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꼬리뼈 주변에 있는 삼각형 모양의 근육이 삼각살입니다. 육질이 질기지 않고 마블링이 촘촘하게 들어간 것이 특징입니다.

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마블링이 고르고, 연한 것이 특징이기도 합니다. 지방도 풍부하기 때문에 씹을수록 육즙과 고소한 풍미까지 느껴지는 부위입니다.

업진살은 한우암소 기준 한마리 작업하면 2~2.5kg정도 밖에 나오지 않는 귀한 부위 입니다.

보섭살은 엉덩이 부분에 위치해있습니다. 국거리, 불고기, 구이, 산적, 장조림, 육회, 육포로 쓰이는 부위 입니다. 저지방 부위로 다이어트를 하는 분들에게 좋습니다.

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