Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 e 1/2 colher de chá de sal
350 ml de água
Modo de Fazer:
-Numa tigela grande, ou na batedeira, misture a farinha com o sal e o fermento.
-Acrescente a água aos poucos, misturando tudo com uma espátula para incorporar todos os ingredientes.
-A massa fica um pouco grudenta no primeiro momento.
-Deixe descansar por 10 minutos;
-Após esse tempo, comece a fazer as dobras, ou seja, estique e puxe a massa para o centro 10 vezes;
-Deixe descansar por mais 10 minutos;
-Repita por 4 vezes esse processo de dobrar e descansar a massa;
-Após a última etapa de dobras, deixe a massa descansar por 1 hora;
-Depois espalhe a massa em uma bancada ou numa tábua levemente úmida, dobre novamente até conseguir um formato circular;
-Deixe a massa descansar os últimos 40 minutos diretamente no tabuleiro ou forma que irá assar.
-10 minutos antes de completar os 40 minutos do último descanso da massa, ligar o forno para pré aquecer a 220 graus
-coloque um tabuleiro com água na parte debaixo do forno, com isto formará um vapor que será ideal para fazer uma casquinha dura e crocante no pão.
-Na hora de levar ao forno, faça um corte em forma de “X” na parte de cima do pão com uma lâmina ou com uma faca afiada e coloque no forno.
-O pão será assado por 45 minutos, porém os 25 primeiros minutos será com o tabuleiro de água na parte de baixo do forno e os 20 minutos restantes, SEM o tabuleiro de água. -o tempo de assar será então em torno de 45 minutos, conforme acima explicado ou até dourar e ficar com a casca dura.