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La cucina come patrimonio culturale
Приєднався 1 лют 2017
La cucina come patrimonio culturale è un progetto curato dall’Associazione Culturale Cotumè, finanziato dalla Regione Siciliana e realizzato in collaborazione con l’Università di Catania e Scrimm edizioni. Un laboratorio teorico-pratico sulla cucina siciliana che intende sviluppare la conoscenza della cucina intesa come patrimonio - tanto materiale quanto immateriale - condiviso e partecipato, intreccio di storia, mito e territorio, attraversamento di culture e strati sociali che produce senso tra pratiche rituali e necessità alimentari. Un percorso che si muove tra l’indagine storica ed etno-antropologica, attento allo studio degli ingredienti e dei prodotti tipici, dei piatti e delle loro tecniche di preparazione. Al fine specifico di promuovere la valorizzazione del patrimonio culturale della cucina siciliana, una parte del progetto è legata allo sviluppo della cultura d’impresa nell’ambito del turismo culturale eno-gastronomico.
www.cucinacultura.it
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Creazione e gestione d’impresa: pensare attraverso il Business Model Canvas
Rosario Faraci, docente ordinario di Economia e gestione delle imprese e Innovation and Business Models presso l'Università di Catania, indica le basi concettuali e gli elementi pratici per valutare il potenziale di competitività di una nuova idea di business, di un progetto imprenditoriale emergente o di una start up attraverso il Business Model Canvas di Alex Osterwalder (qui il pdf del BMC in italiano: hugowiz.it/downloads/business-model-canvas-italiano/)
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Il web marketing per il turismo
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Davide Bennato, docente di Sociologia dei media digitali e dei processi culturali e comunicativi, introduce agli elementi sociologici del cambiamento del mercato del turismo, con una panoramica sugli strumenti della promozione culturale e territoriale, nonché delle strategie di comunicazione adottate per veicolare l’esperienza turistica. Le slide mostrate durante la lezione possono essere consu...
La cucina dei Benedettini di San Nicolò l'Arena
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Loredana Balsamello, presidente di Cotumè, parla della ricca e sorprendente cucina dei monaci Benedettini del Monastero di S. Nicolò l'Arena di Catania nel XIX secolo: una cucina moderna, laica e sperimentale che esprime la potenza dell’ordine benedettino e conferma l’importanza del Monastero come centro culturale internazionale, crocevia dei viaggiatori delle élites europee. www.cucinacultura.it
Incontri: Officine Culturali, Catania
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Ciccio Mannino, presidente di Officine Culturali, parla dell'esperienza dell'Associazione che nasce nel 2009 per la valorizzazione dei beni culturali, ambientali e paesaggistici, attivando processi virtuosi finalizzati alla più ampia e migliore conoscenza del patrimonio culturale per il grande pubblico, primo passaggio indispensabile nella tutela e valorizzazione del patrimonio stesso. Officine...
Il sapore del rito nei dolci della tradizione siciliana
Переглядів 1567 років тому
Salvatore Farina, autore del libro "Dolcezze di Sicilia. Storia e tradizioni della pasticceria siciliana", spiega la funzione rituale dei dolci, la mutazione della loro simbologia nel passaggio dalla cultura pagana al cristianesimo e le trasformazioni delle loro ricette dovute al contributo delle varie culture che si sono avvicendate nella storia dell'Isola. www.cucinacultura.it
La cucina mediterranea tra agricoltura ed etica
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Bonetta dell'Oglio, chef, ambasciatrice Slow Food in Sicilia e fondatrice del progetto "La rivoluzione in un chicco", parla della necessità di rinnovare il nostro rapporto con la terra, gli animali e i loro prodotti nel segno di un'etica dell'alimentazione e di giungere ad una consapevolezza che porti al cambiamento delle nostre abitudini alimentari. Accanto a lei Giuseppe Grasso, giovane allev...
Grani antichi e pane: storie di uomini, intreccio di culture
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Franco Vescera, imprenditore della panificazione e appassionato studioso del territorio, parla della sua esperienza sul campo, dallo studio dei grani antichi al loro uso e valorizzazione. www.cucinacultura.it
Bravissimo, un piacere ascoltarla, estremamente interessante
Non si capisce quello che dicono gli studenti
Non manca la cultura d impresa, e che siamo un paese di mafiosi,corrotti, e dove vige il nepotismo come nel medioevo. Oltre al fatto che di conseguenza n viene premiato il merito è c e un forte interesse a tenere cittadini imbrigliati nel consumismo. Fanno bene i giovani a cambiare paese. Io sono tra loro e sono felice di averlo fatto.
Non riesco a seguire per i continui colpi di tosse
Grazie professor Geraci per tutte le conoscenze che ci mette a disposizone
Faraci!! Non Geraci...
Bellissima lezione, complimenti.
Rivela un'ottima confidenza con la tematica e scarsa attidudine a condividere efficacemente le sue competenze.