Mi Cocina es mi sabor Elkis Padilla
Mi Cocina es mi sabor Elkis Padilla
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Taller: Pan de queso - Elkis - Cocinero Padilla
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Pan de queso
Taller: Pan de avena - Elkis - Cocinero Padilla.#PanDeAvena
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Pan de avena
Pan Brioche - Elkis Padilla - Cocinero #PanBrioche
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Formula: Pan Brioche. Harina trigo 100% - 1500 gr Levadura. 2 %. -. 30 gr Azúcar. 16%. -. 240gr Huevo. 15%. -. 225 gr Sal. 1%. -. 15 gr Margarina. 20%. -. 300 gr Leche. 40. -. 600 gr
Taller: Salsa Veloute' - Elkis Padilla - Cocinero
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Salsa Veloute' Ingredientes: Mantequilla. 80 gr Harina de trigo. 80 gr Fondo de ave 1500 gr
Taller: Salsa Bechamel - Elkis Padilla - Cocinero
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Salsa Bechamel (1 litro) Ingredientes: Mantequilla. 70 gr Harina de trigo 70 gr Leche. 1000 gr Laurel
Taller - Embutidos (butifarra y chorizo) - Elkis Padilla - Cocinero
Переглядів 7044 роки тому
Taller - Embutidos. Receta - Butifarra Ingredientes: Carne de res 300 gr Tocino especial 125 gr Pimienta de olor, pimienta entera,comino,canela,sal Tripa de cerdo Pita Receta - Chorizo Ingredientes: Pulpa de cerdo. 500gr Tocino especial. 250gr Cebolla roja. 60 gr Aji topito. 50 gr Ajo 5 gr Pimienta entera. Pimienta olor Comino Sal Aceite achiotado Tripa de cerdo Pita
Taller: Hallacas rellenas con res y cerdo -Elkis Padilla - Cocinero
Переглядів 4604 роки тому
Receta de la Hallaca: Ingredientes: Carne de res 4 libras Tocino especial. 1 kl Pulpa de cerdo. 1 kl Cebolla roja. 3 lb Cebollin. 1 kl Pimentón. 1 kl Aji dulce. 1 lb Zanahoria. 400 gr Habichuela larga. 1 lb Arvejas. 1 lb Uvas pasas. 200 gr Ajo. 100 gr Comino. 10 gr Achiote. 150 gr Aceite. 500ml Sal/Pimienta
Taller: Arroz con camarones - Elkis Padilla - Cocinero
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Taller: Arroz con camarones - Elkis Padilla - Cocinero
Pastel mixto colombiano - Elkis Padilla - Cocinero
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Pastel de arroz mixto de nuestra region caribe colombiana. Ingredientes: Arroz 5 libras aceite achiotado 500 Ajo 300 gr sal 300 gr 25 muslo de pollo grandes 2500 gr de cerdo Habichuela larga 500 gr zanahoria 400 gr Papa 800 gr Cebolla roja 800 gr Col 700 gr Repollo blanco 1200 gr Sal, pimienta,comino,achiote
Taller: Bollo de yuca.- Elkis Padilla cocinero.#BolloDeYuca
Переглядів 33 тис.4 роки тому
Bollo de Yuca o mandioca Ingredientes: Yuca o mandioca
Taller: Enyucado -ElkisPadilla - Cocinero
Переглядів 8044 роки тому
Enyucado (yuca o mandioca) Ingredientes: Yuca-mandioca 1500 Coco. 1und Queso 300 gr Azúcar 250 gr Anís 15 gr Mantequilla 60 gr
Cheesecake New York - Elkis Padilla. Cocinero #CheeseCakeNewYork
Переглядів 974 роки тому
Ingredientes: Masa: 200 gr galletas 120 gr mantequilla Relleno: Queso crema. 750 gr Azúcar. 150 gr Huevos. 2 und Yema. 2 und Crema. 180 gr Limón. 1/2 und Harina o fecula. 20 gr Vainilla. 20 gr
Flan de caramelo - Elkis Padilla - Cocinero #FlanDeCaramelo
Переглядів 1114 роки тому
Flan de caramelo. Ingredientes: Azucar para el caramelo 200 gramos Leche. 750 ml Crema leche. 250 Azúcar. 250 gr Huevos. 12 und Esencia vainilla. 20 gr
Posta de res braseada - Elkis Padilla - Cocinero #PostaDeResBraseada
Переглядів 4014 роки тому
Tecnicas realizadas: clavetear,mechar,bridar,marinar,brasear. Receta: ingredientes. Posta de res 2000 gr tocino 120 gr para la marinada cruda: Aceite. 100 cc vino tinto. 500 ml cerveza. 500 c vinagre. 150 gr zanahoria. 25 gr apio. 25 gr cebolla. 50 gr bouquet garni. 1 ajo. 4 und cordel para atar
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КОМЕНТАРІ

  • @candelariabarriosbanqueth5473
    @candelariabarriosbanqueth5473 2 місяці тому

    Don elkin Buenas, disculpe de donde es ud, porq en mi país Colombia Le echan azucar, sal anis, coco y queso.. Eso queda mmmm delicioso, si los suyos dice ud, q saben bueno.. Imaginese como quedan echándole todos estos ingredientes.. Dios lo bendiga

  • @jdvillav
    @jdvillav 2 місяці тому

    Barranquillero come arróz de liza, dicen que les llamaban los cartageneros.

