Відео

Avocado in zwarte tempura - met Methylcellulose en Activated Charcoal - Moleculair Koken

Prachtige chocoladebollen overgoten met knettersuiker (crackle crystals) met heerlijk citrusfruit en wat moleculaire kook-magie (Ultratext, Pectinex van Special Ingredients). Kijk voor meer verrassende en moleculaire recepten op www.sjefkoken.nl en www.specialingredients.nl!

Dit is toch gaaf! Een compleet nieuwe manier om van je Gin-Tonic te genieten; maak er een prachtige bol van die in je mond uit elkaar knalt. Het enige dat je nodig hebt is je favo Gin en Tonic en een klein beetje Sjef moleculair koken magie... Bekijk het gehele recept op www.sjefkoken.nl/recepten/gin-tonic-explosie-bollen.

Bekijk het volledige recept op www.sjefkoken.nl/recepten/dessert-mango-kokos-traktatie

Pindasaus van Nutella, frietjes van mango en mayonaise van mascarpone (en een beetje Xantana magie van Sjef). Met dit prachtige nagerecht verbaas je ieder kind! Bekijk het volledige recept op www.sjefkoken.nl/recepten/dessert-patatje-oorlog

Een broodje hamburger bij de koffie? Heerlijk! Deze 'hamburger' maak je eenvoudig zelf van macaron, mango, chocolade, aarbei, munt en een beetje Sjef magie... Een geweldige verrassing voor je gasten! Bekijk het volledige recept op www.sjefkoken.nl/recepten/dessert-broodje-hamburger

Pindasaus van Nutella, frietjes van mango en mayonaise van mascarpone (en een beetje Xantana magie van Sjef). Met dit prachtige nagerecht verbaas je ieder kind! Bekijk het volledige recept op www.sjefkoken.nl/recepten/dessert-patatje-oorlog

Zelf glühwein maken. Een heerlijk winters recept. Ideaal voor bij de feestdagen of rond oud & nieuw buiten op straat.

De lekkerste frikandellen, die maak je natuurlijk zelf! Zie voor het volledige recept www.sjefkoken.nl/recepten/zelfgemaakte-frikandellen

Heerlijk romig met een toefje Sjef magie... Zie voor het volledige recept www.sjefkoken.nl/recepten/magic-kaassaus

Zie voor het volledige recept www.sjefkoken.nl/recepten/verse-roomboter/.

Ook Sjef's ultieme burger maak je uiteraard: sous vide! Leer hoe je de lekkerste en malste burger maakt, perfect medium rare.

Aspergetijd! En ook het Witte Goud gaat natuurlijk in de sous vide; 100% smaakbehoud gegarandeerd, helemaal lekker dit!

Crunch! Zo klinkt het suikerlaagje op deze perfecte ‘kan-niet-mislukken’ Creme Brulee… En hoe je die maakt? Uiteraard, sous vide

Sjef - Zo maak je de beste steak: sous vide!

Sjef Hack #2: Vlaamse Frieten

Sjef - Hoe maak je een bol? Met sferificatie

Sjef - Hoe maak je een schuim ?

Sjef Hack #1: een perfect gekookt ei

Sjef: Hoe maak je een gel

Chorizo Olie

72-graden Aardappelpuree

Varkenshaas Sous Vide

Homemade Ketchup

Librije's Mayonaise

Hazelnoot Romesco

Knoflookolie Schuim

Soubise Gel

Zalm, Biet, Soubise, Erwt