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Va bene per i ristoranti dove il cliente lo paga per intero.

Molto abile 😊

La differenza sono 15 € minimo

La ricetta mi piace ma prima di preparare il salmone non è stato abbattuto

Ma per favore ma levati😅

Chef si deve pesare prima il quantitativo di crostacei che vogliamo impiegare e poi il peso lo si divide per l'acqua e il ghiaccio (esempio: se usiamo 1 kg di crostacei di solito con le mazzancolle è più buono, vuol dire che facciamo/proseguiamo per la bisque con 1/2 litro di acqua e 1/2 kg di ghiaccio) e poi dai pomodorini che si adattano più i datterini quelli con la punta "o pizz" vanno tolti i semi, sia per la bisque e sia per la cottura della polpa dei rispettivi crostacei mai mettere il sale all'inizio in quanto ne va bloccato lo sprigionamento dei sapori ed elementi principali, il whisky inoltre gli da tocco/sapore un po predominante meglio il vino bianco in quanto il sapore e gusto che deve dominare e sentirsi molto è quello dei crostacei che questi ultimi devono essere ben freschi. saluti e complimenti per la ricetta e impegno di presentarla (che con le linguine di Gragnano ma anche con i vermicelli o gli spaghetti è un piatto buonissimo che sembra facile ma non lo è tanto in quanto ci vogliono tutti ingredienti ben freschi e scelti).

Buon pomeriggio a tutti. Si possono congelare le cozze già lavate e pulite, ma ancora crude? Grazie mille!

Il sugo come l'hai preparato?

...moooo, quanta puttanat sì ditt.... camin, vattin!

si possono mangiare anche cotti?

i bambini possono mangiarli?

possono portare malattie?

è sicuro mangiarli?

è legale pescarli?

dove si comprano?

quanto costano?

buoni!!!!

vanno tolte anche le pinne dorsali e la pelle- mi ha detto la pescivendola

"Welcome back" ben tornati, pare brutto eh 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

Ma lasciala in pace poverina

Complimenti per l'uso della lingua italiana😂😂😂😂😂

Il prodotto congelato ( non surgelato) sfibrandosi durante il congelamento, cambia anche sapore, quindi per me non va bene

ottima ricetta, ma le teste di gambero non sono amare?

Ma le spine sopra e sotto non si tolgono, sono i "dentini" sono pieni di carne !

Buongiorno,ma il filino intestinale non c'era ? Grazie ! Si certamente userò i guanti 😊

😅 You guys are funny! From someone that used a Traeger pellet smoker for years and smoked briskets, ribs, salmon and branzino/sea bass - the less you cover the food with oils, water and seasoning rubs the more smoke will penetrate inside the food, thus will taste better. Oil is fine for grilling at higher temps, but if smoking from 165 to 225 degrees, using oil will create a barrier and smoke will not penetrate the food. A small thing I learned 🙃👍

Si ma, i filetti di scorfano, quale fine hanno? per l'impiattamento o mangiati a parte?

Ma il fegato.che fai lo butti ???? Peccato è buonissimo anche bollito e condito con olio e sale

Volevo sapere se le posso aprire e usarle domani

Comunque hai fatto un bel lavoro, però non sono d'accordo su una cosa; Hai fatto confronto di una femina è un maschio, il pesce con punto rosato indietro la guancia e un maschio ( Quello che tu avevi presentato come Orata di mare ) e l altra è una femmina. D'accordo, informati. Comunque il 👍 hai guadagnato lo stesso. 🤗

Io non sono una cuoca ma mi permetto di dissentire rispetto a questa ricetta.La razza è un pesce molto delicato che deve essere cotto appena altrimenti perde tutti i suoi profumi .Altra non condivisione e’il pomodoro,che secondo me non deve essere aggiunto perché avendo la tazza una carne molto delicata ,il pomodoro copre completamente il suo sapore/profumo.Io quando faccio il sugo con detto pesce ,faccio un sosfritto di aglio reso in crema e leggermente ammorbidito,inserisco Po la razza girandola leggermente per pochi minuti appena cambia colore ,e’ cotto solo allora aggiungo un trito di maggiorani ed un pomodoro piccolo e rigorosamente verde .Il risultato non è male credetemi

Ciao Domenico. Grazie per il tuo suggerimento. Ma l’erbetta o meglio l’alga che si trova a lato della cozza era già stata tolta in precedenza o viene via anche quest’ultima con lo sfregamento. Grazie per la tua risposta. Ciao.

Mi dispiace😢mi piace però non lo voglio uccidere😆

Non li sai pulire

Ottimo okay

Immergere la mano punta dallo scorfano in "acqua calda a 50 o 60 gradi" ....vuol dire USTIONARSI 😅 un po' come passare dalla padella alla brace 😂😂😂😂

Bravo, veloce ed efficace

Io ci aggiungo anche un paio di gambi di prezzemolo, e dopo il ghiaccio ancora in cottura per mezz’ora

Molto bravo piacere Maverick pure io cucino in cucina, anche se pesce costa ultimamente, mi piace elaborare le ricette piacere Maverick molto bravo

solo parole e basta

sono due orate tutte e due allevate.te lo assicuro

La vongola viva non può contenere la sabbia !!!!!! E come se noi accettassimo di avere un granello Spid sabbia negli occhi !

Dopo questa procedura lo si può congelare per qualche giorno e risulterà tenero una volta cotto?

Video utilissimo 👏👏

bravo! graziee

hai scelto della findus quelli in pastella, son diversi....

Ciao dopo cotta la palle è buona da mangiare? Grazie

Ma quando lo hai messo dentro l'acqua era fredda o bolliva gia?

Spettacolo di canale finalmente uno specializzato nel pesce.

Bravo!!