#소금#나트륨#고혈압#위산#저염식#화학정제염#천일염
성경에서는 ‘빛과 소금이 되어라’ 라는 말이 있습니다. 그 정도로 인간은 햇빛과 소금이 없다면 살 수 없습니다. 역사적으로도 소금 관련해서 전쟁이 많았으며, 소금을 세수로 걷은 나라도 있었습니다.
우리 혈액에 압도적으로 많은 것이 소금입니다. 우리 몸안에서 신경전달을 위한 전기생산의 핵심 원료입니다. 신장이 긴 이유는 여러가지 중요한 영양소를 재흡수 하기 위해서인데요, 소금(나트륨), 물, 포도당, 아미노산이 해당됩니다.
만약 신장에서 재흡수라는 기능이 없다면 소금을 매일 1kg 이상을 먹어야 합니다. 신장 투석을 받을때 몸 안에 가장 많이 넣어주는 미네랄이 Nacl(염화나트륨) 입니다. 이외 극소량의 당류, 마그네슘, 칼슘 등이 들어갑니다. 우리가 에너지를 쓰는데 있어 10%는 뇌에서 나트륨-칼륨 펌프에서 나트륨을 퍼내는데에 쓰입니다. 그렇기 때문에 미네랄중 가장 많은 일을 하고 있는 것이 나트륨입니다.
미네랄은 원자로 존재하기 때문에 소모되지 않는다고 합니다. 단지 배출되기 때문에 먹어서 보충해줘야 합니다.
미네랄의 흡수도는 산에 매우 민감합니다. 위에서 Ph가 낮아야 미네랄 흡수가 잘됩니다. 그래서 위산의 농도가 묽어지면 미네랄의 흡수가 잘 안됩니다.
미네랄이 흡수되면 피에서 바로 쓰이는 것이 아니고 일단 뼈에 저장해 놓습니다. 합성은 못하며, 너무 중요한 영양소이기 때문에 골격으로 보호하게 되는 것이지요. 즉, 뼈 안에 골수는 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 철, 구리, 아연, 망간 등의 미네랄 덩어리입니다.
참고로 중금속이 안좋은 이유 중 하나는 골수로 저장 되기 때문인데요, 분자구조가 큰 중금속이 먼저 자리잡으면 분자구조가 작은 미네랄들이 들어설 공간이 없게 되며, 중금속이 골수의 기능을 방해하거나 손상시키기 때문입니다. 때문에 골수에 미네랄들이 항상 충분하다면 중금속이 들어설 자리가 없게 됩니다.
많은 전문가들은 짜게 먹으면 삼투압에 의해 혈액내의 나트륨이 수분을 빨아들여 혈압이 올라간다고 말합니다. 하지만 삼투압에 의해 나트륨이 각 조직으로 들어가게 되는데, 짜게 먹으면 인체의 혈액과 조직 모두 나트륨 농도가 올라간 상태라 혈액으로 옮겨가지는 않습니다. 물과 소금은 항상 함께 하기 때문인데요, 즉 처음에 일시적으로 혈압이 높아지지만 결국 등장액으로 같아진다는 의미입니다. 알려진것처럼 소금은 고혈압의 원인이 아닙니다. 여기에서 참고할 사항은 혈압이 올라가는 경우는. 첫번째 심장 근육에 문제가 있을 때, 두번째 노화로 혈관의 탄력성이 떨어졌을 때, 세번째 혈액순환의 문제인 당뇨, 고지혈증, 혈전, 노폐물 등이 원인일 때. 네번째 간의 혈액 저장능력이 떨어졌을 때. 다섯번째 단백질 대사에 문제가 있을 때, 여섯번째는 신부전이나 신장기능이 안좋을 때 입니다.
그렇다면 신장에서 나트륨으로 혈압 조절을 어떻게 하는지 볼까요. 나트륨을 과다섭취 하면, 혈장의 삼투질 농도가 상승합니다. 이는 나트륨이 물을 끌어 당기기 때문입니다. 혈장의 삼투질 농도가 상승하면 수분 섭취 증가로 혈액량이 증가하여 혈압이 상승합니다. 때문에 알도스테론 분비를 억제해서 나트륨 재흡수를 감소시켜 나트륨 배설을 촉진하게 됩니다. 짜게 먹은 다음날에 소변량이 많아지는 이유입니다.
참고로 신장에서 재흡수 할 때 포도당과 아미노산은 100%, 나트륨은 99.5%, 물은 99% 재흡수합니다.
세계 최고 장수국가인 독일은 하루 20그램 이상, 한국과 일본 장수촌에서는 오히려 고염식을 하고 있습니다. 저염식하는 장수마을은 세계 어느곳에도 찾아볼 수 없는 이유입니다.
단백질 분해산물이 소장에 오래 머물러 부패하게 되면 소금이 막아주는 천연 방부제와 살균제 역할을 합니다.. 생선에 소금을 뿌려 놓으면 파리도 없고 썩지 않는걸 볼 수 있습니다.
