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Biotecnología Alimentaria UAMI
Приєднався 27 лис 2020
ESTE ES UN CANAL DE DIVULGACIÓN EDUCATIVA Y CIENTÍFICA DEL GRUPO DE BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA, UNIDAD IZTAPALAPA, MÉXICO).
El grupo de Biotecnología Alimentaria está conformado por:
Dr. Mariano García Garibay
Dra. Alma E. Cruz Guerrero
Dra. Gabriela Rodríguez Serrano
M. en C. Lorena Gómez Ruíz
Dr. Sergio Alatorre Santamaría
Dr. Francisco Guzmán Rodríguez
Además de todos y todas nuestros estudiantes de pregrado y posgrado en la UAMI
El grupo de Biotecnología Alimentaria está conformado por:
Dr. Mariano García Garibay
Dra. Alma E. Cruz Guerrero
Dra. Gabriela Rodríguez Serrano
M. en C. Lorena Gómez Ruíz
Dr. Sergio Alatorre Santamaría
Dr. Francisco Guzmán Rodríguez
Además de todos y todas nuestros estudiantes de pregrado y posgrado en la UAMI
Formación de biopelículas en los probióticos
La Maestra Nayeli Martha se encuentra cursando sus estudios de doctorado y nos presenta un interesante video titulado "Formación de biopelículas en los probióticos".
¡DISFRÚTENLO!
¡DISFRÚTENLO!
Переглядів: 263
Відео
Síntesis de oligosacáridos con enzimas de bifidobacteria
Переглядів 1862 роки тому
¿Sabías que algunas bacterias pueden ayudar a producir carbohidratos como los de la leche humana? En este video, el Maestro Eduardo Pavón chimal quien se encuentra cursando sus estudios de doctorado, nos presenta un interesante trabajo titulado "Síntesis de oligosacáridos con enzimas de bifidobacteria". ¡DISFRÚTENLO!
Probióticos y prebióticos en la producción de péptidos bioactivos
Переглядів 4742 роки тому
¡Hola a Todxs! Con este video de la M. en C. María Isabel Chávez de la Vega comenzamos una serie para presentarles trabajos de los estudiantes que se encuentran realizando el posgrado en el grupo de investigación de Biotecnología Alimentaria. La Maestra Chávez de la Vega se encuentra cursando sus estudios de doctorado y nos presenta un interesante video titulado "Probióticos y prebióticos en la...
El nopal
Переглядів 4802 роки тому
Hola, hoy hablaremos sobre una cactácea muy especial del género Opuntia, se trata del nopal.
Requeson
Переглядів 2,3 тис.2 роки тому
¡Hola!, ¿conoces el requesón?, ¿sabes cómo se elabora y si nos brinda algún beneficio a la salud?... Hoy te vamos a platicar más sobre este tema... ¡Comencemos!
Los antioxidantes
Переглядів 20 тис.2 роки тому
¿Alguna vez oiste hablar de los ANTIOXIDANTES? Estos compuestos están asociados con diversos beneficios a nuestra salud y muchos de los alimentos que los contienen se han convertido en parte de la dieta de muchas personas. Pero eso no significa que debamos consumirlos en grandes cantidades. Acompáñanos que en este video te hablaremos de LOS ANTIOXIDANTES Bibliografía (te dejamos algunos textos ...
Maíces de colores
Переглядів 4402 роки тому
¿Alguna vez te has preguntado cuál es el origen del maíz y por qué hay una gran variedad de maíces?, en este video te platicaremos del origen de este cereal así como de las propiedades de los maíces de colores o pigmentados.
Deshidratación de Alimentos
Переглядів 25 тис.2 роки тому
El ser humano ha utilizado dese la antigüedad diversos métodos para conservar alimentos. Hoy hablaremos sobre un proceso llamado deshidratación.
Beneficios de la lactancia materna
Переглядів 2942 роки тому
En este nuevo video te platicaremos sobre los beneficios que brinda la lactancia materna.
La nixtamalización
Переглядів 15 тис.2 роки тому
¿Sabías que muchos alimentos típicos mexicanos están elaborados a partir de masa de maíz nixtamalizado? En este video te hablaremos del proceso de nixtamalización del maíz y el beneficio que aporta a diversos alimentos.
