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향신료덕후 Spice Maniac
South Korea
Приєднався 16 кві 2020
만들기 쉽고 특이하지만 맛있는 요리를 만듭니다.
(구하기 쉽지만 선뜻 사용하기 어려워보였던 이색적인 향신료 사용)
(구하기 쉽지만 선뜻 사용하기 어려워보였던 이색적인 향신료 사용)
🌶향긋한 수제 고추기름소스 제작법 | 향미유
#고추기름 #소스 #레시피 #향미유
맵기보다는 알싸한 향이나고 마늘향과 옵션인 향신료 향이 배어있는 고추기름을 만들어봤습니다.
(사실 제가 먹던게 다 떨어져서 만들며 그냥 영상으로 저장해봤습니다.)
그냥 알싸할 뿐만 아니라 향도 너무너무 좋습니다. 만능 향미유 소스라고 보시면 됩니다.
라면에 뿌려먹어도 좋고, 만두소스에 올려서 찍어먹어도 좋고, 볶음밥할때 넣어도 좋고, 비빔면에 넣어먹어도 좋고... 거의 만능이라 할 수 있습니다.
이전 탄탄면 레시피 같은데 들어가는 고추기름도 저는 이걸 사용했습니다.
한번 만들어두면 두고두고 먹기 때문에, 한번만 고생하고 다음부턴 저렴하고 편하게 사용하실 수 있습니다.
🌶재료
- 기름: 200g (올리브유는 향이 충돌하니 쓰지 말 것)
- 고추가루: 40g
- 마늘 6쪽: 24g
- 치킨스톡 한숟갈 (취향껏)
- (옵션)고량주에 절인 또우츼/또우치(豆豉) 한숟갈: 3g
(파기름 향도 추가하시려면 파를 취향껏 넣으셔도 됩니다.)
(옵션)🏺향신료
- 화자오 반숟갈: 1g
- 계피 반숟갈: 1g
- 월계수잎: 2개
- 메이스: 1개
- 회향 한숟갈: 3g
🔥레시피
1. 향신료들 중 또우치를 빼고 모두 작은 블렌더에 넣고 가루로 갈아둔다.
2. 기름을 중불로 가열하며 마늘, 또우치, 치킨스톡을 넣는다.
3. 마늘에서 거품이 올라오면서 수분이 빠질때까지 섞어주고 고춧가루와 향신료가루를 넣는다.
4. 고춧가루에서 색이 우러나올때까지 2~3분 가량 더 볶아준다.
5. 불을 끄고 병입한다. 기름만 추출하고 싶을 경우 얇은 면보를 접어서 필터를 해준다.
😎인트로 음악
Hidden Agenda by Kevin MacLeod incompetech.com
Creative Commons - Attribution 4.0 International - CC BY 4.0
Free Download / Stream: bit.ly/_hidden-agenda
Music promoted by Audio Library ua-cam.com/video/sgcZMkupZMQ/v-deo.html
맵기보다는 알싸한 향이나고 마늘향과 옵션인 향신료 향이 배어있는 고추기름을 만들어봤습니다.
(사실 제가 먹던게 다 떨어져서 만들며 그냥 영상으로 저장해봤습니다.)
그냥 알싸할 뿐만 아니라 향도 너무너무 좋습니다. 만능 향미유 소스라고 보시면 됩니다.
라면에 뿌려먹어도 좋고, 만두소스에 올려서 찍어먹어도 좋고, 볶음밥할때 넣어도 좋고, 비빔면에 넣어먹어도 좋고... 거의 만능이라 할 수 있습니다.
이전 탄탄면 레시피 같은데 들어가는 고추기름도 저는 이걸 사용했습니다.
한번 만들어두면 두고두고 먹기 때문에, 한번만 고생하고 다음부턴 저렴하고 편하게 사용하실 수 있습니다.
🌶재료
- 기름: 200g (올리브유는 향이 충돌하니 쓰지 말 것)
- 고추가루: 40g
- 마늘 6쪽: 24g
- 치킨스톡 한숟갈 (취향껏)
- (옵션)고량주에 절인 또우츼/또우치(豆豉) 한숟갈: 3g
(파기름 향도 추가하시려면 파를 취향껏 넣으셔도 됩니다.)
(옵션)🏺향신료
- 화자오 반숟갈: 1g
- 계피 반숟갈: 1g
- 월계수잎: 2개
- 메이스: 1개
- 회향 한숟갈: 3g
🔥레시피
1. 향신료들 중 또우치를 빼고 모두 작은 블렌더에 넣고 가루로 갈아둔다.
2. 기름을 중불로 가열하며 마늘, 또우치, 치킨스톡을 넣는다.
3. 마늘에서 거품이 올라오면서 수분이 빠질때까지 섞어주고 고춧가루와 향신료가루를 넣는다.
