उत्तरप्रदेश के घर-घर गाँव-गाँव मे बनने वाले मट्ठा के आलू | Dahi Wale Aloo- Dahi ke Aloo
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मट्ठा के आलू कैसे बनाते है
उत्तर प्रदेश के फेमस मट्ठा के आलू-
एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, मुझे बहुत पसंद है,गर्मियों मे हम अक्सर इसे बनाते हैं। आप भी बनाऐं, खाऐं व खिलाऐं उत्तर प्रदेश मे यह बहुत पसंद किए जाते है ।
उत्तर प्रदेश के फेमस मट्ठा के आलू--
आवश्यक सामग्री -
आलू - 6 उबले हुए (300 ग्राम)
दही - ½ कप य़ा 125 ग्राम (फैंटा हुआ)
तेल - 2 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 -3 इच्छानुसार
हींग - 1 पिंच
जीरा - ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच से थोडा़ सा कम
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि -
आलू उबाल कर छील लें।
कडाही गरम कीजिए, उसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम होने दीजिए। तेल गरम होने पर हींग और जीरा डाल कर भूनिये।
जीरा भुनने के बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल दीजिये। चमचे से मसाले को चलाइये, मसाले को थोडा़ सा भूनें।
मसाला भुन जाने पर आलूओं को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दीजिए।
सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक 1-2 मिनिट मिलाइए, एक कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को ढककर उबाल आने तक पकाएं। सब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए.
अब सब्जी में अच्छे से फैंट कर लिया हुआ दही थोडी़ थोडी़ मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को लगातार चलाते हुए पकाएं।
सब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिला दीजिए और सब्जी को 10, 15 मिनिट उबलने दीजिए. सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिलाइए। इसे हरे धनिये से गार्निश कीजिए।
स्वादिष्ट मट्ठा के आलू बन कर तैयार है ।
नोट - सब्जी में अच्छे से उबाल आने के बाद ही मट्ठा डालें, दही को थोडी थोडी मात्रा में डालें और सब्जी को लगातार चलाते रहें, अन्यथा मट्ठा फ़ट सकता है।
Famous Whey Potatoes of Uttar Pradesh-- necessary ingredients - Potatoes - 6 boiled (300 grams) Curd - cup or 125 grams (whipped) Oil - 2 tbsp Green coriander - 2-3 tbsp (finely chopped) Green chili - 2 -3 as desired Asafoetida - 1 pinch Cumin - tsp Coriander Powder - tsp Turmeric Powder - tsp Red chili powder - a little less than tsp Salt - 1 tsp or as per taste
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