La cucina come patrimonio culturale è un progetto curato dall’Associazione Culturale Cotumè, finanziato dalla Regione Siciliana e realizzato in collaborazione con l’Università di Catania e Scrimm edizioni. Un laboratorio teorico-pratico sulla cucina siciliana che intende sviluppare la conoscenza della cucina intesa come patrimonio - tanto materiale quanto immateriale - condiviso e partecipato, intreccio di storia, mito e territorio, attraversamento di culture e strati sociali che produce senso tra pratiche rituali e necessità alimentari. Un percorso che si muove tra l’indagine storica ed etno-antropologica, attento allo studio degli ingredienti e dei prodotti tipici, dei piatti e delle loro tecniche di preparazione. Al fine specifico di promuovere la valorizzazione del patrimonio culturale della cucina siciliana, una parte del progetto è legata allo sviluppo della cultura d’impresa nell’ambito del turismo culturale eno-gastronomico.
www.cucinacultura.it