Simbióticos
Переглядів 4 тис.2 роки тому
Hoy hablaremos sobre la combinación de prebióticos y probióticos: Los simbióticos
La avena
Переглядів 1702 роки тому
Seguramente has escuchado que se recomienda comer avena, pero ¿sabes por qué? En este video te hablaremos sobre los beneficios que nos brinda la avena.
La Cerveza
Переглядів 2762 роки тому
Esta volviendo el calor y muchas personas están buscando algo que las ayude a combatirlo. Una de las opciones es consumir una milenaria bebida... la cerveza... En este video te hablaremos un poco de la historia y la elaboración de esta popular bebida. Si quieres saber más: 1) ¿Qué hay en mi alimento? Cerveza hablemosclaro.org/que-hay-en-mi-alimento-14-cerveza/ (revisado 22 de febrero de 2022) 2...
El Pulque
Переглядів 2962 роки тому
En este video hablaremos sobre una bebida fermentada con una milenaria tradición: El Pulque. Referencias: Gonzalo D Álvarez-Ríos , Carmen Julia Figueredo-Urbina, Alejandro Casas (2020) Physical, Chemical, and Microbiological Characteristics of Pulque: Management of a Fermented Beverage in Michoacán, Mexico. Foods 9(3):361. doi: 10.3390/foods9030361. Katherine Chacón Vargas, JulianTorres , Marth...
Chocolate
Переглядів 1242 роки тому
¿Conoces el origen y los beneficios que nos trae comer chocolate? En este video hablaremos al respecto. Referencias: 1) Valenzuela, A. El chocolate, un placer saludable. Rev Chil Nutr Vol. 34, Nº3, Septiembre 2007. 2) López-Munguía Canales, A. El chocolate: un arsenal de sustancias químicas. Revista digital Universitarias. 12(4): 3-13 3) MOSQUERA QUINCHÍA, S. La ciencia del chocolate. Universid...
La ciencia detrás de la rosca de reyes
Переглядів 2103 роки тому
La ciencia detrás de la rosca de reyes
❤❤❤
Gracias.
ahora estoy confundido. vi a una viejita explicando que en la nixtamalizacion no se le saca el pericarpio al maiz.....pero en este video dice que si se le saca. entonces en que quedamos? se le saca o no?
Dios lo bendiga maravillosa la clase!
Joder, que buen video!
Este maíz me sirve para hacer pozole
thank you very much
Na mentira
Horrible osea que oso
Gracias por sus recetas, bendiciones
El kéfir hecho con leche Engorda ?
Lo que engorda es sobre todo la respuesta hormonal del cuerpo a alimentos que contienen glucosa que consiste en un nivel elevado de insulina en sangre y, al mismo tiempo, un nivel alto de sustratos energético en sangre. El nivel de insulina sube poco como respuesta a comer proteínas, a comer grasas casi zero. En cambio el consumo de proteínas y glucosa aumenta el nivel de insulina in sangre mucho más que el consumo de estos dos macros separados. Por eso alimentos que contienen glucosa, proteínas y grasas al mismo tiempo son ideales para ganar mucho peso en poco tiempo como es necesario en el caso de bebés. La leche contiene proteínas y glucosa (lactosa=galactosa+glucosa) y aumenta mucho la insulina y entonces el pequeño cuerpo del bebé puede crecer muy rápido. Las bacterias del kéfir consumen una gran parte de la lactosa y entonces el kéfir engorda mucho menos que la leche.
⁸Fea
Empecé a consumir kéfir desde hace 20 días. Sin embargo, desde hace 3 días cada vez que lo consumo al rato me aparecen gases, náuseas y mareos. Será que esos síntomas me los puede causar el kéfir? Dicen que la fermentación produce un poco de alcohol y yo tomo ansiolíticos, será que se genera alguna interacción? Me encanta el kéfir, pero estoy pensando en dejar de tomarlo si me sigo sintiendo así.
Empezaste a consumirlo con poca cantidad??
@yadira3050 Sí, los primeros 5 días sólo tomaba 125ml. Luego sí me tomaba el doble. Pero lo tuve que parar, me estaba cayendo muy mal 😔 y tanto que me gusta.
Es lo mismo que el jocoque en México?
