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#요리브이로그 #당근라페 #치아바타 샌드위치 빨강도 아니요. 주황도 아닌 표현할 수 없는 고운 색의 소유자. 그리고, 비타민A의 최강자이면서도 우리 밥상에서 당근은 늘 엑스트라였죠~ 하지만 그 매력적인 식감과 건강함을 온전히 주인공으로 끌어올린 당근라페. 함께 만들어요. *당근라페 재료 당근 2, 소금1.5g, 샐러드용 올리브오일 2T, 홀그레인2T, 레몬즙2T. 통후추 많이 1. 당근을 채칼로 곱게 썰어 소금에 살짝 절이고 2. 오일.레몬즙. 홀그레인.통후추 갈아넣고 버무리면 끝. *당근라페 치아바타 샌드위치 치아바타1. 당근라페 100g, 리코타치즈 60g, 상추12장 1. 샌드위치용으로 컷한 치아바타에 상추깔고 2. 당근라페 길이방향으로 가지런하게 올리고 3. 리코타치즈는 퐁당퐁당 징검다리처럼 배...

#요리브이로그 #도토리치즈해물파전 #도토리파전 #해물파전 #도토리묵 #양념장 빈틈없이 초록이던 여름, 절대 끝나지 않을 것같던 여름이 비켜선 자리에 황금들판이 들어섰습니다. 가을입니다. 여름동안 지친 몸과 속을 달래주고 겨울을 준비할 수 있도록 가을엔 맛있는 음식을 먹어줘야 ~^ 도토리 한상. 차렸어요. 도토리묵은 전날 미리 쑤어 굳혀두었고 점심때쯤, 도토리해물파전을 부쳐 막끌리 한잔 합니다. 오늘은 파전도 식당 2가지로 준비했어요. 달봉아빠표 도토리해물파전과 오드리표 도토리 치즈해물파전입니다. 도토리묵 재료* 도토리 가루 100g. 물 550cc, 소금2g. 들기름 2T 양념장: 고추가루2T, 진간장 2T, 육수2T, 참기름 1T. 대파2T. 아몬드2T. 통깨 1. 도토리가루와 물을 섴어 30분이상 ...

#참깨. #참깨로스팅 #가을풍경 #요리 브이로그 실패없는 참깨 로스팅을 위한 참견~^ 1. 기상: 냉동실에서 잠자고 있는 참깨를 실온에서 3시간이상 잠깨우기 -속까지 충분히 익히기 위한 필수 과정밉니다. 2. 샤워: 찬물샤워 2회 3. 강불로스팅: 강불에서 3분 물기제거 4. 중불: 중불로 내려 수분 완전 제거 3분 5. 약불: 속까지 익히기 10분 6. 식히기: 넓게 펼쳐 식히기 조금 있으면 김장철입니다. 깨 사지 말고 볶아서 김치 담궈 보세요. 다른 품종인가 싶을 정도로 마트산 깨와는 완전 다른 맛 느끼실겁니다. 알리바바와 40인의 도둑은 왜 그렇게 '열려라 참깨'라고 주문을 외웠는지도~ 고개가 절로 끄덕여지는 맛~^

#요리브이로그 #고구마스프 #고구마 말리기 추석이 지나고 찬 서리 내리기 전, 고구마를 캡니다. 고구마는 보관이 참 힘들어요. 박스에 보관하다 보면 아무래도 썩는 고구마가 생기고. 다른 고구마들도 함께 썩어요. 그래서 생각한 방법이 고구마를 쪄서 말려 보관하기. 말린 고구마는. 고구마라떼. 고구마죽. 고구마스프로 재탄생해서 겨울 아침식로~ 긴긴 겨울밤 허전함을 채워준 야참으로 ~ 간단하지만 참 맛있는 고구마스프 만들기. ㄸㅏ라오시죠 *재료(5인분) 말린고구마 350g, 자색고구마150g, 양파반개.우유500cc, 버터2g. 천일염3g 1. 말린고구마를 1번 씻어 물에 20분간 불리구마. 2. 1을 중불로 15분 끓이고, 양파는 채썰어 약불로 갈색이 날때까지 볶고 버터넣구마. 3. 믹서에 끓인고구마. 볶...

#요리브이로그 #배추모종 #무 파종 #부추전 올 가을 농사 시작합니다. 9월에 접어들었지만 여전히 더위가 가실 줄을 몰라 어영부영하다보니 이제사 배추. 무 심었어요. 그나마. 흐린 날을 택해 아침일찍 배추2마지기(?), 무 2마지기 심고나니 매우 뿌듯합니다. 농사 시작했으니 풍년 기원하는 정성을 담아 텃밭채소 부추. 깨순. 가지. 고추 골라담아 오방색 부추전 부쳐 데크에서 막걸리 한잔~크으 *재료 부추전: 부추한줌, 깨순 10장. 양파 반개. 가지조금. 감자 1. 땡초 3 부침가루 1.5C, 튀김가루 1C, 물200cc 소스: 진간장2T, 청귤청1T, 물1T, 양파1/4. 전구지꽃 1. 부추, 깨순, 양파. 감자. 가지는 얇게 채치고 땡초는 잘게 다져서 2. 가루와 물을 넣고 반죽한다. 3. 기름 넉넉...