4. 고춧가루에서 색이 우러나올때까지 2~3분 가량 더 볶아준다.
5. 불을 끄고 병입한다. 기름만 추출하고 싶을 경우 얇은 면보를 접어서 필터를 해준다.
😎인트로 음악
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Відео
🍜중독성있는 알싸하고 고소한 사천식 탄탄면 쉬운 레시피 | 궁극의 비빔면 | 担担面 (dan dan noodles)
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#탄탄면 #마약 #비빔면 #레시피 국물이 많은 일본풍 탄탄멘이 아니라 깨 고추기름소스와 볶은고기 토핑이 올라가는 사천식 탄탄면을 만들어봤습니다. 재료로는 탄탄면의 꽃인 즈마장(芝麻酱)이라는 깨 기름소스가 들어가서, 고소한 맛이 일품입니다. 여기에 로추 덕분에 달달한듯한 진한 간장맛이 깔려있고, 흑식초가 발사믹 식초처럼 쿰쿰한 산미도 약간 더해주는데다, 화자오 기름인 얼얼한 마유(麻油)와 고추기름이 알싸한 맛을 줘서, 이 조합이 기가 막합니다. 한번 고기토핑과 소스를 가득 만들어두면, 냉장고에 넣어두고 데워서 먹기만 하면 됩니다. 고기토핑도 로추, 식초를 넣어서 지방이 녹아나올때까지 볶기때문에 최소 일주일은 보관됩니다. 이후에는 냉동하면 반영구적으로 보관 가능합니다. 저는 고기토핑을 한번 만들어두고 먹고...
🍮설탕 대체제, 스테비아 사용법 & 사용하면 안되는 경우 | 에리스리톨+스테비아 (erythritol, stevia) | 저탄고지 케토제닉 다이어트
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#스테비아 #설탕대체 #사용법 #팁 #에리트리톨 #에리스리톨 #감미료 설탕 대체제, 에리스리톨-스테비아를 사용하는 방법과 사용하면 안되는 경우에 대해 예시를 들어봤습니다. 스테비아라고 해서 샀는데 에리스리톨 90%, 스테비아 10%인 제품이더라고요... ㅎㅎ 그래도 이 비율이 가정용으로 쓰기엔 가장 좋다길래 샀습니다. 설탕을 사용하는 대부분의 경우를 대체할 수 있지만, 하루 50g 이상으로 섭취하면 폭풍설사를 한다고 하니 (전 경험해본 적 없음) 주의하시길 바랍니다. 적당히 사용하시면 하루 50g을 넘는 일은 잘 없을겁니다. 수용성이라 찬물에도 잘 녹지만 입자가 커서 시간이 좀 걸리더라고요. 그래서 저는 입자들을 고운 가루형태로 갈아서 (작은 블렌더나 돌절구 사용) 따로 밀폐용기에 넣어서 씁니다. 이걸...
🍛강력한 향의 🐖돼지고기 빈달루 집에서 만들기 | 집들이 요리 끝판왕 | Pork vindaloo
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#인도카레 #커리 #빈달루 #집들이요리 #향신료 #부부의세계 #쀼의세계 ... 부부의 세계 패러디 어설펐으면 죄송합니다 ... 향이 가장 강한 커리 중 하나라는 돼지고기 빈달루를 만들어봤습니다. 빈달루(vindaloo)는 식초와 마늘을 넣어 만든 커리라는 의미로 강력하게 농축된 커리 맛이 특징입니다. 식초를 넣었지만 신맛은 거의 안나고, 식초는 느끼하게 느껴질 수도 있는 커리에 신선한 맛을 줍니다. 식초 덕분에 향신료들이 더 살아나서 가뜩이나 졸여져서 농축된 향이 더 폭발하게 됩니다. 인도커리 전문점에서 만드는 커리보다 진한 향이지만 한국인의 입맛에 전혀 거부감이 없고, 저 개인적으로는 집들이 때도 악마같은 맛이라며 정말 반응이 좋았고 선물용으로 드려도 다들 행복해하셨습니다. 원래는 기름에 정향, 계피...
