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Biotecnología Alimentaria UAMI
Приєднався 27 лис 2020
ESTE ES UN CANAL DE DIVULGACIÓN EDUCATIVA Y CIENTÍFICA DEL GRUPO DE BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA (UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA, UNIDAD IZTAPALAPA, MÉXICO).
El grupo de Biotecnología Alimentaria está conformado por:
Dr. Mariano García Garibay
Dra. Alma E. Cruz Guerrero
Dra. Gabriela Rodríguez Serrano
M. en C. Lorena Gómez Ruíz
Dr. Sergio Alatorre Santamaría
Dr. Francisco Guzmán Rodríguez
Además de todos y todas nuestros estudiantes de pregrado y posgrado en la UAMI
El grupo de Biotecnología Alimentaria está conformado por:
Dr. Mariano García Garibay
Dra. Alma E. Cruz Guerrero
Dra. Gabriela Rodríguez Serrano
M. en C. Lorena Gómez Ruíz
Dr. Sergio Alatorre Santamaría
Dr. Francisco Guzmán Rodríguez
Además de todos y todas nuestros estudiantes de pregrado y posgrado en la UAMI
Formación de biopelículas en los probióticos
La Maestra Nayeli Martha se encuentra cursando sus estudios de doctorado y nos presenta un interesante video titulado "Formación de biopelículas en los probióticos".
¡DISFRÚTENLO!
¡DISFRÚTENLO!
Переглядів: 228
Відео
Síntesis de oligosacáridos con enzimas de bifidobacteria
Переглядів 153Рік тому
¿Sabías que algunas bacterias pueden ayudar a producir carbohidratos como los de la leche humana? En este video, el Maestro Eduardo Pavón chimal quien se encuentra cursando sus estudios de doctorado, nos presenta un interesante trabajo titulado "Síntesis de oligosacáridos con enzimas de bifidobacteria". ¡DISFRÚTENLO!
Probióticos y prebióticos en la producción de péptidos bioactivos
Переглядів 421Рік тому
¡Hola a Todxs! Con este video de la M. en C. María Isabel Chávez de la Vega comenzamos una serie para presentarles trabajos de los estudiantes que se encuentran realizando el posgrado en el grupo de investigación de Biotecnología Alimentaria. La Maestra Chávez de la Vega se encuentra cursando sus estudios de doctorado y nos presenta un interesante video titulado "Probióticos y prebióticos en la...
El nopal
Переглядів 384Рік тому
Hola, hoy hablaremos sobre una cactácea muy especial del género Opuntia, se trata del nopal.
Requeson
Переглядів 2 тис.2 роки тому
¡Hola!, ¿conoces el requesón?, ¿sabes cómo se elabora y si nos brinda algún beneficio a la salud?... Hoy te vamos a platicar más sobre este tema... ¡Comencemos!
Los antioxidantes
Переглядів 17 тис.2 роки тому
¿Alguna vez oiste hablar de los ANTIOXIDANTES? Estos compuestos están asociados con diversos beneficios a nuestra salud y muchos de los alimentos que los contienen se han convertido en parte de la dieta de muchas personas. Pero eso no significa que debamos consumirlos en grandes cantidades. Acompáñanos que en este video te hablaremos de LOS ANTIOXIDANTES Bibliografía (te dejamos algunos textos ...
Maíces de colores
Переглядів 3152 роки тому
¿Alguna vez te has preguntado cuál es el origen del maíz y por qué hay una gran variedad de maíces?, en este video te platicaremos del origen de este cereal así como de las propiedades de los maíces de colores o pigmentados.
Deshidratación de Alimentos
Переглядів 21 тис.2 роки тому
El ser humano ha utilizado dese la antigüedad diversos métodos para conservar alimentos. Hoy hablaremos sobre un proceso llamado deshidratación.
Beneficios de la lactancia materna
Переглядів 2642 роки тому
En este nuevo video te platicaremos sobre los beneficios que brinda la lactancia materna.
La nixtamalización
Переглядів 8 тис.2 роки тому
¿Sabías que muchos alimentos típicos mexicanos están elaborados a partir de masa de maíz nixtamalizado? En este video te hablaremos del proceso de nixtamalización del maíz y el beneficio que aporta a diversos alimentos.
Simbióticos
Переглядів 3,6 тис.2 роки тому
Hoy hablaremos sobre la combinación de prebióticos y probióticos: Los simbióticos
La avena
Переглядів 1462 роки тому
Seguramente has escuchado que se recomienda comer avena, pero ¿sabes por qué? En este video te hablaremos sobre los beneficios que nos brinda la avena.
