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Artisan Experience Austria. Since 110 Years. REICHL - ART OF BAKING: www.reichlbrot.at

Regionaler geht´s immer! Der Film gibt Einblick in unsere Firmenphilosophie und porträtiert das perfekte Zusammenspiel der örtlichen Produzenten. Vom Getreideanbau, der Ernte, der Vermahlung, der Verarbeitung zu Brot und Gebäck bis hin zum Verkauf in unserem Nahversorgermarkt. REICHL - ART OF BAKING: www.reichlbrot.at

„Tourieren“ ist das schichtweise Einarbeiten von Butter oder Fett in einen Grundteig. Bei den Touren unterscheidet man die einfache und die doppelte Tour. Für die „einfache Tour“ schlägt man ein Drittel des Teiges ein und faltet den Teig von der anderen Seite darüber. In dieser Videoanleitung zeigt euch Dietmar Kappl wie Blätterteig für Croissants in der einfachen Tour eingeschlagen wird. Video...

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4er Zopf hoch flechten

4er Zopf flach flechten

6er Zopf mit Fenster

6er Zopf ohne Fenster

Knopf flechten

Baguetteteig falten

Baguetteteig auswiegen und vorformen

Baguette formen

Weizenteig rund formen

Batard formen