#요리브이로그 #고추부각 만들기 어린 시절, 숱하게 먹었던 겨울 대표 음식이자 간식, 고추부각~^ 미리미리 준비합니다. 고추부각의 생명은 뽀얀 자태와 입안에서 바삭바삭하게 부서지는 식감^ 이 두 가지를 모두 만족시키는 부각, 함께 만들어요. *재료 풋고추 1.5kg. 튀김가루 3C, 부침가루 1C 1. 고추를 반으로 갈라 깡똥하게 손질. 2. 물에 2번 씻어 고추씨를 제거. 3. 부침가루. 튀김가루(1:2)를 넣어 1번째 옷을 입힌 후, 찜기에 4~5분. 4. 찐 고추에 튀김가루 1C을 넣어 살살 2번째 옷. 5. 건조기에 붙지않게 진열하고 밀가루를 체에 받혀 슈가파우더처럼 뿌려 3번째 옷. 6. 낮에는 햇살. 밤에는 건조기를 이용하여 건조 후, 비닐밀봉하여 냉동보관.

#요리브이로그 #구지뽕청 #갱년기극복 #구지뽕 갱년기에 접어 들면서 참 많이 괴롭죠~ 이제까지 겪어보지 못했던 여러 증상들이 여기저기서 우후죽순처럼 터져나오기 시작하면서 인생후반전의 건강에 대해 새롭게 고민해보기 시작하는 시기이기도 하구요^ 건강에 도움되는 음식과 식재료들을 찾아보고 섭취에 대해 고민하던중, 구지뽕을 알게 되었죠~ 해마다 광복절 즈음이면. 구지뽕 따러 내려오라는 친한 언니네 전화가 그렇게 반가운 이유이기도 하구요. 올해도, 구지뽕 땄습니다. 6.5kg 따서 4kg는 첨 담그고 나머지는 냉동보관하면서 여러 식재료로 잘 활용하고 있습니다. 오늘은, 구지뽕청 담그는 방법과. 작년에 담근 청으로 땡모반에 활용하는 영상 올렸어요. 구지뽕 많이 드시고 슬기롭게 건강 지키세요~^ *재료* 구지뽕청:...

#요리브이로그 #박나물 #추석음식 해마다 봄이면, 올해는 어떤 작물을 심을까 즐거운 고민에 빠지는데 제가 꼭 심기를 고집하는 작물이 '박'~^ 하얀 박꽃이 달빛속에서 요요하게 빛날 때면, 한 순간에 어릴적 동화의 나라로 쑤욱 시간여행을 가곤 하죠~ 박꽃이 지고 나면 쪼그맣게 매달린 박이 하루하루가 다르게 영글어가는 과정을 지켜보는 소박하지만 놓치고 싶지 않은 기쁨이죠. 오늘은, 어리고 연한 박으로 박나물을 볶았어요. 절대 자기 주장이 없는 맛, 그래서 더 귀한 맛~ 이 맛. 다른 많은 사람들도 알기 바라며 재료 * 채썬 박500g, 소금3꼬집. 다시마육수70g, 들기름. 깨 1. 들기름.식용유 반반으로 박을 볶다가 2. 숨이 죽으면 소금. 육수를 넣고 3. 육수가 졸아들면 들기름 한 바퀴 두르고 불 끄...

#요리브이로그 #고추요리 #장떡 달봉이네 여름텃밭 주인공은 단연코 고추입니다. 청양. 꽈리. 엄지. 아삭이. 비타. 당조 등등 각양각색의 고추들이 조롱조롱 달립니다. 따고 또 따내어도 다음날이면 또 무성해지는 풋고추. 빨간고추들~ 늘 주연자리에 머물렀던 고추를 오늘은 당당히 주연으로 초청... 고추장떡을 부쳐봅니다. 고추장. 쌈장. 고추가루로 반죽해서 맛이 상상이 안 되겠지만 기름과 만난 고추장의 맛으로 매코에 달콤과 고소까지 추가한 맛의 콜라보를 느끼실겁니다. 막걸리. 맥주안주로 딱입니다. 재료 * 아삭이 10, 청량 5, 양파 반개 반죽: 고추장1T. 쌈장1T. 고추가루 1T. 부침가루 3T. 튀김가루 3T. 물3T 1. 모든채소는 잘게 다진다. 2. 고추장. 쌈장. 고추가루에 물 1T넣어 섞은 후...

