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云厨麻辣烹饪堂
Приєднався 9 бер 2022
四川人烹调师，高级厨师,多年酒店工作经验对烹饪有深刻的研究,分享更多美食技巧!
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为什么饭店的四川姜爆鸭88一份非常好吃，要记住这两个关键步骤 #四川姜爆鸭
Переглядів 1,1 тис.3 місяці тому
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比酸菜鱼还要好吃的泡菜烧鱼还是有人不会做呢，大厨10秒教会你#泡菜烧鱼#酸菜鱼
Переглядів 863 місяці тому
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不用引子，不用老水吗？
🤣
請問香料粉 是什麼香料啊
一般是商店里买的13香。
难怪没人评论
本来想点赞，但想看南瓜怎么切的那么整齐，动作那么快，不让看的感觉
這個很簡單啊，只要把南瓜修成長方形或正方形，然後直刀切就行了，就是浪費一點，但在家不建議這種切法呢，是挺浪費的。在飯店要求美觀，沒辦法。😂
堆料
简单明了，良心好视频。
能不能用来炒鸡啊？
当然可以，
@@DaChuWeiDao 谢谢！
398一份菜还放鸡精
😅别说了，这是行情。
这是吃调料还是吃鸭子？好的鸭子根本不需要这几十种调料，有盐，仔姜，辣椒，就足够了，加那么多调料，肯定很难吃的
其實味道好不好，看個人的，有些人就直接水煮都感覺很美味，有些人，一定要重鹽重糖重口味，視頻是分享一種方法，你們觀看了，調味口味，要根據自己個人口味來調變化，不要一定要學著網路上說的，「鹽2克，糖3克。」要自己嘗試，然後調出一種自己和家人都喜歡的味道。
简单明了，好视频。
請大師教川味名菜😅!
😏什麽川味名菜
@@DaChuWeiDao 川菜特色菜!
非常好，简洁明了好 1:
非常好，简洁明了
學習了。 （不過大師，你說的是厨房紙巾，但是用的是厠所的捲筒紙啊XD）
給你發現了，貨還沒到店，就拍了這影片 。
只用三分钟解密一道菜，毫不猶豫点进看看。
做菜不麻烦，麻烦是做菜前的准备~
I
小甜酸(大荔枝)，应该是糖多过醋
传神的语言和精彩的操作简直太吸引人了!感谢分享给大家,让更多人受益。支持您是必须做到的!
😁😁
这是子姜黄焖鸭
可能地方不同，叫法不一样呗，😁
Можно русские субтитры пожалуйста
👌👌
Из Google Translate: Попробуйте.
Здравствуйте🙋
南充酒店？
算怪味
你这是食堂肉圆，狮子头要炖2小时
😂正版太麻烦了，要炸又要炖
可以加鱿鱼虾仁
很无聊的鸡縻菜，美观新奇在食品材料科技得到飞速发展的今天已经没有价值了
扬帮菜清炖狮子头的山寨版，失传个毛线
鸡糜+蛋泡糊系列中只有鸡豆花是原创川菜，甚至开水白菜都不是
This looks delicious, but i dont understand the language. Coukd you share recipe please 🙏
😁
每次看您的视频都有收获,分享的技巧和知识点很实用。期待来海燕论坛聚首!
😁上班比较忙~~我有时间去看看
太多油膩，太可怕😱了，多吃幾次，直接三高去見姥姥了！😢
😂煮东西，就像古代练功夫，师傅带进门，修为看个人，这是我这边的重油口味，自己在家吃，可以根据个人口味适当减少或增加调料的分量。
👍
川厨真是不会浆糊熘炸，全程糙乱，连糖醋脆皮鱼都有大把用全蛋糊，细节更不用说了
😓
哇塞!一整鍢魚骨頭吃到刺可真是危險😢😢
所以吃魚要小心和吃魚的時候別說話。
一锅这么好吃的酸菜鱼，可惜看到上面一层油我吃不下了，太油腻了，不健康吃坏人。
@@suehuong9910 自己在家煮，油可以不用像飯店一樣不用錢一樣放，適量，合適就行了。
@@DaChuWeiDao 哦……忘了你是厨师，应该你是在餐厅做的，不好意思我说错话了。你教的很好，我就一直想煮这道菜，谢谢你。
