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GUSTAVO NARI PASTELERO
Argentina
Приєднався 31 гру 2012
GUSTAVO NARI, destacado profesional de la gastronomía argentina.
A lo largo de su enriquecida y diversa trayectoria, se ha formado con grandes profesionales como Osvaldo Gross y Beatriz Chomnalez. Se destaca en Hilton de Buenos Aires, armando y coordinando siempre equipos de trabajo que se contagian de su pasión y se nutren de su vasto conocimiento en el área.
Siempre curioso e innovador, focaliza en la creación de nuevas recetas pero conservando los sabores originales.
El CHOCOLATE, y sus múltiples aplicaciones, son su principal pasión.
Su capacitación continua, su dedicación exclusiva, y su amor por lo que hace, dan como resultado a GUSTAVO NARI....un verdadero apasionado y talentoso PASTELERO PROFESIONAL que nos transmite en cada una de sus creaciones, el amor por lo que hace.
En el año 2020, lanza su primer libro "Pastelería Urbana", junto a la editorial El Ateneo, convirtiéndose en un gran referente para las nuevas generaciones de pasteleros.
A lo largo de su enriquecida y diversa trayectoria, se ha formado con grandes profesionales como Osvaldo Gross y Beatriz Chomnalez. Se destaca en Hilton de Buenos Aires, armando y coordinando siempre equipos de trabajo que se contagian de su pasión y se nutren de su vasto conocimiento en el área.
Siempre curioso e innovador, focaliza en la creación de nuevas recetas pero conservando los sabores originales.
El CHOCOLATE, y sus múltiples aplicaciones, son su principal pasión.
Su capacitación continua, su dedicación exclusiva, y su amor por lo que hace, dan como resultado a GUSTAVO NARI....un verdadero apasionado y talentoso PASTELERO PROFESIONAL que nos transmite en cada una de sus creaciones, el amor por lo que hace.
En el año 2020, lanza su primer libro "Pastelería Urbana", junto a la editorial El Ateneo, convirtiéndose en un gran referente para las nuevas generaciones de pasteleros.
Відео
M A C A R O N S
Переглядів 4213 роки тому
PARA LA MASA Polvo de almendras tamizado 335 grs. Azúcar impalpable 335 grs Colorante cant.nec. Azúcar 335 grs. Claras 285 grs. PARA EL RELLENO DE LIMON Chocolate blanco 250 grs Crema de leche 100 cm3 Jugo de limon 15 cm3 Ralladura de un limon DE FRAMBUESA Chocolate blanco 250 grs Pulpa de frambuesa 100 grs DE CHOCOLATE Crema de leche 200 cm3 Cobertura semiamargo 160 gr
MARQUISE con CREMOSO de dulce de leche y MOUSSE de chocolate
Переглядів 2253 роки тому
MARQUISE 100 gr Manteca 300 gr Chocolate Cobertura amargo 200 gr Huevos 200 gr Azúcar CREMOSO DE DULCE DE LECHE Dulce de leche 200 gr Crema 100 gr Gelatina sin sabor 5 gr Agua fría 25 gr MOUSSE A BASE DE CREMA INGLESA 340 gr de crema inglesa de base 510 gr de crema ½ punto 385 gr de Chocolate semiamargo 10 gr gelatina sin sabor 50 cc agua fría CREMA INGLESA BÁSICA MOUSSE 145 gr de crema 145 gr ...
Torta O P E R A
Переглядів 6723 роки тому
BISCUIT JOCONDE 250 gr Azúcar impalpable 250 gr Polvo de almendras 300 gr Huevos 80 gr Harina 160 gr Claras 50 gr Azúcar 40 gr Manteca fundida GANACHE 35 gr Crema de leche 145 cm3 leche entera 270 gr Chocolate cobertura semiamargo 65 gr manteca pomada CREMA DE MANTECA 200 gr Azúcar 80 cc Agua 150 gr Yemas 250 gr Manteca Esencia de café 10 gr Café instantáneo ALMÍBAR DE CAFÉ 100 gr Azúcar 100 cc...
P R O F I T E R O L E S rellenos de pastelera de dulce de leche
Переглядів 2013 роки тому
Ingredientes para la Masa Choux 250 cc agua 100 gr manteca 4 gr sal 150 gr harina 0000 4 huevos 5 gr azúcar Ingredientes para el Craquelin 125 gr manteca pomada 150 gr azúcar 150 gr harina 000 Ingredientes crema pastelera dulce de leche 500 cc leche 50 gr azúcar 6 yemas 40 gr almidón de maíz 1 chaucha de vainilla 500 gr de dulce de leche repostero
Torta T R E S C H O C O L A T E S
Переглядів 1983 роки тому
Ingredientes para la base de biscuit de chocolate 230 g de chocolate semi amargo 250 g de manteca 100 g yemas 5 unidades 150 g claras 5 unidades 160 g de azúcar 80 g de harina Ingredientes para la crema inglesa 750 cm3 de leche entera 250 grs yemas 12 unidades 300 g de azúcar 1 vaina de vainilla Ingredientes para el cremoso de chocolate amargo 400 g de crema de leche montada a ½ punto 30 cm3 de...
Torta B A L C A R C E
Переглядів 6583 роки тому
RECETA: Ingredientes para el pionono de vainilla 4 huevos 60 g de azúcar 60 g de harina 1 cucharadita de miel Esencia de vainilla, cantidad necesaria Ingredientes para el merengue francés 100 gr claras 100 g de azúcar 100 g de azúcar impalpable Ingredientes para la crema 800 cm3 de crema de leche 200 g de azúcar Extras 1 kg de dulce de leche familiar 400 g castañas en almíbar Merengue Italiano ...
Gustavo gracias por compartir, quiero hacer para vender ,❤
Gracias por la clase muy bien explicado 🎉🎉❤
Noooo y el mono? 😢
Buenas noches, dónde puedo estudiar pastelería.gracias
Te felicito 🎉
Sos un artesano de la pastelería 👏🏻
Geniooooooo
Se puede hacer con batidor de mano
Que cantidad de claras y de azúcar se utiliza para hacer el merengue italiano
Suscritoooooooooooo,para nosotros el gran mi amor,es el mejorrrr,jajaja,fuerte abrazo y gracias por tu arte☺☺
Hola,profesor,podrías colocar un bols. Transparente para q se vea su trabajo.muchas gracias...
El vinagre que le aporta a la masa?? Gracias
Mortal..!! viejo..!!
Un verdadero Genio !!
Sos un genio tus explicacion perfectas sin dudas un gran Maestro
Se ven super deliciosos gracias por compartir con su receta éxitos y miles de felicitaciones
Que son las castañas?
Delicia!!! Luce perfecta!! 😍👍👏👋
sos un capo profe!!!
Gracias Gustavo, excelente explicación, profesional al máximo 👏👏
Gracias por LA CLASE Gustavo Nari. Saludos.
Gracias por la clase.
Gracias por el libro! Todo esta copado! Saludos desde Ushuaia.
Es chocolate cobertura o baño fantasía?
Sos un groso gustavo te admiro kiero comprar tu libro y me en cantaria trabajar en tu ekipo de cocina
Divino
Genio vi tu pasteleria en el hotel hilton
Muchos like👍para que crezca el canal. Vamos👏👏👏
Hola Gus. Soy Sabor a Nick. Me encanta como los clásicos que quizá no son tan estéticos le das un toque de rosca para que queden super prolijos? Cómo hay que cuidar la torta para que no pierda forma?
Divinas 👏👏👏🧉😍
Muy guapo