The Culinary Institute LeNotre
The Culinary Institute LeNotre
  • 29
  • 66 645
Suckling pig breakdown
learn how to breakdown a suckling pig with our head chef here at The Culinary Institute Lenotre, Chef Olivier!
Переглядів: 4 400

Відео

Lamb Breakdown
Переглядів 1583 роки тому
Learn how to break down a who;le lamb with our head chef here at The Culinary Institute LeNotre, Chef Olivier
Lamb Rogan Josh
Переглядів 1434 роки тому
This Indian dish will bring them to their knees! Learn how to make Lamb Rogan Josh with out head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Naan Bread
Переглядів 1284 роки тому
Everything is better with bread! Learn how to make naan bread with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier
Tournee potato
Переглядів 1604 роки тому
Learn the technique of tournee with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Sliced & Chopped Onion
Переглядів 594 роки тому
Learn the technique of how to slice and chop onion with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Sliced & Chopped Garlic
Переглядів 474 роки тому
Learn the technique of how to slice and chop garlic with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Diamond potato
Переглядів 1,2 тис.4 роки тому
Want to impress your guest? Learn how to diamond potatoes with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Clean & fillet Dover Sole
Переглядів 2,4 тис.4 роки тому
Learn how do clean and fillet Dover Sole two ways with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Bolognese sauce
Переглядів 1524 роки тому
spaghetti and meat sauce, lasagna, ravioli, bolognese sauce is the perfect way to strut your Italian style, learn how to make bolognese sauce with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Fresh Pasta
Переглядів 994 роки тому
Lasagna, spaghetti, ravioli, learn how to make fresh pasta with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Lasagna Al Forno
Переглядів 2344 роки тому
Anything from scratch is better, learn how to build a lasagna with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier
Chocolate tart
Переглядів 704 роки тому
Try this rich chocolate tart with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Hollandaise Sauce
Переглядів 934 роки тому
Come and learn another mother sauce with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Veloute mother sauce
Переглядів 1034 роки тому
one of the mother sauces made with white stock learnn how to make a Veloute sauce with our head chef at The Culinary Institute LeNotre Chef Olivier!
Mornay sauce
Переглядів 1,5 тис.4 роки тому
Mornay sauce
Pomodoro sauce
Переглядів 774 роки тому
Pomodoro sauce
Roux
Переглядів 654 роки тому
Roux
Sweet dough
Переглядів 374 роки тому
Sweet dough
Chocolate mirror glazing
Переглядів 514 роки тому
Chocolate mirror glazing
Duck a l'orange
Переглядів 54 тис.4 роки тому
Duck a l'orange
Beef tenderloin trim
Переглядів 2464 роки тому
Beef tenderloin trim
Tomato concasse
Переглядів 1974 роки тому
Tomato concasse
duck magret /w cherry sauce
Переглядів 6174 роки тому
duck magret /w cherry sauce
Carnitas and beef tacos
Переглядів 694 роки тому
Carnitas and beef tacos
Homemade tortillas
Переглядів 464 роки тому
Homemade tortillas
Citrus fruit segments
Переглядів 394 роки тому
Citrus fruit segments
Truss chicken
Переглядів 804 роки тому
Truss chicken
Chicken breakdown
Переглядів 1194 роки тому
Chicken breakdown

КОМЕНТАРІ

  • @topfeedcoco
    @topfeedcoco Місяць тому

    2 years later and I'm back for a quick refresh because I din't cook duck every day. Still surprised this video isn't ranked much higher.

  • @theonestechicknorris7428
    @theonestechicknorris7428 2 місяці тому

    Hi chef thanks for souce

  • @someoneelse.2252
    @someoneelse.2252 4 місяці тому

    Can you show how to cook Duck a la Brussel Sprouts?. Thanks.

  • @laurencegilford5551
    @laurencegilford5551 4 місяці тому

    Chef, can you please indicate the oven temperature. 40 minutes seems so quick!

