काला नमक चावल, जिसे "काला नमक" या "ब्लैक सॉल्ट राइस" भी कहा जाता है, उत्तर प्रदेश के तराई क्षेत्र में उगाई जाने वाली चावल की एक खास किस्म है। यह विशेष रूप से सिद्धार्थनगर, गोरखपुर, महाराजगंज और आसपास के इलाकों में उगाई जाती है। इसके कुछ विशेष गुण हैं:
काला नमक चावल की विशेषताएं:
1. खुशबूदार: काला नमक चावल में एक विशेष सुगंध होती है जो इसे दूसरी चावल की किस्मों से अलग बनाती है। पकने पर इसकी सुगंध पूरे क्षेत्र में फैल जाती है।
2. संगठन: इसका दाना पतला और लंबा होता है, और पकने पर यह नरम और खिले-खिले बनता है।
3. औषधीय गुण: इसमें एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्व होते हैं जो इसे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाते हैं। इसे मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा माना जाता है।
4. जीआई टैग: काला नमक चावल को भौगोलिक संकेत (GI) टैग प्राप्त है, जो इसे क्षेत्रीय और राष्ट्रीय पहचान देता है।
काला नमक चावल न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके औषधीय गुण इसे एक मूल्यवान फसल बनाते हैं।