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ぼすやすケーキ
Japan
Приєднався 22 чер 2019
20年以上個人経営のケーキ屋を営んでいます。
ケーキの作り方など、スイーツの動画をメインに当店の従業員が覚えるために教科書代わりに製法を上げていきます。
そして自分も、よく忘れるので忘れないために・・・
店のレシピそのままですが、一般の方にも見ていただきたいと思い一部の通常レシピは公開していきます（動画はワンオペなので面白くは作れてないです( ´∀｀ )」ごめんなさい。
なのでBAD評価はやめてください・・・高評価は励みになっとりますが(^▽^)/
製造は二人で細々と頑張っています。ですので２週間に１本の公開動画を上げればを目標にしています。目指せ公開１００本越え！！（繁忙期は更新止まりそうです・・・）
ほのぼのとお菓子作りを楽しんで頂きたいです。
職人がツライ仕事と世間では言われていますが、やり抜いた仕事に大変でないものがあるのでしょうか・・・？
作りたいお菓子を好きなように作りましょう！！それが仕事になれば幸せがたくさん訪れます♡
店主より 宣伝ではないので店名は公表していません もし発覚しても絶対内緒でお願いいたしますm(__)m
場所バレした時はチャンネル全動画が限定公開に切り替えますのでご了承ください。
ケーキの作り方など、スイーツの動画をメインに当店の従業員が覚えるために教科書代わりに製法を上げていきます。
そして自分も、よく忘れるので忘れないために・・・
店のレシピそのままですが、一般の方にも見ていただきたいと思い一部の通常レシピは公開していきます（動画はワンオペなので面白くは作れてないです( ´∀｀ )」ごめんなさい。
なのでBAD評価はやめてください・・・高評価は励みになっとりますが(^▽^)/
製造は二人で細々と頑張っています。ですので２週間に１本の公開動画を上げればを目標にしています。目指せ公開１００本越え！！（繁忙期は更新止まりそうです・・・）
ほのぼのとお菓子作りを楽しんで頂きたいです。
職人がツライ仕事と世間では言われていますが、やり抜いた仕事に大変でないものがあるのでしょうか・・・？
作りたいお菓子を好きなように作りましょう！！それが仕事になれば幸せがたくさん訪れます♡
店主より 宣伝ではないので店名は公表していません もし発覚しても絶対内緒でお願いいたしますm(__)m
場所バレした時はチャンネル全動画が限定公開に切り替えますのでご了承ください。
卵アレルギーでも大丈夫！美味しいクッキー ブールドネージュ？スノーボウル？
＃卵アレルギー ＃卵アレルギークッキー ＃卵アレルギースイーツ ＃パティシエ ＃苺クッキー ＃キナコクッキー ＃ノーエッグ
卵アレルギーのお子様に喜んでいただけるクッキーを作りました。ブルドネージュ風ですがサクサクホロホロの😋クッキーです。
鉄板一枚で2種類作っていますが、丸めたまま冷凍し保存して、必要な分だけ冷蔵解凍して焼いても大丈夫です。粉もその分減らしてください。
卵アレルギーのお子様に喜んでいただけるクッキーを作りました。ブルドネージュ風ですがサクサクホロホロの😋クッキーです。
鉄板一枚で2種類作っていますが、丸めたまま冷凍し保存して、必要な分だけ冷蔵解凍して焼いても大丈夫です。粉もその分減らしてください。
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Відео
ラフランス派？缶詰ポワール派？洋ナシタルト㊱
Переглядів 35121 день тому
＃洋梨 ＃ラフランス ＃ポワール ＃タルト ＃パティシエ ＃秋 ＃スイーツ ＃焼き菓子 ＃ケーキ ポワールタルトを作るとき悩むんですが、ラフランスの香りを取るか？昔ながらのツヤの良い缶詰ポワールをコンポートして更に綺麗に仕上げるか。 君ならどっちを作る？
シュークリーム ふんわり軽めタイプ ㉟少量にしました。
Переглядів 100Місяць тому
#シュークリーム ＃カスタードクリーム ＃パティシエ ＃アーモンド ＃秋はスイーツ ＃ふんわりシュー 前回のハードとふんわりと比べてほしいです。 カスタードクリームは同じでもコクが増えたように感じるはずです。 アーモンドの香ばしさがたまらないですよ♡ 少量にしましたがヤケドに注意してください。
シュークリーム コツを掴めば簡単なのですが㉞ハードタイプ
Переглядів 540Місяць тому
＃シュークリーム ＃パティシエ ＃カスタードクリーム ＃硬めのシュー皮 ＃簡単スイーツ ＃秋はスイーツ リクエストがあったので当店のシュークリームアップしました。 若い職人さん達ぜひ自分の物をつくれるよう シュークリームは材料の選択 粉の糊化の理解 水分の調整 玉子の役割 油脂の役割の理解など覚えるように！
アップルパイ風リンゴタルト ㉝紅玉 10月秋
Переглядів 598Місяць тому
＃アップルパイ ＃リンゴタルト ＃秋 ＃10月 #パティシエ ＃紅玉 ＃リンゴ 当店のアップルパイです。パイでなくブリゼのタルトを器にして りんごを生クリームにくぐらせソテーリンゴにしています。 ブリゼもめんどくさそうですが簡単ですし、アパレイユも簡単です。 あとはオーブンが美味しくしてくれます。 ぜひ作ってください。その辺のお店より😋ですよ。
タルトタタン 材料種類は少ないけど長時間 紅玉林檎たっぷりのケーキ㉜ 10月