La Cerveza
Переглядів 2642 роки тому
Esta volviendo el calor y muchas personas están buscando algo que las ayude a combatirlo. Una de las opciones es consumir una milenaria bebida... la cerveza... En este video te hablaremos un poco de la historia y la elaboración de esta popular bebida. Si quieres saber más: 1) ¿Qué hay en mi alimento? Cerveza hablemosclaro.org/que-hay-en-mi-alimento-14-cerveza/ (revisado 22 de febrero de 2022) 2...
El Pulque
Переглядів 2502 роки тому
En este video hablaremos sobre una bebida fermentada con una milenaria tradición: El Pulque. Referencias: Gonzalo D Álvarez-Ríos , Carmen Julia Figueredo-Urbina, Alejandro Casas (2020) Physical, Chemical, and Microbiological Characteristics of Pulque: Management of a Fermented Beverage in Michoacán, Mexico. Foods 9(3):361. doi: 10.3390/foods9030361. Katherine Chacón Vargas, JulianTorres , Marth...
Chocolate
Переглядів 1172 роки тому
¿Conoces el origen y los beneficios que nos trae comer chocolate? En este video hablaremos al respecto. Referencias: 1) Valenzuela, A. El chocolate, un placer saludable. Rev Chil Nutr Vol. 34, Nº3, Septiembre 2007. 2) López-Munguía Canales, A. El chocolate: un arsenal de sustancias químicas. Revista digital Universitarias. 12(4): 3-13 3) MOSQUERA QUINCHÍA, S. La ciencia del chocolate. Universid...
La ciencia detrás de la rosca de reyes
Переглядів 1952 роки тому
La ciencia detrás de la rosca de reyes
Excelente información, yo comienzo a tomar
🥚🥚🥚🍳🍳🍳🍳🥩🥩🐟🐟🐟🐟🐟🐟🦑🥛🥛🥛🥛🥛🍗🍗🍗🍖 🧇🥓🥓
Por qué ya no sacan más videos 😢😢😢😢😢?
Excelente información.
Cal es: Hidróxido de Calcio grado alimenticio
Gracias por compartir toda la información y enseñanza, justo sobre este tema andaba buscando videos desde cero para preparar maiz nixtamalizado para el pozole ( platillo mexicano), pero no me convencian mucho, era como a groso modo; gracias por la enseñanza, que no se pierda esta forma artesanal de obtener el maíz nixtamalizado y los beneficios que aportan, saludos desde Chiapas, México 🇲🇽🇲🇽 🇲🇽 🤗 gracias, gracias
Vi los demas tutoriales y me gustaron mucho, ya me suscribí y compartí su vídeo, saludos y bendiciones
Hola... También se conoce en náhuatl cómo: octli y neutle... La palabra pulque es taíno. Igual que la palabra maguey. En náhuatl es metl, de allí el nombre de nuestro México.
Gracias por compartir y muy bien explicado...
Excelente información
Excelente información me gustaría comprar
Gracias. Me ayudas
excelente video, muy informativo
Valiosa información
😂😂😂no me gusta la escuela 🏫
La universidad te gustará, te gustará ver como te falta tiempo hasta para escribir en UA-cam.
Muchas gracias. Excelente información. Da gusto aprender así. Un saludo desde Canarias
Excelente
No entiendo porque 😢
Con este tipo de video se le da sustento científico a procesos utilizados por nuestros ancestros, en este caso gastronómico, para así procurar su permanencia en nuestras sociedades sin distingo de latitud. Julio Ulate, Costa Rica.
𝙴𝚡𝚌𝚎𝚕𝚎𝚗𝚝𝚎
Escelente información, muchas gracias ! Desde Colombia♥
Hola yo los consumo que será de sierto que pierde uno peso con ellos yo siento que estoy subiendo o será que es por la menopausia? Y cuanta será la cantidad adecuada porfavor?
Yo bajé 7 kilos en dos semanas..trata de comer ensaladas y tomar agua ,sobre todo comer saludable
De los pocos videos claros y concisos, no siendo vendehumos o fraudelentos con información mágica
Faltó indicar en el video el pH
Una pregunta la leche del kefir la PP pudo consumir más de una vez al día gracias
Gracias compita por tu amistad y que te regaño por favor 😅😅
SALUDOS DESDE LA PATAGONIA ARGENTINA !! EXCELENTE EXPLICACIÓN !!! HONOR Y GRATITUD AL MAÍZ !!!
excelente
Alguien me puede indicar si puede consumir el producto si se saca después de 2 o 3 días?
