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Alfonso CM
United States
Приєднався 2 лис 2011
🍴Bienvenidos mi canal de recetas 🍽
Desde Sevilla 🇪🇸 a Charleston 🇺🇸
Déjame compartir contigo lo que he aprendido trabajando en los restaurantes más exquisitos del Lowcountry.
👨🏻🍳 Alfonso Castejón Moya @cheffonzi
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👨🏻🍳 Alfonso Castejón Moya @cheffonzi
Sandwich station: Philly cheese steak | Serranito | Croque Monsieur
Saludos youtuberos!
En este vídeo os preparo los tres sándwiches que más me gustan de diferentes partes del mundo. Aunque cada sando tiene muchas variaciones, he cogido la que mejor me sale. 👇 Aquí os enumero los ingredientes de cada uno -es muy sencillo-
SERRANITO:
Pan ciabatta tostado
Salsa brava (cualquier Ali oli va bien)
Filete de lomo de cerdo marinado con hierbas y ajo
Pimiento poblano rostizado
Prosciutto (se acabó el jamón 😔)
Huevo frito
CROQUE MONSIEUR:
Pan sourdough sellado
Bechamel (mantequilla, harina y leche)
Nuez moscada
Queso Gruyére rallado
Jamón cocido
Mostaza Dijon
PHILLY CHEESE STEAK:
Pan Hoagie Roll
2 láminas de shaved steak
Especias: ajo en polvo, sal, pimienta, cebolla en polvo, paprika, chili flakes, oregano
1 cebolla julienne
5 champiñones
Queso provolone
Cuál ha sido tu favorito? Házmelo saber en la caja de comentarios ahí abajo
No olvidéis suscribíos a mi canal:
ua-cam.com/channels/IwMhg8LlrDUOfD8aGsnjXw.html?si=MvZEJR0d7RLSetKP
Gracias por vuestro apoyo.
Subiré más recetas pronto.
Se vienen cositas.
Hasta la próxima. ✋
En este vídeo os preparo los tres sándwiches que más me gustan de diferentes partes del mundo. Aunque cada sando tiene muchas variaciones, he cogido la que mejor me sale. 👇 Aquí os enumero los ingredientes de cada uno -es muy sencillo-
SERRANITO:
Pan ciabatta tostado
Salsa brava (cualquier Ali oli va bien)
Filete de lomo de cerdo marinado con hierbas y ajo
Pimiento poblano rostizado
Prosciutto (se acabó el jamón 😔)
Huevo frito
CROQUE MONSIEUR:
Pan sourdough sellado
Bechamel (mantequilla, harina y leche)
Nuez moscada
Queso Gruyére rallado
Jamón cocido
Mostaza Dijon
PHILLY CHEESE STEAK:
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2 láminas de shaved steak
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1 cebolla julienne
5 champiñones
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![Setas: Rebozuelos [Chantarelle] salteados con jamón y manchego | cheffonzie](http://i.ytimg.com/vi/WUXepcqu0Hk/mqdefault.jpg)
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mi kitchenaid no tiene esos carbon brushes por fuera.. estarian en todo caso dentro de la maquina?
Parece que los nuevos modelos tienen integrados los carbón brush dentro de la carcasa. Si buscas vídeos de cómo abrir la máquina seguro que los podrías reemplazar. Y de paso limpiar toda la grasa que se acumula en el motor.
Gracias buen maestro ❤arregle la de mi novia
Es un placer servir de ayuda 👍
El carbon de la Mia está atascado y no puedo retirarlo 😢
Unos alicates de punta fina suele funcionar bien. A veces hay que forzarlo un poco hacia los lados hasta que pueda salir toda la pieza. Suerte!
Muchas gracias acabas de salvar mi kitchenaid
Son $100. 🫴 (Es coña)
buen video
Gracias! 🙏
Woooooow que delicia
Están riquísimos 😗
Que buena pinta!
Los mejores chorizos de Charleston!