Переглядів 1,9 тис.Місяць тому
＃タルトタタン ＃リンゴ ＃紅玉 ＃本格スイーツ ＃10月 ＃11月 時間をかけてメイラード反応＆カラメル反応させて旨味抜群に焼き上げました。紅玉だからこその味、酸味、輝き、旨味が出せる。リンゴのスイーツで1番楽しいし、美味しいお菓子ですよね。
マカロン 失敗は何度もしましたー ㉛
Переглядів 3032 місяці тому
＃マカロン ＃パティシエ ＃ケーキ ＃スイーツ ＃湿度はダメ マカロンほど失敗が多いものはありません。特に湿度の多い日、雨や梅雨の時期は最悪です。一番の原因は密閉性の高い窯でした（笑） コンベクションオーブンがむいています。160℃くらいで焼いてね、
ガレット・ブルトンヌ クッキー定番 サブレ １０月 秋㉚
Переглядів 1462 місяці тому
＃ガレットブルトンヌ ＃パティシエ ＃サブレ ＃クッキー ＃秋 バターの風味と食感を最大限にいかせるように、冷たいまま手早く作りましょう。1度試してくださいませ。
スイートポテト ㉙簡単やみつき注意 パティシェ風 １０月
Переглядів 2713 місяці тому
＃スイートポテト ＃秋 ＃芋 ＃パティシエ ＃おやつ ＃10月 鳴門金時芋だからこそできる味のスイートポテトです。 最近はねっちょり系や水分が多い系、すごく甘い系の芋が多いですが 昔から料理にもお菓子にも優秀な鳴門金時芋 簡単に混ぜるだけ！ あえて粒々を残し作っていますが裏漉しても良いですよ。 ぜひ作ってみてください。 女子、お子様には悪魔レシピ・・・
無花果（いちじく）のジュレ コンポートフィグ㉘ 9月
Переглядів 263 місяці тому
＃コンポートフィグ ＃秋 ＃イチジク ＃ジュレ ＃パティシエ ＃初夏 ＃９月 １度しかお会いした事しか無いですが、こんなパティシェになりたいと思い続けていました。 今もなお現役でやり続けスイーツを愛する姿勢に、私も年を取りましたが今もなお、気持ちは変わりません。 心から有難うございます。 そんな大好きなお菓子の一つです。
アーモンドクッキー㉗メレンゲ 卵白って余ってませんか？
Переглядів 533 місяці тому
＃アーモンド ＃クッキー ＃メレンゲ ＃卵白 ＃パティシエ ＃マカロン カスタードクリームをたくさん作ると卵白が余りますよね？ そんな時にこのクッキーはお安く売ることができる商品で喜ばれます。 簡単にアーモンドだけですが、ほかのナッツなど使っても美味しく作れますよ。乾燥焼きなので晴れの日に作ってください。
ブルッティ・マ・ボーニ㉖メレンゲ 不細工だけど美味しいお菓子 イタリア菓子
Переглядів 533 місяці тому
＃ブルッティマボーニ ＃イタリア ＃メレンゲ ＃ビスコッティ ＃パティシエ ＃クッキー ＃ナッツ 可哀そうな名前のお菓子を可愛くしてごめんなさい・・・ くれぐれも湿気の多い日はダメ！！ 雨や台風の時にしてしまうと乾燥焼きなどできません。
ショコラ ㉕チョコレートケーキ
Переглядів 303 місяці тому
＃チョコ ＃チョコレートケーキ ＃半生ショコラ ＃パティシエ ＃スフレ とろーりとろける半生ショコラを焼いてみました スフレタイプのチョコケーキ アイスにしてもおいしいです！ チーズのバージョンと少し違いますが基本は同じです。 味のベースとカスタードとメレンゲの組み合わせと考えてくださいませ。
塩ロール後編㉔ ハチミツスポンジシートと仕上げ
Переглядів 743 місяці тому
＃塩 ＃ロールケーキ ＃バター ＃パティシエ ＃アーモンド 昔ながらのロールケーキをフランス産のフルゥールドセルを使い 上品に仕上げました 今回は基本のロールケーキとロールの巻き方の動画です。
塩ロール 前編㉓アーモンドクラックランと塩バタークリーム
Переглядів 423 місяці тому
＃塩 ＃ロールケーキ ＃パティシエ ＃塩の華ロール ＃バタークリーム 昔ながらのロールケーキにフランス産の塩（フルゥールドセル）を使い 上品に仕上げました。老若男女に好評です。
基本のバターケーキ カトルカールって知ってますか？⑬ローズマリーとレモンのカトルカール
Переглядів 715 місяців тому
基本のバターケーキ カトルカールって知ってますか？⑬ローズマリーとレモンのカトルカール
Very nice 🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎
Thank you so much🍎
サバトンを使用する時は、砂糖などは同量で良いですか？
ありがとうございます。 少し減らすか、グラニュー糖の方がくどくなり過ぎず良いかと。あくまで当店は甘さ控えめに重視なのでソコも考慮に入れてくださいませ。東京の方は増やすくらいかと思われます。
@@ぼすやすケーキ 返信ありがとうございます！ 我が家もきび等を使っております。 味見しながら調整して作ってみます。 ありがとうございます⭐︎
9月に作ってみよ❤
ありがとうございます😊 ぜひ試してください～
私も40年近く作っていますが 手で混ぜ合わせています。 今度こちらの配合でも作ってみたいと思います。
素敵なコメントありがとうございます。普段の仕事と動画作りにも励みになります。 素朴にこれからもアップしていきますので、ぜひお試しください。