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Chefs Moutiers
Приєднався 24 бер 2016
Découpe d'une côte de boeuf par un élève de 1er Bac pro
Découpe d'une côte de boeuf par un élève de 1er Bac pro
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Відео
Orchestre des Pays de Savoie
Переглядів 3538 років тому
Moment vraiment agréable !!! Merci pour ce moment prestigieux et inoubliable …
Réaliser la pâte à choux
Переглядів 1,8 тис.8 років тому
Réalisation d'un quart de litre de pâte à choux
Réaliser une pâte à crêpes
Переглядів 2878 років тому
Réalisation de la pâte à crêpes pour un litre de lait
Service d'une assiette de foie gras et d'un steak tartare
Переглядів 22 тис.8 років тому
Réalisation devant les clients par une élèves de terminale Bac Pro.
Soirée des chefs Bos Equipement Hôtelier Mardi 22 Mars 2016
Переглядів 1758 років тому
Avec la participation des élèves de la section Hôtelière de Moûtiers
Pâte brisée sucrée mains
Переглядів 3,5 тис.8 років тому
Réalisation de la pâte brisée sucrée à la main.
Habillet et lever les filets d'un poisson plat à deux filets.
Переглядів 9 тис.8 років тому
Habiller un poisson rond. Lever les filets d'un poisson plat à deux filets (2).
Moutiers au coeur de la gastronomie alpine
Переглядів 1258 років тому
Moutiers au coeur de la gastronomie alpine
Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur 1
Переглядів 2,7 тис.8 років тому
Pâte brisée sucrée réalisation au batteur mélangeur 1
Bonjour, dommage qu’il n’y aie pas plus vidéo superbe vidéo 😊
I don't know what she is saying. Possibly I like to sit on american mustache.
Wrong knife dick head! You just decimated the " king of the sea "
Wee wee
Merci beaucoup ! Je regrette de ne pas être tombé sur votre vidéo plus tôt ! Ça m’aurait évité bien des incompréhensions 👏🏽
PERSONNELLEMENT: PLUS ECRASER LE TOUT AVEC FOURCHETTE POUR OSMOSE ET MEILLEURE HOMOGÉNÉISATION, ET LA CUILLèRE POUR MONTAGE AVEC LISSAGE AVEC DOS ET EGALISAGE AVEC DOS DE FOURCHETTE. UN JAUNE D'OEUF EN PLUS EN HAUT DANS UN CREUX AU MILIEU AVEC UNE FEUILLE ENTIERE DE PERSIL PAR DESSUS.
Catastrophe 😮
Vous pouvez donné la recette du Poolish svp?
Elle est Bonne
Merci Chef 👍 c'est magnifique
CHANDE DE METIER, deja on pique pas la viande et on secourbe pas grave la
Je pense qu 'il faut aimer la viande froide ...et une côte de bœuf froide ????? pas top ... manque d 'assurance évidement il faut un début à tout... mais un peu embarrassé avec ton plat sur la planche de découpe ...çà viendra bonne continuation .
Merci pour la côte de boeuf froide après 1heure de coupe :)
4mn =/= 1h
la demoiselle remonte ses cheveux à la main !! mauvaise tenue des cheveux qui pendent au dessus des assiettes !! Au final, c'est la sauce qui vient sur la viande et non l'inverse, et c'est déjà haché, pas la peine de l'écraser à la fourchette !! Service de salle digne d'un resto d'autoroute !! Drôle de formation par les professeurs pour une terminale BAC-Pro !!
Les cheveux.......
Rrr 100% d’accord…
C et un poisson plat
Bonsoir, désolé pour notre erreur, la daurade ou dorade est bien un poisson plat à deux filets ... Encore merci à vous.
T
Ce brave monsieur confond levain et poolish
Merci ! Je devais lever des filets pour mon repas de Noël, et j'avais jamais fait ça. Je m'en suis pas trop mal sorti grâce à vous.
Votre vidéo se résume à mettre de la chantilly sur de la merde, ça sera plus présentable mais je vous conseille pas d'en manger
quelle belle référence j'adore
Dislike on pique pas la côte de bœuf j'ai rater mon bac à cause de vous
C'est pas comme une côte de bœuf couillon
C'est quel levure
Levure de boulanger ...