  • @LuciaEsterVargasTriviño
    @LuciaEsterVargasTriviño 2 місяці тому

    o sea eso no lleva ni sal no entendi

  • @lisbethbalza1665
    @lisbethbalza1665 10 місяців тому

    No se le echa nada de sal? Y se puede hacer en papel aluminio?

    • @IM777D
      @IM777D 4 місяці тому

      No se le pone sal, y es preferible no cocinar con papel aluminio, no es bueno para la salud

  • @miletmachadoosorio3765
    @miletmachadoosorio3765 10 місяців тому

    Espectacular, mañana lo prepararé 👌🧑‍🍳

  • @LidaVallejo-h3q
    @LidaVallejo-h3q Рік тому

    Gracias señor Elkis por enseñarme a hacer bollo de yuca

  • @mdc-f4n
    @mdc-f4n Рік тому

    Una pregunta el bollo de yuca no lleva sal?

  • @yudisangelinafestergarzon5336

    Muchas gracias por su informacion

  • @vasquezsigilfredo996
    @vasquezsigilfredo996 Рік тому

    Le falta un dedo?

  • @mariad2410
    @mariad2410 Рік тому

    Con unas butifarras, que rico.

  • @sandramr9764
    @sandramr9764 Рік тому

    No se le hecha sal a la harina? Me Encanta el bollo de yuca y es primera vez que lo voy hacer 😊

    • @ElkisPadilla
      @ElkisPadilla Рік тому

      Es bollo de yuca simple No lleva sal. Saludos y muchas bendiciones

  • @yorledisnarvaez4317
    @yorledisnarvaez4317 Рік тому

    Hola profe Dios lo bendiga tomé clases con usted de manipulación de alimentos 😊saludos

  • @aracelysdominguez8199
    @aracelysdominguez8199 Рік тому

    Hola un comentario no vi que usted le puso sal ? Y la otra consulta en hoja de bijao no se pueden envolver ?

    • @hsb6841
      @hsb6841 11 місяців тому

      Holas. ésta preparación tradicionalmente no lleva sal. Por eso se acompaña con algo bien sazonado. Es como la arepa de maíz paisa no lleva sal. solo que es con yuca. c:

  • @alexisp2522
    @alexisp2522 Рік тому

    Me encanta el bollo 'e yuca... y el de coco... y el de mazorca... y el bollo limpio... pero hay uno del que no volví a saber ni a disfrutar desde el año 69 cuando me fui de mi Cartagena linda: el bollo negrito, que se hace (o se hacía) con maíz morado, ¡me encantaba! También recuerdo el bollo de plátano, que se hacía, si no estoy mal, con plátano maduro o amarillo, no recuerdo bien. Ah, mi costa Caribe divina, cuántas delicias que extraño!

    • @jaiderariza1292
      @jaiderariza1292 Рік тому

      bollo de angelito tambien es rico

    • @mireyajosefinapinedamonasc9224
      @mireyajosefinapinedamonasc9224 Рік тому

      El bollo navideño venezolano no tiene comparación 😋🇻🇪

    • @carmencastro5301
      @carmencastro5301 4 місяці тому

      El bollo de angelito con anis q ricura ya no se ve

    • @alexisp2522
      @alexisp2522 4 місяці тому

      @@carmencastro5301 ese bollo angelito con anís es el mismo bollo de coco, es que en Cartagena le llamaban así, al menos mientras vivíamos allá, yo no sé ahora, pero sí, es una ricura 😋

  • @doraluna8585
    @doraluna8585 Рік тому

    Para eso se come un pedazo de yuca cocida me lo imaginaba diferente

  • @loischarlsmanzuralfaro8330

    me gustan con panela coco y anís

  • @yackelinedeleonleiva4140
    @yackelinedeleonleiva4140 Рік тому

    buenos días desde Venezuela y esa masa no se le coloca sal

  • @gabrielaberffita1635
    @gabrielaberffita1635 Рік тому

    Y ese bollo no lleva sal

  • @jaimefernandez2095
    @jaimefernandez2095 Рік тому

    Sin sal y sin asucar? Como sabra

  • @karengutierrez7850
    @karengutierrez7850 Рік тому

    No les echa sal ni panela ni queso ese es original así no sabía q lo hacían 😮

  • @duniacabarcas3827
    @duniacabarcas3827 Рік тому

    ❤ Profe eres único todo un profesional muchas felicitaciones !!! Dios te siga bendiciendo 🙏

  • @eliduvinaserrano6396
    @eliduvinaserrano6396 Рік тому

    Se ven bellos, q delicia

  • @vickygomez8414
    @vickygomez8414 Рік тому

    Si se hacen para negocio mesecitan laguna conservante?

