混ぜて蒸すだけの簡単レシピ！栗蒸し羊羹とゆずの浮島をご紹介します。
お正月のおせちで余った栗や黒豆を活用できる、失敗知らずのレシピです。基本の作り方から、砂糖の種類や役割まで丁寧に解説していきますので、アレンジも自在です。
手作りゆずジャムとゆず果汁、皮をたっぷり使用した浮島は、市販品では味わえない豊かな香りと風味が特徴。栗や黒豆、あんこの量も好みに応じて調整できます。
和菓子作りの基本となる羊羹や浮島の原理についても詳しく説明しているので、初めての方でも安心して挑戦できます。
ご家族と一緒に、世界でたった一つのオリジナル和菓子を作ってみませんか？
［タイムテーブル］
00:00 オープニング
01:06 黒豆入栗蒸し羊羹作り
03:53 ゆずの浮島作り
07:26 羊羹とは？浮島とは？
09:36 砂糖の役割と種類
13:28 クロージング
14:38 番外編
［原材料］
　栗蒸し羊羹
　　こし（粒）あん450ｇ・上白糖45g・薄力粉45ｇ・片栗粉10g・お湯80~100g
栗・黒豆　適量
　ゆずの浮島
　　卵2個・白あん200g・上新粉大さじ２・薄力粉大さじ２・ゆず果汁30g
ゆずジャム・ゆず皮　適量
［参考にさせていただいたホームページ等］
砂糖はどうやってできるの？
www.maff.go.jp/j/kids/kodomo_kasumi/2022/content/tensai.html
含蜜糖と精製糖
daitoseito.co.jp/topics/sugar_guide
「浮島」と「カステラ」
corp.josuian.jp/lab/topics/ukishima_castella/
和菓子の浮島のご紹介：あんこ好きにおすすめの和菓子
ukishimania.net/wagashi-ukishima/
羊羹とは？練り羊羹・蒸し羊羹・水羊羹の違いや歴史、名店をご紹介！
wa-gokoro.jp/japanese-food/wagashi/631/
葛粉でなめらか、喉ごしひんやり水羊羹
www.zkai.co.jp/z-navi/post-3252/#:~:text=粉末寒天を熱湯に,ば室温でも固まります%E3%80%82
料理に役立つ！砂糖の性質と働き
www.maff.go.jp/j/pr/aff/2111/spe1_02.html
砂糖の成分／精糖工業会
seitokogyokai.com/knowledge/component/
［本日紹介したコンテンツ］
わらび餅＆蓮根もち作り
⇨ua-cam.com/video/K9EwvCzHUMk/v-deo.html
レモンケーキ作り
⇨ua-cam.com/video/StqJPiLyiTQ/v-deo.html
水羊羹作り
⇨ua-cam.com/video/_S0cFvPcz74/v-deo.html
シュトーレン作り
⇨ua-cam.com/video/Fxui706LK6Y/v-deo.html
ゆずジャム作り
⇨ua-cam.com/users/shortss5RONpkpUUE
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