#요리브이로그 #우무면 #우무콩물 #밀양한천분말 재래시장에서 장보다가 더위에 지치고 허기가 돌때쯤 한사발 쭈욱 들이키던 시원한 맛이 그립죠~ 올봄, 밀양사는 한 아가씨의 선물로 처음으로 '밀양한천분말'을 접하게 되었고. 여름이 오기를 기다리고 있었어요. 그런데, 작은 사고로 팔을 다치게 되어 3주간 손을 못 쓰게 되어 이제사 우무 만들어 봅니다. 정말 만들기 쉽고 색깔도 너무 고운, 다이어트에도 딱인 우무키트, 소개합니다. 재료 * 한천분말 4g, 물500 cc, 콩가루 6T, 천일염 약간. 1. 한천분말을 물에 녹여 중약불로 저어가며 3분 끓인다. 2. 우무틀에 붓고 2시간 이상 굳혀 채를 친다. 3. 콩물을 진하게 만들어 붓고 얼음동동 띄워 호로록~^

(머금들밥상) 애호박구이. 호박구이를 먹었는데 스테이크맛이 난다고?. 요리고수에게 배워온 호박구이 맛있게 만드는 비결~^

(머금들밥상) 당면속까지 투명한 시스루잡채👍. 반짝반짝 윤기나는 당면과 아삭아삭한 채소가 만났으니 당연히 맛있을 수 밖에~😄

(머금들밥상)묵은지돼지찜. 잘익은 묵은지와 돼지고기가 만났으니 누구나 다 아는 한국인의 맛. 다른 재료 없이 부드럽고 깔끔한 맛을 보여드릴게요.

(머금들밥상ㅡ슬기로운 여름나기)서리태 콩국수. 단백질도 탄수화물도 포기할 수 없다면 콩국수~!!

(머금들밥상) 안토시아닌 폭탄 오디잼. 달콤함과 건강함을 모두 놓칠 수 없다면 꼭 한 번 만들어 보세요. 눈건강에 이보다 좋을순 없다😋

(머금들밥상) 매실장아찌 & 매실초고추장. 입안과 내몸을 리프레쉬 시켜줄 매실~^ 무더위로 지친 내 몸에 활력매실정 1포 선물하세요.

(머금들밥상) K-밥상의 건강지킴이 마늘장아찌😋 한번 담글때 넉넉하게 담그세요. 3년이상 아삭아삭 때깔고운 마늘장아찌 드실 수 있습니다.

(머금들밥상) 전복조림or전복찜. 전복간단 10분요리. 전복요리 이렇게만 하면 박수가 터집니다.🙏

(머금들밥상) 멸치볶음. 바삭바삭한데 딱딱하지 않아. 달콤매콤한 고추장멸치볶음🤩

(머금들밥상) 가오리조림. 단짠단짠의 정석인 가오리조림, 어머니께 배워왔어요🤫🤗

(머금들밥상) 골뱅이 소면. 만들기는 정말 간단한데 한끼로도 든든한 골뱅이 소면의 양념장 레시피 완전정복🤫

(머금들밥상) 틀텃밭농사. 오늘만을 기다렸다🤗😍. 게으른 농부의 틀텃밭농사 시작합니다.

(머금들밥상) 두릅전😻. 튀김인듯 전인듯 바삭바삭한 두릅전, 이렇게만 하면 삼겹살보다 맛있다. 백일홍 아주심기하는 날의 산골 아침 풍경은 덤입니다 ~^

(머금들밥상) 가죽을 생으로 고추장에 콕 찍어서 드셔보세요. 이 맛 알고 나면 가족이라도 가죽은 양보 못 하죠🤪 가죽 손질과 가죽 요리의 모든것~!

(머금들밥상) 머위나물 & 원추리나물무침. 된장으로 팍팍 무친 머위나물과 간장으로 조물조물 무친 원추리나물. 진달래 꽃그늘아래 펼쳐진 봄나물 도시락🤩

(머금들밥상) 달래김치&달래장. 김치인듯 무침인듯 최소한의 양념으로 맛있게 먹을 수 있는 달래김치🙂 표고밥을 달래장으로 쓱쓱 비벼 먹었더니 🤪🤫

(머금들밥상) 나박물김치. 풋마늘과 미나리를 넣어 보세요. 알싸한 맛에 상콤함이 터집니다. 진달래 필 무렵, 제일 맛있는 나박물김치 꼭 드셔보세요.

(머금들밥상) 시래기등갈비찜. 봄나물때문에 묵나물이 냉장고에서 방치되고 있다면 시래기등갈비찜을 해 보세요. 고구마줄기.고사리. 시래기를 품은 등갈비찜.👍🍻

(머금들밥상) 냉이된장 & 냉이무침. 냉이 나물 이렇게만 무치면 밥 두 공기 뚝딱입니다😆 맛이 순한 냉이 된장, 이렇게 끓입니다.