Відео

Leider haben wir dazu keine Erfahrung. Aber mit etwas Testen in punkto Zeit und Temperatur sollte es eigentlich klappen

Dankeschön 👍

Oh nein, aber vielleicht klappt es ja mal mit einem Schmalzgebäckkurs oder mit kleineren Portionen? Wir drücken jedenfalls die Daumen!

Sehr gerne 🤗

Ach das ist ja toll! Da wird sie sich sicher freuen!

Sehr gerne! Wir freuen uns auch schon sehr auf die Kirta- und Kiachl-Zeit!

Vielen Dank für das Kompliment! Wir hoffen, die Fischpflanzerl haben gut geschmeckt :)

Vielen Dank für die Anregung, das haben wir jetzt ergänzt. Hier der Link auch noch einmal für Sie, viel Spaß beim Nachbacken! genussregion-niederbayern.de/2024/04/19/apfelstrudel-mit-streuobst/

Gerne gerne :) Ganz viel Spaß beim Nachbacken und vor allem beim Aufessen ;)

mhmm das klingt auch sehr lecker!

Dankeschön und viel Freude beim Nachkochen 😊

Hallo, vielen Dank für Ihre Rückmeldung. Leider ist uns nicht ganz klar, worauf Sie genau anspielen? Die Gans wurde ja nicht nachträglich gefüllt, sondern bevor sie in den Ofen geschoben wurde? Liebe Grüße aus der Genussregion!

@@genussregionniederbayern Haben sie mal ihr Video selber mal betrachtet? Die Gans im Bräter würzen ist ein Unding, da das überschüssige Salz von beim bestreuen in den Bräter fällt. - Gans in einem unpassenden Ofen garen / dämpfen? Der Deckel würde nicht in den komischen Ofen passen? Komisch, denn der Mittelteil kann in dem Ofen entnommen werden, somit würde ein Deckel passen. Eine Gans nach dem dämpfen mit kaltem Gemüse befüllen, kühlt diese von innen heraus aus, somit ist der Bauchraum kühl, das Gemüse kalt, die Gans oder eine Ente außen noch heiß, wird also trocken bis das innere Gemüse später gar wird. Dann wird gezeigt wie die Gans unsachgemäß zerstückelt wird und zum rösten abermals in den Ofen, Wie oft wollt ihr das Tier noch töten? Eine fertige Gans, die schon zerstört wurde, wirft man zum trocken werden zum dritten mal in den Ofen. Gehts noch? Meine Uroma Geb. 1875 / Oma 1903, meine Mutter 1936, ich 1966. Habe von denen besseres kochen gelernt, als du hier zeigst. Gemüsefüllung stark mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen, die Gans damit füllen, die Öffnung am Bürzel zunähen, dann außen das Geflügel kräftig mit Salz einreiben. Weiteres Wurzelgemüse und viel Beifuß in den Bräter geben, Geflügel auf ein Henkelgitter (Brust nach unten) , auf das Brätergemüse legen, Deckel drauf und pro 1kg Gewicht, bei 180°C 1 Std dämpfen. Je nach Gewicht (Gans angenommen 4,5kg) nach 4 Std aus den Ofen nehmen, die Gans mittels dem Gitter nun auf den Bräterdeckel legen, und bei 200°C Umluft die Haut knusprig bräunen lassen. Nach 10 - 15 Min. die Gans wenden (Brust nach oben) und die Brusthaut, Bürzel und Schenkel bräunen, ggf. mit Salzwasser einpinseln. Brätergemüse absieben, in einem Topf stark anrösten. Als Bratfett nimmt man das Soßenfett der Gans her. Löscht das Gemüse mit Rotwein ab. Gemüse aufkochen lassen, absieben. Soße mit angerührter Kartoffelstärke abbinden. - Was soll denn dein Rotkohl sein? Ohne eigenen Saft? 🤮 Wo ist der Rotwein. Sorry, für die Mariane. Ich bin 57 und habe durch meine Familiengeneration besser kochen gelernt. und bekoche meine eigene Familie auch noch so.

Das war die Bauchaut des Fisches.

Entschuldigung für die späte Antwort: Es eignen sich nur Fische, die sehr wenig Zwischenmuskelgräten haben, wie alle Forellenarten, Renkenarten, Barsche und der Zander, auch der Waller

Danke Josef! :)

Danke Josef! Das freut uns!

Sichtbar ist da so gut wie nichts, da Weißfische eine große Menge an sehr kleinen, feinen Gräten besitzen. Den Unterschied merkt man beim Essen. Also ausprobieren :)

Das funktioniert bei Weißfischen nicht. Da sie sehr sehr viele kleine Gräten besitzen. Weißfische wie Rotauge, Nase oder Brachse zählen daher für Viele zu den minderwertigen Fischen. Dabei schmecken sie hervorragend, wenn man sie richtig zuzubereiten weiß. Man kann sie z.B. schrefeln & braten oder aber wie in unserem niederbayerischen Fischpflanzerl Video kochen und durch den Fleischwolf drehen.

Probiers doch aus bevor du es abschreibst. Wird ja nicht so lange exisitieren wenns nicht funktionieren würde.

Du hast den Sinn nicht verstanden! Die kleinen Stücke soll man ja nicht raus bekommen, sondern mit essen! Da sie so klein sind und die Wärme so besser dazu kommt, merkt man die beim Essen quasi nicht. Das funktioniert auch recht gut bei allen kleinen Gräten (die angesprochenen Y-Gräten von Weißfischen zum Bsp) wenn man den Fisch gut durchgart!

super idee 😊

Das hört sich super lecker an! Magst du dein Rezept mit uns teilen? genuss@ale-nb.bayern.de

Auja! Perfekt für Plötz und Blei! Auch Barsch schmeckt so hervorragend!

Gerne - freut uns sehr!

Im Gegenteil. Viele alte Dinge finden dank des Internets erst eine richtige Verbreitungsmöglichkeit.

Und in China kann jemand eine neue Geheimsprache erfinden. 😮

Thank you!

Haha ein wahrer Sozialkritiker. Da schau her

@@Teichralle Nein, ist einfach nur Gesülze.

Des sagt der Ivan! Geh zurück nach Russland ,Feigling!

@@derbayer8710 Fresse!

​@@derbayer8710hast du zuviel mongolenblut in deien venen? wie krank😂

Dazu haben wir auch ein schönes Rezept: Fisch im Maismantel (siehe Playliste). Durch das Maismehl wird er schön knusprig. Das kann man auch sehr gut mit einem geschrefelten Fisch zubereiten.

@@genussregionniederbayern machen wir in Kalten Osten auch👍 Schaue bestimmt durch die Liste. GIBT IMMER WAS ANDERES. MAN SOLLTE IM IFFEN FÜR WAS NEUES SEIN.🤝

@@tharris1715 Das stimmt! (Kulinarische) Schätze gibt es auf der ganzen Welt zu entdecken

@@genussregionniederbayern Vorallem in Bayern gibts immer besonderes🍽😊👍

Zitronensaft ist nicht nötig, er löst auch keine Gräten auf. Durch das Schrefeln werden die Gräten durchtrennt. Die Grätenreste werden durch das Braten verschmort. Klappt prima und ist ein Hochgenuss! Einfach mal ausprobieren und dann gerne berichten. Wir freuen uns immer auf Feedback!

@@genussregionniederbayern Doch doch, Zitronensaft macht die Grätenstücke weich!

​@@genussregionniederbayern natürlich lohnt Zitronensaft bzw die enthaltene Säure die Gräten auf bzw macht sie weich...😂😂 dann ist der Fisch noch besser