Ton couteau couperai même pas de la gélatine
On ne pique pas la cote de bœuf 🥩...
c'est pas un coteau a poisson fallait coupée la tête hors caméra lol
Tout a fait d’accord avec vous !!! Mdr
Bonjour vous avez utilisez quoi comme farine ? T45, T55 ou T65 ? Merci :-)
Bonjour Adrien Ruffie, nous avons utilisé de la farine T65 pour cette réalisation. Bon courage à vous
@@chefsmoutiers4499 Super merci beaucoup ! Par contre je n'ai pas de T65 chez moi et vu les temps qui court avec le confinement et sans farine en magasin ... par quoi de mieux puis-je la remplacé ? T45 ou T55 ? Car je penses que les 2 influences pas mal sur la tenue du paton non ? J'ai aussi de la farine de blé type 110, appelée Atta en Inde, pensez-vous que cela puisse allez ? Merci encore d'être là pour nous émoustillé durant le confinement :-)
Adrien Ruffie bonjour, Cela fonctionne aussi avec de la T55 mais vous pouvez aussi ajouter de la T110 à hauteur de 25%... bon appétit bien sûr !!!
@@chefbellabarba7493 super merci beaucoup ! je vais tester ça :-D je mettrai le résultat après avoir testé, pour les autres personnes :-) autant partager !
Du levain industriel !!!
🤣 du levain pour un ignorent
C'est du levain ou une pouliche ????? C'est pas la même chose !
Patrice PARAUD poulish je suis d’accord avec vous ...
Mariné au lait, ok mais pourquoi ?
Jules Bono pour qu’il garde une belle couleur blanche !!! Et dégorger les petites parties sanguinolentes...
@@chefbellabarba7493 Ok merci. Je n'avais pas de lait mais me suis régaler.
ce n'est pas du levain ça
Por favor, espalda recta!!!
C la meilleure recette de pâte brisé
Je vais l'essayer aujourd'hui mercii
2:29 La "water" sauce... Bravo; bel effort ^^ La ville de Worchester dans sa "shire" (comté). Worchestershire.
Ça se prononce « wouostercheur ».
@@bob852 MDR! J'aime ton pseudo en passant, joueur d'échec ;)
DESOLé MAIS C'EST PAS ENCORE CA: WORCESTER (NE METTEZ PAS DES "CHE" PARTOUT!)
@@bob852 NON (CE SERAIT BIEN TROP FACILE!): WOWCESTERCHAILLEURESOCE.
Pas de viande en charpie au hachoir mais tailler au couteau
Comment il a niqué les chairs wayyyyyyy
Un peu un travail de cochon.
✌️🤗🇩🇿
Pas cuit
si elle me fait un tartare avec du ketchup je le refuse direct (pas de sucré dans cette recette)
Y'a du sucre dans la sauce Worchestershire! Réveil!!!
@@heritagekebek3029 il y a peut être du sucre dans ta sauce mais je ne connais que la mayo pour faire un tartare et pas le ketchup (on m'en a servi une fois dans un resto et je n'ai pas apprécié ce côté sucré) le sucre contenu dans la sauce worchestershire, vu la quantité utilisée est dérisoire par rapport au ketchup.
@@philbricole4801 parcontre je suis en restauration (formation sthr) et je peux t'assurer qu'initialement il ya du ketchup dans cette recette
@@azumii8601 on est pas aux states , et ce que t’apprennent tes profs n'est pas toujours paroles d'évangile, ils peuvent interpréter la recette à leur façon , maintenant la mode est bien de cuire et de consommer les pomme de terre avec leurs pelures et pourtant avant on les épluchaient .
@@philbricole4801 De la Mayo dans un steak tartare. Quelle hérésie !
Ce n'est pas du levain!
Parfait a part le service du fois gras. Avec son bras" entrave" le client á la place de le contourner.
Dommage qu il n y ai pas les quantités dans un texte sous la video .On ne sait pas qu elle est la farine utilisée!!et dommage de ne pas voir le pain coupé pour voir la mie .
C'est un pain antisémite.
levain rapide c quoi dite comment vous le realiser mci
ce n'est pas du levain mais de la poolish !
Pierre Aymes bonjour, je suis entièrement d’accord avec vous !!!
What the fuck is this ? Dull hand saw massacre ? xD
bien detailer jaime la video merci chef j vais faire les 6 tour demain
wahou