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나룻목
Приєднався 4 вер 2014
코스트코 토시살 손질 방법 ㅣ 토시살 스테이크 용
런던스테이크에서 오랫동안 사랑 받던 토시살 스테이크 손질하는 과정입니다.
육향이 아주 강하고 식감도 굉장히 부드럽습니다. 얇게 썰어서 로스로 구워드셔도 되고 스테이크용으로 두껍게 구워 드셔도 참 맛있습니다~
#런던스테이크 #안심스테이크 #토마호크스테이
육향이 아주 강하고 식감도 굉장히 부드럽습니다. 얇게 썰어서 로스로 구워드셔도 되고 스테이크용으로 두껍게 구워 드셔도 참 맛있습니다~
#런던스테이크 #안심스테이크 #토마호크스테이
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Відео
#런던스테이크, #소금밑간실험 #토마호크스테이크 #안심스테이크 #
Переглядів 405Рік тому
소금이 소고기 수분 손실에 얼마나 영향을 주는지 구체적으로 실험해 보았습니다. 이 번 실험을 통해 제가 확인하고 싶었던 것은 소금이 흡수되는 과정에서 나오는 수분이 다시 고기로 흡수가 되는 것인지 궁금했는데, 여러 횟수를 시도해봐야 아주 정확히 알겠지만, 일단 흡수가 잘되지 않는 것으로 추정됩니다. 그런데 한 가지 긍정적인 점은 고기 전체 중량의 1.6% 밖에 안되는 아주 적은 양의 손실이 있었고 이는 고기의 맛에 큰 영향은 주지 못할 것으로 봅니다. 오히려 적절한 밑 간이 고기의 맛을 즐기는 데 훨씬 좋은 영향을 미친다고 생각합니다. 영상을 촬영하는 날 손님이 많이 오셔서 더 자세하게 촬영하지 못해 아쉬움이 남지만 계량은 정확하게 하려고 노력했습니다. 다음 실험에서는 소금에 의한 수분 손실에 이어서 ...
파베 초콜릿 만들기 ㅣ 초간단 초콜릿 만들기 #런던스테이크 #안심스테이크 #토마호크스테이크
Переглядів 702Рік тому
손님들에게 서비스로 드리는 초콜릿입니다. 재료 값은 높지만 쉽고 간단하면서 고급스러운 맛을 느낄 수 있는 디저트입니다. #런던스테이크 #토마호크스테이크 #안심스테이크
How to make bagels l 쫄깃쫄깃~ 베이글 만들기
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버터와 올리브유를 첨가하여 쫄깃하면서 부드러운 식감의 베이글레시피입니다~^^ #베이글
토마호크 스테이크 굽는법 #토마호크 #토마호크스테이크
Переглядів 429Рік тому
토마호크 스테이크 굽는 영상입니다. 미국산 초이스 등급의 뼈등심을 손질 후 조리하였습니다. 1. 무게는 775g 짜리 고기입니다. 2. 소금 간은 각자의 기호에 맞게 먹을 수 있도록 조금만 하였습니다. 3. 굉장히 두꺼운 고기이지만 오븐에서 익힐 예정이므로 팬에서는 강한 불로 빠르게 고기 표면을 바삭하게 만들어줍니다. 4. 220도 오븐에서 15분 익혔습니다. 5. 고기 내부 온도가 약 57도에 도달했고, 뜨거운 철판 위에 고기를 올리고 버터 조금 바르고, 말린 로즈마리 조금 뿌리고, 통후추 뿌려서 각자의 기호에 맞게 더 익혀서 먹으면 됩니다. 영상 시청해주셔서 감사합니다^^ #ribeyesteak #등심스테이크 #토마호크스테이크 #tomahawksteak
[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 토시살 스테이크 l 토시살 손질 2편, The Best Way to Grill a hanger steak
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[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 토시살 스테이크 l 토시살 손질 1편
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대한민국 1등! 스테이크 크림 파스타!, 까르보나라, Carbonara, 꾸덕꾸덕
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Rib-Eye Steak ㅣ 보는 것 만으로도 군침이 도는 스테이크 (2편) The Best Way to cook a Ribeye Steak
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[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 채끝 스테이크 l 채끝 손질 2편
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[ 셰프의 노하우 ] 탑초이스 블랙앵거스 채끝 스테이크 l 채끝 손질 1편
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Rib-Eye Steak ㅣ 보는 것 만으로도 군침이 도는 스테이크 (1편)
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코스트코 안심 원육 손질방법 l Tenderloin/ Filet mignon
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수입산인가..
