슈 모양은 제각각이지만 맛은 파는 것처럼 맛있어요👍
저는 슈크림을 만들었을 때 바로 먹는것 보다 냉동실에 두고 얼려서 먹으면 아이스크림을 먹는 것처럼 맛있더라구요😁
커스터드크림이 살짝 모자라서 크림 없이 슈만 따로 구웠는데요
슈만 먹어도 담백하고 맛있어요👍약간 짝퉁 크로아상 느낌도 났어요
베이비슈 (12~14개 분량)
슈
박력분 80g, 무염버터 50g, 물120ml, 소금 3g,설탕 10g, 계란 3개, 바닐라 오일 10방울
커스터드 크림
노른자 3개, 따뜻한 우유300ml, 설탕40g, 박력분 20g, 생크림 200ml, 설탕 20g, 바닐라 오일 10방울
슈
1. 박력분 체 쳐서 준비하기, 계란 3개 풀어서 상온에 두기
2. 냄비에 버터50g, 물120ml, 소금3g, 설탕 10g 넣고 끓이기
3. 버터가 녹으면 불을 끈 후 박력분 80g 넣고 빠르게 젓기
(반죽이 걸쭉해지면 중불에서 1분이상 볶아 줍니다)
4. 볶아준 반죽 그릇에 담고 풀어둔 계란 3개 여러번에 나누어 섞기
(계란을 넣으면 반죽이 분리되지만 빠르게 계속 저어주면 잘 섞여요)
5. 짤주머니에 1cm 깍지 넣고 반죽 가득 담기
6. 반죽을 슈 모양으로 짜기
7. 예열된 오븐에 200도 10분, 180도 15분 굽기
⭐슈가 구워지면 오븐에서 바로 꺼내지 않고 문을 살짝 열고 10분정도 식히고 꺼내 주세요 (바로 꺼내면 슈가 주저 앉을 수 있어요)
커스터드 크림
1. 상온에 둔 노른자3개, 설탕 40g 휘핑기로 섞기
2. 체친 박력분 20g 넣고 섞기
3. 전자레인지에 2분 데운 따뜻한 우유 300ml 넣고 섞기
4. 냄비에 반죽을 넣고 중불에서 젓기
5. 걸쭉한 크림 형태가 되면 그릇에 담아 상온에서 식힌 후 랩으로 밀봉해 냉장보관 해주세요
6. 생크림 200ml, 설탕20g 넣고 휘핑하기
7. 휘핑한 생크림,커스터드 크림 섞기
8. 짤주머니에 커스터드 크림 담고 슈 뒷면에 구멍을 뚫어 크림을 가득 넣어줍니다