  • @donaldjenner489
    @donaldjenner489 4 місяці тому

    Lovely! A more complex recipe than I can manage, perhaps -- that's OK. One still learns from your excellent lesson.

  • @larrywakeman4371
    @larrywakeman4371 5 місяців тому

    WONDERFUL! THANK YOU, Sir! :) Kimberly

  • @larrywakeman4371
    @larrywakeman4371 5 місяців тому

    STELLAR! LOVELY! THANK YOU!!!!! Kimberly

  • @kusinanimamay02
    @kusinanimamay02 7 місяців тому

    This recipe is the best I’ve ever seen

  • @jensgabler9422
    @jensgabler9422 7 місяців тому

    Wow! Like a Bonbon! Take tow! 👎👎👎👎👎

  • @jensgabler9422
    @jensgabler9422 7 місяців тому

    Die Butter ist ja schon verbrannt !

  • @alaind276
    @alaind276 7 місяців тому

    Thanks. This helped me a lot, my sauce kept coming out grainy.

  • @946brandon
    @946brandon 8 місяців тому

    You close with that is your basic duck larorange. There is nothing BASIC about this. Superb from start to finish. BRAVO!

  • @NabozThom
    @NabozThom 8 місяців тому

    2.37 lol..

  • @radmunkey
    @radmunkey 8 місяців тому

    Thank you, Chef Oliver. Beautifully presented.

  • @narvul
    @narvul 8 місяців тому

    Very well executed!

  • @62202ify
    @62202ify 10 місяців тому

    Glad I found you, I am an aspiring Personal Chef. Your videos will be helpful and will add to my ever growing list of recipes. Merci!

  • @geoffreynicholson6704
    @geoffreynicholson6704 Рік тому

    Could you please tell me what temperature to cook the duck Merci

  • @johnamadei1576
    @johnamadei1576 Рік тому

    Amazing work.

  • @clydeblair9622
    @clydeblair9622 Рік тому

    This is light years away from the simplistic videos I've seen so far. Chapeau Maestro.

  • @radardimaria2261
    @radardimaria2261 Рік тому

    Delightful!

  • @antoinegoode8990
    @antoinegoode8990 Рік тому

    Thanks for video what temp in oven and how long? Also cannula crisp the skin?

  • @letshaveago2201
    @letshaveago2201 Рік тому

    wow!

  • @minnahumble2294
    @minnahumble2294 Рік тому

    That duck is too big to roast for only 40 minutes, especially stuffed and trussed.

  • @adelaidaplaza2564
    @adelaidaplaza2564 2 роки тому

    Excelent and easy recipie! We just adored made me showed up as a real chef! Thank you so much! Just divine!

  • @michelpoels
    @michelpoels 2 роки тому

    Top

  • @nodeberiasleeresto
    @nodeberiasleeresto 2 роки тому

    It would be really awesome if you guys could upload more! this kind of professional-grade instruction can't be found anyhwere else online! Really appreciate and enjoy this content thoroughly

  • @cmaur811
    @cmaur811 2 роки тому

    Lovely sewing.

  • @afterhoursafv5366
    @afterhoursafv5366 2 роки тому

    Thank you so much, Chef Oliver! The demonstration of cooking the duck was very well presented with good visibility and explanations. I was looking for this recipe and when I went to cook it last week all I had was a video with a person cooking with the camera too far away so nothing could be seen. Your video is so very helpful as far as learning the technique.

  • @brunoduartept
    @brunoduartept 2 роки тому

    Well explained and simple to follow merci chef et bravo! ces't tres bon!

  • @gillesblanchard1699
    @gillesblanchard1699 2 роки тому

    This is for a standard cooking not an orange duck Preheat oven at 180°C (350°F) Bake covered, breast side up on rack in a roosting pan for 2 hours. Uncovered and cook for 30 minutes more.