Alguien me puede indicar si puede consumir el producto si se saca después de 2 o 3 días?
Es visto videos , que dicen que si pero estará más hacia, entre más días más ácida.
Gracias buenisimo
Pueden consumir pequeños menores de dos años?
Muy buena explicación. Buenísimo los dibujos....!!!. 👍Thank you very very much.
Gracias por la información. Abrazos saludos. 👍🏻👏🏻👌☀️🌴🌾⚽🙏🏻🧉:):):).
Hola! El riqueson que acabo de comprar tiene 11,6g.de grasas y 8.7g. de proteinas por 100g. Es riqueson? En qué se diferencia del mató? Gracias!
Excelente resumen compañer@s! Enhorabuena y muchas gracias por el vídeo 🤗. Me ha gustado especialmente porque hace poco tuve que preparar una clase sobre deshidratación de alimentos para l@s alumn@s. Además del desecado y la liofilización, en dicha clase también agregué la deshidratación osmótica (proceso que sucede por ejemplo en las frutas en almíbar o productos en salazón). Para hacerla más amena deshidraté fruta en casa y preparé un vídeo del proceso. Por si les resulta de interés: ua-cam.com/video/PyH4Qh8POsE/v-deo.htmlsi=PEe9Xr25Sk7pyUn1 Saludos! 🙋♀
Mucha musica para esa informacion
Muy clara la informacion. Por fa el cuidado como seria lo adecuado.
Excelente video felicidades!!👏 👏 👏
Exelebte video
La mejor explicación, gracias 😊
Muy buena información, no sabia xq la leche me caía mal, pero puedo consumir Kéfir sin q me altere para nada!. Y además la bendición de contar con vaquitas y cuidar de ellas, q me proveen de leche fresca para los Búlgaros. Gracias. 👍👍
Tego cabrita se puede ade lo bugolo
@@mariaaguileracarmona5672 de seguro q sí. Yo sólo tengo vaquitas. Si se oye q aún el queso con leche de Cabra es mucho mejor, entonces hacer búlgaros con su leche tmb debe ser buenísimo. Haga la prueba y nos comenta q tal le fue..
Por kilo cuánta cal ??
1% de la cantidad de maíz
Muy buen video. Muy claro. Solo me quedó la duda de como hace para seguir siendo estable el antioxidante después de ceder electrones al radical libre
Muy sencillo el video pero es el único que explica correctamente y con imágenes este proceso. Excelente.
Humilde pero EXCELENTE
Hola. Una consulta. Los búlgaros, después de producir el kefir, y reservar una parte de estos para seguir prodiendo kefir, ese excedente de búlgaros propiamente dicho, puede ser consumido???? o puede resultar tóxico???? M. Gracias. Saludos desde Argentina.
Les comparto mi experiencia. En verdad, la leche búlgara aporta muchísimos beneficios para la salud. Los búlgaros se reproducen muy rápido, siempre y cuando los cuides. Son una bendición de Dios. Cuando los búlgaros se reproducen y nadie los quiere, se pueden licuar con alguna fruta y leche búlgara, son superbeneficiosos para la salud; y además es un "crimen" tirarlos. La acidez del kéfir depende principalmente de tres factores. 1 Del tiempo de fermentación. A mayor tiempo, mayor acidez. 2 Del Clima; a mayor temperatura del ambiente, mayor acidez. 3 De la relación: cantidad de búlgaros/cantidad de leche. A mayor cantidad de búlgaros, mayor acidez. Si el lugar en el que reside usted es fresco (más o menos 26°C), pruebe lo siguiente: Por cada cucharada de búlgaros agregue entre 1/4 y 1/2 litro de leche ENTERA, de ser posible solamente PASTEURIZADA, y déjelo fermentar por máximo 24 horas en un lugar LIBRE de los rayos del sol y fresco. Bendiciones.
¿ cuanto es el porcentaje del peso que se reduce del alimento ?
Hola doctor buenas noches disculpe doctor antibióticos nada para la disbiosis intestinal xf si puede me ayuda xf se lo agradezco mucho
Hola doctor buenas noches disculpa que antibiótico natural es buena para disbiosis intestinal xf si me puede ayudar xf se lo agradezco mucho
se pueden tomar en el primer mes de embarazo? resveratrol, q10