Son primos, saludos.
Este canal es muy importante por la información general ,y me gustaría acotar que en Colombia también elaboramos tamales y en 5 formas diferentes
Gracias x está buena información ❤
Y como hace el antioxidante para reponer ese electron que cedio al radical libre.
Que harina es más absorbente la nixtamalizada o la q se muele directo del maíz seco ?
El yogurt y la leche agria es lo mismo
Mil gracias. Muy importante
Excelente trabajo👍
Muy interesante informacion ahora que se vienen las fechws de el pooled Gracias Gracias gracias 😊
Todo el tiempo estuve cerca de mi mamá y veía como preparaba el proceso de naxtamalizacion y el maíz se molia en molinos de motor para obtener la masa hasta la fecha es lo mismo con nuestras propias familias saludos desde el Soconusco Chiapas México 🇲🇽🖐️🖐️ nosotros mismos cosechamos nuestro propio maíz criollo y de muchos colores
el vino como "supuesto" antioxidante es falso, las cantidades no son considerables y el alcohol es dañino en cualquier porción
Gracias por la simplicidad ❤
No me ayudo😢
Hola, yo tengo toxicidad por moho, en la zona donde vivo es muy humedo, y las casas usualmente son de madera, presente múltiples síntomas, fui a muchos médicos, y solo me di cuenta que estos síntomas empezaron cuando me cambie de casa, también detras de un armario habia una capa de esporas de moho, fue horrible mis síntomas: ansiedad, eczemas, dolor de cabeza, ojos irritados, fatiga, dolor articular, estres, irritaciones, cansancio mental y físico, el 25 % de la población no puede eliminar micotoxinas y estas se acumulan por años, deteriorando la salud de forma cronica.
Excelente información, yo comienzo a tomar
🥚🥚🥚🍳🍳🍳🍳🥩🥩🐟🐟🐟🐟🐟🐟🦑🥛🥛🥛🥛🥛🍗🍗🍗🍖 🧇🥓🥓
Por qué ya no sacan más videos 😢😢😢😢😢?
Excelente información.
Cal es: Hidróxido de Calcio grado alimenticio
Gracias por compartir toda la información y enseñanza, justo sobre este tema andaba buscando videos desde cero para preparar maiz nixtamalizado para el pozole ( platillo mexicano), pero no me convencian mucho, era como a groso modo; gracias por la enseñanza, que no se pierda esta forma artesanal de obtener el maíz nixtamalizado y los beneficios que aportan, saludos desde Chiapas, México 🇲🇽🇲🇽 🇲🇽 🤗 gracias, gracias
Vi los demas tutoriales y me gustaron mucho, ya me suscribí y compartí su vídeo, saludos y bendiciones
Hola... También se conoce en náhuatl cómo: octli y neutle... La palabra pulque es taíno. Igual que la palabra maguey. En náhuatl es metl, de allí el nombre de nuestro México.
Gracias por compartir y muy bien explicado...
Excelente información
Excelente información me gustaría comprar
Gracias. Me ayudas
excelente video, muy informativo
Valiosa información
😂😂😂no me gusta la escuela 🏫
La universidad te gustará, te gustará ver como te falta tiempo hasta para escribir en UA-cam.
Muchas gracias. Excelente información. Da gusto aprender así. Un saludo desde Canarias
Excelente
No entiendo porque 😢
Con este tipo de video se le da sustento científico a procesos utilizados por nuestros ancestros, en este caso gastronómico, para así procurar su permanencia en nuestras sociedades sin distingo de latitud. Julio Ulate, Costa Rica.
𝙴𝚡𝚌𝚎𝚕𝚎𝚗𝚝𝚎
Escelente información, muchas gracias ! Desde Colombia♥
Hola yo los consumo que será de sierto que pierde uno peso con ellos yo siento que estoy subiendo o será que es por la menopausia? Y cuanta será la cantidad adecuada porfavor?
Yo bajé 7 kilos en dos semanas..trata de comer ensaladas y tomar agua ,sobre todo comer saludable
De los pocos videos claros y concisos, no siendo vendehumos o fraudelentos con información mágica
Faltó indicar en el video el pH
Una pregunta la leche del kefir la PP pudo consumir más de una vez al día gracias