링겔은 0.9% 의 소금물이고, 혈액은 0.7% ~ 0.9% 의 소금물이며, 양수는 1.2% 소금물이고, 바닷물은 3% 의 소금물입니다. 여기에서 양수의 소금물은 태아를 세균으로부터 보호하기 위함입니다. 배추를 소금물에 절이면 잔류 농약이 2일 지나면 50%, 5일이 지나면 100% 없어진다고 합니다. 또한 소금물은 온도를 일정하게 유지해 주고 얼지 않고 증발하지 않게 해줍니다. 바닷물이 얼지 않는 것은 소금물이라 그렇습니다.
그리고 중금속을 흡착해서 배출하는 역할을 하는데, 소변이나 땀, 그리고 담즙으로 배출하게 됩니다. 땀이 짭짜롬 하죠? 소금은 김치, 된장에서 발효는 일어나게 하되 부패는 차단하는 기능이 있습니다. 김치와 된장은 유산균과 효소 때문에 좋기도 하지만, 소금 때문에 독소를 흡착하고 살균력 등 항암능력까지 배가되는 이유는 소금과 유산균의 합작품으로 봐야할 것입니다.
심장을 다른말로 염통이라고도 합니다. 이것은 바꿔 말하면 소금통이라고 할 수 있는데요, 소금기를 많이 함유하고 있어서 심장이 잘 돌아가게 됩니다. 위에서는 염산과 펩시노겐 효소를 분비하는데, 염산에 의해 펩신으로 바뀌게 됩니다. 그래서 염산이 부족하면 소화가 잘 안됩니다. 특히 단백질의 소화력이 떨어지는데요, 그렇게 되면 소장과 대장까지 큰 부담으로 작용하게 됩니다. 염산의 주 성분은 소금(나트륨)입니다.
췌장액과 담즙에도 염분이 많습니다. 소금기가 많은 심장, 십이지장, 소장에는 암이 없습니다. 바다에서 쓰레기의 정화는 소금물이기 때문에 이루어지는 것입니다. 그러므로 혈액을 관장하고 혈액을 정화하는 장기는 간인데, 혈액속에서 직접 정화의 선봉에 있는 물질이 소금인 것입니다. 체온유지, 살균작용, 해독작용에서 소금이 정말 중요한 역할을 하게 됩니다.
염화나트륨과 미네랄은 함께 해야만 그 기능이 제대로 쓰입니다. 마트에서 판매되는 정제염은 그 기능이 사라진 죽은 소금입니다. 예를들어, 김치는 천일염을 사용하는데요, 배추의 싱싱함과 고유의 맛이 유지되면서 숙성되지만 만약 정제염을 쓴다면 김치가 흐물흐물 해지고 쉽게 상하게 됩니다.
그리고, 이온평형을 유지시켜줘서 밸런스를 유지시켜 줍니다. 특히 PH 7.4 가 건강을 유지시켜 주는데, 각종 가공식품, 화학독소, 스트레스, 노화로 몸은 산성으로 가게 되는데요, 몸에서 산성화가 지속되면 약한 부위에 온갖 질병이 발생하게 되는 것이죠. 육식동물은 초식동물의 내장을 가장 먼저 먹는데 그 내장에 소금이 가장 많기 때문이라고 합니다. 동물들이 목숨을 걸고 소금을 구하러 다니는 영상을 본적이 있으실 겁니다..
예전 미식축구에서 많은 운동선수들이 급사하는 것과 관련해서 물과 소금, 그리고 당을 섞어서 게토레이가 발명되었습니다. 격한 운동이나 여러가지 질병 치료를 할 때 체내 포도당이 급격히 소비됩니다. 많은 땀으로 수분과 염분이 대량 빠져나가서 탈수를 일으키기도 합니다. 탈수가 되면 혈액의 수분이 줄어들어 점도가 증가해서 혈액량이 줄어들면서 심장에 부담을 주게 됩니다. 신장기능도 억제가 되면서 부담을 느껴 몸에 피로가 증가하게 됩니다. 모든 동물은 365일 망가진 몸을 알아서 치료하는데요, 질병 치료시 포도당, 물, 나트륨, 비타민C, 산소, 비타민류와 미네랄들이 대량으로 소모됩니다. 그렇기 때문에 충분한 물과 염분을 마시면 어느정도는 해결됩니다. 예를 들어 콜레라의 경우 심한 물설사로 12시간 이내에 쇼크가 오는 무시무시한 질병입니다. 수일내 사망률 50%를 보이는데요, 그러나 수액을 맞으면 사망률 1% 미만으로 줄게 됩니다.
2리터에서 0.9%를 계산하면 소금이 18그램이 필요합니다. 그래서 음식 먹을 때 먹는 물을 제외하고, 그 외로 먹는 1.5~2리터의 물과 소금이 10그램 이상이 필요한 것입니다. 물론 너무 지나친 고염식도 안좋습니다. 또한 신장이 안좋은 분들이나 경우에 따라 지나친 고염식에 대해서 조심해야 하는 분들도 있습니다. 저는 몸 상태가 매우 안좋을 시기에 음식 이외에 매일 10~15g의 죽염을 물과 함께 보충했었습니다.
천일염이나 죽염처럼 여러가지 미네랄들이 존재해야 몸에서 건강하게 흡수되지만 인위적으로 처리된 나트륨만 들어있는 화학정제염의 소금은 건강에 매우 안좋습니다. 여러가지 질병의 원인이 소금이라며 고염식을 피하라는 말들은 화학정제염의 소금을 말하는 것입니다.