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Vince Cuisine
Belgium
Приєднався 3 тра 2010
Yes we can, oui vous aussi vous pouvez faire beaucoup de choses par vous meme. Il suffit de vouloir, d essayer et cette chaîne vous donnera quelques petites astuces toutes testées et approuvées.
tarte tatin chicons
pas le temps de cuisiner, petit budget, ne chercher plus 10 minutes de préparations et seulement 7€ et un repas délicieux qui sort de l'ordinaire
Voici une recette simple et délicieuse de tarte tatin aux chicons (endives) :
---
### **Ingrédients** (pour 4 personnes) :
- 6 chicons (endives)
- 1 pâte feuilletée (prête à dérouler)
- 2 cuillères à soupe de sucre (cassonade ou sucre blanc)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel, pour une touche acidulée)
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym ou romarin (facultatif)
---
### **Préparation** :
1. **Préparer les chicons :**
- Retirez les feuilles externes abîmées des chicons et coupez la base légèrement si elle est dure.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. **Cuire les chicons :**
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les chicons, côté plat vers le bas. Faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez le vinaigre balsamique si vous le souhaitez.
- Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement quelques feuilles de thym ou romarin.
- Retirez les chicons délicatement de la poêle une fois cuits, sans les casser.
3. **Caraméliser dans le moule :**
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), saupoudrez une fine couche de sucre et ajoutez quelques morceaux de beurre.
- Placez les chicons dans le moule, côté plat vers le bas, en les serrant bien.
4. **Ajouter la pâte feuilletée :**
- Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur les chicons.
- Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour "enfermer" les chicons.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle trop.
5. **Cuisson :**
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. **Démouler et servir :**
- Laissez reposer la tarte 5 minutes hors du four avant de la retourner délicatement sur une assiette ou un plat de service.
- Servez chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.
---
Bon appétit ! 😊 Si vous souhaitez une touche gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage bleu ou de chèvre émietté avant de poser la pâte.
Voici une recette simple et délicieuse de tarte tatin aux chicons (endives) :
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### **Ingrédients** (pour 4 personnes) :
- 6 chicons (endives)
- 1 pâte feuilletée (prête à dérouler)
- 2 cuillères à soupe de sucre (cassonade ou sucre blanc)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel, pour une touche acidulée)
- Sel et poivre
- Quelques branches de thym ou romarin (facultatif)
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### **Préparation** :
1. **Préparer les chicons :**
- Retirez les feuilles externes abîmées des chicons et coupez la base légèrement si elle est dure.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. **Cuire les chicons :**
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les chicons, côté plat vers le bas. Faites-les revenir doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement. Ajoutez le vinaigre balsamique si vous le souhaitez.
- Salez, poivrez, et ajoutez éventuellement quelques feuilles de thym ou romarin.
- Retirez les chicons délicatement de la poêle une fois cuits, sans les casser.
3. **Caraméliser dans le moule :**
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), saupoudrez une fine couche de sucre et ajoutez quelques morceaux de beurre.
- Placez les chicons dans le moule, côté plat vers le bas, en les serrant bien.
4. **Ajouter la pâte feuilletée :**
- Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur les chicons.
- Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour "enfermer" les chicons.
- Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle trop.
5. **Cuisson :**
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. **Démouler et servir :**
- Laissez reposer la tarte 5 minutes hors du four avant de la retourner délicatement sur une assiette ou un plat de service.
- Servez chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.
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Bon appétit ! 😊 Si vous souhaitez une touche gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage bleu ou de chèvre émietté avant de poser la pâte.
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👍👍👍
Merci, j'ai super faim maintenant 🤣
Jamais, jamais de fromage dans la quiche Lorraine,,,,,,,,, pourquoi pas mettre des pieds de cochons pannés dans le couscous
Bonjour, c'est très intéressant mais si je puis me permettre il serait judicieux de préciser les ingrédients, les quantités utilisées, etc... Au moins dans la description. Bonne continuation
C'est noté j’essayerai d’y penser
😜miam miam 👍🙏
Des endives dans les pates, tu es un grand malade, ne va pas en Italie, ils vont te crucifié ;)
Monter un sabayon c'est bien, mais le faire avec un pull garni de poils de chat ou de chien,c'est pas très hygiénique !
Cela vient d une écharpe en mohair et fort heureusement nous ne sommes que deux à la maison
CETTE BERNAISE EST TRES MAL REALISER ????? il faut faire une réduction poivre concassée échalotte estragon frais plu vin blanc et vinaigre blanc Reduction a sec , ajouter les jaune d'œuf AVEC 2 A TROIS CUILLIERE A SOUPE D'eau monter l'appareille comme un sabayon en fessant des 8 DANS LE RECIPIENT ATTENTION A LA CHALEUR POUR NE PAS CUIRE LES Jaunes D'œufs quand le fond du récipient apparait en fessant des 8 INCORPORRER LE BEURRE FONDU ? POUR LES DEBUTANT IL ES CONSEILLER DE LE FAIRE AU BAIN MARIE , ajouter le beurre préalablement fondu dans une casserole ne pas mètre le fond du beurre petit lait qui empêcherait la sauce de monter , pour la finition ajouter une pointe de jus de citron vérifier l'assaisonnement ajouter une point de poivre DE CAYENNE PASSER LA SAUCE CHAUDE AU TAMIS , en aucun la sauce ne doit pas hêtre liquide ??? comme sur la VIDEO elle doit hêtre légères met un peut épaisse pour napper la viande ou le poison ou filet , comme de la mayonnaise légères (chef de cuisine 2 Etoiles Gau et Milo et Michelin '40 DE METIER apprentissage gorge Garin escoffier clé d'or de la gastronomie française et cuisinier de la reine d'Angleterre a réaliser de prestigieux repas en extra en Angleterre pour elle . scolies toucas var ) L'histoire de la béarnaise est correct seulement l'exécution de la sauce chaude est tres mal réaliser ET IMPARDONABLE POUR UN CUISINIER PROFESIONEL QUI Aime SONT METIER DE BOUCHE il aurait du réaliser cette sauce par un professionnel , car elle n'est pas si simple a réaliser il faut DE L'expérience pour la réussir du premier coup? JE M'excuse au près de la personne qui a réaliser cette vidéo mon attention n'est pas de le blesser bien au contraire la cuisine est un hart et demande beaucoup de rigueur dans l'exécution ? POUR AVOIR DES PLANTES QUI POUSSE DROITE UN TUTEUR DROIT ET NESESAIRE SI VOUS METTEZ UN TUTEUR TORDUS VOTRE PLANTE NE POUSERA PAS DROIT , la même rigueur doit ce faire quand ont veut montrer comment réaliser une recette ,car là LA RECETTE REALISER NE DONNERAS PAS LA REALITER DE CE DOIT HËTRE UNE SAUCE BEARNAISE DIRE QUE S'est facile a faire et tout simplement faux ??? SENS RENCUNE , pour enseigner il faut avoir une parfaite maitrise de son métier .😎😎👍👍
Quand ai je dit que j’étais professionnel, je jus banquier et papa en cuisine autodidacte et je fais ma Carlo comme ça car elle me plaît telle quelle. Je n’ai aucune autre prétention. Et je suis heureux que ma toute petite communauté sur FB j’ai pu susciter l’envie à certaines personnes qui l’on réussie
merci beaucoup pour cette magnifique recette je vais l'essayer cette semaine bon courage pour vos vidéos ne lâcher rien 💪💪💪💪💪