#농업인의날 #가래떡데이 #빼빼로데이 #밤떡조림
다양한 식감을 즐길 수 있는
네니아 유기농 가래떡으로 만든 떡 조림
'밤떡조림'
재료 (1인분 기준/초등기준, 모든재료는 급식인원규모 및 배식방법에 따라 가감할 수 있습니다.
네니아 유기농 가래떡 30g
잣 0.5g
간장 25ml
깐밤 25g
조각호두 2g
흑임자 0.05g
다시마 0.2g
통대추 5g
대추채 1g
조청 5ml
유채유 10ml
만드는 방법
1. 깐밤은 1/2 조각 또는 1/4조각으로 잘라서 세척하여 물기를 빼놓고,
가래떡은 손에 유채유를 발라서 떼어낸 후 끓는 기름에 살짝 데치듯이 튀겨낸다.
(떡을 튀김망에 담은 채로 튀겨서 떡이 터지기 전에 꺼냄)
2. 대추채는 각각 세척하여 물기를 제거한다.
3. 물 약 30ml 다시마와 통대추를 넣고 1차 조림용 국물을 우린 후 다시마와 통대추는 건져내고 간장과 조청을 넣어 끓여서 조림장을 만든다.
4. 1.의 밤을 끓는 기름에 튀겨서 익히고 대추채도 살짝 튀겨서 기름을 빼놓는다.
5. 3의 조림장에 튀긴 재료와 떡, 잣과 호두를 넣어 윤이 나게 조린다.
*조림 음식을 할 때에는 볶음과 달리 주걱으로 휘젛지 않고 (뜨겁더라도) 솥의 중앙에 모인 조림간장을 국자로 떠서 솥의 가장자리로 계속 끼얹으면서 조려야 윤이 나게 조려집니다.
6. 5.의 조림이 국물 없이 조려지면 불을 끄고 흑임자를 고르게 뿌려서 마무리한다.
Tips. 모든 재료가 익은 상태이고 떡을 일찍 넣으면 퍼지므로 양념을 미리 충분히 끓여 재료를 혼합한 후에는 살짝만 조립니다. 농업인의 날엔 가래떡으로 평상시엔 떡볶이 떡을 활용해 보세요.
Nature Near, NENIA
네니아는 Non-GMO 국산 친환경 재료로
화학적 합성 첨가물을 최대한 배제하여
건강한 식품을 만듭니다.
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