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Ingredientes Mini Bundt Cakes
226g mantequilla sin sal, suave
250g azúcar granulada
Ralladura de 1 limón
5 huevos grandes a temperatura ambiente
250g harina leudante: ua-cam.com/video/YoHVbn_kVLI/v-deo.html
120g crema agria o yogurt griego a temperatura ambiente
Ingredientes Ganache de chocolate
200g chocolate blanco
50g-70g crema para batir (crema de leche) la cantidad puedes variar ya que depende que tan líquido lo desees.
25g mantequilla sin sal fría
Colorante rosado comestible en gel
Preparación para Ganache
1- Calentar bien la crema y agregarla al chocolate.
2- Mezclar el chocolate y la crema hasta que se incorpore bien (si el chocolate no se derrite del todo llevalo baño maría.
3- Una vez el chocolate ya se incorporó bien con la crema, agrega la mantequilla y mezcla bien hasta integrar.
Ingredientes Chantilly
480g crema para batir fría (crema de leche)
40g leche en polvo
50g azúcar glass o al gusto
1 cdta vainilla transparente o clara.
Preparación para Chantilly
1- El tazón y aspas de la batidora deben estar súper fríos antes de utilizar. Así que te recomiendo meterlas al congelador al menos 30 minutos antes de usar.
2- Una vez el tazón y aspas estén bien fríos agrega la crema para batir (crema de leche), leche en polvo, azúcar glass y vainilla.
3- Batir la crema a velocidad baja o media hasta que monte. Sin sobre batir porque se puede cortar.
4- La crema una vez montada formará unos pequeños picos.
Esta receta rinde para 20 mini pastelitos.
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Ingredients
For the mini cakes
226g unsalted butter (softened)
250g granulated sugar
Zest of 1 lemon
5 large eggs at room temperature
250g my homemade cake flour: ua-cam.com/video/YoHVbn_kVLI/v-deo.html
120g sour cream or Greek yogurt at room temperature
For the white chocolate ganache - Drip
200g white chocolate
50g-70g heavy whipping cream (the amount can vary since it depends on how thick you desire)
25g unsalted butter (cold)
Pink edible gel food coloring to taste
Ingredients Chantilly - Whipped cream
480g heavy whipping cream (cold)
40g powdered milk
50g icing sugar or to taste - powdered sugar
1 tsp clear vanilla.
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