00:00 파트 사브레 만들기
07:02 로얄아이싱 만들기
09:22 아이싱 쿠키 완성하기
13:26 잼쿠키 만들기
파트 사브레
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버터 77g . 슈가파우더 57g . 아몬드 가루 25g . 소금 1/8ts . 바닐라 익스트랙트 1/8ts
계란 25g . 중력분 140g
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 푼 다음 슈가파우더와 소금을 넣고 섞는다.
2. 아몬드 가루를 1번에 넣고 섞은 후 계란과 바닐라 익스츠랙트를 넣고 잘 섞는다.
3. 체에 친 중력분을 마른 가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후 뭉쳐서 랩에 싼다.
4. 냉장고에 최소 1시간에서 하루밤 정도 단단해 질 때까지 휴지시킨다.
5. 쿠키커터로 찍은 쿠키를 팬 위에 얹어 170도 오븐에서 12~13분정도 중간 갈색이 날 때까지 구운 후 완전히 식힌다. (크기에 따라 분수 조절)
로얄 아이싱
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슈가파우더 450g . 머랭 파우더 3Ts . 물 6Ts (90g) + 여유분 . 식용색소
또는
달걀 흰자 80g . 슈가파우더(분당) 400g
1. 슈가파우더 , 머랭 파우더를 체에 친 후 물을 넣고 핸드믹서를 2단으로 저어준다.
2. 마른 가루가 보이지 않으면 고속으로 약 5분간 아이싱이 광이 날 때까지 저어준다.
3. 아이싱이 되직해지면 그릇에 나눠 담고 색소를 소량 섞는다.(비닐 끝을 잘라서 방울씩)
4. 아이싱의 반만 짤주머니에 담는다. (선 긋는 용도)
5. 나머지 아이싱에 물을 2~3방울 떨어뜨려 농도를 살짝 묽게 만든다. (채우는 용도)
식용색소는 윌튼 또는 쉐프메이드 제품 사용하시면 되세요~