엿기름 상태가 안좋군요.상한것 같음!
@@hkss9973 아니에요 아주 좋습니다. 향기가 정말 좋아요^^
@@hkss9973 엄청 신선한 엿기름입니다.
안녕하세요 hkss9973님 ~ 혹시 어떤걸보시면 상한거라고 판단할수있을까요? 사논지 꽤된걸로 오늘 삭히는중인데 전에 했을때 엿기름 물색이랑 좀 차이가 있어보여서 상한건가 싶어서 여쭙니다~ 😊
단거 먹음 병원가
와우 😃 강서 사는데 와 꼭 먹으러 갈게유❤
많이 서툴러요~~계속 연습하시다 보면 잘하실거에용
@@서른-q3l 네 감사합니다 한 수 가르쳐 주세요^^
이렇게 썰면 결반대네요? 어떤가요 손님들이 좋아하시나요?
@@유수환-o5c 손님들이 좋아하십니다. 근데 결 반대여서 좋아하시는건 아니라 생각해요. 저는 어짜피 작게 썰어서 나가기 때문에 고기의 결에는 큰 영향 받지 않습니다. 문의주셔서 감사합니다^^
@@londonsteak0823 답변감사합니다 ㅋ 번창하십시오 ㅎㅎ
@@유수환-o5c 감사합니다~ 한가지 추가로 말씀드리면 저는 센터 컷을 한 번 하고나서 고기 단면을 보고 어떻게 자를지 결정합니다. 나중에 영상으로 한 번 올려볼게요. 응원해주셔서 감사합니다. 고기집하시면 알려주세요 저도 꼭 가볼게요^^
@@londonsteak0823 네 감사합니다 😊
칼좀 갈아 쓰는게 좋을듯 ㅋㅋ 톱질을 하고있누
@@다문만6년 칼은 잘 갈려있어요. 제가 고기를 자르는 절대 다치지 않는 방식입니다.
가게가 어디노?
서울 강서구 마곡동에 있는 나룻목입니다~^^
몇분 중불 센불 이런 설명이 있었으면 참 좋았을거 같네요
칼부터 갈아 쓰셔야 할듯 그냥 새칼 쓰시는것 같은데 칼갈면 신세계가 펼처집니다. 아시겠지만 로스도 줄고요 . 아참 사바끼 칼말고 지방칼로 작업하시면 훨씬 편합니다.
네 감사합니다^^
오늘 손질한번 해보겠습니다.
화이팅입니다 😊
칼 정보가 궁금합니다
naver.me/xdpaBOrD
2425 26 정육칼입니다. 감사합니다
ㅋ고기다짤라 내버리네
사용하고 계신 지방 제거 손질 칼은 날 길이가 몇센치 인가요?
답글이 늦어서 죄송합니다 26cm입니다!
로스 많이 안나게 손질 잘하시네요 잘보고갑니다
좋은 말씀 정말 감사합니다 :)
소고기 너무 주무르시면 안돼요ㅜㅜ 최대한 기름손질을 할때 몇번 손안가게 한번에 하시는게 좋아요. 영상잘보고갑니다
좋은 말씀 감사합니다^^
니가해보든가 멀안다고 ㅋ
@@므하꼬-m6y 저 정육 15년째 하고있습니다. 모가그래 안좋으신지??