@@suehuong9910 😁
说的太快
😂
《有話告訴里爾克》 因為照相機拍了那幾年照片，否則就不會看清楚了這一層像了。 那是個岬灣，蜿蜒坡徑吹過來遠處的風，他眺目船首黑色骷髏旗幟迎風啪啪作響，每一聲都爽朗海岬小石屋內她的慧黠。遠渡重洋飛來這裡，沒有預設，更無方案。退休了，僅此而已。女人在小石屋前向他揮著手，金色長髮飄舞陽光下，他瞇眼想著會住上幾天呢？昨晚她開車要他一起到鎮上，許多朋友好多啤酒，她說。 那是小鎮唯一的酒吧，他投幣點了歌，大夥都睜大眼睛哇著高舉啤酒杯，跟著大家開懷在不知名的岬角夜晚，告別了歡樂，相互陪伴滿天星斗下，他唸著：『 最遙遠的國度 / 乃是我們內在 / 我們是自己的黑暗大陸 / 我們是自己的蠻荒 / 』停頓一下，發現她的眼角迎風淚水『 / 旅行只有一種，那即是走入你自己的內在之旅 』，那晚，在詩人里爾克旅途星空下，她撕裂他走入了彼此內在。 因為照相機拍了那幾年照片，否則就不會看清楚了這一層像了。 大家都說照片是瞬間永恆，是「我曾在」，而他透過照片看見這些個瞬間永恆，這些個「我曾在」，終究都要隨風飄散不在了。黑色骷髏旗幟迎風啪啪作響，金銀島蔚藍海天，獨腳水手地板上篤篤踱步，酒吧的鐵皮店牌伊啊伊啊古老海風；無數觀景窗，無數情節構圖，無數景深對焦；旅行何只一種，內在之旅夜夜繾綣，到處黑暗大陸，舉目蠻荒。 因為照相機拍了那幾年照片，否則就不會看清楚了這一層像了。而這一層像在他「我曾在」意義裡，就是海風陽光星夜，纏綿悱惻走入的最遙遠的國度。 h 2024 4/24
简单明了不啰嗦，好博主。
😁
有道地的麻婆豆腐嗎？要很麻香的哪種，吃起來“巴适”
😋😋当然，巴适得很~
这一锅得多少油？看看热闹就行了，油太大，基本没法吃。
在家做，可以适当减少油的份量。油少不香
油太大。吃几次估计要三高
在家做，可以适当减少油的份量。油少不香
不排气不塌陷吗？
馅弄的好，不会的
@@DaChuWeiDao 塌陷跟馅没一丁点儿关系
辣椒面呢
请问鸡是如何煮着煮着变黄的
🤣🤣这个问题我也不知道怎么回你呀，鸡皮煮久就变黄的。
可以不要加味精相信肉香和香料已經香了！
多少卡路
😂这个真不知道怎么算给你
17年有一天我晚上做噩梦，就是梦到有人用鸡胸肉炒宫保鸡丁，直接把我吓醒了。
正宗川菜版宮保雞丁用的是雞胸肉，由於雞胸肉不容易入味，炒出來雞肉容易嫩滑不足，需要在碼味上漿之前，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白， 這樣的雞肉會比較嫩滑。 現在一般都用雞腿肉，嫩滑簡單
Very beautiful fish making flowers 🌹..simple food and sos
看着不错！
😁
究竟…係獅子頭?…或是[獅子球]? …哈哈😊
這個小細節，不要太在意，哈哈哈，😂
啥香料
钵钵鸡的红油香料包括：菜籽油、150克葱头、50克洋葱、50克大蒜、30克生姜、200克二粳调、150克弹头、100克芝麻、20克王守一13香醋、10克陈醋和20克高酒。具体制作过程是： 将辣椒切成段，在锅里放一点油，用小火把辣椒煎至酥脆。 洋葱、姜和大蒜都有点紧，变成黄色。 取出洋葱、姜、蒜，放入中药香料，用小火慢慢煎出中药香料。 一般来说，炸40分钟左右。 当你看到香料干了，你就可以煎一些茴香，然后放上薰衣草。 油炸后，所有的香料都会被捞出来扔掉。 这个时候你可以炒芝麻。 芝麻会变黄的。 你也可以把芝麻放在辣椒面里。 然后将油倒入辣椒面数次，搅拌均匀。 最后，加入白葡萄酒和醋，密封后静置24小时后方可使用，24小时后的红油可呈红色且芳香。 另外，还有麻辣红油所需食材为：菜籽油1000克、贵州辣椒100克、朝天椒100克（如果怕辣，朝天椒可以放少一些）、灯笼椒50克、花椒30克、大葱20克、大蒜20克、生姜20克、八角1.5克、桂皮1克、丁香0.5克、白豆蔻1克、小茴香0.5克、千里香0.5克、香叶0.5克、山奈0.5克、草果1个、排草0.5克、紫草0.3克、白糖10克、食用盐少许、香醋少许。 以上仅供参考，建议根据个人口味调整相应香料比例。