Відео

РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ - ПОЛЬВОРОНЕС ИСПАНСКИЙ ДЕСЕРТ Мальто 60 гр Масло грецкого ореха 145 гр Соль 2,3 гр Приготовленную основу с Мальто 100 гр смешать с обжаренными и копчеными грецкими орехами (100 гр)

Шарики из "МАЛЬТО" с креветочным маслом Мальто 40 гр Креветочное масло 20 гр Соль 0,5 гр

Sucre au Crumiel aux noissette et au café / Сахар из Крюмьеля, лесного ореха и кофе - Buscuit a la cuiller dore (quantite au choix) / Бисквит с золотистой корочкой (высокого качества) - Café concasse (quantite au choix) / - Noisettes caramelisees / - Crumiel / - Suggestion presentation - Презентация

Chiffonnade de Crumiel / Кружево из Крюмьеля - Crumiel / Крюмьель - Four 150 С - 4 min / Духовка 150 С - продолжительность 4 мин - Lampe Thermiges / Лампа термическая - Suggestion presentation - Презентация

Физи (Fizzy) Rocher effervescent de Lyoframboise / Малиновый шипучий Роше - Fizzy 50 g. - Физи 50 гр. - Lyoframboise en poudre 10 g - Лиомалина в порошке 10 гр. - Le reste rape d`citron vert - Цедра зеленого лимона - Fizzy 50 g. - Физи 50 гр - Lyoframboise en poudre 10 g - Лиомалина в порошке 10 гр. - Verser rapidement - Вмешать (перевернуть) быстро Suggestion de presentation - Презентация

Tempura de spherique d`oursins - Сферы из морского ежа в темпуре Trisol 60 g - Текстура Тризол 60 гр. Farine 66 g - Мука 66 гр. Sucre 0.2 g - Сахар 0,2 гр. Levure fraiche 2 g - Дрожжи свежие 2 гр. Sel 0.2 g - Соль 2 гр. Eau 100 g - Вода 100 гр. Reposer fermente 2 heures 30 C - Оставить настояться при 30 С в течение 2-х часов Refrigerateur 2 heures - охлаждение в течение 2-х часов в холодильнике...

Tempura croustillante - Хрустящая темпура Trisol 60 g - Текстура Тризол 60 гр. Farine 66 g - Мука 66 гр. Sucre 0.2 g - Сахар 0,2 гр. Levure fraiche 2 g - Дрожжи свежие 2 гр. Sel 0.2 g - Соль 0,2 гр. Eau froide 100 g - Холодная вода 100 гр. Reposer fermente 2 heures 30 C - Оставить настояться при 30 С в течение 2-х часов Refrigerateur 2 heures - охлаждение в течение 2-х часов в холодильнике Temp...

Air gelee de chocolat / Пена из шоколада Lecite 5 g - Текстура Лецит 5 гр. Eau 1000 g - Вода 1000 гр. Chocolat 70% 400 gr. - Шоколад 70% 400 гр. Praline de noisette 50 g - Пралине из лесного ореха 50 гр. Texturizador - Блендер Suggestion de presentation - Презентация Приобрести текстуру Lecite Вы можете в нашем магазине, пройдя по ссылке: www.texturas.ru/tovar/текстура-леците-lecite/

Air de serum de Parmesan - Пена из сыворотки пармезана Lecite 3 g - Текстура Лецит 3 гр. Serum de parmesan Reqqiano 1000 g - Сыворотка из пармезана 1000 гр. Texturizador - Блендер Suggestion de presentation - Презентация Приобрести текстуру Lecite Вы можете в нашем магазине пройдя по ссылке: www.texturas.ru/tovar/текстура-леците-lecite/

Air de citron / Пена из лимона Lecite 3 g - Текстура Лецит 3 гр. Eau 250 g - Вода 250 гр. Jus de citron 350 g - Сок из лимона 350 гр. Texturizador - Блендер Suggestion de presentation - Презентация Приобрести текстуру Lecite Вы можете в нашем магазине пройдя по ссылке: www.texturas.ru/tovar/текстура-леците-lecite/

Bulles de sucre mascavado - Пузыри из сахара Мусковадо Xantana 1 gr. - Текстура Ксантана 1 гр. L`eau 700 gr. - Вода 700 гр. Sucre Mascavado 100 gr. - Сахар Мусковадо 100 гр. Crème de lait 150 gr. - Cгущенное молоко 150 гр. Blanc d`oeuf pasteurise 10 gr. - Яичный белок пастеризованный 10 гр. Doseur d`oxygene pour aquariums - Компрессор для насыщения воды кислородом для аквариума Suggestion de pr...

Sauce verte - Соус зеленый Xantana 0.8 gr. - Текстура Ксантана 0,8 гр. Superbag - Супербаг L`eau de cuisson des palourdes 150 gr. - Бульон из ракушок-венерок 150 гр. Dorer legerement l~ail - Обжарить чеснок до легкого золотистого цвета Ajouter le persil - Добавить петрушку Ajouter les asperges - Добавить спаржу Ajouter l`eau de palourdes et la Xantana - Добавить бульон из ракушек-венерок и Ксан...

4. Disques de Croquand au yaourt - Хрустящие диски из йогурта Yopol 50 gr. - Текстура Йопол 50 гр. Fondant 125 gr. - Основа 125 гр. Glucose 65 gr. - Глюкоза 65 гр. Isomalt 65 gr. - Изомальта 65 гр. Termometro Food Pro Plus - Термометр для измерения температуры продукта Mix/Tritare 3 min- Термомикс 3 мин Conserver dans unrecipient hermetique place dans un lieu frais et sec- Хранить в герметичной...

купить текстуру можно пройдя по ссылке: www.texturas.ru/tovar/текстура-йопол-yopol/

Сахар из йогурта и с горьким миндалем - Sucre au yaourt et aux amandes amers

Мини пирог из йогурта - Micro-Gateau au Yaourt

Бисквит из йогурта - Biscuit au Yaourt

Пена из сока свеклы - Air de jus de betterave.

Кулинарный репортаж