  • @mariaeugeniadelosreyes8292

    Cuántos minuto tarda para que se cocine.

  • @obelizacarroll2973
    @obelizacarroll2973 Рік тому

    profe, que tiene el envuelto que le echo a la marinada

  • @obelizacarroll2973
    @obelizacarroll2973 Рік тому

    🤩

  • @obelizacarroll2973
    @obelizacarroll2973 Рік тому

  • @obelizacarroll2973
    @obelizacarroll2973 Рік тому

    me encanta!

  • @marthapiccirillo6008
    @marthapiccirillo6008 2 роки тому

    Esta si es la receta. Recuerdo de niña comiendo lo con queso. Los voy a hacer. Recuerdo de mi costa caribe!

  • @monicadecslles3953
    @monicadecslles3953 2 роки тому

    Sin sal y en agua hirviendo también se puede q me dices

    • @ElkisPadilla
      @ElkisPadilla Рік тому

      Puedes utilizar las 2 técnicas de cocción hervido o vapor. Saludos

    • @monicadecslles3953
      @monicadecslles3953 Рік тому

      @@ElkisPadilla gracias y bendición Chefs

  • @dianaalagna7061
    @dianaalagna7061 2 роки тому

    Y las cantidades???

  • @mara_ral4267
    @mara_ral4267 2 роки тому

    Ese bollo no tiene azucar ni sal. Es puro afrecho de yuca

  • @olgablanco7396
    @olgablanco7396 2 роки тому

    👎👎👎👎👎eso simple no me gustan

  • @ch.bo.3773
    @ch.bo.3773 2 роки тому

    Gracias Chef...

  • @soxxalexalbertosimancavanegas
    @soxxalexalbertosimancavanegas 2 роки тому

    Chef no se le agrega sal?

    • @ElkisPadilla
      @ElkisPadilla 2 роки тому

      Saludos bendiciones No se le agrega Sal

  • @deivismartinez7293
    @deivismartinez7293 2 роки тому

    Qle tema el que suena de fondo llave 🙋🏼‍♂️

  • @martinrojano6003
    @martinrojano6003 2 роки тому

    Buena esa compadre, lo haré desde popayán cauca.

  • @angiepenacastillo9647
    @angiepenacastillo9647 2 роки тому

    Gracias :)

  • @Maribel_2701
    @Maribel_2701 2 роки тому

    Ósea que ésos se cocinan al vapor?

    • @ElkisPadilla
      @ElkisPadilla 2 роки тому

      Saludos Victoria Tenicas de cocción pueden ser al vapor o hervido. Tiempo de cocción: 45 minutos

  • @sandrarodriguez7361
    @sandrarodriguez7361 2 роки тому

    Chef, no escuche cuánto es el tiempo de cocción Gracias

  • @sandrarodriguez7361
    @sandrarodriguez7361 2 роки тому

    Hola Elkis saludos desde Miami, gracias lo voy a preparar Gracias

  • @mercedesariza193
    @mercedesariza193 2 роки тому

    Felicitaciones ése sí es él auténticos atroz de liza

  • @zuleimaariza
    @zuleimaariza 2 роки тому

    Gracias por profesor por compartir sus conocimientos con nosotros Dios lo bendiga siempre

  • @fradyluzcarrillocanate631
    @fradyluzcarrillocanate631 3 роки тому

    Este es el bollo q me gustaaaaa

  • @Luisdelarosa01
    @Luisdelarosa01 3 роки тому

    Mixto arabe

  • @luzpacheco4325
    @luzpacheco4325 3 роки тому

    Buenos cuanti dura sl vapor

  • @luzagudelo875
    @luzagudelo875 3 роки тому

    Fantástico..

  • @luzagudelo875
    @luzagudelo875 3 роки тому

    Wow.. Delicioso.. .. muchas gracias..

  • @borisgaviria5114
    @borisgaviria5114 3 роки тому

    Excelente y bien explicado

  • @monicarodriguez6699
    @monicarodriguez6699 3 роки тому

    cantidades de cada ingredientes ?