Harbin pork lungs stir-fry at home | 老万饭馆(Laowan restaurant) 爆炒肺子(Stir-fried pork lungs)
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#내장볶음 #하얼빈 #老万饭馆 #肺子 #내장요리 #레시피 스트리트푸드파이터에 나온 하얼빈 라오완식당의 돼지허파볶음을 만들어봤습니다. 라오완식당은 백종원씨가 스푸파에서 "참 잘 볶는다"고 극찬하셨던 식당입니다. 원래 백종원씨가 드셨던건 腰筋(야오진)이라는 콩팥힘줄볶음인데, 이건 돼지콩팥 8개쯤을 잘라야 재료를 겨우 준비할 수 있을뿐만 아니라 처리하는데도 암모니아 냄새 때문에 집에서 하기 참 거지같아서 나중에 보여드릴 기회를 노려보겠습니다. 라오완식당에서 야오진 두그릇이 다 떨어지면 돼지 폐를 슬금슬금 섞다가 결국 gg선언을 하고 폐 볶음만을 내놓는데, 이것도 맛의 프로필이 야오진과 흡사하기에 저희는 돼지 폐 볶음요리를 준비해봤습니다. 라오완식당에서 요리하는 방법은, 내장과 당근을 기름에 튀기고 기름만 걸...
지금도 이 고추기름이 짱인가요? 고추기름 좋아해서 시도해보고싶네어
찾고 있었던 자료였는데 너무 감사합니다. 큰 도움이 되었습니다.
오 중국식 허파볶음 레시피 찾고 있었는데 딱이에요 ㅎㅎ
안녕하세요 혹시 요리컨설팅을 받을수 있을까요
설명해주시는 정성이 대단하시네요! 감사합니다! 근데 가람마살라 향이 궁금하네요!
흔한 재료로도 만들어주세요!! 허파가 많은데 어떻게 해먹어야할지 모르겧ㅈ어요ㅠ
저 내장부위자체가 기름기가 없는부위라 진짜 엄청 쌘불에 폭팔하듯이 재빠르게 볶아야합니다.. 집에 중식 화구가있는 백종원도 스스로 그맛 못내겠다고했는데 가정용...저걸로는 솔직히 현지맛 10프로도 안납니다
소허파로 마니 볶아 먹었는데. 돼지 허파도 도전요
아내분 말하는게 귀여우시네 ㅋㅋ
노추없어서 안넣고 해먹어봤는데 맛있어요ㅎㅎ노추 넣은맛도 궁금해서 주문했어요 또 해먹어볼게요!!ㅎㅎㅎ
라오초우를 노두유로 대체해도 될까요?
스테비아 100%를 물에 넣고 끓이면 완전히 녹아요 대신 끓을때 넘쳐서 잘보고 있어야해요 영상의 것처럼 둥둥 뜨는 이유는 아마 100%스테비아가 아니라 에리스리톨이 90%여서 일거에요
설탕 대체용으로 쓰이는 제로 칼로리 감미료 ‘에리트리톨’(erythritol)이 혈액 응고와 심장마비, 뇌졸중 등의 위험을 높이는 것으로 나타났다고 CNN 방송이 보도했다. 클리블랜드 클리닉 러너 연구소 스탠리 헤이즌 박사는 이날 국제학술지 ‘네이처 메디신’에서 심장질환 위험 요소가 있는 사람들은 혈중 에리트리톨 수치가 높으면 심장마비나 뇌졸중 위험도 2배 증가하는 것으로 나타났다고 밝혔다. 그는 “혈중 에리트리톨 수치가 상위 25%인 사람들은 심장마비나 뇌졸중 위험이 하위 25%보다 2배 높았다”며 “이는 당뇨병 같은 강력한 심장병 위험 요소와 맞먹는 것으로 적지 않은 위험”이라고 말했다.
어디갔어요
헉 시럽 만드는걸로는 적합하지 않군요...시도하기 전에 이 영상 봐서 다행이에요ㅠㅠ
스테비아 가열해도 되는이요
장난 아닙니다!!
카라멜라이징하는거는 알룰로스로 하면 잘되더라구용
잼 만들기 어려우니까 팥앙금 만들기도 어렵겠죠?ㅠㅠ
이거 궁금해서 검색해봤는데 레시피가 있네요!!!! 대박 너무 감사해요
탄탄면을 좋아해서 집에서 만들어보고 싶어서 찾아보던 중 이 영상을 발견했어요! 하지만 본격적으로 시작한 적이 없어서 향신료들이 없네요 ㅠ-ㅠ 다 준비되면 영상 참고해서 만들어 볼게요!
순대내장(간 오소리감투 허파등) 기성품으로 구매해서 해봐도 좋을거같네요~ 1. 지금조리하신게 2인분기준이신가요? 2. 해당 영상기준 불조절이랑 시간조절 어떻게하셨는지 궁금합니다!
이거 업소용 화구 없이도 불맛 낼수 잇나요? 불가능 아닌가요?
토치로 조지시면 됩니다.
허파로 해도 괜찮을까요??
감사합니다~~ 오늘 도전 해볼게요!