Juanma says wiki wiki
I like more waka waka 😂
Ey alfonso, tu jardín está cotizado. Que no se entere nadie que eso es comestible😂😂
Ya lo voy recolectando yo antes de venga alguien y se lo lleve
Preciado botín😮
Delicioso!
Gracias! ☺️
Gracias a tu video pude arreglar la mía... Eran los carboncitos
Me alegro poder servir de ayuda 👍
Increíble este canal! No entiendo por qué no tienes tantos seguidores pero contenido súper exclusivo! Felicitaciones Tu pasta de semolina es súper buena Más o menos 60% de semolina 40% de harina 50% del peso de la preparacion en huevo 1 gramo de sal por cada 100 gramos de masa
Muchas gracias amigo! La cosa es que no subo vídeos muy a menudo para aumentar el algoritmo de UA-cam porque paso mucho tiempo editándolos.
Pero las recetas están de lujo! Éxitos totales! La masa para pasta fresca brillante
Gracias!!!! Yo me puse a inventar a ver qué eran los carbones de la batidora y se los saqué hace como dos días. Pues hoy la hiba a usar y la batidora no arrancaba. Encontré este video y pude ver que fue que coloqué mal los carbones. Aun no están de cambiar Gracias
A mí me pasó lo mismo por eso aprendí 😂
A parte de repostera, me la a veces me la quiero dar de todologa 😂😂😂, ¿tienes video desarmando la batidora para colocarle grasa ?
No lo tengo pero me lo apunto para un futuro vídeo 👌
Hay me esta pasando lo mismo, ya los moví y nada 😢 ayudaaa
Muy curioso lo del melocotón a la parrilla....
Está buenísimo
Por q no has tirado de kitchenaid?
Para aquel entonces no tenía la máquina, pero se puede usar igualmente!
Hola, por q no adjuntas tu receta para hacer la asa? Mil gracias
Masa, sorry
Lo acabo de añadir en la descripción del vídeo. Gracias! También lo tienes en vídeo en este link 👇 ua-cam.com/video/FsVJHHYfIbE/v-deo.html
Buenas, buscaba una receta sobre semolin y harina, y me lo resolviste y sacaste dudas!! Genio, gracias
Espero haberte ayudado! Mil gracias!
Muchas gracias por el video, me ha servido de maravilla 🥳
Me alegro que te haya ayudado,
Menuda barbacoa!!!
Funciona la mar de bien!
Y como los conserva y cuánto pueden durar una ves envasado
Se puede congelar la masa y también la pasta ya cortada. En el refrigerador dura como dos semanas
Gracias a ti vídeo hemos podido arreglar la KA artisan. Muchas gracias
Me alegro haber sido de ayuda! ✌️
Fantástico vídeo. Subscrito 👍🏻
Muchas gracias my friend!
Muy buen video y bien explicado 👍like y subscriptor nuevo.
Me alegro de que te haya servido de ayuda!
@ exactamente era lo que estaba buscando y ninguno lo explicaba con tanta exactitud, Dios te bendiga y gracias por compartir tu conocimiento.
Gracias por el video, paso lo mismo con mi kitchen aid, voy a pedir las piezas y veremos si se soluciona el problema
Suerte con el proyecto! Dime si te funcionó
Eso MUY BIEN TRABAJO BENDICION 🙏🏻🛐🙏❤️
Gracias! 😉
Soy de Argentina y te agradezco la explicación Abrazos
Gracias por comentar! Espero que te haya servido de ayuda
Holaaa, me ha encantado, pero no encuentro el enlace a la crema pastelera, 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Saludos 👋! Me alegro de que te haya gustado el vídeo. Aquí te dejo el enlace para el otro de crema pastelera Pastry Cream Recipe. Como hacer masa pastelera | Cheffonzie ua-cam.com/video/xbPfO-u0Qx0/v-deo.html Bendiciones!
,🔝
Gracias amigo!
