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専門学校の包丁ですが、その系列の本校に通ってました。包丁こ材質は和包丁は黄紙と言われた事がありとても型崩れしたのを覚えてます。 牛刀・ペティーはSKだったかやたら錆やすかったのを覚えてます。

動画内で出てきたタガネの作者である大内さんは有名な鑿鍛冶の方ですね 自分は大工なんですけど大内さんの鑿も持っていて、切れ味はもちろん裏もとっても丁寧に作ってあって感心します

昨日道具屋筋へ行って色々刃物屋さんをまわって筋引包丁を探して廻りました。結局買いはしなかったのですがどのお店の方も親切丁寧に説明して頂き合羽橋や関と同じく道具屋筋も゙良いなとつくづく思いました。😊

7:06 動画内でお話されていた三木市は様々な金物で有名な産地ですがお隣、小野市も金物が有名ですね。 研ぎのお話をされていましたが日本のように角砥石(手研ぎ砥石)の上で刃物を動かして研ぐというのは、世界的にもかなり珍しい研ぎ方のようで海外では小さな砥石持ち、砥石を動かして研ぐのが一般的だそうで、日本の刃物が注目されるようになってから、海外のマニアの方々が日本の研ぎ方をマネするようになったようです。 しかし相変わらず海外の料理人は定期的に研ぎへ出すのが一般的なようで「包丁を研ぐなんてオタクしかやらないよ笑」という反応らしいです。 ですので「知らない事なので興味なかったりします」という研ぎのお話に納得です。

タワーナイブス行った時自分以外のお客は皆外国人でちょっと引きました😅スタッフの方も大体英会話で対応されていて感心しました。

カシュー塗料って本当に必要なのかな？　今は人にあげたりして10本くらいしか持ってないけど　一度も割れた事もない そんなに割れる様には思わないんだけど・・・

今はステンレス全盛だから天然で砥いでも・・・と思ってしまう　なのでステンは人造鋼は天然で砥いでる 青砥も持ってるけど・・・余り使わない

ようこそ堺へ 堺まつりが10月にありますので、そちらも楽しんで下さい。 日本でたった一つの方角の神様、方違神社の氏子の祭りが9/14、15にあるので其方も宜しくです😊

本焼きは砥ぎが難しいからね

素晴らしいコレクションですね。

1本6万でも安いわ

研師は国宝級だが、解説の僕は知ったかで不快、字幕でok。

どうも初めまして刃物好きの者です。卓上グラインダーですが、熱をもつ場合バケツに水を貼り時折水冷しながらの方がいいと思います。

祥太郎さんの研いだ柳使ってますが、本当に研ぎ易い

Full honyaki ❤❤❤ , là ước mơ của mỗi người đam mê dao !!!

よく包丁の切れ味を試す動画で　トマトや紙を切るパフォーマンスやってるけど　あんなのダイソーの包丁でも砥げば普通に出来る 胡散臭いとしか見えない

素晴らしいです🎉 シリーズ化は財産になります👍👍

私も包丁にサンドブラスかけるとは、本当に驚きました🎉😆 凄く研究熱心です👏👏👏👍

このダイヤ2種類持ってますが平面が出てない事が多くないですか？ これで裏研ぎは禁忌です。 表はだいじょぶです

천연숫돌 만으로도 좋은 작업이 되었군요. 中華包丁의 녹뿌리가 깊어 보이는데 강철의 정련에 문제가 있는걸까요? 훌륭한 작업입니다 👍

裏を1000番で削るのは少し自分は怖いです。好みですかね！😂

Shut up don’t talk because you shit talking nobody watching your video

尺1白1先丸の普通波紋　こんなにきれいに裏まで波紋出るもんなんですね･･･････　これが水焼ってのが驚きです

非常美麗，希望有機會去日本能夠 購入。

何回かすればできるわ　本焼き好きでんな

スピードコントローラー使って回転数落とした方が良いかもしれないですね、自分はうやって使ってます😊

高速回転すぎて高熱により刃面が痛んでします。低速回転の平置きの研ぎ機もあり、それだと安全かつ仕上がりも良い。あと研磨剤の化学成分が残ると刺身などは油臭いし健康にも悪い。

身体に影響が大きい電動工具、特に回転系の紹介は二重、三重の安全確保を実践し、口頭・テロップ・概要欄を使い注意喚起等しないと安全パトロールをしている視聴者から指摘されます。 可能な限り熟知されてから動画制作を引き続きお願いします。

研磨剤の粉はバフで飛び散ります これを吸うと肺に良くないのでマスクや換気など注意が必要です

クエン酸、梅干しは有効活用できますかな？

不動国行、今じゃちょっとしたお宝ですね

うーん　いつもええ情報有難き幸せ　　おおきに

こんにちは紹介どうもです拝見しましたよ

『玄祥ノ造』はまさに現代の名工の中興の祖と思います👍

Perkenalkan tuan. Saya dari indonesia. Saya kagum dengan asahan batu alam. Apakah harga batu tersebut dapat terjangkau oleh saya. Karna saya melihat video anda tanpa faham bahasa. Salam hormat semoga sehat dan sukses. Terimakasih

しかしウグイスの鳴き声あったりでいい処ですね。ここで玄海正國が造られている…素晴らしい😊

価格相場がいまいちわかりませんが、 一本買いたい想いがあります 連絡しまーす

かっこいい😎

凄い😅

私のえくぼ多すぎ ７箇所ほど

いい動画です 加部島の玄海正国さんも研ぎ師がいないため水焼きは最近製作していないような話も聞いてます

左の白巣板はヒビが少なくてかなりいいものですね｡

柔らかめの天然仕上げ砥石は、砥糞が多く、包丁向きで、初心者でも上手く仕上げられる。曇り系。 硬めの石は、鉋やカミソリに向くが、上級者は、包丁でも鏡面系の鋭い刃を付けることが可能。

自分もフリマを散策している気分で拝見できて、楽しかったです。 それに天然砥石をフリマで見つけるなんて幸運と言うか、出ているもんなんですね、驚きました。 次回も楽しみにしています。

鰺切り包丁ではなく貝裂き包丁ですね。

『はじめはブロックで均した方が早いですよ』とコメントしようと思ったら土間コンクリートで擦ってましたね 笑 軟らかい砥石は濡らす前に油性シーラー(吸い込み止めや密着アップ)を塗ってから裏の座りを良くする為に擦ったり、面取りなどをしています。 軟らかい砥石は真っ先に濡らしてしまうと層状剥離が起きてしまう事があるのです(硬めの戸前でも剥離が起こる砥石もあります)。 硬め〜超硬口の砥石は水性で充分ですが軟らかい砥石は油性シーラーを下塗りしないと養生剤が密着しないのです。

Một lựa chọn khác là dùng giấy nhám để làm phẳng bề mặt đá.

おそらく青砥?でこの大きさが2000円で手に入るだけでも　相当な収穫ですね。　素晴らしい！

I thought you stopped purchasing knives for a while... 😂 It appears you are back to your usual habits

本日、たまたま鉄のフライパンを探しに十数年ぶりにかっぱ橋に寄ったのですが、 本当に外国人向けの包丁屋が多くてびっくりしました。 それにしても、包丁のブランド化がすごいですね。 刃物屋って、昔は素人が包丁買うと店員が本刃付けをしてくれたものですが、 今時、その辺ってどうなってるのでしょうね。 これだけ外国人が多いとちょっと気になりました。