Te doy una lista de sustitutos y ajustes para hacer Sajtos Pogácsa en Florida con ingredientes que puedes encontrar en tiendas como Publix o Walmart. Aún podrán quedar deliciosas y con un toque auténtico, aunque con un poquito de adaptación.
Ingredientes alternativos:
1. Harina de trigo:
• Usa harina de trigo para todo uso (all-purpose flour), que es lo que ya lleva la receta. Publix y Walmart tienen buenas opciones.
2. Levadura fresca:
• Si no encuentras levadura fresca (que a veces es difícil en EE. UU.), puedes usar levadura seca activa. La proporción sería usar aproximadamente 8 g de levadura seca activa en lugar de los 25 g de levadura fresca. Actívala en leche tibia con una pizca de azúcar, igual que harías con la fresca.
3. Manteca de cerdo o mantequilla:
• Puedes usar mantequilla sin sal, que encontrarás fácilmente. La manteca de cerdo también se encuentra en ambas tiendas, pero si prefieres, la mantequilla funcionará muy bien.
4. Tejföl (crema agria húngara):
• Usa sour cream (crema agria), que es el equivalente más cercano a tejföl y se encuentra en cualquier Publix o Walmart. Da la misma textura y sabor cremoso.
5. Queso Trappista:
• Este es el ingrediente más complicado, ya que el queso Trappista es difícil de encontrar fuera de Hungría. Como alternativa, puedes usar una mezcla de queso cheddar suave (mild cheddar) y queso Monterrey Jack o incluso queso mozzarella para un sabor y textura similar. La proporción sería mitad cheddar, mitad Monterrey Jack o mozzarella.
6. Huevo:
• Huevos de cualquier marca de estas tiendas estarán perfectos.
Receta adaptada de Sajtos Pogácsa
Ingredientes:
• 600 g (4 3/4 tazas) de harina de trigo para todo uso
• 8 g de levadura seca activa (equivalente a 25 g de levadura fresca)
• 250 g de mantequilla sin sal o manteca de cerdo
• 100 ml (1/2 taza) de leche tibia
• 1 pizca de azúcar
• 150 g de crema agria (sour cream)
• 1 huevo para la masa
• 1 yema de huevo para pintar
• 300 g de mezcla de quesos rallados (mitad cheddar y mitad Monterrey Jack o mozzarella)
• ½ cucharada de sal
Instrucciones:
1. Activar la levadura:
• Disuelve la levadura seca activa en la leche tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Preparar la masa:
• En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
• Agrega la mantequilla fría (o manteca de cerdo) en trozos y mézclala con las manos hasta que la mezcla se vuelva arenosa.
• Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de levadura, el huevo y la crema agria (sour cream). Mezcla bien hasta formar una masa suave. Si queda muy seca, puedes añadir un poco más de leche o crema agria.
3. Añadir el queso:
• Incorpora 150 g de la mezcla de quesos rallados a la masa.
4. Fermentar:
• Cubre la masa con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
5. Doblar para el hojaldrado:
• Extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 1,5 cm, dóblala en tres y deja reposar 15-20 minutos en la nevera. Repite este proceso de doblado y reposo dos veces más.
6. Cortar y dar forma:
• Estira la masa a 1,5 cm de grosor, corta círculos con un cortador enharinado, y colócalos en una bandeja para hornear. Puedes hacerles cortes en cruz en la parte superior.
7. Pintar y espolvorear con queso:
• Pinta las pogácsa con la yema de huevo y espolvorea el resto del queso rallado encima.
8. Hornear:
• Hornea en un horno precalentado a 200 °C (390 °F) durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas.
Con estas adaptaciones, ¡deberías conseguir unas pogácsa con todo el sabor y la textura hojaldrada que buscas! ¿Te animas a probar esta versión donde quiera que te encuentres?
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