완전째끔만넣어도완전달던데요 ㅜ
스태비아구매하고싶은대요방법좀가르켜주세요
가루 같은 것도 있어도 된다고 생각하면 잼으로 만들어 먹어도 되 긴 하는 건가요 .? 그리고 김치 만들 때 나 요리할 때 설탕 대체로 넣으면 어느 정도 넣어야 되는지 궁금해요 그리고 10%인 건 어디서 구입하신 건지 궁금하네요
스테비아로 머랭쿠키 만들어도 되나요?
정창욱이라는 사람 탄탄멘 원래 좋아했다가..인성논란 터지면서 거들떠도 안봤는데 음식 자체는 너무 궁금해서 찾아보니 정말 이 레시피랑 매우 흡사한것 같습니다 밀키트도 봤는데 차이나는 부분은 딱 미소된장과 두반장..고기에 청주사용,미원 사용정도만 갈리는 것 같네요. 좋은 레시피 감사합니다. 산초파우더같은건 마유로 바꾸면 될 듯 하네요
재료를 많이 샀는데 혹 마유나 라오간마소스 흑식초 등을 사용하는 중국요리가 있을까요? 라오간마소스는 어떤요리에도 다 넣을수 있는 것 같은데 다른건 감이 안잡히네요
@@Submarinner전 흑식초는고추기름 조금 섞어서 만두 찍어먹어요ㅎㅎ
@@Submarinner식초는 간장이람 함께 쓰는거면 그냥 두루두루 쓰셔도 되고요 라오깐마 소스는 마라탕 국물 느낌으로 사골육수+라오깐마+땅콩버터or즈마장+@, 국물있는 탄탄면에도 쓸 수 있어요 탄탄면 국물있는것도 엄청 맛있습니다ㅎㅎ
스테비아 상품어디건지요? 스테비아 100프로아니고 스테비아 0.27,내지 3프로 이런것들만 있네요
파인애플 식초만드는데 사용해도될까요? 설탕대용으로 발효시키는 대용으로?
밀크티는안되겟네 ㅜ
그냥 조용히 요리를 설명을 하면서 하세요.
아가리하쇼
인도 고아에서 먹었던 빈달루가 생각나네요.. 정말 맛있었는데 한국에서 구할 수 있는 재료만으로 그 맛을 낼 수 있는지 궁금하네요
스테비아는 하루 많이 섭취하면 안되요4mg이하....체중1kg당 섭취
그럼 50이면 200mg먹으면 되나요?
향신료 공부중에 잘 보고 갑니다
자세한 레시피 감사합니다ㅎㅎ ua-cam.com/video/YBWyhCXhvwQ/v-deo.html 이 영상처럼 소스 색이 덜 진한 소스는 어떤 식으로 만들면 좋을까요?
음 사실 잘 모르겠어요 ㅎㅎ 저도 그냥 맛에 최적화한거라... 덜 진하게하려면 로추1을 간장0.5로 조금씩 교체해보시면 어떨까 싶어요..!
즈마장 고추기름 간장 굴소스 양조식초 설탕 꿀 이렇게 있으면 비율이 어떻게 되나요 간단하게 면이랑 소스랑비벼먹고싶은데 외국소스라 비율이 어렵네요ㅠ 2번해먹었는데 한번은 약간 시고 쓸때도 있네요ㅠ
제생각엔 즈마장 1.5숟갈 고추기름 2숟갈 간장 1숟갈 굴소스 조금 (베라 숟갈 하나?) 꿀 베라 한숟갈 넣으시되, 참기름 있으시면 1숟갈 넣으시는게 더 고소할거같고 식초는 조금씩 넣어보시면서 한그릇분량에서 맞춰보시면 좋을거같아요~
이제 더이상은 영상 안 올리시나요? ㅜㅜ
제가 2022년말까진 본업이 너무 정신없어서... ㅠ.ㅠ
당알콜이다 보니.. 그냥 증발할듯요
라오깐마 뭐 그런건가요? 향신료가 꽤 많이 들어가네요. 맛이 궁금
고추향이 많이나는데 맵진 않은 고소하고 향긋한 기름이에요 ㅋㅋ
흑안요리…
잼은 만들기 어렵군요 ㅠ 무설탕잼은 꿈일뿐인것일까요 ~~
믹서기에 넣고 갈면 고운 가루로 되나요??
고추가루는 몇g인가요??
완전 취향껏...!입니다 ㅎㅎ
오늘은 이거다♡♡
영명하신 판단이라 사료되옵니다
@@spicemaniac3220 감사합니당♡ 너무 맛있게 먹었어요 소주 세병 먹은건 비밀....💓
근데 왜 바닥에서... ㅋㅋㅋㅋ
오스트랄로피테쿠스가 빙의했읍니다
좋은정보 감솨요
싹 갈려있는제품은 판매안하나여?ㅎ
아쉽게도...ㅋㅋ
@@spicemaniac3220 저두그래서 갈앗어요ㅋㄲㅜㅜ