안녕하세요! 오 쿠키 입니다.
첫 홈베이킹 브이로그를 찍어봤어요.
브이로그처럼 가볍게 찍어봤지만 배꼽 뚱뚱 맛있는 마들렌이 나와서 레시피도 함께 소개드려요.
생크림 필요없이 만드는 피칸 카라멜 마들렌에 카라멜 아이싱까지 더해주면 두배로 맛있으니 꼭 함께 만들어보세요 ♥♥
재료
카라멜 시럽 - 설탕 50 물 17
마들렌 - 달걀 120 설탕 60 황설탕 60 카라멜 시럽 25 박력분 105 아몬드 15 베파3 버터 115 소금 한꼬집
카라멜리제 피칸 - 피칸 90 설탕 60 물 23
카라멜 아이싱 - 슈가파우더 110 카라멜 시럽 22 물 20 (앞, 뒤 다 바를 양 입니다)
1. 설탕을 넣고 약불로 가열하여 갈색이 될 때까지 전체적으로 녹입니다, 원하는 색이 되었을 때 불을 끄고 뜨겁게 대운 물을 나눠 넣으며 섞어 완성합니다.
2. 계란을 풀어준 뒤 설탕과 카라멜 시럽 소금 한꼬집을 넣고 섞어줍니다.
3. 가루류를 체쳐서 넣어줍니다.
4. 녹인 버터를 넣어 섞어줍니다.
5. 밀봉한 뒤, 1시간에서 24시간 이내로 냉장 휴지 해줍니다.
6. 휴지하는 동안 카라멜리제 피칸을 만들어줍니다. 설탕과 물을 함께 계량하여 보글보글 끓을 때 바로 피칸을 넣고 타지않게 계속 저어줍니다.
7. 휴지가 끝난 반죽은 예열이 끝난 오븐에서 185도 12분 구워줍니다. (오븐마다 다르니 본인 오븐에 맞는 온도로 설정해주세요!)
8. 카라멜 시럽과 슈가파우더 물을 넣고 섞어줍니다.
9. 한 김 식은 마들렌에 (오븐에서 나오고 바로 틀에서 분리해주세요) 카라멜 아이싱을 앞 뒤로 발라줍니다.
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