Hola, me encantó tu canal justo cuando estoy en la compra de un molino para carne, pero lo necesito que triture huesos blandos de ave principalmente. Es para preparar comida natural para mis 5 presa canario y un lobero irlandés. Actualmente corto todos los huesos con unas tijeras para ave de aquellas antiguas que tienen los mangos de plata pero tardo una vida en hacerla, y necesito simplificar mi vida. En qué detalles me debo de fijar para elegir una buena compra ?
Saludos! Por lo general las picaduras de carne con plato (donde sale la carne picada a través de la rejilla) no trituran huesos, pero si quieres comprar una trituradora que corte también hueso te aconsejaría comprar un BUFFALO CHOPPER. Son algo más caras pero te acepta huesos y hasta podrías poner pollos enteros. Siempre fíjate en las especificaciones del producto para que te en lo que buscas. Suerte en tu compra!
@ Vale mil gracias por tu recomendación. Saludos desde México
Que ricooooo
Gracias! Este chorizo está delicioso!
Qué hambre da verlo
Maestro! El bocadillo más rico de la galaxia. El Serranito!
Joder con los molletes!! Qué ricos!!
Suaves y esponjosos! 😋
Estupendo pollo!!!
Gracias!
Excelente bruschetta!!! Magnífico cheff!!! Bravo!!!
Lo mejor que puedes hacer con unos buenos tomates! 🤙
Geniales las explicaciones y videos del cheff Ffonzie
Gracias! Espero que te haya servido de ayuda! ✌️
De qué país es el sazón Goya?
Goya es una marca que opera en diversos países de Hispanoamérica y en Estados Unidos. Muchos productos latinos en USA los produce o importa esta marca
A que temperatura los sequas?
Si están refrigerados mejor, entre 2 a 5 grados centígrados por una semana. Si no, lo puedes dejar colgados a temperatura ambiente por dos días con un ventilador y ya se te quedan listos.
Nooo que pereza puros chiles
También puedes usar chiles en polvo, pero si los trituras tú mismo de da más sabor al chorizo. Gracias por comentar! 👍
vaya pinta buena que tiene 😢😅Lo voy hacer.
Gracias! Pruébalo porque está muy rico!
Una lástima que no te hayas dado cuenta, de explicarlo en kg de carne, grasa, y la cantidad de condimentos que usaste por cada kg de carne. Además, deberías considerar que hay personas con baja, escasa o nula audición, y la música de fondo siempre está demás. Quizás lo puedas reeditar corrigiendo esos errores. Sds.
Gracias por tu feedback! En la cajetilla de la descripción hay más información sobre la medida de Los condimentos y demás, pero consideraré tus consejos para futuros vídeos. Un saludo!
No es realista hacer 30 Kg. de carne ... Por Dios!!!!
No para uso doméstico, pero son la proporciones para hacer chorizo para la venta en un negocio. Gracias por comentar!
En que lo envuelvo?
Puedes utilizar bolsas de plástico zip con cierre hermético y congelarlo, así lo tienes bien porcionado. Un saludo!
@ muchas gracias. Yo decía para freírlos ya que no es fácil conseguir la tripa. Saludos desde Panamà.
Tan rico a ser lo en hot dog y echar le pepinillo picado😁😁😁
A la plancha se cocinan muy bien y salen deliciosos!
Me gusta esta receta por qe muestra la,carne entera y muy explicado los ingredientes
Gracias por comentar! Espero que tengas la oportunidad de hacer este tipo de chorizo, está muy rico!
Muy buena receta. No entendía. Yo como lo Asia por qe era cortada grande hasta qe vi que momo la carne gracias por compartir
El corte de carne que utilizo es un pork butt o paleta de cerdo deshuesado, pero después lo corto en pedazos pequeños de un tamaño que entren en la picadora de carne. Gracias!
Me encanta, vídeo desde España 😉
Joe que pinta tienen!
Son super esponjosos!
Que buena pinta tienen!
El pan perfecto para unas tostadas con jamón y tomate 🍅
Bacalado?........... Jajaja
Un pescado súper rico el “bacalado” 😂
Qué arte tienes😉
Precisión de samurai 👍