  • @natemissin3893
    @natemissin3893 2 роки тому

    All the way troughs the chicken 😂

  • @ray-bh2vy
    @ray-bh2vy 2 роки тому

    You need to put that in English and put that below because nobody can really understand what you're saying now you put sugar with what we don't even know

    • @MarkKraenbring
      @MarkKraenbring 2 роки тому

      vinegar & sugar, equal proportions, 150 grams each. It's in English, just got to listen for it.

    • @gillesblanchard1699
      @gillesblanchard1699 2 роки тому

      equal 1/2 cup of both sugar and wine vinegar if you have some but other vinegar will work well.

  • @MissTease77
    @MissTease77 2 роки тому

    Looking this is up for my Christmas recipe, thank god for French cuisine

  • @topfeedcoco
    @topfeedcoco 2 роки тому

    Beautifully done brother, Nailed the crispy skin!

  • @libellulemc
    @libellulemc 2 роки тому

    Traduction nulle 😡

  • @nodeberiasleeresto
    @nodeberiasleeresto 2 роки тому

    Very interesting and detailed breakdown! Very rare to see this kind of quality content by professionals.

  • @mohammaddavoudian7897
    @mohammaddavoudian7897 2 роки тому

    2:34Do you mean duck?

  • @andrewharrison8975
    @andrewharrison8975 2 роки тому

    Brilliant!

  • @user-dl9qt4hu6y
    @user-dl9qt4hu6y 2 роки тому

    🌏🕊️ ua-cam.com/play/PLlmF68oAWDrTJ-lIZq1Ut7oBBVGZgDHo5.html 🐦🐥🐓🦢🦃🦆🐀🐇🐕🐖🐄🐂🐑🐐🦝🦥🦛🦫🦨🦦🦇🦈🐬🐳🐟🐡🦐🦞🦀🦑🐙🦪🐸🐚🐍🐢🐌🦗🐝🐜🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳 🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳

  • @Hollcall
    @Hollcall 2 роки тому

    Bravo Chef.........MERCI...........!

  • @lacarlousjackson8
    @lacarlousjackson8 3 роки тому

    Looks good 👍

  • @imari2305
    @imari2305 3 роки тому

    Beautiful presentation and beautifully cooked. I was looking up Duck L'Orange recipes and came across your channel. Thanks for sharing.

  • @cassmaie
    @cassmaie 3 роки тому

    This food is going to be tasteful is making me hungry👍😘❤️💋

  • @huertoycocinadecatalina
    @huertoycocinadecatalina 3 роки тому

    delicious food

  • @katyalemenova4148
    @katyalemenova4148 3 роки тому

    lovely and thorough presentation. Recipe please.

  • @kl4764
    @kl4764 3 роки тому

    What liquid did you put into the bones please after you reduced them ?

  • @kl4764
    @kl4764 3 роки тому

    Where can I get the recipe for this pls ?

  • @andrejauregui9775
    @andrejauregui9775 3 роки тому

    The temperature in the oven?

    • @BC-bt7hu
      @BC-bt7hu 3 роки тому

      I was wondering the same. I'd like to make this for NY's Eve 😬

    • @ThePaulusUK
      @ThePaulusUK 3 роки тому

      Mid cooking and also wondering..

    • @BC-bt7hu
      @BC-bt7hu 3 роки тому

      @@ThePaulusUK I'd say 180°C-200°C (360-390F) but I'm not sure. Let us know your results 😁

    • @ThePaulusUK
      @ThePaulusUK 3 роки тому

      @@BC-bt7hu we went with 350f but it took about 2hrs to cook- we finished by upping to 420f for the final 20mins and the thermometer came out at 180f for the duck. The result... a tender duck! Great recipe!

    • @BC-bt7hu
      @BC-bt7hu 3 роки тому

      @@ThePaulusUK Thank you very much for the update 🙏 I will definitely do the same

  • @petruuuuuuus
    @petruuuuuuus 3 роки тому

    I just stumbled across your youtube channel and I quite enjoyed this video. Thanks !

  • @PTZOUTZ
    @PTZOUTZ 3 роки тому

    He looks like a coroner 🤣🤣🤣🤣🤣