넘 맛잇겟어요^^
감사합니다^^
진주오 칼 쓸만한가요? 가격이랑 강재 설명해주시면 감사하겠습니다!
m.smartstore.naver.com/funfur/products/5572828322?NaPm=ct%3Dlobn5bnh%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3Dnull%7Chk%3Df82229d2b3298a434477ce1246fa97d3da5c0594
안녕하세요 강재는 고탄소 스텐이고 가격은 142000원 주고 구매했습니다~ 개인적으로 칼은 보통인거 같은데 칼자루 쥐는 느낌이 참 좋습니다^^
부채살 마블링이 쥑이네요!! 고기 고르시는 안목도 좋으십니다
감사합니다~ 좋은 하루 되세요^^
새우살하고 등심하고 손질해서 붙여놓으니 마치 안심같네요. 이이디어 좋으십니다!!
감사합니다^^
3:05 오 꿀팁이네요
감사합니다^^
굿
감사합니다^^
형님 정말 예술이십니다
정말 감사합니다~^^ 👍
혹시 업장이시면 상호명 알려주실 수 있나요??
안녕하세요~^^ 영상 봐주셔서 감사합니다~ 가게 이름은 런던스테이크입니다 서울시 강서구 마곡동에 있습니다^^
여기 스테이크 제대로네요👍👍
감사합니다^^
업장인가봐요 너무 맛있어보입니다^^
맞아요~ 다행스럽게도 직원들이 맛있다고 하네요~ 댓글 감사합니다^^!
좋은 영상 잘 봤습니다 우리나라에 거주하시는 건 아니죠? 맞다면 코스트코 어느 지점에서 안심 원육을 구매하셨는지 알려주실 수 있나요? 하남, 의정부, 광명에서는 안 팔더리 라구요
안녕하세요~ 답글이 너무 늦었네요 죄송해요ㅠㅜ 저는 한국에 살고 있습니다~ 사실 안심은 미트박스라는 사이트에서 구매한 상품이고 코스트코에서는 부채살, 토시살 그리고 살치살을 자주 구매했습니다~ 근데 코스트코에서 안심 원육을 박스로는 구매할 수 있지 않을까 생각합니다. 보통 고기 파는 곳 끝 쪽에 있는 문 열고 들어가서 직원들께 물어보면 박스로 가져다 주십니다. 저는 저희 업장에서 사용하는 제품이라서 박스로만 사서 사용합니다. 코스트코 자주 가니 혹시 안심 원물이 보이면 꼭 댓글로 알려드릴게요~ 감사합니다^^
고기를 조사번지네요...ㅋ
기술이 대단하시네요
감사합니다^^
뉴욕 스트립인데 지방을 다 날려버리시내요 지방이 있어야 뉴욕 스트립인데
좋은 말씀 감사합니다. 하지만 저는 스테이크 품질을 위해서 지방은 거의 제공하지 않습니다~
이걸보고! 손질된거 사먹어야겠다 마음 굳혔습니다😂
감사합니다~ 부채살 손질 잘 되어있는 부분은 가성비 최고입니다~^^
😊
감사합니다^^
보섭살은제거안하시나요?
보섭살쪽은 저렴하게 판매합니다~
진짜 넘 맛있는 파스타에요ㅠㅠㅜㅠ
좋은 댓글 감사합니다~ !^^
형님 한입주십쇼
감사합니다~ 한 입이 아니고 한 덩이 드리고 싶습니다~^^
구독합니다! 떡상하시겠네요
정말 감사해요~^^
엄청나네요
감사합니다^^
야무지네요
감사합니다^^
왜 댓글이 없지
선생님 잘 보고갑니다~!!
감사합니다~^^
원육은 어디에서 구매할 수 있어요?
m.meatbox.co.kr/mo/main/mainPage.do?PRO_familymonth_MO&{keyword}
여기서 구매하시면 됩니다~^^
땡기면 될일을 왜 힘들게 손질하세요
조언 감사합니다~^^
뭐를 땡기나요??
엄청나게 스지을 잘 발기십니다
Thank you!^^
고기 중앙부가 미디엄인데도불구하고 끝조각은 웰던까지 안갔네요
방문해주셔서 진심으로 감사합니다 자주 소통해요 ^^
Very nice 👍 new friend stay connected wt done
Thank you so much^^
안심같은데..
안녕하세요. 호주산 GF등급 등심입니다. 안심 모양으로 만들어서 사용합니다~ 감사합니다~^^
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Que delícia!❤
thank you~😊