안녕하세요:)
요즘 감자가 제철이라 많이 보여서 감자를 이용한
간단하고 맛있는 토스트를 만들어 봤어요
한번 만들어 보세요 강추👍✨
통밀식빵 레시피
통밀가루 450g / 300g
물 180g / 110g
버터밀크 150g (우유155+레몬즙 또는 식초15) / 110g (우유100+레몬즙 또는 식초10)
드라이 이스트 6g / 4g
소금 6g / 4g
메이플시럽 38g / 26g
포도씨유 36g / 21g
호두 60g / 40g
1. 버터밀크를 미리 만들어 둡니다. 분량의 우유와 레몬즙(또는 식초)를 섞어 둡니다.
2. 용기에 물을 넣고, 메이플시럽을 넣습니다.
3. 드라이 이스트를 넣고 활성화를 위해 3분정도 둡니다.
4. 통밀가루를 넣고 그 위에 소금을 넣습니다.
5. 1차 반죽 후 휴지 후 2차 반죽시 오일(버터)를 넣습니다.
6. 호두(견과류)를 넣습니다.
*버터밀크 : 우유와 산 성분이 만나면 요구르트 처럼 응고가 됩니다. 버터밀크를 넣으면 폭신하면서도 부드러운 식감을 낼 수 있어요.
*버터밀크 대신 우유로만 사용하셔도 됩니다.
*이스트는 세미 드라이이스트 골드 사용했습니다.
*오일은 포도씨유나 카놀라유 등 향이 거의 없는 오일로 사용하고요, 버터 풍미를 즐기시고 싶으시면 오일 대신 버터로 대체하시면 됩니다.
(유지류는 처음부터 넣지말고 1차 반죽후 휴지 후에 넣습니다. 유지류가 글루텐 활성을 방해해요)
*메이플시럽 대신 꿀, 아가베시럽 등으로 대체하셔도 됩니다.
*통밀식빵을 좀더 쫄깃하게 드시고 싶으시면 통밀과 강력분의 비율을 6:4 정도 섞으시면 좋아요:)
- 450g 기준 : 통밀 270g 강력분 180g
- 300g 기준 : 통밀 180g 강력분 120g
맛있게 만들어 드세요:)
Hi guys:)
Potatoes seem to be in season these days, so using potatoes...
I made a simple, delicious toast.
Try making it. rrrrrrrrrrecommended 👍✨
Whole wheat bread recipe
Whole wheat flour 450g / 300g
Water 180g / 110g
Buttermilk 150 g (milk 155 + lemon juice or vinegar 15) / 110 g (100 + Lemon juice or vinegar 10)
Dry yeast 6g / 4g
Salt 6g of / 4g of salt
Maple syrup 38g / 26g
Grape seed oil 36g of / 21g
Walnut 60g/ 40g
1. Make buttermilk in advance. Mix plenty of milk and lemon juice (or vinegar).
2. Put water in a container and maple syrup.
3. Add dry yeast and let stand for 3 minutes to activate.
4. Add whole wheat flour and salt on top of it.
5. After the first dough, let the dough rest for a while, then add oil (butter) to the second dough.
6. Add walnuts (nuts).
* Butter milk: When milk and acid meet, they solidify like yogurt. Buttermilk makes the texture soft and soft.
*You can only use milk instead of butter milk.
*Dry yeast used semi-dry yeast gold. (high sugar use)
*Use oil with little flavor, such as grape seed oil or canola oil. If you want to enjoy the butter flavor, replace it with butter instead of oil.
(Do not add oil or butter from the beginning, but rest the dough after the first dough and then add to the second dough. Adding oil or butter from the beginning interferes with gluten activity.)
*You can replace it with honey or agave syrup instead of maple syrup.
*If you want whole wheat bread to be more chewy, mix the ratio of whole wheat and flour about 6:4. :)
- 450g : whole wheat 270 strong flour 180g
- 300g : whole wheat 180g strong flour 120g
Make it delicious :)