empieza a sonar la apago y ya estan cocidos. Y sale el agua que tiene dentro.
Imagino que estarán buenos, yo recuerdo cuando nos cocinabas en el cuartel en Zaragoza y doy fe de que estaba todo bueno
Todo al revés
Madre mía qué hambre me ha entradooooo😂😂
Muy ricos😊
Que rico por favor!!!!😂
Esa salsa esta para chuparse los dedos si señor!!!❤❤❤
En Morelia México un gaspacho es otra cosa
Aquí en España también hay varios tipos de gazpacho,este del vídeo se le llama gazpacho andaluz
Mmmmmmm que rico por Dios!!!!❤
Bravo Jesús,los vídeos son muy divertidos,y las ideas chulas y muy sencillas,es un lujo ver a todos un 3 estrellas pasándoselo bien y enseñando a la gente, enhorabuena!!!
Me encantan.
La piel de pollo 🍗 🐥 🐣 no debe sacarse ...es sabor...❤
Y esto para que sirve...sinceramente... Decepcionante...y mucho narcisismo humano comunica
Que? Señora de q habla, solo hizo un pollo
@@jonathanleonvega2184 Pués por eso...y que hace él saliendo en casi primer plano...lucirse de hacer un pollo...por favor... Y sin ningún tipo de explicación...Narcisista puro...y me repito...y esto para que sirve...que enseña...y que logra...es muy sencillo
@@anafilella4004 señora solo es el haciendo un pollo, si usted no sabe ni hacer eso no es culpa de él, él es un chef y es su trabajo y obvio lo mostrará orgulloso, no diga mamadas señora, aprenda a cocinar usted también
Yo creo que el que estás crudo eres Tú 😅
Esta cruda
está deliciosa
Se ve delicioso
Que bonito día !! ❤
excelente explicación. saludos desde Argentina!!
Maravillosa explicación
Espectacular todo como siempre!!!!!!
Acabo de recibir mi pedido. Muy buenos consejos para regenerar el pan “Amosado”. Gracias por la explicación